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リキッドフリーザー凍眠 S-220W
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【リキッドフリーザー凍眠 S-220W】 液体凍結とは、パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で冷凍する手法で、弊社代表の山田が開発した冷凍システムです。通常の冷凍庫は「冷たい空気」で冷凍しますが、凍眠は「冷たい液体」を使って冷凍します。冷凍において重要なポイントは「熱を奪うチカラ」。冷気に比べ、液体は熱伝導率が非常に高いといった特徴があります。 急速凍結というのは、その名のとおり品物を素早く、短時間で凍結させることをいいますが、なぜ、短時間で凍らせると品質がよくなるのでしょうか？ 例えば、肉・魚・野菜などの中には水分があります。冷凍をすると、その水分は氷の結晶となります。冷凍する際に結晶が膨張する温度帯（最大氷結晶生成帯：0℃～-5℃）を通過するスピードが遅いと、氷結晶はみるみる膨張します。食材の細胞が20ミクロン程度であるのに対し、氷結晶のサイズが細胞よりも大きくなってしまいます。そうなると、細胞膜や細胞壁などを傷つけ、解凍時にそこからドリップが流れ出てしまうのです。うまみ・栄養素を含むドリップが流出することで、いつしか冷凍は美味しくないといったレッテルを貼られてしまいました。 一方、凍眠で冷凍すると、最大氷結晶生成帯を素早く通過するため、氷結晶は５ミクロン程に抑えられます。氷結晶が非常に微細なので、細胞破壊を防ぎ、解凍後も高い再現性を維持することが出来るのです。 凍眠の使用用途はお客様によって様々ですが、使い方でポイントになるのは ・鮮度、品質が高いまま長期保存が出来る（生食ものも冷凍保存可能） ・その時期しかとれない品を、時間をずらし価値が高まる時期に高鮮度で出荷ができる。 ・高品質の冷凍作り置きができるので、忙しい時期の作業を前倒しで分散してスケジュールできる。 いままで、品質面で冷凍することができない、と思っていた商品も冷凍可能。 つまり、品質面をフレッシュに近づけたまま冷凍することのメリットだけを受け取ることができます。
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粉体溶解機
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マイルダーやホモジナイザーで処理する(乳化)前の、前分散・溶解に最適です。 タンクの強力な撹拌機で時間をかけても処理できなかったような事例でも、簡単に短時間で分散・溶解が可能です。 少量から多量の処理に対応できるよう機種をそろえており、処理量が多くなればなるほど調合工程の効率化を図ることができます。 既存のラインやポンプと置き換えることができるので設置が簡単です。 また、床設置ができるので、粉体を投入するために重い粉体を持って階段やタラップを上る必要はありません。 粉体投入口が低床で作業者の腕や腰にかかる負担を軽減できます。
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卓上ニーダーミキサー(スペイン製) RC-40
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卓上サイズのニーダーミキサー。 加工品から餃子まで。 肉の劣化を防ぎ、肉本来の性質を損なわない一枚べらを使用。 シンプルな設計でも、良質なミキシング能力を発揮。 ・前後回転式→1方向に混ぜ合わせ、反対方向に練ります。 ・肉の劣化を防ぎ、肉本来の性質を損なわない一枚べらを使用しています。 ・回転機構は、容器内に未処理部分を残さないよう念入りに設計されています。 ・T型へらにより、ムラなく混ぜあがります。 ・品質の良いソーセージの製造に欠かせない、気泡のないカンペキな練り上げ能力。 ・最高品質のパティを提供します。 ・ソフト・ハード・綿密の3パターンのいずれも安定した仕上がりが得られます。
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★スタンダーミキサー（１５０ℓ）★ 比重差・微量添加・粒度差・ソフト混合が得意な混合機【紹介動画掲載！】
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- 3,500,000円~
【特徴】 タテックスミキサーは、回転と揺動に独自の混合羽根を加えた回転揺動拡散型のミキサーになります。 ドラムの回転・速度・傾きなどの運転条件を、原料の投入量や、目的に合わせタッチパネル上で調整する事で、比重差の大きな原料の混合・微量成分の分散・粒度差による分離の抑制・ダメージの少ないソフト混合など、幅広い商品に対応します。 【名称】 スタンダードミキサー（ＮＳ－Ｐ－Ｓ）１５０リットル 処理量：min４０Ｌ ～ max１５０Ｌ 【標準仕様】 オールステンレス仕様・ 混合羽根・混合ヒラ蓋・クランプバンド・シリコンＯリング 回転数 5rpm～21.9rpm 傾動範囲 －90度（真下）～ 90度（真上） 傾動速度 5Hz～60Hz その他： 移動可（キャスター・レベリングフット） 【標準メニュー】 手動運転： 回転（正転・逆転） 傾動（上昇・下降） 時間カウントアップ 自動運転： 回転（正転・逆転・交互）・スイング混合（有・無）・タイマー運転（0～999分） 運転条件メモリー（5パターン） 搬入搬出： 搬入角度メモリー（１パターン） 排出角度メモリー（３パターン）
