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真空包装機を徹底解説！

真空包装機とは？

食品工場で使用される真空包装機は、食品を密封した状態で空気を抜き、真空状態にする装置です。その主な働きは、酸素の除去、微生物の抑制、湿気の防止、食品の品質保持、外部汚染の防止、包装の効率化などがあります。
まず、真空包装機は袋や容器内の空気を排気して酸素を取り除きます。これにより、食品中の酸素がなくなり、酸化反応が抑制されます。また、真空状態にすることで微生物の成長が抑制され、食品の腐敗が遅延されます。
さらに、真空包装機は湿気の侵入を防ぎます。食品を密封することで湿気が遮断され、食品の乾燥や質の低下が防がれます。これにより、食品の風味、色、質感などが保たれます。同時に、真空包装機により外部からの微生物や汚染物質の侵入が防がれます。これにより、食品の安全性が向上し、衛生的な状態で保管・流通されます。
また、真空包装機は自動化されたプロセスにより包装作業を効率化します。これにより、生産性が向上し、コストや労力が削減されます。
真空包装機は食品の品質管理や安全性確保に不可欠な役割を果たしています。食品の鮮度や保存期間を延長し、消費者に安全で高品質な製品を提供するために欠かせない装置です。

真空包装機の種類、原理、使用用途について

食品工場で使用される真空包装機には、さまざまな種類と使用用途があります。以下に代表的なものを挙げます。
種類:
チャンバー型真空包装機
食品を密閉されたチャンバー内に入れ、全体の空気を抜いて真空状態にする装置。特に液体や粉末状の食品を包装する際に使用されます。

ストレッチ型真空包装機
食品をフィルムで包んで密封し、フィルムを伸ばすことで真空状態を作り出す装置。小規模な生産ラインや店舗での使用に適しています。

外部吸引型真空包装機
フィルムを食品の周囲に巻きつけ、フィルム内の空気を吸引して真空状態にする装置。簡易な操作で使用でき、比較的低コストで導入できます。

使用用途

生鮮食品の包装
肉類、魚介類、チーズ、生野菜などの生鮮食品を真空パックする際に使用されます。酸素の除去と密封により、保存期間が延長されます。

調理済み食品の保存
加熱調理された食品や冷凍食品を真空パックすることで、鮮度や風味を保ちながら保存期間を延長します。

非食品の包装
食品以外の製品や部品を真空パックすることで、防錆、防湿、保存期間の延長などの目的で使用されます。

市販製品の包装
食品工場や食品加工業者が生産する製品を小売店や消費者に提供する際に、真空パック包装が採用されます。

保存性や鮮度の向上
真空パックにより、食品の保存性が向上し、鮮度が保たれます。これにより、製品の品質が維持され、消費者に高品質な製品が提供されます。

これらの種類と使用用途により、真空包装機は食品工場において食品の包装や保存に幅広く活用されています。
真空包装機の価格について

真空包装機は、機能、サイズ、および用途によって価格が異なります。参考本体価格は、約30万円から数百万円になります。
定期的なメンテナンスや消耗品交換が発生する場合、保守サポートが充実していること、消耗品が入手しやすいことが重要です。
操作が簡単であることは、作業効率を向上させるだけでなく、トレーニングの負担も軽減します。使用するスタッフのスキルレベルに合わせて、適切なモデルを選ぶことも重要です。
真空包装機の選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・性能と仕様の適合性
生産ラインの要求に合わせて、必要な包装速度を持つ機械を選定する。
異なる食品に適した真空度調整機能およびシールの強度と一貫性が高品質かつ信頼性が高い機械を選定する。
・サイズと容量
設置予定のスペースに収まる適切なサイズであり、予想される最大包装サイズと量に対応できる容量を持つ機械を選定する。
・操作性とメンテナンス性
操作パネルが直感的で使いやすくかつ定期的なメンテナンスやクリーニングが容易に行える仕様であることを確認する。
・耐久性と信頼性
高い耐久性を持ち、長期にわたって安定した運用が見込める機械を選定する。

確認ポイント
・設置環境の適切性
機械を設置する場所の条件（温度、湿度、電力供給など）が機械の仕様に合っているか確認する。
・試運転
実際の食品を使用して試運転を行い、全ての機能が正常に動作するかテストを行い、包装品質が要求基準を満たしているか確認する。
・スタッフのトレーニング
操作者が機械の使用方法を完全に理解し、効率的に操作できるように適切なトレーニングを行う。
真空包装機入後のトラブル事例と事前対策ポイントについて

