株式会社　カジワラ

ハイブリッド加熱撹拌機電磁スチームKRS+M

大量調理でも手作りの美味しさ！炒め物に有利な平釜タイプ

【特長】
1.今までにない大火力と鍋温の立ち上がり、だからおいしくシャキシャキ、ジューシー
●IH（電磁誘導加熱）の高温と蒸気加熱の高カロリー供給で、従来のガス釜の約4倍の火力を実現。
生産量が増えても短時間調理が可能です。
●炒め物で言うなら、野菜や肉もジューシーさはしっかり保持、大量調理でも本格的な味づくりが可能です。

2.電磁スチームだからトロ火も楽々、調理に最適な火加減ができます
●IHは、加熱温度をボリュームでコントロール、経験と勘の火加減を数値で把握できます。
蒸気加熱は加熱時間の大幅な短縮をもたらし、ランニングコストを引き下げます。
●ハイブリッド加熱だから、温度と熱量を別々に調節し供給することが可能です。調理プロセスに最適な条件を作り出すことができます。
●無人で全自動運転が安全に行なえます。

3.工場内を快適な作業環境にします
●電磁スチームは火を使わず排気が出ないから安全・安心、釜周りが暑くならず、夏期には冷房が効く作業環境を実現します。

4.安価なランニングコスト
●ガス釜の熱効率は25～30％に対し、電磁スチームの熱効率は90％以上です。
熱が鍋に無駄なく伝わるのでランニングコストはガス釜の半分以下になります。

5.計測機器
●壁面温度センサーにより鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理できます。
●SWS自動計重システム（オプション）は、工程を重量で制御するデバイス。
バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。

【用途】
ルー、ソース、オニオンソテー、香味油、フラワーペースト、野菜・肉炒め、佃煮、でんぶ、きんぴら、あんなど

チャーハン用ハイブリッド加熱撹拌機電磁スチームKRS+M

ほぐし羽根がパラパラの炒め感を再現

【特長】
●上下撹拌のほぐし用撹拌子により、チャーハンの製造が可能となります。
●アタッチメントを交換することで、従来の電磁スチームで生産が可能な食品の調理ができ、
　1台の機械でより多品種の生産ができます。

【用途】
チャーハン、各種そぼろ、炒り玉子、肉・野菜炒めなど

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：ガス／IH
仕込量：12～50kg

ハイブリッド加熱撹拌機ガスチームKRS+M

大火力短時間調理で手作りの美味しさ！

【特長】
●ガス加熱の直火高温と蒸気加熱の高カロリー供給で、従来のガス釜の約4倍の火力を実現。
　生産量が増えても短時間調理が可能です。

【用途】
電　　源：3相　200V
熱　　源：ガス／IH
仕込量：12～50kg

卓上撹拌機KRミニ

幅広い用途にご利用頂ける万能機！

【特長】
1.手練り方式の優れた機構で、均一に混合・撹拌
●立軸撹拌・横軸撹拌それぞれの利点を生かし、上下左右の撹拌に効果を発揮します。
●撹拌軸の自転公転方式により、回転死点がなく低速でも食品を焦がさず、傷めず、均一に混合・撹拌し、素材の風味・香りを活かします。
●食材に応じて自由に撹拌速度が設定できます。

2.抜群の操作性、つらい作業から解放します
●使いやすさを考えた本体のはね上げ構造とワンタッチの鍋着脱方式、また清掃のし易さと衛生面を考えた耐秀アルミ＋ステンレス製です。

3.用途に合わせた多彩なオプション
●ガスコンロ、カスタード用羽根、2本杵/すり鉢セット、うらごしセットなど用途に合わせた各種オプションがござます。

【用途】
あん、求肥、きんとん、生キャラメル、ミルクジャム、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、ソテー、野菜・肉炒め、ルー、ソース、スープ、タレ、佃煮、でんぶ、肉そぼろ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、胡麻豆腐など

