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ホットエアロースター
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■主な用途 ポップコーン、おこし種、スナック菓子ペレット、その他ピーナッツなどの豆菓子、フレーク類の焙煎など ※ピーナッツ、豆菓子に対しては大型の別モデルになります。 ■工場事情に合わせた供給方式 備え付けの供給ホッパーまでの供給方法は従来のバケットコンベヤータイプに加え、ロースターから離れた場所からチューブ内をとおし供給するエアコンベヤータイプを用意しております。 ■選べる燃料タイプ 焙煎に必要な熱源をLPガスにするのか天然ガスにするのかをご指定いただけます。
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スクランブルエッグ連続製造システム
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スクランブルエッグをインラインで製造する画期的なシステムです。 そぼろ状やうろこ状等の形状設計も可能です。 処理能力 500㎏/h ユーティリティー スチーム：220㎏/h（0.5MpPaG） エアー：200Nℓ /min（0.5MPaG） 電源：200V 3相 8kW 寸法・質量 2800L×1500W×2500H(mm) 約1250㎏
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製紙用澱粉糊化システム
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スチームで澱粉スラリーを直接加熱糊化して、その澱粉糊液を希釈し一定濃度の澱粉糊液を全自動で生産するシステムです。 処理能力 カチオン化澱粉：12t/day（固形分換算） 入口濃度：30％ 出口濃度：1.5～2％ 糊化温度：110℃ ユーティリティー スチーム：1200kg/h（1.03MPaG） 希釈水：35m3/h（0.2MPaG） エアー：400Nℓ /min（0.5MPaG） 電源：200V 3相 6kW 寸法・質量 3000L×1800W×2300H(mm) 約1600kg
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フラワーペースト製造システム
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フラワーペーストミックスに直接スチームを注入加熱し、真空蒸発により冷却するシステムです。 少量多品種原料の処理に適し、高い歩留りで稼働できます。 処理能力 800kg/h 入口温度：60℃ 加熱温度：130℃ 冷却温度：60℃ ユーティリティー スチーム：150kg/h（0.7MPaG） 冷却水：10m3/h（10℃） エアー：200Nℓ /min（0.5MpaG） 電 源：200V 3相 14kW 寸法・質量 2100L×1900W×3200H(mm) 約2000kg
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酸化澱粉自製システム
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酸化澱粉を自製するシステムであり、安価な澱粉に酸化剤を加え、熱化学変性させることにより、従来の酸化澱粉と同等の澱粉糊液を全自動で連続的に生産するシステムです。 処理能力 タピオカ澱粉：2.3t/day（固形分換算） 入口濃度：35％ 出口濃度：7～15％ 糊化温度：150℃ ユーティリティー スチーム：690kg/h（1.0MPaG） 希釈水：10m3/h（0.2MPaG） エアー：700Nℓ /min（0.5MPaG） 電源：440V 3相 12kW 寸法・質量 本体：4900L×1700W×1900H（㎜）約2000kg ペーストタンク部：1700L×1700W×3000H（㎜）約300kg NaOHタンク部：1000L×1000W×1200H（㎜）約100kg
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インライン澱粉糖化システム
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米糠、米粉、澱粉等に酵素溶解液を添加し、全自動で糖化液を連続的に生産するシステムです。 処理能力 澱粉スラリー：780 kg/h 澱粉スラリー濃度：36% 加熱温度：75℃ ユーティリティー スチーム：175 kg/h(0.7MPaG) 電源：200V 3相 20kW 寸法・質量 6000L×2000W×5000H(mm) 約3700kg
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移動式電気回転釜
