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ジュール加熱式豆腐製造装置
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【特長】 ・従来のカット豆腐製造工程では、凝固･成形、切断･パック詰めと、各工程ともバッチ方式で行われてきましたが、本装置は、凝固・成形、切断・パック詰めの各工程を１つの装置で行う業界初の画期的な豆腐製造装置です。 ・特にジュール加熱方式につきましては、近年の食品業界で新たな加熱製造方法として注目を集めている最新技術を応用したものです。 ・本装置はジュール加熱方式により短時間で加熱できます。従来、絹ごし豆腐での使用が難しい“１００％本にがり”での一丁豆腐の生産が誰にでも簡単に行え、しかも、大豆の旨味を最大限に引き出したジュール加熱独特の良好な食感と味が得られます。
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内臓自動ボイル装置
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■内臓処理システム 小腸・大腸・胃袋のボイル・冷却作業を連続自動化できます。ボイル・冷却を設定された時間に自動的に行うことができ、省力化できます。 内臓は定量的に供給されるため製品にムラが出ません。ボイル、冷却槽とも温調器により自動コントロールしています。
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ガス回転釜 KGR
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■スタンダード品のバージョンアップで安全性が高い製品にリニューアルしました！ 【特長】 ●架台はサビに強いステンレス製！！ ●バーナーもステンレス製でメンテナンスのコストが軽減！ ●スリットバーナーによる微妙な火力調節が行えます！ ●熱くならないので火傷防止になります 【製品情報】 ●内釜材質： 「KGR-□□-F」鋳物、「KGR-□□-A」アルミ、「KGR-□□-S」SUS304、「KGR-□□-C」三層クラッド鋼 ※三層クラッド鋼のみ L40サイズが無し ●用途：煮炊き用 ●主な機能：内外コック独立型、立消安全装置付
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ガスレンジ
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点火は全機種「圧電式」の自動点火方式。全面五徳のコンロ部は２重バーナで個別に火力調整ができます。オーブン庫内温度は１００～３５０℃で自由に設定・調節できる温度調節器付き。立ち消え安全装置搭載。丸五徳・外管式のガスレンジも揃えています。 【豊富なバリエーション】 コンロの火力・五徳の数・サイズなど、豊富な組み合わせの中から用途に合わせて選べます。 間口９００～１８００mm、奥行６００～１２００mm。 ◎高火力バーナ、火力調整も思いのまま ２重バーナの内輪・外輪を個別に火力調整可能、微妙な火力のコントロールを実現。 ◎鍋の移動もスムーズな全面五徳 目詰まりしにくい水平炎孔バーナでお手入れも簡単。 ◎耐食性、耐熱性に優れた内・外装 万が一パイロットバーナが消えてもガスを自動で遮断する立ち消え安全装置付き。 ◎丸五徳・外管式ガスレンジ オープントップのガス配管を外部に設置したタイプ。オーブンには立ち消え安全装置付き。
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食肉加工機器 スーパーデュオ
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スーパー・デュオ《加熱・冷却槽》はコンパクトに設計したシュリンカー＆チラー一体型で連動における省力化を実現し、大型（肉）部位からスペック用パックまで様々な形状素材に対応する、当社にしか出来ない「技」が詰め込まれています。 コンパクト設計は、ユーザー様の状況に合わせ省スペース化につながります。 【特徴】 ■ムラが生じない シュリンカー(加熱槽)は水槽タイプで製品全体が均等にお湯につかるため、ムラを生じさせません。チラー(冷却槽)は、独自の回転式タイプの水槽ですから小物でも浮くことなく、完全に冷水につかります。 ■省エネ シャワー式に比べると損失熱量が1/10の省エネタイプです。 ■他の機器との連動性も考慮 真空包装機やコンベアーとも連動性のよい、ユーザー様が使い易いよう配慮をしております。
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大型IH調理機