卓上加熱撹拌機KRミニIH

温度コントロールもピタリ！トロ火から強火まで火加減自在！

【特長】
1.手練り方式の優れた機構で、均一に混合・撹拌
●立軸撹拌・横軸撹拌それぞれの利点を生かし、上下左右の撹拌に効果を発揮します。
●撹拌軸の自転公転方式により、回転死点がなく低速でも食品を焦がさず、傷めず、
　均一に混合・撹拌し、素材の風味・香りを活かします。
●食品に応じて自由に撹拌速度が設定できます。

2.抜群の操作性、つらい作業から解放します
●使いやすさを考えた本体のはね上げ構造とワンタッチの鍋着脱方式、また清掃のし易さと衛生面を考えた耐秀アルミ＋ステンレス製です。

3.IHだから、トロ⽕から強⽕まで⽕加減が⾃在
●湯煎のようなトロ⽕から炒め物に必要な強⽕まで⽕加減⾃在、正確な温度コントロールが可能です。
●経験と勘の火加減を数値で把握することで、食品調理のデータ化が可能です。

4.用途に合わせた多彩なオプション
●製品温度センサー、壁面温度センサー、カスタード用撹拌子、安全ガード、鍋傾動架台、
　重量計など用途に合わせたオプションがござます。

【用途】
あん、求肥、きんとん、生キャラメル、ミルクジャム、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、ソテー、野菜・肉炒め、ルー、ソース、スープ、タレ、佃煮、でんぶ、肉そぼろ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、胡麻豆腐など

小型煮炊撹拌機KRjr（ガス加熱）

キッチン、店舗のバックヤードに最適

【特長】
1.手練り方式の優れた機構で、均一に混合・撹拌
●立軸撹拌・横軸撹拌それぞれの利点を生かし、上下左右の撹拌に効果を発揮します。
●撹拌軸の自転公転方式により、回転死点がなく低速でも食品を焦がさず、傷めず、均一に混合・撹拌し、素材の風味・香りを活かします。
●食品に応じて自由に撹拌速度が設定できます。
●カスタード用羽根や杵棒など用途に合わせた撹拌子がございます。

2.抜群の操作性、つらい作業から解放します
●使いやすさを考えた本体のはね上げ構造、清掃のし易さと衛生面を考えた耐秀アルミ＋ステンレス製です。

3.熱効率を有効に利用する省エネ設計
●釜土方式により熱量を逃さず、加熱時間の短縮が図れ、また作業が安全に行なえます。

【用途】
あん、求肥、きんとん、生キャラメル、ミルクジャム、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、ソテー、野菜・肉炒め、ルー、ソース、スープ、タレ、佃煮、でんぶ、肉そぼろ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、胡麻豆腐など

卓上加熱撹拌機KRjrαIH

幅広い用途でご利用頂ける卓上機！研究開発・小規模生産に最適！

【特長】
1.手練り方式の優れた機構で、均一に混合・撹拌
●立軸撹拌・横軸撹拌それぞれの利点を生かし、上下左右の撹拌に効果を発揮します。
●撹拌軸の自転公転方式により、回転死点がなく低速でも食品を焦がさず、傷めず、均一に混合・撹拌し、素材の風味・香りを活かします。
●食品に応じて自由に撹拌速度が設定できます。

2.抜群の操作性、つらい作業から解放します
●使いやすさを考えた本体のはね上げ構造とワンタッチの鍋着脱方式、また清掃のし易さと衛生面を考えた耐秀アルミ＋ステンレス製です。

3.IHだから、トロ⽕から強⽕まで⽕加減が⾃在
●壁面温度センサーを標準装備。経験と勘の火加減と加熱温度を数値で把握することで、食品調理のデータ化が可能です。
●生火を使用しないため、安全で作業環境が暑くなりません。
裸火禁止エリアでのサンプル実演機としてもご利用頂けます。
●IHは熱効率が90％前後（参考：ガスの熱効率は約30％）のため、ガス加熱に比べ、燃料コストが削減できます。

