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蕎麦生地の練り込み装置 菊二郎 SN8
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手作業でしかできないとされていた、水練り十割蕎麦を作るための「蕎麦生地の菊揉み」を完全機械化。世界で初めて実現した練り込み機構です。手練り同様の繊細な力加減で菊揉みし、プロ中のプロの手打ち職人の様な柔らかくてしなやかな蕎麦を表現できます。 最新技術を駆使し、職人の繊細な力加減を表現。 1.5mm角の蕎麦なら、茹で時間20秒。 蕎麦の風味を活かす練り込み 菊二郎の説妙な力加減は、プロ中のプロの手打ち職人の練り込みを再現します。その結果、1.5mm角の十割蕎麦が、たった20秒で茹で上がるようになりました。蕎麦の風味は、茹で時間が長いほど消えてゆくものです。菊二郎でつくる、しなやかで繊細な十割蕎麦は、茹で時間を抑えて、そば粉本来の風味を最大限引き出します。 取り外し簡単 複雑な形状の羽根で、そば粉と水をしっかりと混ぜ合わせます。撹拌造立効果により、均一な水回しを実現し、職人の手練りを再現します。 製品仕様 機種名 菊二郎 型式 SN8 外形寸法 W450×D630×H600 (mm) 電源電圧 単相 100V（400W） 重量 80kg 粉容量 2kg
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麺生地熟成庫 寝太郎 RR17CC
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麺は熟成で旨くなる オールシーズン使える熟成庫 熟成庫の特徴 温度調整機能により生地に最適な気候条件を常に再現します。 寒い冬にも生地が硬くなりません。 暑い夏でも生地がダレずに安定します。 本物の麺作りに欠かせない２段階熟成 熟成が必要な理由 生地の熟成とは、生地のストレスの緩和、水和、グルテンの形成、脱気、ほどよい酵素の活性化を指します。 適切な温度管理下で熟成を行うことで、コシが強く、なおかつ伸びの良い美味しい麺ができます。 さらに、生地がダレにくく安定することによって麺の仕込みを集中的に行えるため、大量の注文にも 「打ちたて」を提供することが可能です。 熟成を２段階に分ける理由 コシのある麺をつくるには、生地にしっかりとグルテンを形成することが欠かせません。グルテンは主に「ミキシング(練り)」と 「プレス(鍛え)」によって形成されますが、この２つの工程はグルテンを形成すると同時に、生地に強いストレスを与えます。 ストレスが掛かったままの生地を更に鍛えるとグルテンは破壊されてしまい、コシの無い麺になってしまいます。そのため、 コシのある麺づくりには「ミキシング」・「プレス」後の２回に分けて熟成し、生地からストレスを取り除くことが欠かせません。 熟成庫 タイプ比較表 型式 RR17CC RR68 RR128 粉容量 1袋 3袋 6袋 有効容量 142l 502l 1,083l 温度帯タイプ 1温度帯 1温度帯 1温度帯 外形寸法 W460 D492 H1,652 W610 D830 H1,950 W1,200 D830 H1,950 内径寸法 W390 D372 H1,000 W510 D650 H1,470 W1,100 D650 H1,470 消費電力 単相100V 283/302W 単相100V 230W 単相100V 455W 重量 約63kg 約90kg 約140kg 仕様 機種名 麺生地用熟成庫 寝太郎 型式 RR17CC 外形寸法 W460×D492×H1,652 粉容量 1袋 / 回 電源電圧 単相100V 283/302W 重量 約63kg 使用条件 周囲温度5～35℃ 電圧変動90～110V
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超小型ラーメン玉丸めラッピング機 リッチ・ボール MM01
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特徴 ラーメン玉を１玉ずつ丸め、ラッピングまでを完全自動 ラーメン１玉のグラム数も１００gから１５０gまで対応 １玉当たりの丸め・包装に要する時間はたった６秒 テイクアウト販売のパートナー 外食から、中食、内食へのイノベーション。 新しい挑戦への頼もしいパートナー。 リッチボール -RICH BALL- 「RICH BALL」は、製麺機から出てくるラーメン玉を１玉ずつ丸め、ラッピングまでを完全自動で行う超小型包装機です。『生麺』を用いたテイクアウト方式で、最高に美味しい麺を提供できます。コンパクトで高性能な包装機は、店頭にも置きやすく低コストでフレキシブルに使用頂けます。 merit1 麺を優しく包む 製麺機から出て来るラーメンの玉を１玉ずつ丸めて、ラッピング包装までを完全自動化。しかもベルトコンベアでテーブルの高さまで取り出せる機械です。「RICH BALL」の玉丸め機構は、茹でる時に麺がほぐれやすいという画期的な仕組みを実現しています。市販のラップを用いたラッピング包装を採用し、従来のシール包装に比べて開封が簡単です。ラーメン1玉100gから150gまで調整不要でフレキシブルに対応。 merit2 衛生的でかつ 安全性の両立を実現 製麺機に連結すれば、製麺、自動計量、丸め、包装が一貫作業で可能となり、人手に触れず衛生的に１玉ずつ自動包装出来ます。 メカ的なエンターテイメント性を見せながら、安全性を保つ工夫を設計段階から行いました。