クリスタル ロータリーラックオーブン
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処理能力
（kg/時・枚/分）
ラックごと焼成するロータリーラック方式のオーブン。
400×600mmまたは600×800mm天板を使用したラックをそのまま投入し、
多段焼成を行うことでベーカリー製品を効率的に焼き上げることができる
仕上がりの安定性
（焼き色・食感の再現性）
独自の**フード内蔵バキュームダンパーシステム（IVSシステム）**により、蒸気を含んだ熱気を効率的に排出しながら庫内の温度を安定させる。これにより焼きムラを抑え、
安定した焼き色と品質の製品を焼成できる。
対応条件
（製品サイズ／温度帯／焼成方式）
ラックごと焼成するロータリーラック方式を採用。
食パンや菓子パン、クロワッサンなどのベーカリー製品から焼き菓子まで幅広い製品の焼成に対応する。蒸気機能を備え、製品に応じた焼成条件設定が可能
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
電源は三相200V仕様。
ラックをそのまま投入して焼成する方式のため、ホイロや成形工程からのラック搬送と連携しやすく、ベーカリーラインへの組み込みが可能。
切替・段取り
（レシピ切替／清掃のしやすさ）
操作盤に焼成時間タイマー、蒸気タイマーなどを装備。
プッシュボタン操作でダンパーを開閉でき、製品ごとに焼成条件を調整可能。ラック投入方式により段取り替えも容易。
清掃・安全・メンテナンス
（油・焦げ清掃／火気安全／点検性）
蒸気発生装置や電気配線はコネクター方式で接続されており、メンテナンスが容易。
ラックの回転駆動には頑丈なギアホイールを採用し、
チェーンを使用しない構造で長時間の静音運転が可能。
特徴
クリスタルロータリーラックオーブンは、ラックごと投入して焼成できるため、
大量のパンや焼き菓子を効率よく焼き上げることができるベーカリー向けオーブンです。
パヴァイエ独自のIVS（フード内蔵バキュームダンパー）システムにより庫内の熱と蒸気を適切に制御し、焼きムラの少ない安定した焼成を実現します。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
惣菜・調理食品
製粉
対象製品カテゴリー詳細
- 菓子パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- デニッシュ
- シフォンケーキ
- タルト・パイ
- マカロン
- マドレーヌ
- フィナンシェ
担当者からのおすすめポイント!
蒸気機能を備えているため、食パンやハード系パンなど蒸気が重要な製品にも対応可能です。ラック投入方式により作業効率が高く、ベーカリー工場やパン製造ラインでの生産性向上に貢献します。
お気軽にお問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
高機能なダンパー排気システムで、熱や煙を厨房に出さず快適な作業環境を実現
『クリスタルロータリーラックオーブン』は、蒸気を含んだ
熱気の排出機能に優れたパヴァイエ社製の回転式ラックオーブンです。
釜出しの際、2段階式のドアを少し開けると
上部のフードダンパーが自動的に開き、熱気を排出。
厨房に流れ出る熱や煙を抑えて、快適で安全な作業環境を実現します。
床に断熱が施されているため、ラック全体の焼きムラが殆どありません。
【特長】
■効果の高いダンパー排気システム
■焼きムラが殆ど出ない断熱床
■自動昇降式スロープ
■コネクター方式の配線でメンテナンス簡単
■断熱性のあるドア、外壁で、安全・快適な作業環境を実現
【仕様】
■M1(ガス式)
・外形寸法(mm)
幅：1250
奥行：1685
高さ：2300
・電気容量 50/60hz：200V 3相 4.3kw
・使用天板サイズ(mm)：400×600/400×800
・標準ラック：13段/18段
・重量(kg)：900
取り扱い企業
- 企業名
- 有限会社大久保商会
- 所在地
- 〒177-0041 東京都練馬区石神井町4-6-3ダイナシティ石神井公園2F
- 電話
- 03-5923-6360
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
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- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
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