デッキオーブン アイデアルe+
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製品・サービスに関する資料
処理能力
(kg/時・枚/分)
天板:600×400mm
天板枚数:8枚差
段数:5段
少量生産時は、片方の循環経路を使用せず熱量の節減に対応
大型直焼きハードブレッドなどの焼成に対応
仕上がりの安定性
(焼き色・食感の再現性)
焼成室外壁・熱対流循環式により、非常に柔らかい火通りに対応
焼成室および炉床を温める方式
大型直焼きハードブレッドなど、じっくり焼き上げる製品に対応
特殊人工炉床と熱対流循環式焼成により、石窯を思わせる焼き上がりをサポート
2サーキット仕様では、焼成温度を2通り設定可能
対応条件
(製品サイズ/温度帯/焼成方式)
製品名:アイデアル
型式:ID5.1216-T
加熱方式:ガス加熱循環式
燃料:天然ガス、プロパン、都市ガスに対応
対象用途:大型直焼きハードブレッドなどの焼成
天板サイズ:600×400mm
天板枚数:8枚差/5段
2サーキット仕様はオプション
設置条件
(設置寸法/熱源/排気・前後工程連携)
電気容量が低く、電気工事が困難な店舗でも導入しやすい仕様
ガス加熱循環式のデッキオーブン
加熱された空気が焼成室外壁を循環し、焼成室や炉床を温める方式
標準付属品:スコップ
オプション:引っ掛け棒、ローダーエレベーター、ドロープレート/引き出し炉床
ローダーサイズ:600×1600mm
切替・段取り
(レシピ切替/清掃のしやすさ)
2サーキット仕様では、下2段と上3段に分けて温度設定が可能
片方の循環経路を使用しない運用に対応
スチームレバー付き
ドロープレート/引き出し炉床はオプション
ローダーエレベーターはオプション
清掃・安全・メンテナンス
(油・焦げ清掃/火気安全/点検性)
ガスバーナー本体、用水注入パイプ、スチーム発生装置、スチームレバーを搭載
ガスバーナー焼成室、ガス熱対流経路、熱風循環路、熱風分配ダクト、熱風回帰経路を備えた構造
スチームダクト、焼成室扉を備えた構造
特徴
ドイツ・ミベ社のマルチデッキオーブン
ガス加熱循環式により、焼成室外壁を循環する熱で焼成室と炉床を加熱
柔らかい火通りで、大型直焼きハードブレッドなどの焼成に対応
遠赤外線効果のある特殊人工炉床を採用
天然ガス、プロパン、都市ガスに対応
電気容量が低く、電気工事が難しい店舗でも導入しやすいデッキオーブン
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- 惣菜パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- ベーグル
- デニッシュ
- スコーン
- バケット・バタール
- マフィン
製品説明・スペック紹介
電気工事の難しい店舗でも導入できる、ガス加熱循環式・デッキオーブン
ガス加熱循環式デッキオーブン「アイデアル」は、加熱された空気が焼成室外壁を循環して、焼成室や炉床を温める方式のオーブンです。
そのため焼成室内の熱は非常に柔らかく、じっくり焼き上げる必要がある大型直焼きハードブレッドなどに最適のオーブンです。
燃料であるガスは天然ガス、プロパン、都市ガスのすべてに対応します。電気容量が低いため、電気工事が困難な店舗でも大型電気オーブンを問題なく導入できます。
デッキオーブン アイデアル
・焼成室外壁・熱対流循環式
ガスバーナーの熱量を対流・循環させる複壁構造により、焼成室及び炉床を温める方式のオーブンです。この方式により、非常に柔らかい火通りで、じっくりと焼き上げる直焼きハードブレッドなどに最適です。
・遠赤外線効果のある特殊人工炉床を採用
本格的なベーカリーオーブンである“エレクトロ”同様、特殊人工炉床を採用し、保温性の高い熱対流循環式焼成と相まって、石窯を思わせる素晴らしい焼き上がりが得られます。
・循環経路2分割・2サーキット(2回路)仕様(オプション)
熱対流循環経路を2回路に分割できる2サーキット仕様は、2通りの焼成温度設定と少量生産時の熱量節減が可能です。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社愛工舎製作所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒335-0011 埼玉県戸田市下戸田2-23-1
- 電話
- 048-441-3366
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
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