ガス回転炒め機 CHAO -炒-
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処理能力
（kg/時）
大量調理能力： 熟練調理人の「鍋振り」の動きを機械化することで、手作業を上回るスピードと連続性で炒め調理が可能です。大量のチャーハンや野菜炒めを一度に調理できるため、作業員1名あたりの生産効率が劇的に向上します。
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
鍋振りの再現： 食材が空中で舞うような回転・跳ね上げ動作を自動実行。これにより食材全体に均一に熱が回り、中心温度のバラつきや加熱ムラを抑制します。
品質の均一化： 釜の回転速度と火力をプログラム制御するため、人による技術差が発生せず、毎回安定した食感と風味を提供します。
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
加熱方式： ガス直火による強力加熱。
温度・形状： 炒め物に不可欠な高火力に対応。液体ソースから固形食材まで対応可能で、食材の大きさを問わず、それぞれのメニューに適した回転数（攪拌スピード）設定が行えます。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
熱源： ガス配管設備（都市ガスまたはLPガス）。
環境・排気： 大火力機のため、適切な風量・風圧を持つ排気フードおよび給気設備の設置が必須。また、回転機構のメンテナンスや食材の投入・取り出し作業を考慮した設置スペースが必要です。
工程連携： 前工程の下処理済み食材の投入と、後工程の盛り付け・配送ラインへの接続を考慮したレイアウトが推奨されます。
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
プログラム機能： 炒め時間、火力、回転動作パターンをレシピとして記憶可能。
段取り： レシピ呼び出しにより即座に調理設定が完了するため、メニューの切り替え時も作業を止めず、設定ミスを最小限に抑えられます。
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
衛生面： 釜内部は焦げ付きにくい材質を使用しており、清掃が容易です。回転部についても衛生面を考慮した設計となっています。
安全対策： 稼働中の安全センサーや緊急停止機能、ガス機器の立消え安全装置を完備。また、高熱の釜本体や回転部への接触を防止する安全ガードが配置されています。
特徴
職人技の自動化： 中華料理の要である「鍋振り」を機械で再現し、大量調理でありながら「炒め」の風味を追求。
労働環境の改善： 重い中華鍋を振るう重労働から作業者を解放し、腰痛リスクを大幅に低減。少人数で大規模な調理を実現します。
安定品質： 誰が調理しても同じ仕上がりになるため、調理技術の平準化と味の維持が可能になります。
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
製品説明・スペック紹介
炒め物の高いクオリティを保ちつつ、自動大量調理で省力化！
◎炒め物はお任せ！
鉄製の内釜で、動きはまるでドラム式洗濯機！
◎まんべんなく攪拌
羽根のついた内釜が自動で回転し攪拌しながら効率的に炒める
◎調理に合わせて回転速度を調節可能
◎ハイカロリー仕様もございます
調理実績
チャーハン／焼きそば／炒め物全般／炒り大豆・ゴマ／イカナゴのくぎ煮／昆布珍味／大学芋など
取り扱い企業
- 企業名
- 服部工業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒444-8691 愛知県岡崎市羽根町若宮30番地渡辺ビル201
- 電話
- 0220-181-249
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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