食品加工・製造オーブン

密閉型オーブンMSC-F22W

参考価格
1,815,000円

製品・サービスに関する資料


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処理能力
(kg/時・枚/分)

バッチ式のため処理能力は製品サイズ・投入量・加熱時間に依存
ラック段数・庫内容量により中量〜大量処理に対応可能

仕上がりの安定性
(焼き色・食感の再現性)

密閉構造により庫内の温度・湿度を一定に保持
乾燥を抑えながら均一加熱が可能で、しっとりした食感を安定再現

対応条件
(製品サイズ/温度帯/焼成方式)

肉・魚・惣菜など幅広い加熱調理に対応
低温〜高温までの加熱制御が可能
蒸気・密閉加熱により煮る・蒸す・焼くの複合調理が可能

設置条件
(設置寸法/熱源/排気・前後工程連携)

ガスまたは電気仕様に対応
排気・蒸気処理設備が必要
前後工程(成型・調味・冷却・包装)との連携が可能

切替・段取り
(レシピ切替/清掃のしやすさ)

温度・時間・蒸気条件の設定変更で多品種対応
レシピ管理により再現性の高い製造が可能
切替作業の簡略化により小ロット生産にも対応

清掃・安全・メンテナンス
(油・焦げ清掃/火気安全/点検性)

密閉構造により汚れの飛散を抑制
庫内清掃がしやすく衛生管理に優れる
火気・蒸気設備として安全設計が施されている

特徴

密閉構造により水分保持・歩留まり向上を実現
蒸気と熱の制御により均一で高品質な加熱が可能
惣菜・加工食品向けに最適な高品質加熱オーブン

得意な分野・カテゴリー

パン・菓子

対象製品カテゴリー詳細

  • 惣菜パン
  • 冷凍食品
  • レトルト食品
  • 和風惣菜
  • 洋風惣菜
  • 中華惣菜
  • 弁当・駅弁
  • 豚肉
  • とり肉
担当者からのおすすめポイント!

本体分割仕様(コンポ仕様)
搬入時、経路に十分なスペースがない場合や将来の増設予定がある場合など、本体を分割仕様にしておけばスムーズな搬入・増設が可能になります。

本体カラー塗装
お店のイメージカラーなどに合わせて本体に塗装ができます。サンプルの中からお好みのボディカラーをお選びいただけます。

密閉性
炉内を密閉することにより、生地から出た水分を炉内に留め パサつきを抑えた焼成が可能。

炉内温度により加熱した水分(蒸気)が生地を包み込み、生地を「しっとり」「ふんわり」と焼き上げます。

さらに低い温度である外気の侵入をしっかりと防ぐので炉内の温度が安定しムラを抑えます。

安定性
加熱機器であるオーブンにとって最も重要なヒーター部分は、明和の永年の研究と技術を詰め込み、表現しました。

火力の強弱を問わず、ムラを抑え 安定した焼成を可能とします。

製品説明・スペック紹介

密閉型オーブンSシリーズ
■焼成によって生地から出る水分を外に逃がさず、炉内に閉じ込めながら焼成することができます。

■水分を逃がさずに焼成することにより『しっとり』『ふんわり』と焼き上げます。

■洋菓子・和菓子の焼成に適しています。

型式 密閉型
外寸 W1385xD930xH1600mm
容量 10kw
相数 3相
電圧 200V
電流
焼成スペース フランス・6取天板兼用2枚2段4枚差し

取り扱い企業

企業名
株式会社明和エンジニアーズ同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒561-0842 大阪府豊中市今在家町10-13
電話
06-6862-1113
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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CELVAP (セルバップ) ガスオーブン