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●特殊アルミモールドヒータとステンレスクラッド鋼の釜底により、全面均一加熱を実現しています。 ●本体は、衛生的で錆にも強いステンレス（SUS304）製としています。 ●釜が傾斜中は加熱せず、釜の側面温度も40℃前後と低いため、火傷の心配がありません。 ●燃焼ガスが発生せず、空気が汚れないため、厨房内を快適に保てます。 ●設定温度と現在温度のデジタル表示で温度管理をカンタンに行えます。 ●蓋の開閉機構に、清掃の作業性に配慮した中折れ式を採用しています。 型式 外形寸法(mm) 釜寸法(mm) 釜容量 消費電力 電源 最大電流値 質量(kg) 間口 奥行 高さ 最大高 内径 深さ SEK-50 1190 930 850 1560 φ500 300 50L 10.2kW 3相200V 30A 約190 SEK-80 1340 930 850 1740 φ650 300 80L 13.5kW 3相200V 39A 約210 SEK-100 1460 930 850 1830 φ700 320 100L 15.3kW 3相200V 44A 約230 SEK-150 1570 970 850 1930 φ800 360 150L 21.6kW 3相200V 62A 約270 SEK-200 1670 1030 850 2010 φ900 390 200L 27.0kW 3相200V 78A 約305
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ステンレス製小型圧力寸胴鍋 【PC-KK100】
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コンパクトだから移動ができる、クオリティとパワーはそのままに、100ℓサイズ（容量80ℓ）の 小型圧力寸胴鍋登場 多くのプロの料理人から評価と信頼を得たPC-KK220（220ℓサイズ）を コンパクトにしたPC-KK100。小型の本体は移動が可能になり、 厨房環境やレイアウトに応じた使い方・扱いやすさを実現。 「小型圧力容器」の適用区分は自主検査のみのため、維持やメンテナンスの手間を大幅に軽減します。 製造はPC-KK220同様、小林工業による安心のメイドインジャパン。 業務用厨房用品・オリジナル商品の開発・販売をリードしてきたカンダが自信を持ってお勧めしたい手軽で本格派の調理機器です。 ステンレス製 圧力寸胴鍋 PC‐KK100 5つの特徴 1.安全性 適用区分「小型圧力容器」 「第一種圧力容器」のPC-KK220で義務づけられている年1回の 性能検査はなく、すべて自主検査となります。維持・管理が容易になりました。 「クラッチ式ドア」採用（急速開閉制御装置） ねじ込み式の蓋と本体は完全な密閉が可能。蓋と本体は取外しができることで、取扱いが容易です。 2.燃料費の削減 IH対応も可能なステンレス製（SUS304）低炭素・脱炭素の「カーボンニュートラル」を実現 ■光熱費 ガス代1/4 沸騰して圧力がかかるまでは強火ですが、圧力がかかってからは 弱火で調理をするため、ガス代の削減につながります。 ■ゴミの量 圧力寸胴鍋に入れたガラ用の骨を細かくすることができます。 骨も軽くつつくだけで粉々に砕け、廃棄物を削減することが可能です 3.「時短」と「業務の効率化」 長時間労働の削減＝人手不足の解消 使用温度131.4℃（設計温度133.7℃耐用）、 最大圧力0.19Mpa（設計圧力0.20Mpa≒2気圧） 従来、1日10時間以上火をつけてかき混ぜながら煮込むスープの調理作業が約2時間で完成します。 PC-KK100では小型化されたことにより PC-KK220（約2時間半）より更に30分短縮します。また使用温度120℃ で「滅菌作用」が最大限に働き、スープの保存期間の長期化が可能になります（オートクレープ処理） 4.ぶれないスープ お客様自身のレシピで毎日同じクオリティのスープづくりが可能。 ・圧力寸胴鍋に熱が回り、加熱が均一。 ・蒸発や吹きこぼれがない、ス－プ量の安定化。 ・スープの水分とスープの中の油を乳化させます。 5.メンテナンス メンテナンスもラクラク ・厚板構造により焦げ付きにくい。 ・排水が簡単に行える「排水ノズル」
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バッチニーダ・加圧ニーダ／混合・混練機
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クリモトバッチニーダは、平行に取付けた2本の羽根で混練を行う双腕型ニーダ一形式です。 羽根には、Σ型・Z型・フィッシュテール型などがあります。 羽根は原料が付着しにくい形状で、羽根内部に熱媒体を貫流させることも可能です。 製品の排出には、胴体底部のロータリディスチャージバルブ（特許取得）にて排出量を任意に調節できます。 また、胴体上部に加圧カバーを取付け原料を圧縮することで、混練性をUPさせることが可能です。 ◆特長 ・2本の羽根同士がオーバーラップする構造 オーバーラップ構造により、練り込み効果を促進します。 ・粒子及びピッチが均一に分布 圧縮・剪断・分散・混練作用により効率的な混練が出来ます。 ・効率の良い加熱・冷却 胴体ジャケットに加え翼内部にも媒体を流すことが出来ます。 ・ディスチャージバルブの採用 傾動式に比べ排出時の粉塵を抑えられます。
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赤外線ヒーター・赤外線加熱ユニット