4.共回りを防ぎ焦げの発生を抑え、固まりが発生しません（α機構：特許）
●正回転（かきとり）と逆回転（なでつけ）の撹拌ができます。
●かきとりとなでつけを交互に繰り返す撹拌で、製品の乾き減少を防止し、焦げ付きやすい食材でも釜内面に焦げが発生しません。
●固まりやすい食材は解しながら共周りすることなく混合できます。

5.用途に合わせた多彩なオプション
●正回転（かきとり）と逆回転（なでつけ）の撹拌ができます。
●温度センサー、カスタード専用羽根（特許）、カラメルナッツ専用羽根、割フタ、安全ガード、鍋傾動架台、重量計など用途に合わせたオプションがあります。

【用途】
あん、求肥、きんとん、生キャラメル、ミルクジャム、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、ソテー、野菜・肉炒め、ルー、ソース、スープ、タレ、佃煮、でんぶ、肉そぼろ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、胡麻豆腐など

レオニーダーKH（蒸気加熱）

オールラウンドな生産に応えるベーシックマシン

【特長】
1.動的水平面にあわせたジャケット構造
●量産効果を得られコンベンショナルなニーダー（横型加熱撹拌機）です。
　動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
●伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

2.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。

3.ステンレス外装
●オールステンレス外装ですので耐久性に優れ、清掃し易く衛生的です。

4.計測機器
●製品温度センサー・タイマーを標準装備。
●壁面温度センサー（オプション）により鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理できます。
●SWS自動計重システム（オプション）は、工程を重量で制御するデバイス。
バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。

5.安全・衛生設計

6.底抜きバルブ（オプション）
●食材を残すことなくスムーズに排出します。

【用途】
各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど

レボルパンRFNα

シャキシャキ、ジューシー、パラパラな炒めものづくりに

【特長】
1.鉄板調理+間欠撹拌で製品温度85℃をクリア
●間欠撹拌とかき取り羽根により、食材への火通りが良く、短時間で高温域まで品温が上昇します。
●生産品に合わせて、かき取り羽根の回転速度とドラムの回転速度をそれぞれ調節することができます。
●油の使用量が減り、美味しさが向上します。

2.切れない麺、つぶれないご飯、ダメージの少ない炒め調理（α機構）
●かき取り羽根の回転と逆方向にドラムを回転させることで、かき取り回数・面積が増加し、より焦げ付きを防止できます。
●落下距離が短くなり、保形性を重視した炒め調理も可能です。

3.分解・洗浄が簡単！
●かき取り羽根はワンタッチで着脱できます。
●かき取り羽根により、ドラム壁面に食材や焦げの付着がないため清掃が容易に行なえます。かき取り羽根を外すとドラム内を丸洗いできます。

【用途】
焼きそば、チャーハン、ビーフン、スパゲッティ、各種炒め物、各種焙煎など

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：ガス／IH
仕込量：12～50kg

連続炒め機RFT

焦がさずカラッと炒め上げ、手作り同様の炒め感！

【特長】
1.鉄板調理の本格的な炒め感を再現
●食材への火通りが良く、短時間で高温域まで品温が上昇します。また、ドラム内に水蒸気がこもらないため、食感の良い炒め物に仕上げます。
●IH（電磁誘導加熱）コイル毎に加熱温度を自由にコントロールでき、炒め具合も自由自在。壁面温度センサーにより、数値で炒め温度を把握し、最適な炒め温度を保つことができます。
●炒め時間は、ドラムの傾斜角度・かき取り羽根の回転速度を変えることで調節可能。生産品に合わせて最適な炒め感を実現します。
●生産品に合わせて、かき取り羽根の回転速度とドラムの回転速度をそれぞれ調節することができます。