CELVAP ガスオーブン 石窯の良さを現代に息づかせる本格派ガス式オーブン ●ボンガード社特許の耐熱スチール使用、水管加熱循環方式で熱効率高く、安全性、耐久性にすぐれています。 ●フランスパン・ハード系ブレッドは、バラエティブレットに威力発揮します。 ●石窯の良さを現代に息づかせる本格派ガス式オーブン。あらゆるパンを焼成。 ●柔軟な焼成力で省エネ構造。 ブランド情報 ボンガード 製パン・製菓機械全般 1922年の創業以来、ボンガード社は常に製パン・製菓機械分野のリーダー的存在として、業界を牽引してきました。生地を捏ねるミキサーから、生地を焼成するオーブンまで、その間のあらゆる過程において、ボンガード社の機械が用意されています。フランスのブーランジュリーの7割がボンガード社製の機械が使用されているという事実から、いかにフランスで同社が信頼のおけるメーカーとして評価されているかが伺えるでしょう。信頼性を土台としたボンガード社のメーカーコンセプトは「革新性」と「技術力」。次代を行く革新的なアイデアとそれを実現する技術力で新たな世界を切り開いています。

解決できる課題

  • 品質向上
  • 自動化
  • 生産効率改善

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  • オーブン

デッキオーブン アイデアルe+

電気工事の難しい店舗でも導入できる、ガス加熱循環式・デッキオーブン ガス加熱循環式デッキオーブン「アイデアル」は、加熱された空気が焼成室外壁を循環して、焼成室や炉床を温める方式のオーブンです。 そのため焼成室内の熱は非常に柔らかく、じっくり焼き上げる必要がある大型直焼きハードブレッドなどに最適のオーブンです。 燃料であるガスは天然ガス、プロパン、都市ガスのすべてに対応します。電気容量が低いため、電気工事が困難な店舗でも大型電気オーブンを問題なく導入できます。 デッキオーブン アイデアル ・焼成室外壁・熱対流循環式 ガスバーナーの熱量を対流・循環させる複壁構造により、焼成室及び炉床を温める方式のオーブンです。この方式により、非常に柔らかい火通りで、じっくりと焼き上げる直焼きハードブレッドなどに最適です。 ・遠赤外線効果のある特殊人工炉床を採用 本格的なベーカリーオーブンである“エレクトロ”同様、特殊人工炉床を採用し、保温性の高い熱対流循環式焼成と相まって、石窯を思わせる素晴らしい焼き上がりが得られます。 ・循環経路2分割・2サーキット(2回路)仕様(オプション) 熱対流循環経路を2回路に分割できる2サーキット仕様は、2通りの焼成温度設定と少量生産時の熱量節減が可能です。

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 自動化
  • 生産効率改善

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コンベクションオーブン ガスト

コンパクト設計・省スペースに最適。導入しやすい単相・200V仕様 販売・厨房スペースの少ない小店舗・少量生産用に開発された、非常にコンパクトなコンベクションオーブンです。 クロワッサンやデニッシュをはじめとするホイロ後冷凍生地や成型冷凍・スクラッチ製法の各種パン生地のほか、洋菓子の焼成も行えるインショップ・タイプの小型オーブンで、さまざまな業態の店舗へ導入しやすい単相・200V仕様です。また、給排水工事の必要もありません。 ・火通りのよさはドイツ・ミベ社ならではのノウハウ パンの芯までしっかり熱を通し、窯伸びのよい素晴らしいパンを焼きあげます。これは、永年の製パン研究に基づく、ドイツ・ミベ社ならではの技術です。 ・冷凍生地をそのまま焼ける”解凍機能付”全自動オーブン 凍ったままのホイロ後冷凍生地を全自動焼成できます。スイッチを押すだけで、誰でも必要な時に必要な数の焼き立てパンを15~30分で焼成することが可能です。 ・回転方向切替式・熱風対流ファンによる焼きムラのない仕上がり 熱風対流ファンが定期的に右回り、左回りして庫内温度を均一に循環します。 ・機能 ・焼成工程:焼成時間・庫内温度・スチーム量等を指定した5工程設定可能(解凍機能付) ・焼成品目:99種類設定可能 ・スチーム機能(20ml毎のスチーム発生が可能) ・タイマー機能(曜日設定や夜間タイマーの設定も可能) ※庫内照明スイッチ(ON/OFF)付。 ※庫内ファンは1速です。

解決できる課題

  • 人手不足解決
  • 自動化
  • 生産効率改善

関連キーワード:

オーブン 過熱 水蒸気 大型 オーブン コンベクション オーブン トースター 低温 コンベクション オーブン 揚げ物 コンベクション オーブン 熱風 コンベクション スチーム オーブン