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赤外線ヒーターは非常に応答性に優れているため、食品の品質にとって重要な前提条件である制御を適切に行うことができます。また、赤外線ヒーターは、非接触で加熱対象物に必要な時間だけ加熱することが可能です。予熱は不要です。 食品加工への赤外線加熱・乾燥プロセスの導入事例をご紹介します。 ◆パンの賞味期限が数日延長する赤外線による防カビ対策 パンの製造において大きな問題の1つは、焼き上げと梱包までの間に発生するパン表面のカビの発生です。 カビの胞子は製パン工場内の空気中に自然に浮遊しており、パンが包装される前にパンが冷えるとカビが発生してしまいます。 エクセリタスノーブルライトのカーボン赤外線（CIR®）ヒーターを用いてをほんの数秒間照射するだけで、梱包前の焼きたてのパンのカビの発生を減らし、パンの賞味期限を大幅に延ばすことができました。 ◆カーボン赤外線ヒーターによるチョコレートのテンパリング プラリネの製造工程にも赤外線ヒーターが多く使われています。フィリング充填前に半分に成型されたチョコレートは、あらかじめ縁を加熱され、一つに成型されます。 製造終了後は、チョコレートの型を清掃するため、製造中に残ってしまったチョコレートを赤外線で融かしてから清掃します。 すべての加熱工程は、温度と加温時間の精密な制御が必要です。 赤外線ヒーターは応答性に優れているため、精密な制御を要求される工程に最適な熱源です。 この精密な制御によって、高品質なチョコレートに仕上げることができます。 ◆赤外線ヒーターによるジャムの充填プロセスの効率化とジャムの保存 Duerr社は、瓶詰めラインにおいて温かいジャムを連続で充填し、豊富な種類のジャムを製造しています。 充填する前に、瓶を洗浄する必要があり、以前この工程は温水が使われていました。瓶は-5℃の低温で保存され、一方充填されるジャムの温度は97℃にまで達するため、熱衝撃やガラスの破損を防ぐために熱が必要でした。 ガラスメーカーが推奨していた最高温度差は、84℃でした。温水洗浄では、瓶を温水で予熱していました。 しかし、長年温水を使用されていた工場では、ますます非効率的になり、その結果、水の消費量が増えコストが嵩んでいました。 【その他赤外線ヒーターを用いた食品加工例】 ●赤外線ヒーターによる食品の焼き色付け ●パンやケーキのベーキング ●油分を使用しないロースト ●ソーセージの調理 ●成形前のウェハースのプレ加熱 ●チキンストリップスの表面の焼き付け ●ワッフルの焼き付け ●加熱しながらの魚介類の殻取 ●ラスクの焼き付け ●野菜グリル ●シリアル用ポップコーン作り ●肉やチーズなどの銘柄の焼き印
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FLIR 固定型サーマルカメラ Aシリーズ
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- 高解像度 640×480の高画素センサを搭載により高分解能を実現 レンズは望遠6°から広角95°までバリエーション豊富 - 広範囲温度レンジ -20℃の低温域から、最大2,000℃までの高温域まで計測可能な温度レンジ 温度異常時にアラーム通知する機能が標準実装 - 業界標準プロトコル対応 産業用カメラ向け標準規格であるGeniCamに対応しソフトウェアの共通化が可能に
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次世代ホテルレンジ HDシリーズ
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【製品特徴】 ●機種組み合わせ・連結台数、カスタマイズが可能 チャーグロー、フライトップ、ヒートトップ、オープントップ、オーブン、キャビネットを組み合わせて連結できます。 個別のカスタマイズにも対応しています。 ●全機種トップ板厚３mm トップ部の板厚は重厚感のある3mm仕様です。 ●全バーナー立ち消え安全装置付 炎が立ち消えした場合、瞬時（2秒以内）にガス通路を遮断し、ガス漏れ事故を防止します。 ●オーブン部に新開発マイコンコントローラ搭載 １℃刻みの温度設定が可能です。CAセンサー（熱電対センサー）＆比例制御方式の採用でより正確な温度コントロールが可能です。 【製品仕様】 ガス式 型式 外形寸法(mm) ガス消費量(kW) 仕様 定価(税別) HD4-7897Y W864×D970×H860 52.3kW オープントップ ¥1,930,000 HD4M-7897Y W864×D970×H860 39.5kW オープントップ ¥1,560,000 HD4-7897Y-F W864×D970×H860 47.1kW オープントップ ¥1,960,000 HDG-7897 W864×D970×H860 22.1kW フライトップ ¥1,940,000 HDGM-7897 W864×D970×H860 9.3kW フライトップ ¥1,580,000 HDG-7897-F W864×D970×H860 16.9kW フライトップ ¥1,980,000 HDH-7897 W864×D970×H860 22.7kW ヒートトップ ¥1,830,000 HDHM-7897 W864×D970×H860 9.9kW ヒートトップ ¥1,480,000 HDH-7897-F W864×D970×H860 17.4kW ヒートトップ ¥1,870,000 HDCM-7897 W864×D970×H860 32.8kW チャーグロー ¥1,830,000
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ガス・中華レンジ DX2シリーズ
