納豆菌接種
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製品・サービスに関する資料
処理能力
（処理量：kg/時・バッチ量）
蒸煮した大豆に納豆菌を均一に接種する工程設備です。
搬送ラインと連動して納豆菌を散布・供給することで、納豆製造ラインにおける効率的な処理が可能です。
仕上がりの安定性
（熟成・発酵の再現性／ムラ低減）
納豆菌を均一に接種することで、発酵のばらつきを抑えた安定した納豆製造が可能です。
接種量を安定して管理することで、製品品質の均一化に貢献します。
対応条件
（温度・湿度・時間の制御範囲）
蒸煮した大豆に対して納豆菌液を散布・供給する工程に対応しています。
納豆菌の接種条件を調整することで、製品仕様に応じた発酵条件に対応できます。
設置条件
（設置寸法／電源／排湿・空調条件）
蒸煮工程や盛込み工程などの前後工程と連携した納豆製造ラインに組み込むことが可能です。
搬送コンベアなどのライン設備と連動して使用できます。
切替・段取り
（条件切替・清掃〜再稼働の目安時間）
接種量や接種条件を設定変更することで、製品仕様の変更や生産条件の調整が可能です。
異なる納豆製品にも柔軟に対応できます。
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／カビ対策／保守体制）
食品製造設備として衛生管理に配慮した構造となっています。
接種装置の清掃や点検が行いやすく、安定した運用を支える設計です。
特徴
納豆菌接種工程は、蒸煮した大豆に納豆菌を均一に接種するための設備です。
接種量を安定して管理することで、発酵品質の安定化と製品の均一化を実現します。
納豆製造ラインにおける重要な工程設備として、生産効率向上と品質管理に貢献します。
得意な分野・カテゴリー
発酵・醸造
物流ライン
惣菜・調理食品
対象製品カテゴリー詳細
- 納豆
担当者からのおすすめポイント!
蒸煮した大豆に納豆菌胞子を均一に付着させる作業を接種と言います。主に噴霧方式、またはジョウロを用いて納豆菌を散布することで大豆に納豆菌を接種させます。
お問い合わせください。
製品説明・スペック紹介
蒸煮機器：バッチ式蒸煮缶（回転式／自動クラッチ式）、連続式蒸煮装置、小型蒸煮釜、蒸気配管ユニット
蒸煮制御機器：蒸煮缶駆動操作盤、自動蓋煮制御盤、煮豆排出装置、集中制御装置
調菌および納豆菌接種装置：調菌装置、納豆菌接種装置
煮豆搬送機器：煮豆シュート、煮豆昇降リフター、煮豆自動搬送車、各種搬送台車
取り扱い企業
- 企業名
- 鈴与工業株式会社
- 所在地
- 〒173-0014 東京都板橋区大山東町29-9
- 電話
- 03-3961-6121
- FAX
- 03-3579-0693
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
- 愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
- 北陸・甲信越
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- 関西
- 大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
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- 海外
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