スチームオーブン
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処理能力
（kg/時・枚/分）
公式資料に記載なし（要メーカー確認）
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
蒸気雰囲気中で光加熱を直接照射する構造。条件設定により、色付きや食感の調整に対応。スチームオーブン仕上げでは、しっとり・ふっくら焼き上げに対応。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
蒸し、焼き、蒸し焼きの1台3役に対応。蒸気加熱と赤外線加熱を組み合わせた方式。饅頭、焼菓子、肉、魚、野菜などの焼き物に対応。加熱部温度は、光ヒーターのみ約300℃、光ヒーターと蒸気の同時加熱約250℃、蒸気のみ約98℃。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
バッチ式と連続式に対応。赤外線ヒーターは近赤外線・中赤外線・遠赤外線を組み合わせ可能。本体寸法はバッチ式が幅1,700mm、奥行960mm、高さ1,250mm。連続式1が幅1,750mm、奥行950mm、高さ1,600mm。本体材質はステンレス。
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
加熱条件設定が自由自在。赤外線ヒーター各種を組み合わせて焼き工程をコントロール可能。温度制御も目的に応じて設定可能。レシピ切替、清掃のしやすさは公式資料に記載なし（要メーカー確認）。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
蒸気条件は一次圧力0.7MPa、二次圧力0.01MPa、蒸気量40kg/h。油・焦げ清掃、火気安全、点検性、保守体制は公式資料に記載なし（要メーカー確認）。
特徴
蒸気での蒸し工程と光加熱による焼き工程を1台に集約したスチームオーブン。蒸し、焼き、蒸し焼きに対応し、条件設定により色つやや食感の調整が可能。小饅頭のテスト例では、色つやが良く、ふっくら仕上がり、個別包装資材への表皮付着がない仕上がりとして掲載。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- 牛肉
- 豚肉
- とり肉
- クッキー
- まんじゅう
製品説明・スペック紹介
【特長】
◯お客様独自の最高の「おいしさ」を追求するための新たなご提案です。
ヤナギヤの蒸しながら焼くスチームオーブンは、条件設定により、効率よく色づきや食感などの変化を求める事が可能であり、従来製品よりも、より良い製品を作ることが期待できます。
・高効率・時間短縮＆省エネ
・「蒸し」「焼き」「蒸し焼き」、1台3役
・加熱条件設定自由自在
・オーダーメイド設計可能
◯超高効率で省エネ！赤外線ヒーター放射率85％
光ヒーターは加熱した石英管内部の高温フィラメントから放出される「光」を熱として利用した加熱方法です。ほとんどは目に見えない赤外線であり、非常に高効率な熱源で用途も広がります。
また、直接加熱方式で媒体を介さず非接触加熱により対象物に吸収された赤外線エネルギーによるクリーンな熱源ですので、二酸化炭素削減や省エネ、省コストに最適な技術です。
赤外線ヒーター（近赤・中赤・遠赤）各種を組み合わせて焼き工程を自由にコントロール可能です。
また、温度制御も自由自在であり、目的に応じてこだわりの1 台を製作いたします。
【ラインナップ】
連続式スチームオーブン
連続式スチームオーブン
バッチ式スチームオーブン
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社 ヤナギヤ同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒759-0134 山口県宇部市善和１８９－１８
- 電話
- 0836-62-1661
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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