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【製品特徴】 ●新開発のコックで簡単スムーズ着火(DX2シリーズのみ) イグナイタ連続スパークでスムーズに着火できます。 ●トップ部立消え安全装置搭載 万一、ガスが出ているときに炎が消えてしまった場合、瞬時にガスを遮断し音で異常をお知らせします。(DX2_Bシリーズは除く) 装置は耐久性に優れたフレームロッド方式を採用しています。 ●ヒートトップもラインアップ スープ、ソース等の煮込み調理に最適です。全面ヒートトップ仕様はもちろん、後方の小バーナー部に組み込む仕様も製作可能です。 立消え安全装置付きで安全にご使用いただけます。 ●オーブン部に新開発マイコンコントローラー搭載 １℃刻みの温度設定が可能です。熱電対センサー（CAセンサー）、比例制御方式の採用でより正確な温度コントロールが可能です。 ●多彩なオーブンバリエーション オーブン部はコンベクションオーブン、自然対流オーブンが選択可能です。 コンベクションオーブンはガラス扉仕様で、庫内灯も装備しています。 幅1200mm、奥行き600mmの２オーブン仕様もラインアップに加わりました。
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電磁調理器 CIHシリーズ
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【製品特徴】 ●3kW、5kW、6kWの組み合わせ自由！ kW数はどのような組み合わせでも同一価格です。用途に合わせてお選びいただけます。 ●火力は20段階調整！ 細やかな調整で繊細なお料理にも対応できます。 ●お手入れ簡単 調理面がフラットなため、簡単に拭き掃除を行え、衛生的です。また、フィルターを底に移動したことにより、パネル面が清掃しやすくなりました。 ●鍋底加熱で涼しく調理！ 熱が放出されにくいので、涼しく調理が行えます。 ●カウンター、テーブル、ローレンジタイプと多彩なラインアップ！ 用途に合わせて、タイプをお選びいただけます。 【製品仕様】 電気式 型式 外形寸法(mm) プレート数 仕様 定価(税別) CIH-46-□C W450×D600×H300 1口 カウンター ¥478,000 CIH-96-□□C W900×D600×H300 2口 カウンター ¥899,000 CIH-126-□□□C W1200×D600×H300 3口 カウンター ¥1,320,000 CIH-156-□□□C W1500×D600×H300 3口 カウンター ¥1,330,000 CIH-47-□C W450×D750×H300 1口 カウンター ¥496,000 CIH-97-□□C W900×D750×H300 2口 カウンター ¥927,000 CIH-127-□□□C W1200×D750×H300 3口 カウンター ¥1,340,000 CIH-157-□□□C W1500×D750×H300 3口 カウンター ¥1,360,000 CIH-46-□T W450×D600×H800 1口 テーブル ¥506,000 CIH-96-□□T W900×D600×H800 2口 テーブル ¥931,000 CIH-126-□□□T W1200×D600×H800 3口 テーブル ¥1,340,000 CIH-156-□□□T W1500×D600×H800 3口 テーブル ¥1,350,000 CIH-47-□T W450×D750×H800 1口 テーブル ¥541,000 CIH-97-□□T W900×D750×H800 2口 テーブル ¥972,000 CIH-127-□□□T W1200×D750×H800 3口 テーブル ¥1,390,000 CIH-157-□□□T W1500×D750×H800 3口 テーブル ¥1,400,000 CIH-46-□L W450×D600×H450 1口 ローレンジ ¥506,000 CIH-96-□□L W900×D600×H450 2口 ローレンジ ¥931,000 CIH-126-□□□L W1200×D600×H450 3口 ローレンジ ¥1,340,000 CIH-156-□□□L W1500×D600×H450 3口 ローレンジ ¥1,350,000 CIH-47-□L W450×D750×H450 1口 ローレンジ ¥541,000 CIH-97-□□L W900×D750×H450 2口 ローレンジ ¥972,000 CIH-127-□□□L W1200×D750×H450 3口 ローレンジ ¥1,390,000 CIH-157-□□□L W1500×D750×H450 3口 ローレンジ ¥1,400,000
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ガスサラマンダー
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【製品特徴】 ●グラタンなどの焼き色が均一に！ 赤外線バーナーを使用してグラタンや魚などに焼き色を均一につけます。 ●立ち消え安全装置搭載 万が一、炎が消えた場合でも自動的にガスを遮断します。 ●壁掛けタイプと台置きタイプをご用意 2種類ご用意している為、厨房環境・使い方により設置方法をお選び頂けます。 【製品仕様】 ガス式 型式 外形寸法(mm) ガス消費量(kW) 仕様 定価(税別) CBB-8650I4W W864×D490×H420 5.81kW 壁掛け式 ¥509,000 CBB-8650I4D W864×D425×H400 5.81kW 台置き式 ¥509,000
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ミディアムデューティホテルレンジ
