未来の食品業界をこれひとつで解決

豆煮から蜜漬までこれ一台！一昼夜で全自動で蜜漬可能

【特長】
1.簡単操作、いつでも誰でも同じ仕上り【特許】
●豆煮から蜜漬までの各工程を自動で行うコンパクト機です。
●色ヤケなく自然な色彩に仕上がります。また、食材の保形性を保ち、形崩れすることなく、いつでも同じ糖度で均一に蜜漬することができます。
●缶内に蜜の対流を起こすことで、効率良く蜜を濃縮し、従来長時間必要とされていた蜜漬を短時間（約15時間）で行うことができます。
●蜜のヤケが少ないため、蜜の再利用が容易に行えます。
●商品アイテムまで登録することができます。
※ニュー豆煮くんKAB-05にM-05（蜜漬ユニット）を取り付けることで、蜜漬豆煮くんに機能アップします。

2.分解・清掃が容易なシンプル設計
●簡単に分解できるため、洗浄性に優れ、衛生的です。
●カゴの移し替えが不要で作業負荷を軽減するだけでなく、密閉状態で蜜漬できるため、落下菌・虫の混入がありません。

【用途】
鹿の子、甘納豆、栗・野菜などの蜜漬、黒豆、蜜漬フルーツ、角煮、佃煮、惣菜など

煮熟条件を入れるだけ、あとはボタン一つで全自動

【特長】
1.ボタン一つで全自動
●現場技術者の経験に合わせて豆煮の温度と時間、そして渋切回数を入力するだけです。後はスイッチを押すだけで給水から蒸らしまで一連の工程を全て自動で行ないます。
●熱の伝導、水の対流に優れた設計構造の豆煮釜です。煮不足、煮崩れや腹割れのない均一な製品と歩留りが得られます。
●電動ホイストで、カゴの出し入れ安全に楽に行なえます。

2.いつでも同じ仕上り
●四季の水温差に左右されず、煮熟条件に従った安定した高品質な製品を作り出します。

【用途】
あん、甘納豆、各種豆炊きなど

加圧しながら煮熟を行うため硬い豆も柔らかく煮上げます

【特長】
●豆煮から蜜漬までの各工程を自動行ないます。
●色ヤケなく自然な色彩に仕上がります。また、食材の保形性を保ち、形崩れすることなく、いつでも同じ糖度で均一に蜜漬することができます。

【仕様】
電　　源：3相　200V／100V
熱　　源：蒸気／ガス
豆 煮 量：原穀15～360kg

煮えムラなく均一に炊き上げ、短時間で均一に蜜漬します

【特長】
1.ボタン一つで全自動、いつでも同じ炊き上がり
●現場技術者の経験に合わせて豆煮の温度と時間、そして渋切回数を入力するだけです。後は四季の水温差に左右されず、煮不足、煮崩れ、腹割れのない安定した品質の製品に仕上げます。
●加圧により、熱ムラや蜜のヤケをなくし、短時間に均一に炊き上げることができます。

2.効率良く短時間で蜜漬けができます
●減圧・低温により、蜜の浸透が促進され、色ヤケなく蜜漬することができます。
●蜜循環と真空により、蜜の水分を徐々に蒸発させ、効率よく蜜を濃縮し短時間に蜜漬することができます。また、糖度変化をSWS自動計重システムで管理することができます。
●二段ジャケット方式により、対流が自在に制御できるため、温調時や少量生産時でも均一に仕上げることができます。
●カゴの移し替えが不要で、密閉状態で作業できるため、落下菌などの雑菌の混入を防ぐことができ衛生的です。

