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球根皮剥機
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特徴 ニンニク玉を水に5～12時間位浸した後、そのまま投入するだけで一粒ずつ分離し、きれいに皮むき処理が出来ます。 ※インバーター・タイマー付（設定変更可能） 特徴 内胴のザラザラ（カーボン）をシート状にし、マグネット方式でピッタリ装着できます。 作業終了後にシートを外すときは簡単に外せます。内部を簡単確実に洗浄でき、衛生的です。
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筋切機
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特徴 ステンレス刃物鋼を使用し、刃物と刃物の配列に独自の工夫をしています。肉に筋目を入れることにより肉の食感が良くなり、香辛料・調味料がより馴染みます。豚カツ等は筋目が入るために、衣と肉の粘着力が良くなり、揚げた時の反りも無くなるため美しく仕上がります。また鶏、カツ等揚げたときに剥離が少なくなります。 用途 食肉の筋切り、味付け前処理
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スパイスインジェクター
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特徴 BR-1 ・手動式のスパイスインジェクター。注射器のような感覚でご使用頂けます。 OP-1B ・発動ポンプ式のスパイスインジェクター。分解洗浄出来るハンドガンを使ってインジェクションして頂けます。 BIシリーズ ・食肉に注射する場合、骨付き骨なし両方とも確実に注射できます。 ・ニードルの交換は交換レバーを使って簡単に作業できます。 ・使用目的（注射のみ・注射＋テンダーライザー・テンダーライザーのみ）に合わせて様々なニードルを使用可能です。 ・ポンプの圧力も調整可能ですので食材に合わせてピックル液のパーセンテージもコントロールできます。 ・コンベアのストローク調節も可能で１分間にインジェクションする回数も設定できます。 ・ピックル液の濾過装置が装備されていますのでピックル液は循環させてご使用できます。 ・カバー開閉時には動作しない安全設計ですので、どなたでも安心して作業できます。 ・野菜浸蹟（しんせき）用ニードル、鶏肉ポルトリー向けニードルもございます。
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スライサー
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特徴 ●スライスする食材の温度について -20℃の肉は実際に手に触れて見れば解りますが、木材のように非常に硬い物です。細い物でしたら切れますが実用になりません。この場合はバンドソーのようなものが最良と思われます。 しゃぶしゃぶ用の肉で適温は-5〜0℃が比較的多く使用されている温度です。厚さや肉の部位の大きさによって最適な温度でスライスして下さい。 ●機種選定の基準 ・刃物の直径、テーブル寸法で決める。 スライスしたい食材と大きさに適したスライサーをお選びください。 刃物の直径による食材の切断寸法、テーブル寸法や食材の固定方法などご不明の点は、最寄りの販売店にご相談ください。 ・使用頻度によって決める。 一回分や一度に切る枚数によって自動・手動が決まります。用途により適合した機種をお選び下さい。 牛タンには牛タン専用スライサーOMS-230もございます。 OMS-710C,300TC…ハム、チャーシューの自動スライスに、より適しています。 OMS-350TC…ベーコン、生ハムの自動スライスに、より適しています。 ・材質によって決める。 300TC/350TCは、表面がチタンコート処理されていますので、より清掃、お手入れが簡単です。 用途 ハム、ベーコン、チャーシュー、野菜の薄切り、レモンの薄切り、焼き肉(牛ロース・カルビ・タン)
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生ハム熟成庫
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特徴 熟成庫KLシリーズは、生ハム、ドライソーセージ製造に必要な環境（一定温度、一定湿度、空気環境、熟成時間）を全てプログラムにより緻密に制御できます。 ・クーリングユニット＋ヒーティングユニットにより、常時必要な温度・湿度を制御可能。 ・無段変則の循環ファンによる空気対流で製品にバラツキがでません。 ・ファインノズルによる加湿で低温でも必要な湿度調整が可能。 ・モトローラ製MPUを使用し、10ステップ、100プログラムまで登録可能。 ・シリアル（RS-232C）・パラレル端子でプリンター出力可能。 ・安全・衛生・省力・簡単操作。 用途先 食肉加工施設・ホテル・レストラン
