圧力寸胴MS-45型
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処理能力
（製麺量：kg/時・食/分）
• 調理量: 最大65L（安全使用55L）。豚骨や鶏白湯など、長時間かかる炊き出しを圧力調理で劇的に短縮。
• 生産性: 1バッチでの供給量が多く、製麺ラインの生産量（kg/時・食/分）に対して、余裕を持った供給体制を維持可能。
仕上がりの安定性
（太さ・コシの再現性／ムラ低減）
• 品質の恒久化: 密閉圧力式のため、水分蒸発による濃度ブレを完全に排除。製麺工場の「かけスープ」「つけ汁」の濃度（ブリックス値）を一定に保ち、麺の食感や味わいのバラつきを無くす。
• 再現性: 圧力・温度・時間を固定することで、職人の経験に依存しない再現性を確保。
対応条件
（麺の太さ・形状／加水率・原料条件の対応範囲）
• 原料: 骨、肉、野菜など多様な固形物に対応。高い圧力で成分を抽出するため、高粘度スープや具材入りスープでも、素材の風味を損なわずに製造可能。
• 柔軟性: 加水率に関わらず、濃度の高いエキス作りから、サラリとした清湯（チンタン）まで対応。
設置条件
（設置寸法／電源／前後工程連携）
• 寸法: 幅686mm × 奥行686mm × 高さ700mm（内径450mm）。
• 連携: 大容量のため、充填機や移送ポンプ（モーノポンプ）との連結パイプラインを構築し、調理から供給までを自動化することが推奨される。
• インフラ: 大容量の加熱能力（ガス/IH）と、安定した電源が必要。
切替・段取り
（麺種切替・条件変更のしやすさ）
• 麺種切替: 複数のスープ（味噌、醤油、豚骨等）を製造する場合、レシピごとに時間・圧力を登録。段取り時間を削減し、多品種生産に対応。
• 切り替え洗浄: 洗浄性に優れたサニタリー構造のため、別スープへの切り替え時の洗浄時間を短縮。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／粉対策／保守体制）
• 清掃・安全: 鍋底がR形状で残渣が溜まらない。大型のためCIP洗浄の活用が推奨される。圧力容器であるため、パッキン等の定期的な保守チェックが安全運用の生命線。
• 粉対策: 密閉調理のため、製麺現場の小麦粉飛散がスープに混入するリスクを物理的に遮断。
• 体制: レンタル契約による専門的なメンテナンスサポートの活用。
特徴
• 高効率抽出: 常圧炊きと比較し、骨の髄まで成分を溶かし出す効率が高く、原料コストを低減できる。
• 人件費削減: 短時間調理により、調理スタッフがつきっきりになる時間を削減。製麺等の他工程へ人員を配置可能。
得意な分野・カテゴリー
麺類
惣菜・調理食品
パン・菓子
製品説明・スペック紹介
創り続けて60年。
高い信頼性と実績を誇る日本製『圧力寸胴』
時間短縮＆燃料費削減を実現
圧力をかける時間は、40〜60分でスープが完成！
・IH対応可能
・日本製
・特許登録済
・実用新案登録済
＜製品の特長＞
１ 安全・無事故の信頼性 ※画像2枚目
２ 長時間労働からの解放 ※画像3枚目
３ 燃料費等の大幅削減 ※画像4枚目
４ スープがブレない ※画像5枚目
５ 驚きのスープ量と濃度 ※画像6枚目
６ 操作・洗浄が簡単 ※画像7枚目
７ 多彩なスープ作りに対応 ※画像8枚目
MS-45型
＜製品の仕様＞
・MS-45型
幅 668mm，高さ 740mm
内径 450mm，深さ 510mm
本体 35kg，フタ 13kg
満水容量 80ℓ
（安全使用容量 64ℓ）
取り扱い企業
- 企業名
- 平和リーシング株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒116-0001 東京都荒川区町屋3-21-7
- 電話
- 03-5692-5256
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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