トラブル事例：シール不良による製品の不具合が発生した。
原因①：シール面に食品の残りかすや水分が存在し、十分にシールすることができていない。
原因②：シール温度および時間が不十分のため、適切に融着できていない。
対策①：使用前にシール部分を清潔に保ち、残りかすや水分を拭き取る。
対策②：製品と材料の特性に応じて、シール温度および時間を適切に設定する。

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

VMS223：据置型真空包装機

・操作性：デジタル操作パネルを採用(9種類のプログラムメモリーあり) ・サニタリー性：ステンレス製のため防錆性に優れています。・用途により2種類のシール部を用意しています。

解決できる課題

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

真空脱気包装機

＜製品の特長＞・製品をロータリーテーブル内で充填し、ロボットで真空チャンバーへ受け渡しをおこない真空脱気及びトップシールを行い排出します。・最大1㎏まで対応可能です。・押し込み杵が標準搭載されている為、嵩が多い商品にも対応可能です。・ご要望仕様・処理能力・充填物にあわせて最適な装置を提案します。

解決できる課題

利益率改善
経費削減
人手不足解決
品質向上
コスト削減
自動化

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

ベルト式チャンバーマシン GK402B/GK403B

GK402B/GK403Bは、高品質なステンレス鋼で作られた真空包装機です。タッチスクリーンのコントロールユニットを搭載しているため、操作はとても簡単です。膨張クッションが搭載されているため、チャンバー内が真空になる際に膨張し、製品を押さえる事により、シールの位置のズレを防止できます。高圧シールにより、シール部にシワ・脂・液などがあっても安定した接着が可能です。また、チャンバー内の容積が縮小されるため、真空時間を短縮でき、サイクルスピードをあげる事が可能です。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
生産効率改善

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

真空包装機 S-210

・液体・固体・調理済食品、あらゆる業種の食材ニーズを真空パック／ガスパック・食品業界で大活躍！量・質・味をそのままに長期保存・真空後、簡単な操作でガスパック可能機械寸法 S-210：幅380×奥行430×高350mm 機械重量 S-210：45kg チャンバー内寸法 S-210：幅335×奥行320×高60mm 最大シール幅 S-210：320mm

解決できる課題

利益率改善
経費削減
人手不足解決
SDGS対策
品質向上
コスト削減

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

真空包装機　TVS-8600H型

真空包装機　TVS-8600H型【用途】ブロック肉、新巻鮭、大型魚類フィーレ、工業用部品等の真空包装【主な特徴】・深さ２５０ｍｍの大型チャンバーを採用しました。・真空チャンバー（上蓋）・フレーム等の主要部分の殆どがオールステンレス製となっております。・チャンバーパッキンはシリコン樹脂を使用しています。・Ｌ字シール、両サイドシールの２モデルを用意しております。・水取りフィルターの標準装備により真空ポンプのトラブルが格段に減少しました。・操作パネルはデジタル式で１０種類のプログラム登録が可能です。・能力アップの為に真空ポンプ２６７０リットル取付（別置き）可能です。（オプション）

解決できる課題

品質向上
コスト削減
生産効率改善

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

ベルト式真空包装機　 AVP-6000シリーズ

NEW　カラータッチパネル採用ベルト式自動真空包装機　AVP-6000シリーズ【用途】漬物、佃煮、惣菜、煮豆、蒲鉾、魚切身、カット野菜、ソーセージ、工業用部品、業務用、店舗用等の真空包装、真空パック。【主な特徴】・大画面カラータッチパネルを採用しました。・制御ＢＯＸの防水仕様を標準化したベルト式自動真空包装機です。・タッチパネルの採用により作業内容・故障箇所の把握が容易になりました。・10種類のプログラム登録が可能で作業性が格段に向上しております。・ボディはステンレス構造です（チャンバーはALアルマイト仕様）。・架台はパイプフレームを採用し、より高い衛生性につながります。・ベルトのコンベアー角度は２０度までの５段階の傾斜を選択できます。＊オプション・ベルトの脱着仕様。・厚みのあるアルミ袋対応の両側から熱シールする上下シール（バイアクティブシール）仕様。・シール温度を管理できる温度制御仕様・機械のまるごと水洗いを可能にした防水仕様。・自動供給装置を開発しました。上記のオプション類は組み合わせて選択することも可能です。御相談下さい。