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大型IH調理機 【特徴】 手造り風の炒め感の出るチャーハン自動炒め機として開発したもので、一度に100人前を数分間で、300℃の高温と専用攪拌方式で“あおり”を再現し、手作り風の炒め感のある製品が得られます。シビアな温度コントロール、レスポンスの早さ、少ない放熱でクリーンな環境等、IH加熱の特徴を生かした装置です。 “なべ”は投入、排出両側に反転するHACCP対応、計量機能付歩留りの確認も出来ます。現在まで国内外合わせて約350台、コンビニベンダー工場、セントラルキッチンに納入実績があります。
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ＫＯＤＡＷＡＲＩ（コダワリ）ＭＢＫ型 MBK600-3
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丸井攪拌式バッチ開放釜（特許） 本当に美味しいこだわり豆腐づくりをお手伝い 特 長 消泡剤無添加を実現、しかも使いやすい開放釜。 アトムとの組み合わせにより超高濃度に完全対応、 16Brix以上も抽出可能。 均一な攪拌により超高濃度でも 炊きムラがありません。 炊き時間・追い炊き時間をムラ炊きゼロで 自由にコントロール。 あなたの思い通りの豆乳に炊き上げます。 従来のバッチ式無消泡釜と比べて よけいな凹凸がなく、カートリッジ式なので 全ての部品がはずし洗いOK！ 他（よそ）のお店にない独自の豆腐づくりのために 消泡剤無添加でも超高濃度でも歩留まり良く サラサラの豆乳を提供できます。 消泡剤（有・無）ワンタッチ切り替え機能付き。 仕 様 ＼ 型 式 MBK600-1 MBK700-1 MBK600-2 MBK700-2 MBK600-3 MBK700-3 能 力 1俵強/時 1.5俵/時 2俵強/時 3俵/時 3.5俵/時 4.5俵/時 電 力 5.0kw 5.0kw 5.6kw 7.8kw 8.4kw 8.4kw ※豆摺機の電気容量は含まれておりません。 ※本ページ記載の電力は製品改良のため予告なく変更することがあります。
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カスタードクッカー（ガス式・IH式）
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※写真はVKD-45L（ガス）、VKD-65L-15（IH） 高火力と温度管理で美味しく、安全に。 ２つのワイヤービーター(ホイッパー)で手炊きのようななめらかさ！ ＜製品の特長＞ ■誰でもいつでもなめらかなカスタードクリームを 高火力、短時間でカスタードクリームを炊き上げます。 デンプンをしっかりとアルファー化させることで、素材の風味を感じる美味しいカスタードクリームができます。 鍋底を掻き取るセンター羽根、2つのワイヤービーター（ホイッパー）で均一に、滑らかに仕上げます。 ■ワイヤレス温度計【特許取得済】で楽々温度管理 攪拌羽根にぶら下げたワイヤレス温度計がリアルタイムに品温を計測できます。美味しいカスタードクリームの理想的な温度を追求し、誰でも安全、安心なクリームができます。 ■ガス火床の特徴【特許取得済】 驚くほど焦げない、最高の火床です！ 火床に内蔵した特殊セラミックス製の内筒の効果により燃焼ガスの流れを整流し、排気することで理想的な鍋表面の温度分布均一化を達成！ 集中排気により機械本体も熱くなりにくい為、職場環境を改善します！ ■IH火床の特徴【特許取得済】 ガス直火に負けない均一な高火力を実現！ 鍋形状に合わせた最適なＩＨコイル形状を開発し、鍋表面の温度分布均一化を達成！ 銅鍋でも加熱可能！ 安全、安心、クリーンな職場環境と共に、高品質に挑みます。 ■ボリューム式（VK）手元操作で簡単 撹拌のスピードや火力は数値化されたボリュームスイッチにより調節できます。撹拌スピードや火力は、製品に最適な設定ができるため、操作が簡単で使いやすく、任意で調整が可能です。鍋底を掻き取るセンター羽根、2つのワイヤービーター（ホイッパー）で均一に、滑らかに仕上げます。 ■タッチパネル仕様（MK）工程を誰でも再現 / オプション タッチパネル操作なので火力の調整や攪拌速度が簡単に行うことができ、自動運転の機能を使えば製造中は他の作業が行えるので作業効率が向上します。ワイヤレス温度計による生地の温度管理ができるので作業工程のマニュアル化が可能となり、誰でも安定した製品作りができます。 ＜製品のラインナップ＞ ・VK-11L（ガス） ・VKD-30L（ガス） ・VKD-45L（ガス） ・VK-11L-3（IH） ・VKD-30L-5昇降型（IH） ・MKD-45L-10（IH） ・VKD-65L-15（IH） ・特殊大型機・MKD-190L ＜利用できるメニュー＞ あんこ／乳菓／羊羹／わらび餅／甘納豆／カスタードクリーム／ジャム／チョコレート／あんぱん／クリームパン／カレーパン／カレー／ソース／炒め物
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テフロングリルコンベヤー SM-TGC450-2000