最も危険なラップ切断部分も、手が入らない様に、樹脂でカバー。さらに連結する製麺機が止まれば、「RICH BALL」も自動的に停止。稼働すれば、同時に動き、製麺スピードに合わせ、同時に包装能力に合わせるなど、連動性においても安全かつ衛生的な配慮を行っております。 merit3 コンパクト・高い生産性で エンターテイメント 従来の包装機は、大型のものが多く、価格も数千万円から場合によっては、億を超えるものばかりで、小さな店で導入するのは難しいのが現実でした。しかし「RICH BALL」は店内設置を想定して設計されたコンパクトマシーン。店先において、お客様と一緒に包装工程を楽しむ実演型のエンターテイメント性も提供できます。 merit4 新たな販売 チャネルの実現拡大 「RICH BALL」を用いた「マイクロヌードルファクトリー」戦略では、イートインを稼働させながら、テイクアウトビジネスに参入が可能だと考えております。外食だけから中食・内食と、販売チャネルを新たに得ることで売り上げ拡大とともに最高の味を消費者に提供できるのです。 麺を優しく、丸めて、包む RICH BALLの機能詳細 【麺成形部】 品質を維持する丸め機構 投入口から入った麺を自動的に丸めて成形します。横型ロールで成形する仕組みを採用し、程よい丸め具合で、茹でる時に”麺がほぐれやすい”という革新性を実現しました。 【スライド式移動部】 生産性を高める機構 丸め機構と包装機構の間を麺がスライドして移動します。２つの工程を分けることで、一玉あたり、たった６秒で丸め、包装が完了。時間あたりの能力は600食にも及びます。 【ラップ包装部：押し込み機構】 ラップを用いた包装 40cmのラップに麺を押し込み、1玉ずつ包装します。ラップ包装は、開封が簡単で手間とコストを減らすことができます。 【ラップ包装部：ねじりカット】 安全な包装機構 １玉ごとにラップをしっかりと捻じり止めたあと、ハサミでカットします。カット部分は、絶対に手が入らないようにカバーで完全に覆われています。 「リッチ・ボール】」と小型製麺機「リッチメンゴールド」を連結 小型製麺機「リッチメンゴールド」粗麺帯づくりの自動化機能を搭載した、最新製麺機。美味しいラーメン、パスタ、蕎麦など様々な麺が作れます。 生産性 連結する製麺機と同時に停止・稼働、製麺スピードと包装能力を合わせるなどの連動性があります。 衛生面 人出に触れず衛生的に一玉ずつ自動包装し、より一層の衛生品質が保てます。 エンターテイメント性 店頭で「製麺から丸め、包装まで」の「できたて」をお客様が見て楽しめます。 製品仕様 機種名 リッチ・ボール 型式 MM01 サイズ W650mm×D717mm×H1126mm 重量 69kg 電源 AC100V 115W 電気容量 50Hz:約54W（510mA） 60Hz:約59W（630mA） ※ エアコンプレッサーが必要になります。
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小～中規模店舗向け切り刃タイプカッター機 VC74
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コンパクトで生産性と静かさを両立 コンパクトな設計で、狭い作業スペースにも設置できます。 生地を機械の上部から入れるだけのシンプルな操作で、初心者でも簡単に高品質な麺線にカットが可能。 またモーター駆動のため、音の発生が少なく静かな環境で作業できます。 製品の特徴 限られたスペースで生産性を高める 少ないスペースで設置可能。本体上部と下部は空間があります。 さらに、本体上部にはラックがあり備品など置くことができ、下部は冷蔵庫など収納可能。 設置エリアのみならず、活用できる空間が広いため、限られた設置エリアを最大限に活用できます。 また、初心者でも高品質な麺線カットができます。作業工程が単純化されているため、作業員にかける教育コストと時間を最小限に抑えることができます 音を抑えながら静かに作業可能 モーター駆動のため非常に静かです。住宅街や公共施設の近くなど、騒音を最小限に抑えたい場所で作業に適しています。 周囲を気にせずに効率的で静かな作業が可能です。 安全性 作業時の安全性を第一に考えて設計されています。上部投入口とカッター部分には、保護カバーが取り付けられています。手が機械内部に入ることを防ぎ、事故のリスクを大幅に抑えます。 安全性が高く、作業経験の少ない方でも安心してお使いいただけます。 麺の太さやちぢれ加工は切刃を換えて自由自在 麺の太さやちぢれ加工は切り刃（カッター）で簡単に切り替えられます。 組み合わせによって、博多ラーメンのような粒状食感の極細麺から、つけ麺等の もっちりとした太麺、生パスタのような平麺、ちぢれ麺まであらゆる麺を作ることができます 製品仕様 機種名 切り刃タイプカッター機 型式 VC74 外形寸法 W1,609×D933×H1,188 最大消費電力 単相100V 重量 約120kg
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包丁切り麺線高速カッター機 オートカッター AC8
