酵素失活摩砕装置
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処理能力
（kg/時）
標準能力は「4,000kg/Hr」という非常に高いスループットを誇ります。
モーター定格は「計100Kw（3相）」に及び、大規模な生産ラインに対応する強力な処理能力を有しています。
仕上がりの安定性
（中心温度／加熱ムラの出にくさ）
脱皮された大豆を一定時間「高温槽」に滞留させ、「蒸気室」を通過させることで、大豆中の酵素（リポキシゲナーゼ等）の活動を確実に抑制します。
これにより、加熱ムラを抑えた均一な失活処理が可能となり、最終製品の品質が安定します。
対応条件
（製品形状／温度条件／加熱方式）
主に農産物（特に大豆）の加工に対応します。
豆腐や豆乳飲料を製造する際、大豆特有の「臭み」や「苦味」を抑え、素材本来の風味を引き出すための熱湯摩砕プロセスに適しています。
設置条件
（設置寸法／熱源／排気・前後工程連携）
外形寸法：W4,370 × L5,160 × H3,750mm。大型の装置であるため、十分な設置スペースと高さが必要です。
蒸気を使用する熱源設備および前後工程との大規模な連携が求められる生産ライン向けのシステムです。
切替・段取り
（条件切替／品種切替のしやすさ）
滞留時間や温度条件の設定により、原料の状態や求められる製品クオリティに合わせた条件切替が可能です。
清掃・安全・メンテナンス
（焦げ清掃／高温部安全／点検性）
高温・高圧の蒸気を扱うため、安全性に配慮した設計がなされています。
定期的な点検が必要な高温部や摩砕部へのアクセスを考慮した構造となっており、焦げの発生抑制や衛生管理が可能です。
特徴
最大の特徴は、歩留まりの向上、製品の甘みの増加、およびオカラの削減を実現するために、主力機である「スーパーマスコロイダー」による「2度挽き」工程をシステムに組み込んでいる点です。
単なる加熱装置にとどまらず、摩砕品質を極限まで高めることで、高品質な豆乳・豆腐製造を支える中核装置です。
得意な分野・カテゴリー
農産物
対象製品カテゴリー詳細
- りんご
- もも
- 大豆たんぱく
製品説明・スペック紹介
酵素失活摩砕装置
豆腐や豆乳飲料を製造する際、大豆の臭みや苦味を抑えるための熱湯摩砕装置です。脱皮された大豆を一定時間高温槽に滞留、蒸気室を通過させ大豆中の酵素の活動を抑えながら熱湯摩砕する装置です。
①歩留まりを高め、②製品の甘みを増し、③オカラを減らすために、スーパーマスコロイダーを2度挽きします。
モーター 計100Kw、3相
標準能力 4000㍑／Hr
外形寸法 4370×5130×5000H
重 量 約5000Kg
取り扱い企業
- 企業名
- 増幸産業株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒332-0012 埼玉県川口市本町1-12-24
- 電話
- 048-222-4343
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
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