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上下面よりベルトで挟み込み製品を焼き上げる機械です。 製品の表面に短時間で均一な焼き色を付けることや、焼き機として調理することもできます。 従来のガス鉄板式に比べ、火を使わないため製造環境の向上や安全性及び洗浄性にも優れています。 プレートにヒーターを埋め込んでいる為、高効率です。 温度は50～200℃まで調整できます。 運転中にベルトを自動で洗浄します。 オーブン、フライヤーの前工程として連結することにより、製品の見栄え・風味・食感など新しい製品を作ることができます。 熱源は電気のみになります。
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自動熱水式特殊殺菌器（仕切り網型） ZSAシリーズ
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ネットコンベヤにより、業務用大袋から小袋まで対応する殺菌機です。 業務用大袋や大容量のものに真価を発揮。 パワフルな殺菌性能でグングン処理する3倍能力機。（当社比） アタッチメント付バケットコンベヤにより1kg～2kg詰の大容量のものを均一で効率良く殺菌することができます。整列コンベヤをセットすることにより製品の自動供給も可能です。 ＜用途＞ 大容量のもの、小袋から大袋などの包装パックやシール製品の連続殺菌
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自動熱水式特殊殺菌器（バケット型）ZSAシリーズ
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アタッチメント付バケットコンベヤにより、1kg～2kg詰の大容量ものを均一でパワフルに殺菌します。 業務用大袋や大容量のものに真価を発揮。 パワフルな殺菌性能でグングン処理する3倍能力機。（当社比） アタッチメント付バケットコンベヤにより1kg～2kg詰の大容量のものを均一で効率良く殺菌することができます。整列コンベヤをセットすることにより製品の自動供給も可能です。 ＜用途＞ 大容量のもの、小袋から大袋などの包装パックやシール製品の連続殺菌
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1段型自動熱水式殺菌機＋自動乾燥機 ZSAシリーズ
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操作性と作業効率を重視した、シンプルで堅牢なフラットタイプ機。 ライン化にも柔軟に対応できます。 製品は一方向に搬送されながら、殺菌～冷却工程を経て、自動乾燥機に供給されて連続乾燥されます。 フラットタイプのため、保守・点検・掃除も容易に行えます。 ＜用途＞ 漬物、惣菜、佃煮、水産練製品、ゼリー、ジュース、味付肉、ハムスライス、ミートボールなど小袋から業務用大袋にいたる袋物製品真空包装パック製品やシール製品の連続加熱冷却乾燥
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マイクロハイテック「加温・ヒーティング」
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マイクロ波で、スピード加熱！短時間で目標温度に加温できます。 バター、マーガリン、チョコレート等の加温に多くご利用頂いています。 また、食材の余熱加工や、野菜のブランチング（固ゆで）にも適しています。 ・均一温度加温 ・冷蔵庫／温蔵庫不要 ・高品質仕上り ・ドライ環境 ・インライン対応可能 ＜製品の特長＞ ■【均一温度加温度】温度コントロールに優れているので、食材・食品を 目標温度に均一に加温できる。（ハイコム独自の高精度温度コントロールシステム） ■【短時間】マイクロ波で食材を短時間で加温できる。 ■【高品質仕上り】風味、旨味、食感、色、鮮度を維持 ■【冷蔵庫・温蔵庫不要】＊冷凍庫から出した食材を、マイクロ波で短時間で 加温できるので、解凍用の冷蔵庫が削減できる ＊マイクロ波で短時間で加温出来るので、食材保温用の温蔵庫が削減できる。 ■【品種別ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ】品種別に、最適な温度条件を事前にﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑできる。 ■【様々な食材に対応】ﾊﾞﾀｰ、ﾏｰｶﾞﾘﾝ、ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ、ｽﾌﾟﾚｯﾄﾞ等の油脂類、ﾁｮｺﾚｰﾄ等、 マイクロ波でどの様な食材も加温できます。 ■【簡単操作】タッチパネルで簡単操作。 ＜マイクロハイテック「殺菌」装置のご紹介＞ マイクロ波加温装置／マーガリン・ショートニング加温 ※画像1枚目 マイクロ波解凍・加温装置／バター・マーガリン・ショートニング解凍・加温 ※画像2枚目 マイクロ波加温装置／マーガリン・ショートニング加温 ※画像3枚目 マイクロ波加温装置／チョコレートの加温 ※画像4枚目
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酵素失活摩砕装置