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麺の美味しさと生産性を向上 職人の包丁切りを再現したカッター機です。麺生地を自動で高速カットし、きれいな形状の麺線が量産できます。 拡張性にも優れており、様々なオプション品を組み合わせることで人手不足をカバーし、生産性を高めることができます。 主な機能・特徴 1．包丁刃 刃先の角度を3度に設定し、直角切りすることで角の立った均等な麺線にカットします。分厚い麺生地もしっかりと切ることができます。 2．麺の生産性が向上 麺生地を自動で素早くカットし、麺を量産できます。 3．安全性 機械を動かしているときは、包丁刃の透明カバーを少しでも開けると動きが停止します。 麺生地が出入りする隙間に手を入れても指が刃に届かない構造のため、手や指を怪我する心配がありません。 4.コントローラー 流れ作業がしやすいよう、マグネットで好きな場所にコントローラーを取り付けられます。緊急停止スイッチなどの重要ボタンも現場に合わせてすぐに押せる位置になります。 5.散粉機 麺生地をカットして麺線が完成した後、散粉機から自動で麺線に打ち粉を振ります。 6.オプション品との組み合わせ例 コンベアと組み合わせることで麺線を一定の量とスピードで運びます。それにより、さらに作業効率が高まり安定して麺線を量産できます。 ロープコンベア 麺線が掴みやすい構造になっており、ロープはゴム製でカットした麺線を崩さずに運びます。ロープの色は麺線がはっきり見えるようオレンジ色になっています。 自動計量機付きコンベア 自由にグラム数を設定できる自動計量装置と桟付きコンベアを組み合わせた機械です。一食ごとに計量された麺線が桟付きコンベアに乗るため、一食ずつ計量する手間がなくなります。桟付きコンベアは玉取りがしやすい設計になっており、ロボットアームとの連携なども考慮しております。 麺生地自動カット - AFC5との組み合わせ例 麺生地自動カットは麺の長さを均等にそろえたい方におすすめの製品です。繊細な十割蕎麦の麺生地でも破れずに一定の長さを自動で切り出し、次の工程に麺生地を移動させます。 麺生地自動カットを組み合わせることで、麺生地の長さを揃えて玉取りまでの工程を自動化できるため、スムーズに安定して均等な長さの麺線を量産できます。 組み合わせ例で生産したテイクアウト用の十割そば 仕上がりの麺は一本一本長さのバラツキが少ないため、テイクアウト用の商品としても扱いやすくなります。 製品仕様 AC8 機種名 オートカッター 型式 AC8 外形寸法 W1,609×D933×H1,188 定格電力 三相200V 重量 約150kg 能力 1,200食/時（うどん）
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縦ピロー自動包装機 VP-S812型
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・多彩な包装形態に多彩なレイアウト 計量機や計数機、コンベアなどとの連動も可能な上、連包仕様やヘッダー孔開けシール仕様もございます。 ・設置スペ－ス43×70cmのコンパクト設計 コンパクト設計で設置スペースも場所をとりません。超低床投入口高さ65cm！ ・組立ラインや生産ラインにも容易に組み込み可能 組立作業者1人に1台といった一貫生産にも対応出来ます。 ・イニシャルコストを低減 包装機本体の価格で低価格を実現しました！イニシャルコストを大幅に抑える事ができます。
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縦ピロー・テトラ自動包装機 VP-C3型
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・2種類の包装形態に対応 ピロー包装から三角包装まで1台でこなします。 ・設置スペ－ス51×70cmのコンパクト設計 コンパクト設計で設置スペースも場所をとりません。超低床投入口高さ75cm！ ・様々な装置との連動が可能 ボリューマーや計量機、計数機、コンベアなど様々な装置との連動が可能です。 ・低価格でテトラ包装が可能 包装機本体の価格で低価格を実現しました！イニシャルコストを大幅に抑える事ができます。
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縦ピロー・テトラ自動包装機 IS-4000型
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・クイックサイズチェンジで段替え時間を短縮 交換パーツを1つにユニット化する事により、驚くほど短時間でサイズチェンジが可能になりました。多品種少ロット生産に最適です。 ・イージーオペレーション 包装サイズや包装形態の変更など、全ての面において簡単に迅速に行える操作性を実現しました。スイッチ1つで「ピロー包装」「三方包装」「三角包装」への切り替えが出来ます。 ・サーボモーター搭載 フィルム送りにサーボモーターを採用しているので、高速かつ確実です。長さ調整も数値設定で簡単に変えられます。 ・インターセクションシール 従来のサイドシールユニットを直角方向にもう1つ追加！交互に動かす事により、スムーズで安定した三角錐（テトラ）形態のシールができます。又どちらか一方だけを使用しますと、合掌貼りのピローや三方シールも簡単にできます。
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バラ物タテピロー自動包装機 VP-M502型＋RD300型