2.つぶれないごはん、切れない麺、ダメージの少ない炒め調理（α機構）
●かき取り羽根の回転と逆方向にドラムを回転させることで、かき取り回数・面積が増加し、より焦げ付きを防止できます。
●落下距離を短くすることで、チャーハン、焼きそばなど保形性を重視した炒め調理も可能となります。

3.暑くない作業環境を実現します
●IHを採用することにより高い熱効率で食材に火が入るため、周りへの放熱がガス式に比べ激減、冷房の効く作業環境を実現します。また、CO2の排出もありません。

4.分解・洗浄が可能
●ドラム内の羽根アーム・軸は、洗浄時やメンテナンス時に脱着することができます（ドラム内は何もない状態にすることができます）。
●羽根アームは工具1つで脱着ができ、軸は分割式で専用冶具によりドラムから抜くことが可能です。

【用途】
チャーハン、焼きそば、ビーフン、スパゲッティ、各種炒め物、各種焙煎など

【仕様】

ソース・スープうらごし機SF

ソース・スープにまろやかさを

【特長】
1.歩留り良く、きめ細やかに仕上げます
●ソース・スープの原液を連続的にうらごしします。
●素材を歩留り良くきめ細やかにうらごしします。
●充填前の異物除去にも最適です。

2.コンパクト設計
●自在キャスター付で楽に移動でき、コンパクト設計で設置スペースを取りません。

3.工具なしで分解できるシンプル構造
●サニタリー配管、オールステンレス外装で耐久性に優れ衛生的です。
●分解・洗浄が容易な構造です。

【用途】
ソース、スープ、トマトジュース、トマトピューレ、粥、出汁、おから、ゴマペースト、梅ペースト、たらこ、チャツネ、イチゴ、プルーンなどのうらごし

【仕様】
電　　源：3相200V
能　　力：500～2,000kg/H

パルパーうらごし機

なめらかな食感と口当たり

【特長】
1.なめらかな食感と口当たり
●簡単に交換できる濾過スクリーン（ステンレス製）は、用途に合わせてご選定頂けます。
●充填前の異物除去にも最適です。

2.安全・衛生設計
●ホッパー開口部にロストルを設けた安全設計（SIはロストルが付いていないと動きません）。

3.分解・洗浄が容易な構造
●簡単に分解できるため、洗浄性に優れ、衛生的です。
●外装は衛生的なステンレス製です。

4.省力化
●SIは自動送り込み装置により、高粘度の素材でもブリッジをおこすことなく確実にうらごしすることができます。また、ホッパー内に投入された素材は自動的にうらごしされるため、安全に作業できます。キャスター付きのため移動も簡単に行えます。

【用途】
ジャム（ボイルした果実のパルプ化・濾過）、きんとん（甘藷のスジ除去）、栗（うらごし・渋皮除去）、各種ペースト（ダマ除去）、明太子（バラコ）・イカのわた・さつまいも・かぼちゃ・おから・卵黄・ルー・豆腐・酒粕・味噌・冷菓用あん・はんぺんなど魚肉などの各種うらごし、そぼろ製造、生地のフキリ、骨・皮・スジ・ウロコの分離・除去など

【仕様】
電　　源：3相　200V
能　　力：180kg/H

ポテトクラッシャーCR

分解・清掃が簡単！サニタリー性抜群！

【特長】
●工具を使わず分解・清掃・組立が簡単にできます。
●ポテトのカットサイズは、標準15mm角です（オプションにより変更可能）。

【仕様】
電　　源：3相　200V
能　　力：500～1,500L

多機能クッカーRS

欧州の味を作るイタリア製アルチザンロボ

【特長】
1.カラータッチパネルで簡単操作、ボタン一つで全自動
●温度、時間、回転数やプロセスを組み合わせてオリジナルレシピの登録が可能です（最大250種類）。
●登録されたレシピを選択し、原材料を投入してボタンを押すだけで全自動調理し、高品質で安定的な製品に仕上げます。
●標準で、ジャム、カスタードクリーム、ガナッシュ、プラリネなど15種類の参考レシピが登録されていますので、貴社のレシピ作りにお役立てください。

