プレハブ式ドゥコンディショナー・ホイロ
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処理能力
（処理量：kg/時・バッチ量）
・処理量：ラック単位でのバッチ処理（仕様により数十〜数百kg）
・多段ラックによる大量発酵が可能
仕上がりの安定性
（熟成・発酵の再現性／ムラ低減）
・温度・湿度の精密制御により発酵ムラを低減
・再現性の高い品質安定を実現
対応条件
（温度・湿度・時間の制御範囲）
・温度・湿度・時間の細かな設定が可能
・生地の種類や配合に応じた条件設定に対応
設置条件
（設置寸法／電源／排湿・空調条件）
・設置スペース（プレハブ構造）確保が必要
・電源および排湿・空調環境が必要
切替・段取り
（条件切替・清掃〜再稼働の目安時間）
・製品ごとの発酵条件切替が容易
・清掃後の再稼働もスムーズ
清掃・安全・メンテナンス
（庫内清掃性／カビ対策／保守体制）
・庫内清掃がしやすい構造
・カビ対策・衛生管理に対応
・保守点検しやすい設計
特徴
・発酵環境を最適化し製品品質を安定化
・大量生産ラインに対応した高効率設備
・パン製造ラインにおける品質を左右する重要工程装置
得意な分野・カテゴリー
パン・菓子
対象製品カテゴリー詳細
- 食パン
- 菓子パン
- クロワッサン
- ロールパン・バンズ
- ベーグル
- デニッシュ
- スコーン
- バケット・バタール
- ナン
担当者からのおすすめポイント!
発酵環境を“狙い通りに再現”することで、製品の膨らみ・食感・品質を安定させるパン製造の要となる装置です
お問い合わせください
製品説明・スペック紹介
生地をいためず低温発酵できるため風味豊かなパンがつくれます。
お客様の様々なご使用方法に対して、
より安定した温度・湿度を保つことができます。
理想的な生地が予定の時間に出来上がり、
生産安定と作業の簡易化を実現し、現場での生地管理の負担を大きく削減できます。
＜製品の特長＞
特長① 【温度・湿度制御】
加熱量・《ぬれない》《乾かない》の加湿方式・風量・風の流れなどを計算し
最適化されたシステムは、商品を均一に発酵するようにコントロールします。
低温冷却時・解凍時も低温加湿を行い生地の乾燥を極力なくしています。
また、第一発酵室の低温長時間発酵としてもご使用いただけます。
特長② 【サイズ】 ※画像2枚目
大型幅広ダクトの採用により、
ラック１台の小規模タイプから大容量・広い面積の大規模タイプまで施行可能です。
また１室制御～何室制御でも対応できますので、
工場にあわせて小型から大型までどのようなサイズ、形状のものも製作しております。
特長③ 【プレハブタイプの構造】 ※画像3枚目
ドゥコンディショナーパルテシリーズと同じく、長時間の使用に耐える、
省スペースで頑丈なボディに仕上げています。
ドアは視認性、断熱性の高い３重の大型ガラス窓でいつも庫内がスッキリ見えます。
ガラスは安全性の高い飛散防止シート貼りのガラスを使用しています。
取り扱い企業
- 企業名
- 戸倉商事株式会社同企業の情報・その他製品を見る
- 所在地
- 〒520-3001 滋賀県栗東市東坂53-16
- 電話
- 03-5806-3511
- FAX
- 03-5806-3456
- Webサイト
- サービス提供エリア
-
- 北海道・東北
- 北海道、青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県
- 関東
- 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、茨城県、群馬県、栃木県
- 東海
- 愛知県、静岡県、岐阜県、三重県
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- 海外
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