真空フライ装置 VF型
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処理能力
（kg/時・個/分）
VF2の1バッチ処理能力は原料1kgから2kg
VF50Cの1バッチ処理能力は原料2kgから5kg
VF5の1バッチ処理能力は原料25kgから40kg
VF150Cの1バッチ処理能力は原料60kgから100kg
仕上がりの安定性
（揚げムラ／含油率の安定性）
低温真空フライ製法によりサクッとした軽い食感に仕上げ可能
原材料の色素が残りやすい
褐変をおこしにくい
低温でフライするため原材料に含まれる栄養素やビタミンを比較的壊さず調理可能
対応条件
（食材形状／衣付き対応／温度帯）
70度から130度の温度帯で原料をフライ
生野菜や果実のフライに対応
食物繊維を多く含む原材料のフライに対応
ノーマルフライでは製品化が困難な原材料にも対応
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
VF2の機械寸法は幅1900mm奥行1600mm高さ2650mm
VF50Cの機械寸法は幅2570mm奥行2590mm高さ2600mm
VF5の機械寸法は幅6000mm奥行5000mm高さ4500mm
VF150Cの機械寸法は幅6700mm奥行6100mm高さ4500mm
切替・段取り
（油交換／品種切替のしやすさ）
フライ油送とフライと脱油工程を連続して実施可能
真空度PID制御を搭載
商品サンプル製作と製品指導と新規事業提案に対応
清掃・安全・メンテナンス
（油槽清掃／火災対策／点検性）
フライタンクとオイルタンクと真空ユニットと冷水ユニットで構成
オイルタンクはレベルセンサー付きで自動補給可能
冷水ユニットはチラーと冷水タンクと循環ポンプを搭載
掲載仕様は一例で検討時は仕様確認が必要
特徴
真空フライ装置
缶内を減圧して水分の沸点を下げ低温で原材料をフライ
通常の油温180度程度に対して真空フライ製法は70度から130度でフライ
独特のクッキングフレーバーに対応
真空フライ商品を作成したことのない顧客への製品指導にも対応
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- さつまいも
- じゃがいも
- りんご
製品説明・スペック紹介
サクサク食感を生み出す真空フライヤー。
減圧下でフライ作業を行います。低温でフライ作業を行うので、原料の色や、味、風味を失いにくく，ビタミンなどの栄養も壊れていないフライが出来上がります。また、当社の真空フライ装置では出来上がりの含油率を低く仕上げますので、商品価値が一層高まります。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社品川工業所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒636-0311 奈良県磯城郡田原本町八尾508
- 電話
- 0744-32-4055
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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