2.操作と分解・洗浄容易なシンプル設計
自動洗浄システムを搭載、洗浄をサポートします
●自在キャスター付で楽に移動できます。
●ライト・ワイパー付の覗き窓から調理状態を確認できます。
●フタ開閉や缶体傾動は電動、フタは自動でロックされます。
●缶内の自動洗浄プログラムを搭載しています。排水管を接続すれば、洗浄水は自動で排水されます。また、手動洗浄用のウォーターガンが付属し、手洗浄も簡単に行えます。

3.多品種少量生産にお応えします
●加熱・撹拌・混合・高速カッターによる粉砕・乳化、真空装置による脱泡、冷却など多機能を備えています。複数のプロセスを組み合わせることで、多品種少量生産にお応えします。
●加熱はIHシステムを採用、加熱温度を正確にコントロールし、焦がさず最適な温度で調理が可能です。また、蒸気加熱式と比べ、ボイラーやスチームジェネレーターが不要で、燃料コストメリットを得ることができます。
●ユーティリティは電源・水・エアーのみで導入が容易です。

4.データ管理用のUSB・イーサネットポート搭載
●250種類のレシピが保存できます。データの記録やレシピの保存・共有ができ、システムのアップデートやレシピの追加も可能です。オプションでモデムを取付することができます。

5.安心のサポート体制
●メンテナンスが容易な構造で、市販品を多く使用しているため、万が一の故障の際も、比較的安価に修理・部品交換が可能です。
●メンテナンスは、RSテクノロジー社と連携し、カジワラグループのアフターサービス網で対応するので安心です。

【用途】
カスタードクリーム、ガナッシュ、プラリネ、シュー生地、ショートブレッド、ジャム、ジェラートベース、ナパージュ、グラサージュ、キャラメルソース、フルーツソース、ピューレ、ゼリー、ベシャメル、ミートソース、マヨネーズ、リゾット、ベビーフード、ポタージュ、チーズスプレッドなど

湿式粉砕機クール・ディスク・ミル KMW-250

半製品・中間材を利用し新商品開発を！

【特長】
1.簡単な操作で、均一な粒度が得られます
●加水することなく、高濃度なペーストが得られます。
●臼を冷却することで、臼の熱膨張を抑え、品質の劣化を起こしません。また、臼がこすれ合うことがないため、異物混入を起こしません。

2.取扱いが容易な安全・衛生設計
●巻き込まれ防止のため、製品投入ホッパーや製品排出口に手が入らない構造です。
●分解・清掃が容易なシンプル設計。食材の臭い移りもありません。

【用途】
コーヒー、プラリネ、ゴマ、ナッツ、大豆、玄米、もち米、ニンジン、グリーンピース、トウモロコシ、味噌、ゼラチン、菜種、トウガラシ、酒粕、もろみ、醤油カスなど

自動計量式ふるい機SKY

目標数値を入力するだけで、粉体計量が自動化できます

【特長】
1.取扱い楽々、洗浄容易なコンパクト設計！
●はかりに計量目標数値を入力し、ふるい機を稼働させるだけで、短時間に定量をふるうことができます。
●計量目標数値近くからはゆっくりとふるい機が稼働するため、誤差の少ない測定が可能です。
●場所を取らない省スペースな機械です。
●分解・洗浄が容易な構造です。

2.流動性の悪い上白糖もふるって計量（SKY-2）
●SKY-2は、新タイプの押し込みラセン付のため、流動性が悪く従来の計量ふるい機では難しかった上白糖の計量も可能です。

【用途】
小麦粉、グラニュー糖、各種粉体、上白糖などのふるい計量

【仕様】
電　　源：単相　200V
計量時間：約10～20秒（1,000g）

未来の食品業界をこれひとつで解決