食品加工・製造熟成・発酵関連装置

マルチカーディS型

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処理能力
(処理量:kg/時・バッチ量)

処理能力:1,000丁/時間。効率的な連続生産に対応します。

仕上がりの安定性
(熟成・発酵の再現性/ムラ低減)

高井製作所の高性能モデルと同様の「寄せ」ノウハウを搭載しており、高品質で安定した製品製造が可能です。

対応条件
(温度・湿度・時間の制御範囲)

豆腐製造の各工程における最適な条件設定に対応しています。

設置条件
(設置寸法/電源/排湿・空調条件)

電気容量:AC200V 1.2kW。コンパクトかつ柔軟な設置が可能です。

切替・段取り
(条件切替・清掃〜再稼働の目安時間)

既存のタンクやコンベアなどの周辺設備を最大限に利用できるため、導入時の段取りやシステム化が非常にスムーズです。

清掃・安全・メンテナンス
(庫内清掃性/カビ対策/保守体制)

メンテナンス性の高い設計で、衛生的な製造環境を維持します。

特徴

メンテナンス性の高い設「既存設備(タンク・コンベア等)を最大限に活用し、無駄な経費を抑えながら『マルチカーディ』と同等の高品質な『寄せ』を実現できる、非常に経済的で柔軟なシステムです。各種オプションによるシステムアップにも対応します。」

得意な分野・カテゴリー

惣菜・調理食品

発酵・醸造

担当者からのおすすめポイント!

「製造ラインを刷新したいけれど、予算やスペースが限られているとお悩みではありませんか?高井製作所の『マルチカーディS型』なら、今お使いの設備を活かしながら、当社自慢の高品質な『寄せ』ノウハウを導入可能です。コストを抑えつつ、製造工程のレベルアップを図りたいなら、ぜひ最適な構成をご提案させていただきます。」

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製品説明・スペック紹介

ポイントとなる「寄せ」のノウハウは他機種と同じです。
各種のオプションによりシステムアップも可能です。
しかも既存の装置(タンク・コンベア等)を最大限に利用し、無駄な経費を抑えます。

能力 1000丁/時間
電気容量 AC200V 1.2kW

取り扱い企業

企業名
株式会社高井製作所同企業の情報・その他製品を見る
所在地
〒921-8564 石川県野々市市稲荷1-1
電話
076-248-1355
Webサイト
サービス提供エリア
北海道・東北
北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
関東
東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
東海
愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
北陸・甲信越
山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
関西
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中国・四国
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
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麺生地熟成庫 寝太郎 RR17CC

麺は熟成で旨くなる オールシーズン使える熟成庫 熟成庫の特徴 温度調整機能により生地に最適な気候条件を常に再現します。 寒い冬にも生地が硬くなりません。 暑い夏でも生地がダレずに安定します。 本物の麺作りに欠かせない2段階熟成 熟成が必要な理由 生地の熟成とは、生地のストレスの緩和、水和、グルテンの形成、脱気、ほどよい酵素の活性化を指します。 適切な温度管理下で熟成を行うことで、コシが強く、なおかつ伸びの良い美味しい麺ができます。 さらに、生地がダレにくく安定することによって麺の仕込みを集中的に行えるため、大量の注文にも 「打ちたて」を提供することが可能です。 熟成を2段階に分ける理由 コシのある麺をつくるには、生地にしっかりとグルテンを形成することが欠かせません。グルテンは主に「ミキシング(練り)」と 「プレス(鍛え)」によって形成されますが、この2つの工程はグルテンを形成すると同時に、生地に強いストレスを与えます。 ストレスが掛かったままの生地を更に鍛えるとグルテンは破壊されてしまい、コシの無い麺になってしまいます。そのため、 コシのある麺づくりには「ミキシング」・「プレス」後の2回に分けて熟成し、生地からストレスを取り除くことが欠かせません。 熟成庫 タイプ比較表 型式 RR17CC RR68 RR128 粉容量 1袋 3袋 6袋 有効容量 142l 502l 1,083l 温度帯タイプ 1温度帯 1温度帯 1温度帯 外形寸法 W460 D492 H1,652 W610 D830 H1,950 W1,200 D830 H1,950 内径寸法 W390 D372 H1,000 W510 D650 H1,470 W1,100 D650 H1,470 消費電力 単相100V 283/302W 単相100V 230W 単相100V 455W 重量 約63kg 約90kg 約140kg 仕様 機種名 麺生地用熟成庫 寝太郎 型式 RR17CC 外形寸法 W460×D492×H1,652 粉容量 1袋 / 回 電源電圧 単相100V 283/302W 重量 約63kg 使用条件 周囲温度5~35℃ 電圧変動90~110V

解決できる課題

  • 利益率改善
  • 経費削減
  • 人手不足解決
  • 品質向上
  • コスト削減
  • 自動化

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