べっ甲飴 造形システム
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処理能力
（製パン量：個/時・kg/時）
タクトタイムに基づく稼働設計。焼成時間・冷却時間を逆算し、個/時（またはkg/時）を最大化。ラインのボトルネックにならない「最適処理能力」の検証が必須。
仕上がりの安定性
（発酵・焼成の再現性／ムラ低減）
温湿度制御の精度。熱風循環の均一性と加湿プロセスの再現性。定期的な温度マッピング校正により、焼成ムラと膨らみのバラつきを物理的に排除。
対応条件
（生地量・サイズ／温度・時間対応範囲）
柔軟な焼成パラメータ。生地の配合・サイズ（重量）に応じて、温度帯、湿度（蒸気量）、焼成時間をプログラム変更可能。多品種対応能力の確認。
設置条件
（設置寸法／電源／蒸気・排気条件）
インフラ統合設計。設置寸法に加え、高出力電源（三相200V等）、給排水、排気ダクトの排気能力が稼働の前提。熱負荷を考慮した空調設計も重要。
切替・段取り
（品種切替・条件変更のしやすさ）
レシピによる自動化。製品ごとに「温度・湿度・時間」をレシピ保存し、タッチパネルで瞬時に切替。人為的な設定ミスを防ぎ、品種切替ロスをゼロ化。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／安全対策／保守体制）
サニタリー設計と予知保全。接パン部の清掃簡便性。バーナー・センサー・ファン等の劣化を監視し、計画的に交換する「ダウンタイムゼロ」を目指す体制。
特徴
【「職人技」のデジタル資産化】 熟練工の勘に頼らない焼成環境を提供し、高歩留まりで安定した供給を実現するパン工場の心臓部。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
べっ甲飴で思い通りの絵が描けます!
取り扱い企業
- 企業名
- 武蔵エンジニアリング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒181-0013 東京都三鷹市下連雀8-7-4
- 電話
- 0422-76-8855
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
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- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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