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【製品特徴】 ●組み合わせが自由で、連結が可能 オープントップレンジ、チャーブロイラー、グリドルを連結できます。 ●調理能力の向上と、厨房の省力化に貢献 カウンター仕様で場所をとらず、あらゆる厨房でご活用頂けます。 ●メニューや調理量に合った機器を組み合わせ、フットワークにあったラインを実現 オープントップレンジは10種類もあり、大バーナー、小バーナーを組み合わせたワイドバリエーションが選択の幅を広げます。 【製品仕様】 ガス式 型式 外形寸法(mm) ガス消費量(kW) 仕様 定価(税別) CMH-4575Y・A1 W450×D750×H300 18.3kW オープントップ ¥335,000 CMH-4575Y・A2 W450×D750×H300 18.3kW オープントップ ¥335,000 CMH-4575Y・A3 W450×D750×H300 18.3kW オープントップ ¥335,000 CMH-6075Y・A1 W600×D750×H300 23.1kW オープントップ ¥392,000 CMH-6075Y・C W600×D750×H300 19.5kW オープントップ ¥411,000 CMH-7575Y・D3 W750×D750×H300 28.0kW オープントップ ¥449,000 CMH-7575Y・D4 W750×D750×H300 28.0kW オープントップ ¥449,000 CMH-9075Y・A2 W900×D750×H300 41.4kW オープントップ ¥529,000 CMH-9075Y・C W900×D750×H300 29.3kW オープントップ ¥551,000 CMH-1275Y・C W1200×D750×H300 39.1kW オープントップ ¥640,000 CMB-5175Y W510×D750×H300 12.8kW チャーブロイラー ¥465,000 CMB-6575Y W645×D750×H300 16.3kW チャーブロイラー ¥567,000 CMB-9275Y W915×D750×H300 23.3kW チャーブロイラー ¥764,000 CMG-6075Y W600×D750×H300 14.0kW グリドル ¥643,000 CMG-9075Y W900×D750×H300 20.9kW グリドル ¥898,000 CMG-1275Y W1200×D750×H300 27.9kW グリドル ¥1,170,000
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業務用低温調理器
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この業務用低温調理器は、設定した温度を正確に維持しながら水（湯）を用いてゆっくり加熱する方式です。 特に食材をパックしたまま湯煎（ウォーターバス）することで、 食材内部までムラなく熱が伝わり、柔らかさ・ジューシーさ・旨味の保持が可能になります。
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オペラ（多用途デポジッター）
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【用途】 洋風包あん菓子、カップケーキ、クッキー、サブレ、絞りタルト成形、etc. 【サイズ】 2814mm×730mm×H1710mm
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18-8ワンピース万能トング40㎝
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- 1,980円
全長：40㎝ 材質：18-8ステンレス 板厚：1mm
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圧力真空斜軸ニーダー(低音圧力真空釜)
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高温・高圧下で撹拌しながら加熱する圧力斜軸ニーダー。高温で撹拌しながら加熱調理するので短時間で均一に調理することができ、調理時間が大幅に短縮できます。100℃以上の加熱で耐熱菌の殺菌が可能です。
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グラノーラやパン・焼き菓子オーブン (スーパーオーブン)
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菓子パンからフランスパンまで、ふっくらと焼きあげるスーパーオーブン。パン生地をじっくり発酵・熟成させることができ、パン作りの一貫した作業が1台で完結します。
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シエテックス
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１秒間に５０兆回の共鳴共振波を発生させることにより熱効率が向上し、揚げ時間の短縮、又は設定温度を5～１０度低く設定でき、揚げ物油の使用量を３０～60％削減効果が期待できます。 熱伝導率向上によりカラッとジューシーな揚げ物になります。 サラサラな油で吸油率を下げ美味しくヘルシーに仕上がります。
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連続式蒸し冷却機
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自動供給取出装置設置可能。 開口部が大きく、洗浄しやすい。 放冷部；ファンによる粗熱取り 制御盤タッチパネル式製品登録可能 オールステンレスで衛生的