【用途】
甘納豆、鹿の子、栗などの蜜漬、佃煮、角煮、煮物、惣菜など

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：蒸気
豆　煮／蜜漬量：原穀15～180kg

機械の差があんのなめらかさの違いです

【特長】
1.簡単な操作であんを歩留り良く生産
●豆煮釜から自動的に吸い上げて製あん分離し、また豆汁を吸い上げて脱水機（または絞り袋）に注入する、従来の製あんプラントの機能を有しています。
●独特の高性能ポンプを内蔵していますので、移送中のあん粒子の破壊がほとんどありません。
●PC型はさらに撹拌→沈殿→泡消し→排水→給水→撹拌の工程を自動化しました。

2.取扱いが容易なシンプル設計
●分解・組立が簡単な構造で、洗浄・清掃がきわめて短時間に行えます。ポンプおよび配管もすべて衛生的なステンレスサニタリ方式です。
●晒水槽の上に製あん機をのせた、ムダのないコンパクト設計。場所を取らず取付・配管の必要がありません。

急激な圧力を与えず均一な圧搾が可能です

【仕様】
電　　源：3相　200V
能　　力：生あん20～120kg

スイッチを押すだけで全自動で均一に脱水
どなたでも簡単に操作でき、作業の合理化と省力・省人化を推進します

【特長】
●スイッチを押すだけで晒槽（チャージタンク）から豆汁（ゴ）を移送し、自動的に連続して脱水作業を行い、生あんをあん受け箱に自動的に落下させます。全自動運転ですので、安全かつ衛生的に作業が行えます。
●CP-2型は濾布の交換がワンタッチでできます。
●脱水効率は含水率で63～65％です。
●ポンプ収納部に開閉扉がついていますので、清掃及び保守点検作業が簡単に行えます。

【仕様】
電　　源：3相　200V
能　　力：生あん70～400kg/H

カラメルナッツ、おこし、キャラメルポップコーンなどの固形物混合用に特殊機

【特長】
1.一粒づつきれいにカラメルコーティング
●カラメルアーモンド用に開発した独自の機構により、一粒一粒きれいに解れたカラメルアーモンドに仕上げます。

2.低速から高速まで、撹拌スピードが自在
●食品に応じて自由な撹拌速度が設定できます。

3.清掃のしやすいステンレス製の撹拌ヘッド
●撹拌ヘッドは、清掃のしやすさと熱による過酷な条件下での耐久性を重視したステンレス製です。

4.どなたでも取扱いやすい安全・衛生設計
●羽根軸まわりに突起がないため、2013年施行の労働安全衛生規則に対応、羽根軸の取り付け・取り外しが容易な構造です。

【用途】
カラメルナッツ、おこし、キャラメルポップコーンなど

【仕様】
電　　源：3相200V
熱　　源：ガス
生 産 量：カラメルナッツ15～20kg

品質の安定・向上と作業の安全を考えたレオニーダー

【特長】
1.缶体を丸ごと洗えるから洗浄も簡単
●操作パネルが可動式なので缶体を丸洗いできます。

2.省スペースで安全性の高いフェースタッチジョイント
●蒸気の立ち上がり配管をなくしたため、省スペース設計で、作業性と安全性が向上します。
●配管内のドレンだまりがなくSWS自動計重システム（オプション）の利用で、
　再現性と昇温効率が向上します。

3.動的水平面にあわせたジャケット構造
●動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、
　焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
●伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。

【用途】
各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：蒸気
缶体容積：300～1,000L

食材の投入が楽！製品の取出しが楽！作業場の安全・衛生が向上！

【特長】
1.作業性向上
●食材投入の高さが従来機の約3分の2、パートの従業員さんが楽に使える高さです。
●製品の取り出し位置が高いため、取り出し時にかがむ必要がありません。
作業者の屈伸作業を大幅に軽減、腰痛防止の効果があります。
●台車の上の容器（Pタル=75L）にそのまま食材が取り出せます。
●缶体の最大傾動時、缶体の底部まで手が届くため、大変清掃がし易くなります。

2.動的水平面にあわせたジャケット構造
●動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
●伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

