スーパーマルチカーディ
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処理能力
（処理量：kg/時・バッチ量）
優れた性能で定評のあるマルチカーディシリーズのニューモデルであり、効率的で高品質な凝固工程をサポートします。
仕上がりの安定性
（熟成・発酵の再現性／ムラ低減）
既存の「寄せ」技術に通電加熱方式を組み合わせることで、豆乳の温度に関わらず常に高品質で安定した「にがり豆腐」を実現します。
対応条件
（温度・湿度・時間の制御範囲）
豆乳温度5〜80℃という幅広い範囲での「寄せ」が可能です。冷却豆乳から温豆乳まで柔軟に対応します。
設置条件
（設置寸法／電源／排湿・空調条件）
通電加熱方式を採用しており、製造ラインの構成に合わせて効率的に設置可能な設計です。
切替・段取り
（条件切替・清掃〜再稼働の目安時間）
冷却豆乳から温豆乳への切り替えもスムーズに行える、高い汎用性を持った装置です。
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／カビ対策／保守体制）
高い衛生品質が求められる製造現場において、信頼性の高い設計とメンテナンス性を提供します。
特徴
「冷却豆乳と温豆乳、どちらにも対応できる通電加熱凝固装置です。マルチカーディ独自の寄せ技術に加熱方式をプラスしたことで、豆乳温度の対応幅が飛躍的に拡大。特に冷却豆乳での『にがり混合』において、より高品質で安定した結果を出せるのが強みです。」
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
発酵・醸造
担当者からのおすすめポイント!
「冷却豆乳と温豆乳、どちらの製造にも柔軟に対応できる装置をお探しではありませんか？高井製作所の『スーパーマルチカーディ』なら、5℃〜80℃の幅広い温度帯で安定した『寄せ』が可能で、どちらの製法でも高品質なにがり豆腐を実現します。製造工程の幅を広げつつ、品質をより高めたいなら、ぜひ導入をご検討ください。」
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製品説明・スペック紹介
冷却豆乳から温豆乳まで、おいしい にがり豆腐が簡単につくれます。
通電加熱凝固装置
優れた性能と確かな実績で定評のあるマルチカーディシリーズのニューモデルです。
マルチカーディの「寄せ」の技術に通電加熱方式のメリットをプラスすることにより豆乳温度5～80℃まで幅広い「寄せ」が可能となりました。
冷却豆乳において見落とされがちなにがりの混合も温豆乳寄せのノウハウにより、さらに高品質で安定したにがり豆腐がつくれます。
また、温豆乳では熟成工程が内部加熱のため豆腐の厚みに左右されず、短時間で均一な加熱が可能になり品質にムラがありません。
◆電気消費量が少なくランニングコストの負担を最小限におさえます。
◆カラータッチパネルの採用により、使いやすく簡単に操作できます。
またデータ保存が可能となり、衛生管理やHACCPの推進にも役立ちます。
◆従来の蒸気加熱方式と比較し、作業環境が良く温度管理も簡単になりました。
◆機械的にシンプルな構造のため制御性にも優れ、万が一のトラブルも少なくなります。
◆豆腐用酵素製剤の失活や澱粉のアルファー化が容易になり、アイディア商品などのバラエティ化が飛躍的に向上します。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社高井製作所同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒921-8564 石川県野々市市稲荷１－１
- 電話
- 076-248-1355
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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