ベーカリー・中型シリーズ
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製品・サービスに関する資料
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処理能力
（製パン量：個/時・kg/時）
フランス天板4～12枚対応（デッキオーブン）。
フランス天板16枚差・32枚差（ドウコンディショナー）。
※製品個別の具体的な時間あたりの処理量（個/時・kg/時）は、生地のサイズや焼成条件により変動するため、仕様書の詳細スペック確認が必要
仕上がりの安定性
（発酵・焼成の再現性／ムラ低減）
デッキオーブンは電気式で温度制御に優れ、安定した焼成が可能。
ドウコンディショナーは、冷凍生地からスクラッチ生地まで発酵状態を正確にコントロールすることで、ムラのない安定した品質を実現します。
対応条件
（生地量・サイズ／温度・時間対応範囲）
デッキオーブン：電気式21機種を展開。
ドウコンディショナー：間口610mm・760mmのサイズ展開。
ホイロ：生地の発酵に最適な低温・高湿度帯を維持する設計。
設置条件
（設置寸法／電源／蒸気・排気条件）
デッキオーブン：間口1,350mm（有効寸法1,330mm）および間口1,720mm（有効寸法1,700mm）。
ドウコンディショナー・ホイロ：間口610mmまたは760mm。
※電源容量、蒸気接続口、排気ダクト接続の詳細については、設置フロアの設備環境に合わせて要確認。
切替・段取り
（品種切替・条件変更のしやすさ）
多様な生地（冷凍・スクラッチ）に対応した制御システムにより、品種ごとのレシピ切り替えを効率化。
清掃・安全・メンテナンス
（分解清掃／安全対策／保守体制）
食品製造に適した衛生的な設計。メンテナンスについては全国のフジマックのサポート体制により対応。
特徴
ハード系からソフト系、洋菓子まで対応する高い汎用性を持ち、冷凍生地からスクラッチ生地まで発酵・焼成工程を一元管理できるプロ仕様のシリーズです。
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- 惣菜パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- ベーグル
- デニッシュ
- スコーン
- バケット・バタール
- ナン
担当者からのおすすめポイント!
「本格的なデッキオーブンと、繊細な発酵を支えるドウコンディショナーの組み合わせにより、スクラッチから冷凍生地まで安定した焼成品質を実現できる点が、本シリーズの最大の強みです。」
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製品説明・スペック紹介
ベーカリー機器・中型シリーズ。デッキオーブン、ドウコンディショナー、ホイロのラインナップ。
【中型機器ラインナップ】
◎デッキオーブン
間口１,３５０（１,３３０）、１,７２０（１,７００）㎜、フランス天板４～１２枚、電気式２１機種。
◎ドウコンディショナー
間口６１０㎜・７６０㎜、フランス天板１６枚差・３２枚差。冷凍生地からスクラッチ生地まで発酵をコントロール。
◎ホイロ
間口７６０㎜、フランス天板３２枚差。生地の発酵に最適な低温・高湿度帯を維持します。
取り扱い企業
- 企業名
- 株式会社フジマック同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒106-0047 東京都港区南麻布1-7-23
- 電話
- 03-4235-2213
- FAX
- 03-5439-2318
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
- 愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
- 北陸・甲信越
- 山梨県、新潟県、富山県、石川県、福井県、長野県
- 関西
- 大阪府、京都府、兵庫県、滋賀県、奈良県、和歌山県
- 中国・四国
- 鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県
- 九州・沖縄
- 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県
- 海外
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