解決できる課題

品質向上
コスト削減
生産効率改善

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

卓上型ホットパック対応 HVP-382N

ホットパック対応型真空包装機（HVP-382N等）・製品キャッチコピー 1台で2役、食材の温度に合わせて使い分けが出来るホットパックシリーズです。通常の真空包装だけでなく、出来立てアツアツの加熱調理品もそのままパック可能。最大パック量の違いで全3機種ございます。・製品・技術・サービスの説明ホットパックシリーズは主に飲食店や厨房等に導入していただいております。国内シェアNo.1、国内累計販売台数10万台以上の実績がある製品です。通常の真空包装機は、加熱調理品をパックする場合10℃以下に冷ます必要がありますが、同シリーズは当社の独自技術により、できたてアツアツの状態でそのままパック作業を行うことが可能です。パック前の冷却工程がないため作業時間を大幅に短縮、冷ますとかたまってしまう油分や食材も均等な状態で袋詰めを行うことが出来ます。また、通常の真空パックも可能なため、食材の温度に合わせてモードを使い分けることにより、作業効率の改善となります。・製品の特徴 ①安心の国内生産、シリーズ累計10万台以上の販売実績ある真空包装機です。 ②ホットパックモードでは食材の温度を測定し、タッチパネルに表示。できたてアツアツの加熱調理品もそのままパック作業が可能です。 ③高い真空度で生鮮食品や加工食品等の長期保存、真空調理や味付け、固体だけでなく液体や粉体のパックも可能です。 ④食材や商材、用途に合わせて幅広い種類の袋をご使用いただけます。 ⑤強く真空引きすることで形状が崩れてしまうものや、鮮度保持に酸素を必要とする食材や商材の場合、お好みの真空度で脱気パックをすることも可能です。

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
HACCP対策
SDGS対策
品質向上
コスト削減

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

VMS53：卓上型真空包装機

・家庭用電源(100V)で使用可能です。・少量の生産に適し、設置スペースをとりません。・上蓋に透明アクリル板を使用しているため　目視が可能であり、真空度調整が容易です。・ステンレス製で防錆性に優れています。・操作性に優れたデジタル操作パネルを　使用しています。

解決できる課題

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

ベルト式高出力チャンバーマシン GK501B

機械長さ 1080mm 機械幅 820mm 機械高さ 180mm 電源約3.8kw GK501Bは、高品質なステンレス鋼で作られた真空包装機です。タッチスクリーンのコントロールユニットを搭載しているため、操作はとても簡単です。スナップアウトフレーム膨張クッションが搭載されているため、チャンバー内が真空になる際に膨張し、製品を押さえる事により、シールの位置のズレを防止できます。高圧シールにより、シール部にシワ・脂・液などがあっても安定した接着が可能です。また、チャンバー内の容積が縮小されるため、真空時間を最大30％短縮でき、サイクルスピードをあげる事が可能です。清掃が簡単な為、いつでも衛生的な状態を保つ事が出来ます。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
生産効率改善

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充填・包装・ケーサー
真空包装機

真空包装機　TVS-8000シリーズ

シール有効長９２０㎜のスタンダードの業務用、チャンバー式自動真空包装機真空包装機　TVS-5000型【用途】漬物、佃煮、惣菜、蒲鉾、魚切身、カット野菜、ハム、ソーセージ、工業用部品、業務用、店舗用真空パック等の包装【主な特徴】・一般的な真空標準機種だけでなく商品に最適なシール台の配置が選択可能です。・真空チャンバー（上蓋）も含めた衛生的なオールステンレス製となっております。・水取りフィルターの標準装備により真空ポンプのトラブルが格段に減少しました。・真空ポンプのオイル交換時期を表示します。・チャンバーパッキンはシリコン樹脂を使用しています。・操作パネルはタッチパネル式で9種類のプログラム登録が可能です。・プログラム設定が完了し、蓋を閉めれば真空・シール・開放まで自動の自動真空包装機です。・作業テーブルは最大20°まで傾斜が可能で液物の包装が容易です。・ソフトエアー機能を標準装備しております。・チャンバー深さ250mmのTVS-8600H型もあります。

解決できる課題