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ニーダーミキサー RM-20
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とってもコンパクト！ とっても優等生！！ 主な特長 ・ハンバーグやソーセージ、パテ作りに、少量でも均一でなめらかにミキシング出来る、コンパクトな卓上ミキサー！！ ・モーター音も静か ・オールステンレスで衛生的
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無限ミキサー
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容器円筒部を傾斜させることで、軸付近の材料にも動きを与えることが出来る為、従来の容器回転混合機では得られない高精密・均質混合を実現します。 材料全体を大きく移動させることができる為、約70％までの高い充填率での混合が可能です。 内部の材料は∞(無限大)のような動きをします。全ての材料の位置移動をさせることができ、均質な混合が可能です。 シンプルな構造で、洗浄性、メンテナンス性に優れています。 容器内部にデッドスペースがなく、全量排出が可能です。
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ワゴンミキサータンブラー
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小ロッドミキシング/タンブリングに最適です。
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容器回転揺動型 粉体混合機 1000Lロッキングミキサー
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従来機に対するお客様のご要望を集約し、1000L標準製品として新たに加わりました。 従来機の特徴に加え、投入作業性向上、装置水洗い可能、メンテナンス性容易、さらに標準機とすることで短納期・低価格となりました。 特 徴 容器着脱可能を継承 容器は自由に着脱でき、混合槽、運搬容器、貯蔵容器と3つの機能を果たします。多品種対応に有効。 洗浄性向上 装置水洗い可能 装置外装はSUS304製で、防水防塵構造のため、装置に容器を載せたまま水洗いが可能です。 仕 様 型 式 RM2C-1000（S） 容器容量（仕込量） 1000L（600L以下かつ600kg以下） 容器材質 SUS304 本体材質 外装部SUS304 防水防塵 本体IPX3 制御盤IP43 モータ 全閉外扇型 外形寸法（W×D×H） 2607mm×1732mm×2118mm 投入角度／排出角度 20～90°任意 / 0～－40°任意 電 源 AC3相 200V 50／60Hz
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インライン式 混合・反応・合成・発泡装置 INDAG ダイナミックミキサ
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多品種変量生産に最適なインライン連続処理を可能とし、攪拌時間の省力化、省エネ化を実現します。 バッチミキシング工程に比べ、省スペース化が図れ、プラントのオートメーション化を可能とします。 INDAGダイナミックミキサ特長 ■液体+液体のみならず、粉体+液体、固体+液体の連続混合も可能。 ■多品種変量生産対応、省スペース化、省エネ化を実現。 ■粘度差の異なるサンプルの連続混合が可能。 ■ベッセル容量が大きく従来困難であった処理・滞留時間を要する反応・溶解処理が可能。 ■2液のみならず複数液のミキシングが可能。 ■効率的なミキシングにより圧損が少なく閉塞もしないため、品質向上を実現。 ■型式・材質・耐圧設計等ご使用用途・要望に合わせて仕様の選択が可能。 アプリケーション例 【食品】 ヨーグルト、チーズ、チョコレート、スポンジケーキ、ソフトキャンディ、ホイップクリーム、マヨネーズ、ドレッシング、ソース類 【化学】 ポリマー・樹脂、各種プラスチック製品、接着剤、塗料、顔料、ワックス、オイル 【化粧品】 スキンクリーム、ソープ 【環境製品】 汚泥処理
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加水混合・練合機 PM-5W