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酵素失活摩砕装置 豆腐や豆乳飲料を製造する際、大豆の臭みや苦味を抑えるための熱湯摩砕装置です。脱皮された大豆を一定時間高温槽に滞留、蒸気室を通過させ大豆中の酵素の活動を抑えながら熱湯摩砕する装置です。 ①歩留まりを高め、②製品の甘みを増し、③オカラを減らすために、スーパーマスコロイダーを2度挽きします。 モーター 計100Kw、3相 標準能力 4000㍑／Hr 外形寸法 4370×5130×5000H 重 量 約5000Kg
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IH万能調理器
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特長 操作が簡単 加熱は自由設定ができ、火力調節も簡単にできます お手入れ簡単 釜はステンレス製で耐久性も高く、日常のお手入れも簡単です 用途 煮炊用物（ルー・みそ汁・シチュー・魚・野菜・肉・その他）、炒め物（肉・野菜・焼きそば・きんぴら・その他）、保温（みそ汁・シチュー・その他スープ類） オプション 攪拌機 ロードセル ドローコック排水 エプロン 後方反転用後部押しボタンユニット 回転軸前方移動化－なべ回転時の調理取り出しハイトの高床化 製品仕様 機種 IH万能調理器 型式 IMP-80N-KS IMP-120N-KS IMP-160N-KS 定格電圧 3相200V 消費電力(kW) 15 24 釜 SUS304L t=4.0mm 外面 Fe溶射 電力調整 無段階調整可能（インバータ） 調理温度 釜底MAX 250℃にコントロール 調理範囲 煮物・炒め物・保温・その他 釜回転範囲 手前側90° 後側90° 釜回転方式 モーター駆動 中央回転方式 蓋 標準装備（アルミ製） 架台 SUS304 2B仕上げ 操作部 1CH制御方式 2CH制御方式 ロードセル オプション 攪拌機 オプション ドローコック排水 オプション エプロン オプション
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Hestia自動調理器
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油、水、食材の投入から炒め、とろみ付け、盛り付け、鍋の洗浄まで、あらゆる調理工程を完全に自動化することが可能です。熟練シェフのレシピをマシンにインポートするだけで独自の料理を再現できる上に、運用コストやシェフの負担を軽減します。 寸法と重量 56.5*64*163 cm 70 KG
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ブランチング冷却槽
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水を扱う食品加工装置において「熱」に関する技術はハード、ソフトともに経験が重要です。 加熱・冷却という機能にはあらゆるリスクが伴い、作業者様の安全性をはじめ、食品（商品）の品質や安全性に多大な影響を与える重要なものになります。 細田工業は長きに渡る茹で麺と食品洗浄の経験を融合、英知を結集した新たな装置として「ブランチング・冷却槽」を生み出し、やはり「ラクーン」と同様にその汎用性が新たな経験を生みだし、多くの実績を作ってまいりました。
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マイクロ波豆類加熱殺菌装置
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モヤシの原料豆をマイクロ波と熱風及び蒸気を併用して適度に加熱することにより、原料豆の細胞を生かしたまま表面に付着している黴菌などを殺菌することができます
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KID’sクッカー
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【液体殺菌機】 KID'sクッカーは高粘度の液体、熱に敏感で焦げ付き易い液体、固形物を含む液体を、品質の劣化を最小限に抑え、調理、殺菌する画期的なシステムです。構造は至って簡単、間接熱交換部はジャケット式2重管で内管にスタティックミキサーを使用したモノチューブ方式です。シンプルな構造と独自の制御方法により焦げ付かず、使いやすく、低粘度液から高粘度液まで応用範囲の広い装置です。 ■特長 ・加熱劣化が少ない ・コンパクトな装置 ・焦げ付きがない ・液ロスが少ない ・広範囲の液が処理可能 ・洗浄が簡単 ・HACCPに対応 ■用途 玉葱ペースト（ダイスカット） ／ コーンペースト ／ 味噌ダレ ／ カスタードクリーム ／ スープ（人参入） ／ 魚肉エキス ／ テリヤキソース
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調合殺菌装置
