あおり炒め機BR-1200F
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処理能力
（kg/時）
加工能力は約10kgから15kg
容器全容量は約290L
中華鍋と同じ形状の容器による炒め調理に対応
高火力による短時間調理に対応
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
あおり撹拌によりパラパラ炒飯に対応
羽根が垂直方向に入り込むことで食材へのダメージを抑制
食材をすくい上げ自然落下で煽る撹拌方式
米飯類でよくあるベタついた仕上がりを抑制
食材のコシを残した炊飯に対応
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
炒飯に対応
中華鍋構造による炒め調理に対応
直接火加熱に対応
高火力での調理に対応
撹拌自転数は10から120Hz
鍋回転数は10から71Hz
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
電源は3相AC200V
50Hzと60Hzに対応
本体設置時の寸法は幅2155mm奥行1620mm高さ2060mm
各部上昇時の寸法は幅2440mm奥行1620mm高さ2160mm
加熱方式は直火加熱ガスバーナー
ガス供給量はLPG供給圧2点8kPa時で83000から25000kcal時
機械重量は約1000kg
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
タッチパネルを標準装備
レシピ機能を標準搭載
撹拌変速方式はインバーター変速
作業工程をフォローできるレシピ機能に対応
温度データなどを記録するロギング機能を標準搭載
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
油圧による各部動作に対応
ブロワー搭載
タッチパネル操作により運転管理に対応
温度データの記録により作業管理に対応
特徴
あおり撹拌型炒め機
BR1200F
中華鍋と同じ形状の容器と新撹拌方式を採用
メタルニットバーナーにより高火力調理に対応
バーナー表面からの輻射と高温燃焼ガスの対流で効率的に加熱
FOOMA JAPAN 2021初公開製品
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- 米加工品
製品説明・スペック紹介
中華鍋と同じ形状の容器と新撹拌方式で、圧倒的なパラパラ感を実現
新たな撹拌方式が食材をかき上げ中華料理の「あおり」を再現。
食材の余分な水分を効率的に飛ばす為、炒め感の強い炒飯や野菜炒めに仕上がります。
鍋は中華鍋構造を採用 メタルニットバーナの採用で高火力での調理を実現
鍋には本格中華を再現すべく、中華鍋構造(鉄鍋)を採用。
丸底鍋になり、容器の厚みが従来機の[※当社AQ-F型]の半分(約3ｍｍ)に。
食材への伝熱量は2倍以上となり、より本格的な炒めが可能になりました。
さらに、メタルニットバーナの採用により、バーナ表面からの輻射と高温燃焼ガスの対流で効率の高い加熱が可能となっています。
タッチパネルを標準装備 レシピ機能・ロギング機能を標準搭載
BR-1200Fではタッチパネルを標準装備。
作業工程をフォローするレシピ機能や、温度データなどを記録するロギング機能も標準搭載しております。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社品川工業所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒636-0311 奈良県磯城郡田原本町八尾508
- 電話
- 0744-32-4055
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
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- 海外
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