食品加工・製造熟成・発酵関連装置

回転式自動製麹装置

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処理能力
(処理量:kg/時・バッチ量)

・小容量から大容量まで対応可能なフレキシブル設計。
・規模に応じた処理能力を持ち、蔵元・醸造所の生産ニーズに合わせて選択できます。

仕上がりの安定性
(熟成・発酵の再現性/ムラ低減)

・盛込から出麹まで完全自動で無人運転による均一な培養工程を実現。
・コンピューター制御で温度・湿度を精密に管理し、再現性の高い麹品質を維持します。

対応条件
(温度・湿度・時間の制御範囲)

・麹菌による固体発酵(固体培養)に最適化された制御システムを搭載。
・醸造工程の要である環境条件(温度・湿度)を適切に保つことで、品質の安定化を図っています。

設置条件
(設置寸法/電源/排湿・空調条件)

・装置寸法や電源仕様、設置環境条件は用途により異なるため、導入時に個別確認が必要です。
・衛生設計と清掃性を考慮したステンレス構造で、衛生管理面も配慮されています。

切替・段取り
(条件切替・清掃〜再稼働の目安時間)

・全自動のため操作負担が少なく、条件設定の変更もプログラムで管理できます。
・自動洗浄装置対応により、高い衛生性を保ちながら清掃〜再稼働が可能です。

清掃・安全・メンテナンス
(庫内清掃性/カビ対策/保守体制)

・自動洗浄装置の取付が可能で、清潔な環境を維持しやすい衛生設計。
・麹に接触する部分はステンレス製で耐久性に優れ、清掃・メンテナンス性を高めています。

特徴

• 盛込 → 手入 → 出麹までを完全自動・無人運転で実行し、省人化・省力化に貢献。
• 移動コンベア方式と特殊攪拌羽根により原料を均一に処理。
• ステンレス製主要部材で衛生性・耐久性ともに高い設計。
• 小規模〜大規模まで対応可能な柔軟性。

得意な分野・カテゴリー

発酵・醸造

担当者からのおすすめポイント!

盛込から出麴排出まで完全自動、無人化運転を実現しています。

独自のコンピュータ最適制御で盛込、手入、出麹排出を完全自動化・無人化し、最高の製麹品質を徹底追求。
特殊攪拌羽根による均一手入や完全排出構造など、細部に込めた当社の技術力が活きています。

製品説明・スペック紹介

■ 製品概要
製麴工程は酒、味噌、醤油等の醸造製品を作るうえにおいて、最も重要ものであり、麴の良否によって製品の良否が決定されるといっても過言ではありません。

高品質でしかも低コストの麴を作る決め手は何といっても盛込や手入及び出麴作業に人手を要せず、麴が成長するのに必要な温度や湿度の管理が完全でしかも無人化され、自動的にできるものでなければなりません。

この装置は小容量処理から大容量処理まで、盛込、手入、出麴作業等を完全に機械化したもので、好評を得て最近急速に普及しております。

この装置により完全自動かつ無人製麴で徹底的なコストダウンが可能となり、最高の品質を得るための最適制御をめざすコンピューターシステム(ベクトル制御)を組み入れたものもすでに完成し稼動しています。

また無菌固体培養システムも完成し、実用化の段階に入っています。

■ 特徴
1. 盛込、手入、出麴作業がボタン操作のみで自動的にできる。(コンピューター制御により盛込、手入、出麴排出まで製麴の全工程を完全自動で無人化運転することも可能。)

2. 出麴排出は残量がほとんどなく完全に排出。

3. 盛込は盛込移動コンベア等により行うため盛込原料を押しつけることなく均一に盛込。

4. 手入機は特殊構造の攪拌羽根を採用しているため動力が少なく、培養床面まで完全均一に手入が可能。

5. 装置の細部については食品衛生、微生物学的見地より殺菌、洗浄、掃除がしやすい構造。(自動洗浄装置の取付も可能。)

6. 要部材質はステンレスを使用しているため耐久性にすぐれ、清潔。

取り扱い企業

企業名
株式会社フジワラテクノアート同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒701-1133 岡山県岡山市北区富吉2827-3
電話
086-294-1200
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
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北陸・甲信越
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関西
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