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本機は薬品や食品の粉末に一定の湿度を加え、混合、練合することを目的とした機械です。 ・槽内部の粉末の排出は電動にて槽反転を行い(ＰＫ－５０、ＰＭ－５０は除く)、羽根を回転させれば原料は容易に落下いたします。 ・撹拌・練合羽根シャフトの軸受部は独自の大型メカニカルシールを採用しており、完全な清掃が可能ですので、品種の切り換えが重なる場合でも安心です。 ・接粉部及びフランジ部は全てステンレス材を使用し、特に槽は一体物加工をしていますので、腐食を防ぎ、いつまでも美しくご使用いただけます。 機種名：VG series 機種名：PM-W series 形式：PM-5W 粉末仕込量(L)：5 羽回転数(r.p.m)：50 主動モーター出力(kW)：0.4 機械寸法(WxDxHmm)：750x500x1,170 機械重量(kg)：200
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高機能ミキサー Scott Turbon
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ScottMixers製品の特徴はミキシングヘッドです。ヘッドの 上下に取り付けられた円錐型のミキシングコーンと中央部 のブレード（歯）で構成されています。 ミキシングコーンの吸引力により、バッチの上面表層に浮き やすい原料をバッチ内部に引き込むと同時に、タンク底部に沈 み込みやすい原料を吸い上げて水平方向に吐き出します。 タンク内に水平方向と同時に垂直方向の大きな流れをつくる ことにより短時間で均一にせん断、分散が可能となり歩留まり 向上に貢献します。
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粉体溶解機
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マイルダーやホモジナイザーで処理する(乳化)前の、前分散・溶解に最適です。 タンクの強力な撹拌機で時間をかけても処理できなかったような事例でも、簡単に短時間で分散・溶解が可能です。 少量から多量の処理に対応できるよう機種をそろえており、処理量が多くなればなるほど調合工程の効率化を図ることができます。 既存のラインやポンプと置き換えることができるので設置が簡単です。 また、床設置ができるので、粉体を投入するために重い粉体を持って階段やタラップを上る必要はありません。 粉体投入口が低床で作業者の腕や腰にかかる負担を軽減できます。
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火星人CN700
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「火星人ＣＮ７００」は、包あん機の最新モデルで、和・洋菓子、調理食品と幅広い食品の成形が可能。生地送り機構にはサイクロイド方式を採用し、チョコチップ等の粒状素材をさらに安定供給できるように。また、仕様選択により小物の高速安定生産（毎時最大５１００個）が可能になりました。サニタリー性にも優れ、本体の水洗いができ衛生的です。さらに、オプションや後続機も続々登場。火星人で生産した食品に、ナッツなど粒状固形物を供給する「スマートソリッドフィーダー」や、包あん食品の中心に、もうひとつ素材を送り込む「三重包あん装置」など、付加価値アップや効率アップに対応した多数のオプションを取りそろえています。 「生産個数、外皮材・内包材重量」などの製品情報を入力すると「吐出量、ベルトスピード、コンベヤー上下の高さ」などの生産データが自動算出されます。さらに重量補正をかけて精度を高め、簡単にお望みの条件で生産を行うことができます。また、100種類の製品データを記憶できますので、登録した製品はボタンひとつで呼び出せます。 生地送り機構（整流器）にサイクロイド式を採用 チョコチップクッキーや豆大福などの粒状素材入りの生地が安定して淀みなく吐出されます。流量が安定したことで、重量精度も格段に上がりました。キャラメルやヌガーなどの粘弾性の高い生地もスムーズに吐出されます。
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小型ワンショットサンドマシン SWS-390型
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１．弊社のベストセラーモデル、マツコ&有吉 かりそめ天国でもご紹介されたワンショットデポジッターにサンド機能をプラス。よりマルチに活躍可能な高機能ワンショットデポジッターです。 ２．高機能とはいえ作りはシンプル。サンド以外にも通常のワンショットデポジッターとしてモールド充填にもお使い頂けます。 ３．タッチパネル操作によりモード切替えが簡単です。また充填量やコンベアスピード等、設定が細かく可能で、最大99種類のレシピ登録ができます。 ４．各部品もワンタッチにて分解洗浄でき、色替え等も素早く行えます。
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IR型パイローラー
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オールステンレスパイローラー 衛生面・安全面・便利性すべてが進化 『清掃運転モード』搭載でさらに安全で簡単にご使用いただけます
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原料異物検査装置
