食品加工・製造熟成・発酵関連装置

呉液脱気装置

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処理能力
(処理量:kg/時・バッチ量)

煮沸能力を低下させることなく、連続的な処理が可能です

仕上がりの安定性
(熟成・発酵の再現性/ムラ低減)

「ムラ煮え」の最大の原因となる気泡を除去することで、煮沸の品質を劇的に安定させます。これにより、最終製品の品質向上に大きく貢献します。

対応条件
(温度・湿度・時間の制御範囲)

豆腐製造の磨砕から煮沸へ至る工程において、最適な気泡除去を行います。

設置条件
(設置寸法/電源/排湿・空調条件)

外形寸法:W1,050 × D1,100 × H2,450 mm

電気容量:AC200V / 3.7kW

切替・段取り
(条件切替・清掃〜再稼働の目安時間)

煮沸装置と連動した自動洗浄が可能であり、製造ラインの停止時間を短縮し、効率的な運用をサポートします。

清掃・安全・メンテナンス
(庫内清掃性/カビ対策/保守体制)

衛生面に配慮した設計であり、自動洗浄システムにより清掃負担も軽減されます。

特徴

「新発想の『呉液脱気システム』です。煮沸のムラを防ぐだけでなく、後工程である『搾り(分離)』の負担も軽減します。煮沸の効率化と品質安定を同時に実現する、プロセス全体の最適化に不可欠な一台です。」

得意な分野・カテゴリー

惣菜・調理食品

発酵・醸造

担当者からのおすすめポイント!

「豆腐の煮沸工程で、加熱ムラや搾り工程での負担にお悩みではありませんか?高井製作所の『呉液脱気装置』は、ムラ煮えの原因となる気泡を連続除去することで、煮沸品質を向上させると同時に搾り工程の効率も高めます。自動洗浄機能で衛生管理もスムーズです。安定した高品質な豆腐製造ラインを構築したいなら、ぜひご導入ください。」

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製品説明・スペック紹介

◆新発想の呉液脱気システム。
◆ムラ煮え最大の原因である気泡を除去。
◆煮沸能力を低下させず連続的に処理。
◆後工程になる分離(搾り)の負担を軽減。
◆洗浄は煮沸装置と連動した自動洗浄が可能。

寸法 W1050×D1100×H2450
電気容量 AC200V/3.7kW

取り扱い企業

企業名
株式会社高井製作所同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒921-8564 石川県野々市市稲荷1-1
電話
076-248-1355
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
九州・沖縄
福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
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  • 熟成・発酵関連装置

スーパーマルチカーディ

冷却豆乳から温豆乳まで、おいしい にがり豆腐が簡単につくれます。 通電加熱凝固装置 優れた性能と確かな実績で定評のあるマルチカーディシリーズのニューモデルです。 マルチカーディの「寄せ」の技術に通電加熱方式のメリットをプラスすることにより豆乳温度5~80℃まで幅広い「寄せ」が可能となりました。 冷却豆乳において見落とされがちなにがりの混合も温豆乳寄せのノウハウにより、さらに高品質で安定したにがり豆腐がつくれます。 また、温豆乳では熟成工程が内部加熱のため豆腐の厚みに左右されず、短時間で均一な加熱が可能になり品質にムラがありません。 ◆電気消費量が少なくランニングコストの負担を最小限におさえます。 ◆カラータッチパネルの採用により、使いやすく簡単に操作できます。  またデータ保存が可能となり、衛生管理やHACCPの推進にも役立ちます。 ◆従来の蒸気加熱方式と比較し、作業環境が良く温度管理も簡単になりました。 ◆機械的にシンプルな構造のため制御性にも優れ、万が一のトラブルも少なくなります。 ◆豆腐用酵素製剤の失活や澱粉のアルファー化が容易になり、アイディア商品などのバラエティ化が飛躍的に向上します。

解決できる課題

  • 品質向上
  • コスト削減
  • 歩留まり改善
  • 自動化
  • 生産効率改善

解決できる課題

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