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・クイックサイズチェンジ（段替え時間の短縮） 交換パーツを一つにユニット化することにより、驚くほどの短時間でサイズチェンジが可能になりました。多品種少ロット生産に最適です。 ・省力化を究めたラクラク設計 バケット搭載モデルをバリエーションに加え設スペースの最小化、及び、他品種への対応が広がり、計量機、供給機等とのライン化が容易になりました。またどちらのタイプも、操作性において最新鋭の技術を駆使し、スイッチ、ダイヤル等を最小限にとどめ、簡便化を計りました。 ・衛生面に配慮したステンレス仕様 本体フレーム、主要外部部品をステンレスで仕上げた防錆仕様。衛生的で食品工場に最適です。作業終了時のサニテーションにも十分に配慮がなされ保守管理が短時間でOKです。
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オプトロンLEDリアルカラー
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防虫専用LED搭載 特許製品 従来の防虫LEDの波長をさらに調整し、東京大学演習「徹底した品質管理」と「快適な作業環境」を両立 正しい色再現と防虫性能を兼ね備えたLED照明。 食品や医薬品、精密機器などの生産ラインでは、異物の発見・衛生品質管理のために、製造物の正しい色を再現できる波長と明るさを持つ光源が大切です。太陽光に近い自然な色を再現でき、快適な明るさを得られるオプトロンLEDリアルカラーは、製造現場ラインのために生まれた照明器です。
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オプトエナジー防虫ランプ
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リアルカラー 防虫・品質管理用 防虫はもちろん、太陽光に近い自然な光で物本来の色を再現します。 ５波長形自然色のリアルカラーで、異物混入を見逃さない高い品質管理を実現します。 高コントラストで、輪郭がハッキリ 黒が際立ち白が自然で毛髪などの異物を発見しやすい
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衛生管理・防虫パーティション オプトロンカーテン
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特長 ・レールに「のれん式」シートを金具で吊り下げるシンプル構造 ・帯電防止加工されているのでホコリが付きにくく衛生的 ・リブ付きなので、シート同士が貼り付かず、くぐりやすい ・間仕切りによる省エネ効果
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衛生管理・防虫パーティション オプトロンカーテンPAD
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特長 1枚のシートが、パタパタと折りたたみながら開閉するアコーディオン式のカーテンです。シート間の隙間が無いため、防虫、防塵効果が高まります。 折りたたみ式なので、シートの収納スペースを最小限に抑えられます。スムーズに開閉できるアルミ製のレール、閉めやすいマグネット付きの開閉部など、使いやすさにも配慮しました。
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衛生管理・防虫パーティション オプトロンシート＜多用途＞
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特長 シートの選択や加工方法など、ご要望にお応えします。 マジックテープの使用なども可能です。 ※簡単でも良いので図を書いていただきます
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衛生管理・防虫パーティション オプトロンカーテン部材
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帯電防止に優れているので、ホコリを寄せ付けず衛生的です。シート表面にリブを施してあるので、重なった部分の接触面が小さく、シート同士が貼り付きにくくなっています。透明度の高いタイプもあり、明かりを効率良く取り入れたい場所、室内でのパーティションにも利用出来ます。
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衛生管理・防虫パーティション オプトロンシート部材
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オプトロンシートは、厚さが0.3/0.8mmの薄い反物です。 非常に加工しやすく、いろいろな場所への応用が利きます。 清潔エリアへの虫の侵入を防御するブースや間仕切りなど、現場に合わせてオリジナルのオプトロン防虫システムを構築するのにお役立てください。
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防虫・ガラス飛散防止・省エネ オプトロンフィルム
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特長１．オプトロン法により実証された 高い防虫効果 特長２．熱線カットで省エネ・C02削減に貢献 特長３．災害時のガラス飛散防止 特長４．紫外線を99%以上カットしてダメージから守ります
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防虫 高速開閉シートシャッター マジックオプトロン門番