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原料内の異物を検出・排出 ◎コンベア上を均一に流れている対象を検査し、不良検出部をバキュームノズルで吸い取ります。 【特徴】 ●密着イメージセンサーや複数台のカメラによる高精度な検査です。 ●粘着性を有する被検査物を対象として、混在する各種の異物を精度良く検出します。 ●高能力で排除できる排出装置を有しています。 【仕様】 ■検査対象物：シート・液体・果実（透過性のあるもの） ■検査項目及び実績：濃色異物 0.3㎟～ 毛髪 0.1㎟～ 種子 6.0㎟（2㎜×3㎜） ■処理能力：速度 最大20m/min
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テンダライザー
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確実な筋切りがソフトな肉を生み出します。
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カボチャ自動ワタ取り機
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上下半割りのカボチャを押し当てるだけで、楽にワタや種が取れます。 取れたワタや種はシュートを抜けて廃棄場所へ集めることが可能ですので、飛び散る心配もありません。 寸法 :W1370×D640×H1900 重量 :120kg 電力 : 三相 200V 1.5kVA エアー :0.5MPa
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キャベツ芯取り機 NTC-01型
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特 長 芯合わせはレーザーマーカーで、誰でも簡単に出来ます。 芯取りは安全で楽な作業に変わります。 管理がし易い、シンプルな構造です。 刃物で切り落とすため、カット面が非常にきれいで、切り取った芯は飛散しません。（右下写真参照） 歩留まり調整も簡単に出来ます。 必要付帯機器 エアーコンプレッサー（エアードライヤ付） （3相200V 1.5kW： 圧力 0.6MPa以上） 機械の大きさ 幅 870mm 奥行き 470mm テーブル高さ 850mm 重量 100kg 電源 単相100V ※予告なく仕様変更する場合ございます。
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里芋選別機
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- 330,000円
手作業から機械まかせの里芋選別、省力化の決定番！ 手作業で1つ1つ見てからの選別は時間がかかり大変です 出荷する際に欠かすことのできない里芋の選別は、品種にもよりますが、何種類かに選別しなければなりません、根毛の取られた里芋を、手作業で1つ1つ見てからの選別は時間がかかり大変です。 選別時間を短縮することで里芋調整が一気に省力化されます。 そこで、この選別機を使えば6種類の大きさに里芋を選別することができ、もちろん手作業よりはるかに早く確実に選別ができ、使っている農家の方は、省力化により他の作業に時間を費やすことができると、喜ばれております。 またこの里芋選別機と里芋毛羽取り機を連動すればさらに省力化になります。
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パルス電解システム
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ドイツ・Elea社のPEFは、細胞膜に数ナノメートル径の孔をあける、細胞レベルで発生するプロセスです。これにより細胞膜内の水分が漏出することで食材の物理的特構造が変化し、品質を向上させ、未加工の原材料の可能性を解き放ち、幅広い製品に適用されます。また、この処理により、後工程にもメリットをもたらします。 「PEF Advantage Belt」は塊茎、根、野菜、果実などの固体製品の処理に理想的な解決策です。 ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、塊茎作物や他の根茎はElea PEFシステムを通過し、より良いフライドポテト、チップスや他のスナックになります。Elea PEFは色の鮮やかさを高め、劇的な形状品の開発を大幅に促進させ、切断能力を高め、滑らかな表面を作り出し、構造とサクサク感を改善します。 乾燥用途では、PEF処理を施すことで、生産性を向上させ、収縮が少なく、味・香り・色が保持された高品質な乾燥製品が得られます。 液体または半液体の処理に適した「PEF Advantage Pipe」は、液体中の微生物を不活性化させてシェルフライフを延ばし、低温処理特性により、鮮度及び品質を保持します。このシステムはまた、ビタミン、フルーツマッシュからの色味及び抗酸化物質などの貴重な化合物を抽出し、より高レベルのジュース収率を達成します。
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プラント設備 殺菌・滅菌設備
