液体式急速冷凍機 『 FM-15 』
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処理能力
（冷却・凍結量：kg/時）
FM-02：2kg/h
FM-03：3kg/h
FM-05：5kg/h
FM-10：10kg/h
FM-15：15kg/h
仕上がりの安定性
（冷却ムラ低減・温度安定性）
急速冷凍により、食材内の水分が結晶化する温度帯を素早く通過
ドリップ流出を抑制し、細胞へのダメージを最小限に抑制
対応条件
（温度帯／冷却・凍結時間／製品サイズ対応範囲）
冷凍方式：液体式
冷媒ガス：R404A
冷凍液：エタノールブライン
冷凍液濃度：55重量%以上、60重量%未満
設置条件
（設置寸法／電源／冷媒・排熱条件）
FM-02、FM-03：単相100V 50Hz/60Hz
FM-05、FM-10、FM-15：単相200V 50Hz/60Hz
設置寸法は型式により異なる
排熱条件は要メーカー確認
切替・段取り
（温度設定変更・霜取りのしやすさ）
温度設定変更の詳細は要メーカー確認
霜取りに関する記載は要メーカー確認
アルコール入替の目安は、液面に氷が浮いている場合、氷袋に付着した水分を混ぜることで濁りやフリークール濃度低下が確認された場合
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／霜・結露対策／保守体制）
冷凍機のメンテナンスは定期的な清掃が必要
専用冷凍液の取扱い、販売はメーカー確認
庫内清掃性、霜・結露対策、保守体制の詳細は要メーカー確認
特徴
液体式急速冷凍機
食材の品質を維持したまま長期保存に対応
宅配・デリバリー・通販向けの商品開発や販路拡大に活用可能
フードロス削減、品質保持に活用可能
真空包装との併用で食品の乾燥・酸化防止、冷凍焼けや霜の発生防止に活用可能
得意な分野・カテゴリー
農産物
食肉・水産物
惣菜・調理食品
担当者からのおすすめポイント!
-35°Cの冷却液の中に真空包装した食品を漬け込み、熱伝導率が高い状態で凍結させる方式
解凍時のドリップが少なく、冷凍前とほとんど変わらない味を再現します
製品説明・スペック紹介
FM-15
作業効率・生産性UPに貢献する
大容量モデル
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社カンネツ同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒530-0005 大阪府大阪市北区中之島6-2-40中之島インテス10F
- 電話
- 06-6445-8055
- FAX
- 06-6445-8066
- Webサイト
- サービス提供エリア
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