麺生地を均一な長さに自動カットできる、手打そば生地向けの自動カット・自動計量装置です。

生地の長さをセンサーで感知し、カッターが一定の長さでまっすぐ切断するため、手作業では難しい均一な長さの生地づくりを自動化できます。繊細でちぎれやすい十割蕎麦の生地でも、コンベアでゆっくり優しく搬送することで、破れやロスを抑えながら次工程へ移動できます。

単体機としての導入も可能で、包丁切りカッター機や自動計量機付きコンベアと組み合わせることで、麺生地のカットから計量、玉取りまでの工程を効率化できます。麺の長さを揃えたい製麺現場や、人手作業の負担を減らしたい現場におすすめの装置です。

職人の包丁切りを再現し、麺生地を自動で高速カットできるカッター機です。

刃先角度3度の包丁刃で直角にカットすることで、角の立ったきれいな麺線を均一に量産できます。分厚い麺生地にも対応し、手作業の負担を減らしながら、麺の品質と生産性向上に貢献します。

運転中に透明カバーを開けると停止する安全構造や、手指が刃に届きにくい設計により、安全性にも配慮されています。さらに、マグネット式コントローラーや自動散粉機を備え、現場に合わせた使いやすい運用が可能です。

ロープコンベア、自動計量機付きコンベア、麺生地自動カット装置などと組み合わせることで、カットから搬送、計量、玉取りまでの工程を効率化し、安定した麺線の量産を実現します。

作業姿勢・安全性・製麺品質を高めた、進化型の製麺機です。

本体の高さを低くしながら、切刃や玉取りの位置を高く設計することで、かがむ動作を減らし、自然な姿勢で作業できます。玉取りの高さは40cmから60cmに上がり、作業者の負担軽減に貢献します。

ミキサーは従来より横に広く、生地に余分な負荷をかけずに均一なミキシングが可能です。そぼろ状の生地はベルトコンベアでロールへ自動投入され、粗麺帯づくりの手間を軽減します。巻取り量はセンサーで感知し、自動停止するため安定した作業ができます。

また、生地投入部の安全センサーにより、手や物のロール侵入を防止。ガイドレールで麺帯の移動も楽に行えます。カット速度の変更時も量目の変化が少なく、細麺・太麺・ちぢれ麺・平麺・餃子の皮など、幅広い製品づくりに対応します。

タッチパネルやデジタル表示で操作状況を確認しやすく、清掃性にも配慮。家庭用単相100V電源で使用できるため、店舗や小規模製麺現場にも導入しやすい製麺機です。

蕎麦職人の手打ち工程を再現し、十割蕎麦づくりを機械化できる蕎麦打ち専用機です。

「舞姫プラス」「菊二郎」「坂東太郎プラス 上部」の3製品で構成され、水回し・菊練り・圧延・切り出しまで、手打ちに近い蕎麦づくりをサポートします。1.5mm角の細切り十割蕎麦でもちぎれにくく、しなやかな麺質に仕上げられるため、短い茹で時間で蕎麦本来の風味を活かせます。

蕎麦専用ミキサー「舞姫プラス」は、職人の水回しを再現し、少量でも均一な生地づくりが可能です。「菊二郎」は力のいる菊練り工程を機械化し、作業者の負担や仕上がりのムラを軽減します。

幅1,150mm×奥行878mmのコンパクト設計で、限られたスペースにも導入しやすく、腰の高さで作業できるため身体への負担も抑えられます。清掃しやすい分割構造やオールステンフレームによる耐久性も備え、衛生的で安定した蕎麦製造を実現します。

安全性と清掃性に配慮した、大型製麺ライン向けの麺帯複合機です。

麺生地投入口には安全グリッドと内蔵式生地押し込み装置を搭載し、手作業による投入リスクを抑えながら安定した麺帯供給を行えます。粗麺帯はロープコンベアで複合ロールへ搬送され、清潔に保ちやすく、清掃もしやすい構造です。