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【設計実例】 ○製造品目：飲料 ○処理量：27,000L/H ○製品の殺菌・減菌処理
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即席めん具材の食品膨化マイクロ波乾燥装置
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一般的な乾燥工程が外部から熱が加わり内部へ伝導し昇温するのに比べ、マイクロ波加熱では内部から発熱し昇温することで、短時間での昇温が可能となり、乾燥時間の短縮や、食品により膨化反応が起こります。
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Hestia自動調理器
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油、水、食材の投入から炒め、とろみ付け、盛り付け、鍋の洗浄まで、あらゆる調理工程を完全に自動化することが可能です。熟練シェフのレシピをマシンにインポートするだけで独自の料理を再現できる上に、運用コストやシェフの負担を軽減します。 寸法と重量 56.5*64*163 cm 70 KG
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温泉たまご器 おんたまマジック OK-80
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- 88,000円
おんたまマジックで誕生する とろける食感、特別な一品 おんたまマジック OK - 80 ゆでカゴ・寸胴・温度計セット 【価格】： 88,000円（税込）＋送料 温泉卵で売上UPの救世主 手頃な価格で完璧な温泉卵を作ることができる新製品「おんたまマジック」は、特別な寸胴鍋と茹でかごのセットです。デリケートな温泉卵を簡単に一度に80個調理可能。物価高に手間なく価値の高い温泉卵を手軽に生産できます。 こんなお困りごとはありませんか？ 温泉卵が、潰れたり、固まりすぎてしまったりと、いつも思うように温泉卵が作れない 大量に温泉卵を作りたいが、設備投資が必要で予算や作業スペースが足りない・・。 温泉卵作りにだけしか使えない設備投資はしたくない そんな課題を解決するために誕生したのが「おんたまマジック」です。おんたまマジックは、温泉卵の作り方を簡単にし、失敗の可能性を最小限にします。限られた厨房スペースを有効活用し、一度に大量の温泉卵を作ることが出来ます 多様な料理を「おんたまマジック」で再現可能 温泉卵 × 抹茶パフェ 温泉卵とデザートの一例です。お互いに異なる味の組み合わせですがこの2つの味が融合することでまったく新しい形の温泉卵抹茶パフェが完成しました。 新たなデザートの可能性が広がります。 温泉火山で作った温泉卵の料理 温泉卵 × うどん うどん、温泉卵の二つの組み合わせで、もっと美味しいうどんが作れる。温泉地のグルメスポットに大変身。 麺料理と温泉卵の組み合わせで、卵の絶妙なバランスで味わい深さを一層際立たせます。 温泉火山で作ったピンク色の温泉卵のかき氷 温泉卵 × かき氷 温泉卵のトロトロとした食感が、かき氷の清涼感を包み込み、新しいデザートを組み合わせを形作ります。 かき氷以外にも、果物のシロップやカスタードクリーム、甘さ控えめにしたコーヒーなど、組み合わせは数えきれないほどに広がります。 アイデア次第で、これまでにないユニークなデザートが誕生します。 製品特徴 温度ムラが少なく任せっきりでOK！ 四段の茹でかご内の熱を均一に分散し、一定温度に保ちます。既存のガスコンロ、IHコンロが使えるので、余分な投資が不要。人手をかけず、お湯に卵を浸けるだけで温泉卵が完成！ 11分で80個生産絶品の温泉卵に 伝統的な温泉卵の調理方法でつくるふわふわの卵の食感と絶品の味わい。品質に妥協しない理想的な温泉卵が11分で80個も調理可能。 ※11分、80個はMサイズ限定 ※他のサイズは、温度、時間が異なります。 硬さ加減も自由自在 温度、時間を自由に設定して、理想の温泉卵の茹で加減に調整できます。 半熟卵や固茹で卵もオプションパーツの追加で対応可能です。構造も簡単、故障なし、メンテナンス不要。 人手をかけずに 品質に妥協なし！ 温度管理は、自由自在。店舗に最適な温泉卵づくりを妥協なく追及できます。温度管理でかき混ぜることも一切不要。 温泉卵とうどん 簡単で使いやすい 複雑な仕組みが無いから、故障の心配がありません。茹でかごをお湯に浸けるだけで簡単に茹でられます。もちろん寸胴鍋として他の用途にも使えます。大量生産の場合は、オプションでかごの追加だけでOK！ 温泉卵を作る鍋とカゴに入っている沢山の白い卵 半熟卵も作れる オプションパーツを追加し、茹で温度・時間を変えれば、半熟卵、固茹で卵も対応可能な便利な設備。 仕様 おんたまマジック OK - 80 ゆでカゴ・寸胴・温度計セット 【価格】： 88,000円（税込）＋送料 名称 おんたまマジック(茹でかご) サイズ W291×H421×D298 重量 約1.3Kg 容量 1かご約20個 (Mサイズ) 備考 各かご取り外し可能 名称 おんたまマジック(寸胴鍋) サイズ W390×H302×D327 重量 約3Kg 容量 20リットル 備考 IH対応 / ガス対応