3.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています
　（高圧蒸気も対応可）。

【用途】
各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど

かた煉りの食材、焦げやすい食材、溶けにくい食材に最適！

※α機構（特許）は、レオニーダーKHシリーズにオプションで取付可能です。

【特長】
1.焦げの発生を抑える撹拌方法（α機構：特許）
●正回転（かきとり）と逆回転（なでつけ）の撹拌ができます。
●かきとりとなでつけを交互に繰り返す撹拌で、製品の乾き現象を防止し、焦げ付きやすい食材でも釜内面に焦げが発生しません。
●固まりやすい食材は解しながら共周りすることなく混合できます。

2.α機構でもたらされる、生産時間短縮・品質向上
●生産時間が大幅に短縮、品質が向上し、歩留りがアップします。
従来機に比べコストパフォーマンスに優れています。
●焦げや羽根の裏面のガリ（圧密された製品）が発生しないため、それらが製品に混入する心配がありません。
焦げのない釜内面は、清掃がずっと容易になります。排水負荷も軽減されます。

3.動的水平面にあわせたジャケット構造
●動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
●伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています
（高圧蒸気も対応可）。

【用途】
黄味あん、煉切り、村雨生地、焼き菓子用あん、栗あん、野菜あん、フラワーペースト、イモペースト、ポテトフィリング、湯だねなどのパン生地、クッキーなどの焼成生地など

自然流動を考えた半球形ニーダー、製品を傷めることなく撹拌します

【特長】
1.半球形缶体
●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。

2.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています
（高圧蒸気も対応可）。

3.ステンレス外装
●オールステンレス外装ですので耐久性に優れ、清掃し易く衛生的です。

4.計測機器
●製品温度センサー・タイマーを標準装備。
●壁面温度センサー（オプション）により鍋表面温度を計測し、焦がすことなく数値で火加減を管理できます。
●SWS自動計重システム（オプション）は、工程を重量で制御するデバイス。
バッチ毎のバラツキを無くし、安定した生産品を得ることができます。

5.安全・衛生設計

6.底抜きバルブ（オプション）
●食材を残すことなくスムーズに排出します。

【用途】
各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど

伝統の銅と衛生的なステンレス、風味にこだわって生まれました

【特長】
1.あん煉りに最適な銅釜レオニーダー
●熱伝導率の高い銅と保温性に優れたステンレスを当社独自の技術で溶接、蒸気圧0.3MPaでご使用頂けます（銅・ステンレス二重釜の第二種圧力容器）。高温調理に適しています。
●銅イオンにより、あんや青菜などの色・ツヤをより鮮やかに仕上げます。

2.熱効率抜群の構造、火傷の心配のない安全設計
●釜本体を保温することにより熱効率をアップ、加熱中に釜に触れても火傷の心配のない安全設計です。
●熱効率抜群の構造で加熱時間を大幅に短縮、高温調理に最適です。
【昇温比較】銅・ステンレス二重釜は容量が多いにもかかわらず1/3程度の時間で沸騰点に達します。

3.半球形缶体
●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。

4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。

【用途】
各種煉りあん、カスタードクリーム、青菜野菜・海藻類の加熱加工など

釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります

【特長】
1.減圧による釜内急速冷却が可能
●加熱後に釜内を減圧をすることで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。
●製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
●減圧により味の浸透が促進され、煮崩れがおこりません。

2.雑菌の混入と食品の酸化を防止
●密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。

3.動的水平面にあわせたジャケット構造
●動的水平に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定した製品に仕上げます。
●伝熱面積が大きいため昇温が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。

4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。

【用途】
各種煉りあん、粒あん、羊羹、水羊羹、錦玉、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ソース、スープ、タレなど

釜内冷却、脱泡など製造応用範囲が拡がります

【特長】
1.減圧による釜内急速冷却が可能
●加熱後に釜内を減圧することで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。また、特殊仕様の真空濃縮装置も製作いたします。
●製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。