ロールカスリはワンタッチで跳ね上がるため清掃が容易で、ロール隙間はワンハンドルで調整可能です。センサーとインバータ制御により、粗麺帯のたるみを制御しながら各ロール速度を同期でき、安定した圧延作業を実現します。

最大2,000食／時以上の生産能力に対応し、大型機での実機テストや工場見学も可能です。小型機から大型連続機への切替時には、実際の麺質を確認しながら導入検討できます。

3連ロール機と切出し機を組み合わせた、大型製麺ライン向けの連続ロール・切出し装置です。

麺帯を自動で投入するコンベアを備えており、手作業で投入する負担やリスクを抑えながら、安全に連続生産できます。ロール隙間はワンハンドルで調整でき、ダイヤルと数字で確認できるため、条件設定も簡単です。

センサーで麺帯のたるみを検知し、インバータ制御で各ロール速度を自動調整します。カッター機と連動することで、カッター停止時にはロールも自動停止し、安定したライン運転をサポートします。

各ユニットには個別のスイッチボックスを備え、清掃時の操作もしやすい設計です。ロール安全パイプやワンタッチで跳ね上がるロールカスリにより、安全性と清掃性にも配慮されています。

最大2,000食／時以上の生産能力に対応し、大型機での実機テストや工場見学も可能です。小型機から大型連続機への切替時にも、実際の麺質を確認しながら導入検討できます。

麺生地の成形・鍛え工程を自動化し、美味しさと生産性を両立する大型製麺機です。

手打ちうどんや多加水ラーメンの製法を再現し、薄く伸ばして折りたたむ鍛え工程を自動化することで、層のある弾力豊かな麺生地づくりをサポートします。人手が必要だった成形作業を減らし、製麺ライン全体の生産能力向上に貢献します。

素材の特徴を活かす圧延設計により、小麦粉のグルテン形成を促しながら、少しずつ均一に生地を薄く仕上げます。投入口が大きく生地を入れやすいため、日々の作業もスムーズです。

圧延ロールの入口などには安全センサーを配置し、緊急停止ボタンも押しやすい位置に備えています。高品質な麺づくりと省人化、安全なライン運用を実現する製麺装置です。

ラーメンの複合工程を省スペースで自動化できる、コンパクトな麺帯複合機です。

小型設計ながら、麺生地の投入から粗麺帯の重ね合わせ、圧延ロールへの供給、麺帯の巻取りまでを自動化し、人手と作業時間を削減できます。既存のロール機に追加する設備としても導入しやすく、コンパクトなセントラルキッチンづくりにも適しています。

麺生地投入口は腰あたりの低い位置にあり、押し込み装置で生地を自動投入します。安全グリッドにより、手が入り込む事故を防ぎます。粗麺帯はコンベア上で2枚に重ねられ、圧延ロールへ安定して供給されます。

3つのセンサーによるたるみ制御とインバータ制御により、粗麺帯を適度に張りながらきれいな麺帯に仕上げます。ロールカスリはワンタッチで跳ね上がる清掃しやすい構造で、ロール隙間もワンハンドルで素早く調整できます。

手打ち麺職人の技を再現し、圧延からカットまでを自動化できる製麺機です。

さぬきうどんの伝統的な手打ち製法をもとに、生地を縦・横・斜めから段階的に圧延し、グルテンを傷めにくい麺づくりを実現します。フットプレスによる優しい足踏み工程や、生地を回転させながら伸ばす仕組みにより、手打ちに近い食感と品質を安定して再現できます。

カット方式は職人と同じ包丁切りを採用し、3度傾けた包丁刃で角の立った理想的な麺に仕上げます。コンベア速度を調整することで、好みに合わせた麺幅にも対応可能です。

安全センサーをロールやカッター前に配置し、手などを感知すると緊急停止するため、安心して作業できます。モニターで生地状態を確認でき、トラブル箇所も把握しやすく、生産効率の向上にも貢献します。

打ち粉補充やエアー清掃、機械下部の清掃もしやすく、耐久性に優れたモーター直結構造により、長く使いやすい製麺機です。