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今までの「オプトロン」は、飛翔性昆虫に光を感じにくくする事に特化していました。 「マジックオプトロン」は、万が一侵入してしまった飛翔性昆虫を、黄色に虫が誘引される原理を併用し、屋内側の黄色いシート面に誘う事で、出口側に誘導し、さらなる内部侵入を防止します。
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屋外用誘虫LEDオプトリウム
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虫の感度の高い365nmの近紫外線で誘虫します。 人の目へのリスクは太陽光と同程度、荷下ろしや通行時の影響はほとんどありません。 特長１．余計な虫を誘引しない オプトリウムの光は誘引範囲が限定されており、建物内へ侵入しようと寄ってきた虫だけを誘引します。 特長２．遠くに引き付ける 建物内への侵入を防ぐため、建物から離れた場所へ虫を誘引することが重要です。オプトリウムは離れた場所からでも、十分な強度の紫外線を放射することができます。
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オプトエナジー誘虫Bランプ
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捕虫器用誘虫効果・ガラス飛散防止誘虫ランプ 一般蛍光灯よりも飛散防止効果が望まれていたのが誘虫ランプ。 しかし、従来の被膜技術では、誘虫効果の低減と飛散防止効果の短寿命が問題でした。 新開発のBランプは、誘虫効果の低減を抑え、しかも飛散防止効果もJEL218（旧JIS C7601）耐飛散性試験をクリアする防虫対策・ガラス飛散防止対策の誘虫ランプです。
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床用透明フィルム エコクリーンフィルム
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フル稼働で密閉された工場床でも無臭で短時間施工を実現！ 貼るだけの簡単施工です。低臭なので稼働中の工場床でも臭いを気にせず施工できます。抗菌防カビ性に優れ施工後のワックス掛けも必要ないので清掃コストの削減にも。
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菌・ウイルス対策商品 菌対空間
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紫外線の力できれいな空間づくり 菌対空間は紫外線ランプの効果を利用した空気循環装置です。使用している紫外線ランプは、UV-Cと呼ばれる253.7nmの波長の紫外線を放射します。紫外線の中でもUV-Cの波長は多くの細菌やウイルスに対して除菌作用が強く、その効果で空気を清浄化します。 ＊UV-Cは人体に有害です。絶対に覗き込まないでください。
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ひび割れ補修材 瞬間 ひび埋め職人
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フィルムで測る、日射量。 オプトリーフは、積算日射量や積算光量子量を測定するためのフィルムです。 フィルムの色素が日射によって退色する度合いを求めて、その退色率から検量線によって積算日射量や積算光量子量に換算します。 従来の日射計では測定困難であった場所や、同時多点での測定を可能にします。
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オートスタッファー
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特徴 定量充填、ひねりも自動でこなす、コンパクトな高性能真空スタッファー。 多品種少量を生産している方や、手作業でソーセージをひねっている方に導入効果が高くお勧めです。一人で腸詰作業が可能になり、製品の切替、掃除も素早く行えます。日本製、日本語操作で分かり易く、これから始める方でも安心してお使い頂けます。 【用途先】食肉加工 【用途】肉類の腸詰 ・優れた操作性 タッチパネル方式を採用した、 日本語でプログラムされた制御方法ですので、直感的に操作する事が出来ます。 ・プログラム登録 プログラムは、9つ登録する事が可能です。製品や人に合わせて登録しておき、 必要に応じて呼び出して使用できます。 ・自動ログ記録 機械やポンプの稼働時間は自動的に記録され、 画面上でいつでも確認できるので、メンテナンスに役立ちます。
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印字装置付シール機 KSPG20E-15/25
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高性能印字機を搭載したシール機 ・KS20E-15型・KS20E-25型それぞれに印字装置を取り付けたシール機です。 ・電子温度調節器を使用のため、フィルムに適合した印字温度が設定できます。 ・印字は、標準仕様で1～2列の印字ができ、JISまたはご要望により指定文字の活字が提供できます。オプションで3列印字もございます。