2.雑菌の混入と食品の酸化を防止
●密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。

3.半球形缶体
●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。

4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。

【用途】
各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど

加圧機構で調理時間短縮、味の含浸促進！

【特長】
1.調理時間短縮・味の含浸促進
●100℃以上の沸点温度により骨まで軟らかく煮上がります。
●高温密閉釜ですので容器全体が均一な温度になり、熱ムラなく加熱調理ができます。
●長時間の抽出工程を短縮できます。

2.真空切替でKQVの機能をそのまま有しています
●常圧・真空・加圧調理が可能です。

3.半球形缶体
●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。

4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています（高圧蒸気も対応可）。

【用途】
各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど

プレミックス不要のオールインワンバッチ

【特長】
1.斜軸撹拌により、短時間で均一に混合・撹拌
●斜めのかきとり撹拌軸と半球形の缶体があいまって、上下左右の撹拌・混合を効果的に行ないます。
●食材の物性を損なわず、均質的・安定的な製品を作り出すことができます。

2.洗いやすく、軸封・菌溜りのない構造
●軸封・菌溜りのないオーバーヘッド斜軸撹拌方式に加え、ケトル内のノンビス化を実現。
●密閉構造のため落下菌の心配もありません。
●サニテーションに優れた構造でHACCPに対応します。
●底抜きバルブは分解・洗浄が可能です。

3.オールインワンバッチの自動化により、省人化・無人化を推進
●オプションを併用することで、計量から切断・粉砕・磨砕・練り込み・拡散などの多工程を一括処理することができます。
●プログラムコントロールにより、品質の向上と安定を管理し、少量多品種生産と大幅な省人化・無人化を実現します。
●設置面積あたりの生産量の点で格段のコストパフォーマンスを発揮する省スペース機です。
●食材投入機やポンプなどと連動することで、前工程・後工程との自動化にも対応します。

【主軸／垂直軸／補助撹拌子】
●用途にあわせて最適な主軸／垂直軸／補助撹拌子を選択できます。

【用途】
各種調味食品、調理用ソース、カレールー、ソース、スープ、タレ、マヨネーズ、ドレッシング、味噌、ジャム、フラワーペースト、その他ペースト状食品、炒め物、化粧品、油脂など

プレミックス不要、軸封・菌溜りのない斜軸撹拌タイプ
焙煎から煮込までこれ一台

【特長】
●焙煎工程と煮込み工程が一つの釜内で可能となり移し変え作業がなくなります。蒸気による調理にIHによる炒め風味が加味されさらに美味しい調理が可能となります。
●斜めのかきとり撹拌軸と半球形の缶体があいまって、上下左右の撹拌・混合を効果的に行います。食材の物性を損なわず、旨味・香りを活かします。
●釜内に軸受構造を無くし、またボルトナットを除きましたので菌溜りがなく、オーバーヘッド撹拌方式による密閉構造で落下菌の心配がありません（アレルゲン対策機）。

【用途】
各種調味食品、調理用ソース、カレールー、ソース、スープ、タレ、マヨネーズ、ドレッシング、味噌、ジャム、フラワーペースト、ペースト状食品、化粧品、油脂など

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：IH＋蒸気
缶体容積：150～2,300L

比重差のある食材に最適、移動式もラインアップ

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：蒸気
缶体容積：80～100,000L

煮る、練る、混ぜる、炒める、和えるをこなすスチームケトル

●かきとり撹拌軸と上下撹拌に効果を発揮する副軸からなる独自の2軸撹拌方式と自然流動の原理を利用した半球形缶体により、デリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌し、安定した製品に仕上げます。

【用途】
カレー、シチュー、ホワイトソース、デミグラスソース、ミートソース、ベシャメルソース、コーンスープ、各種ソース、スープ、タレ、プリン、ゼリー、ジャム、食品の味付など

【仕様】
電　　源：3相　200V
熱　　源：蒸気
缶体容積：100～700L