スチームコンベクションオーブン
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処理能力
（kg/時）
目安となる食数 30―80、80―150、60―160、150―300、300―500
kg/時は要メーカー確認
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
食材の大きさ、投入量、状態を感知、認識し、それに最適な焼き色を算出
温度、調理時間、ファンスピード、庫内環境を料理に合わせて最適な状態に調整
HiDensityControl®により、庫内の熱、空気、湿度を常に一定かつ集中的に分配
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
容量 6 × 1/1 GN、12 × 1/2 GN、10 × 1/1 GN、20 × 1/2 GN、6 × 2/1 GN、12 × 1/1 GN、10 × 2/1 GN、20 × 1/1 GN
電気式とガス式に対応
加熱方式の詳細は要メーカー確認
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
幅 847mm、879mm、1,069mm、1,084mm
奥行 771mm、791mm、971mm、996mm
高さ 782mm、1,042mm、1,782mm
電気式 最大消費電力 10.1 kW、17.2 kW、20.7 kW、34 kW、34.3 kW、62.3 kW
電気式 電源 3相 200V 50/60Hz
ガス式 電源 単相 100V 50/60Hz、単相 200V 50/60Hz
排気・前後工程連携は要メーカー確認
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
ユーザーの希望の仕上がりを入力し、調理システムが調理を実行
設定に変更があればディスプレイで通知
どの料理を同時に調理できるかをディスプレイに自動表示
各段を個別に監視し、投入量、ドアの開閉時間と回数によって調理時間を修正
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
Efficient CareControl が自動洗浄に対応
汚れと水垢を認識し、必要に応じて除去
汚れの度合いに応じて必要な洗浄ステップを算出
洗剤と水垢除去剤の最適量を表示
高温部安全、点検性は要メーカー確認
特徴
1台で多様な調理に対応する調理システム
現在の庫内条件と食材の稠密度を感知
食材の大きさ、投入量、状態を認識
希望の調理結果に合わせて温度、調理時間、ファンスピード、庫内環境を調整
庫内の熱、空気、湿度を一定かつ集中的に分配
自動洗浄機能により庫内を衛生的かつ清潔に維持
得意な分野・カテゴリー
惣菜・調理食品
パン・菓子
食肉・水産物
製品説明・スペック紹介
・五感を備えた唯一の調理システム
料理をいつも「希望通り」に「正確に」調理し、料理人にひらめきを与え、煩わしいルーチンワークから解放し、必要な時にはいつでもそこにあって、思った通りに作業をしてくれる。
そんな調理システムがSelfCookingCenter® 5 Sensesです。
SelfCookingCenter® 5 Sensesは世界でも唯一の五感を持つ調理システムです。
このシステムは「感知」「認識」「予測」「記憶能力」を持ち、また、「シェフとコミュニケーション」をも行うことができます。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社徳尾商事同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒004-0065 北海道札幌市厚別区厚別西五条1丁目20－15
- 電話
- 011-887-7119
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
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- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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