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食品用調味液を調合殺菌する装置です。 全てを自動監視し安定した品質管理が行えます。
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Sono Steam殺菌機
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メーカー名：SANOVO TECHNOLOGY （デンマーク） ■概要：特別に設計されたノズルから同時に生成される蒸気と超音波の組み合わせた技術で、カンピロバクターやサルモネラなどの細菌を最大98%削減するシステムです。化学薬品を一切使用せず、省エネルギーで殺菌します。 ■特徴 ・短時間殺菌(時間1-2秒) ・鶏肉の殺菌の他、孵化卵やテーブルエッグ、果実、トレイにも使用できます。 ■殺菌処理速度： ブロイラー肉：6,000 -15,000 鶏/時 卵: 60,000 - 300,000 卵/ 時トレイ:400 ボックス/時
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小型レトルト釜 レトルト軒
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真空パックした食材を加圧加熱殺菌し冷却まで全自動運転。誰でも手軽で簡単にレトルト食品の製造ができる小型レトルト殺菌器「レトルト軒」です。
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ボトル転倒殺菌装置Uターン型 RCP-W
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ボトル転倒殺菌装置Uターン型 RCP-W 【装置概要】 充填密封後の容器をＵターン型の転倒コンベア上に転倒させ、内容物の温度でキャップ内側を殺菌する装置です。バッチ式と異なり、容器の一時停留がなく連続的に転倒、殺菌を行います。本線を迂回するルートで殺菌します。 ・アタッチメント不要 ・液種、能力、転倒時間等により都度設計 ・殺菌の要否に合わせルート切替が可能
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カルピジャーニ パステライザー
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カルピジャーニ パステライザー ジェラートマシンのパイオニア、世界のトップブランド「カルピジャーニ」 FMIは過去40年以上、子供達からお年寄りまで、幅広く夢と健康をお届けするジェラート文化の普及に創業当初から取り組んでまいりました。ジェラートの分野で70年の歴史を誇るイタリア・ボローニアに本社を置くCARPIGIANI（カルピジャーニ）社はジェラート、ソフトクリームマシンのパイオニアであり、世界のトップブランドです。 【特徴】 用途に合わせた7つのプログラム【XPL/P】 7つのプログラムを搭載し、用途に合わせた面倒な設定をせず、簡単に処理が行えます。 ・低温殺菌（68℃） －加熱殺菌工程 ・中温殺菌 －加熱殺菌工程 ・高温殺菌（85℃） －加熱殺菌工程 ・チョコレート殺菌（90℃） －チョコレート工程 ・冷却・貯蔵 －冷却工程 ・シロップベース －砂糖工程 ・転化糖 －砂糖工程 シリンダー式熱交換機付【60XPL/P・120 XPL/Pのみ】 ミックスがシリンダーで加熱・冷却されてタンクに戻されるので、加熱時のミックスの焦げ付きを防止します。 また噴流撹拌がされるため、脂肪分の多いミックスや糖度の高いミックスにも対応が可能で、常にクリーミーなミックスに仕上がります。 エレクトロニックコントロール【120XPL/Pのみ】 製造時に処理量を選択するため、量に応じた効率の良い冷却システムが働きます。 また、加熱殺菌時に送電停止状態になった場合でも、加熱殺菌のやり直し、もしくは中断からの継続をエレクトロニックコントロールが判断します。
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半自動殺菌機 ZSSシリーズ
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信頼と実績で使われ続けるバッチ式殺菌冷却機。 多品種少量生産向きの省コスト機です。 加熱槽や冷却槽への搬入および搬出をチェーンブロックで行う半自動タイプです。 1ケージ型、2ケージ型、3ケージ型、特殊型があります。 ＜製品の特長＞ ・加熱温度、殺菌時間はワンタッチで設定でき、加熱時間の終了は槽ごとにブザーとランプで知らせます ・槽内定温装置、温度昇降自動調査調整装置が装備されており、正確な温度管理ができます ・槽内及び槽内部品にSUS304を使用し、防錆性・耐久性に優れております ＜用途＞ 漬物、惣菜、佃煮、水産練製品、ゼリー、ジュース、味付肉、スライスハム、ミートボールなどの真空包装パックやシール製品の殺菌・冷却