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挽肉機
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特徴 全機種に特殊減速装置の採用により耐久性が良く、高性能で衛生的・安全性に優れています。特に肉を挽く際、肉に熱を持たせないようスクリュ－は工夫され、スクリュ－の動作によって、作業能率を高め多量の肉・材料を短時間で処理いたします。処理肉は加熱されず鮮度もおちません。 OMC-12C-2,22SB,42SCは、すべてステンレスタイプです。
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フードミキサー
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特徴 撹拌羽根にはＭ羽根・Ｐ羽根・ヘラ羽根の三種類があります。 ・Ｍ羽根（OMX-15R-2,50R-4,M80R-4に標準装備） 手で混ぜ合わせる様に食材を丁寧に混合させる事が出来ます。肉類・キムチ材料・ハン バーグ・餃子・シュウマイ・香辛料の混合・メンチカツ・コロッケ・みそ・サラダ（※食材の確認が必要）などの混ぜ合わせに最適。 ・Ｐ羽根（OMX-15R-2特注対応用） うどん粉と水の加水混合に適しております。（練り混合ではなく、粉体と液体との合わせ混合に適した羽根形状です） ・ヘラ羽根（OMX-80SR,80SRP,130SR,130SRP-2） タンクはボタン一つで上下に転倒でき、二軸式（ステンレス）で、食材を均一に効率よく撹拌混合します。 OMX-80SRP,130SRP-2はタンク自動転倒、80SR,130SRはハンドルで手動転倒
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ロータリーダイスカッター
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特徴 加工される野菜と希望されるカットのサイズをご相談ください。 ※食材によって向き不向きがあります。(水を流しながら使用します。) 全ての主要部品は取り外して洗浄していただくことができ、各部品も更に分解洗浄が可能です。3カ所に安全機構を設けてありますので、誰でも安心して作業を行うことがてきます。
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作業コンベア
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〇開きや三枚卸などの加工後、仕上げ作業用のまな板が付いたコンベアです。 〇１名～多人数まで、作業内容に合わせて設計いたします。
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ストリーム
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①異物除去 ・オリジナルノズルの水流で槽全体を使って大きく撹拌し、異物を剥離します。 ・剥離した遺物は循環水（ポンプ1基で約200リットル/分）に乗せ、布メッシュで除去します。 ・砂などの重い異物は、槽の底のパンチング穴から排出される機構です。 ②菌数の低減 ・ポンプ循環水で洗浄しますので、ムラなく大量の洗浄水に接触できます。 ・二次汚染を徹底的に防止する構造です。 ・清掃性を考えたシンプル構造で洗い残しを防ぎます。 ・液溜まりの無いポンプラインで、屑の残留を防止します。
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IK-汚泥脱水機 LD型
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特徴 ・シンプルな機構で維持管理が容易。 ・ろ布の汚れが少ない。 ・さまざまな汚泥種類に対応可能。 ・消費電力が少なく、ランニングコストが安い。 ・含油汚泥に最も適している。 ・ステンレス製で耐久性が良い。
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IK-汚泥脱水機 LDC型
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特徴 ・シンプルで維持管理が容易。 ・本体と付属機器をコンパクトにセット。 ・ろ布は剥離性が良く、汚れが少ない。 ・処理量が多く、ケーキ含水率が低い。 ・ステンレス製で耐久性が良い。 ・含油汚泥に最も適している。
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パススルータイプ 食器洗浄機【PTシリーズ】
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・洗浄における問題に解決策を提案 ウィンターハルター社は1947年にドイツで設立された洗浄機の専業メーカーです。『洗うものすべての美しく衛生的な仕上がり』をモットーに、頑なにドイツ・スイスの自社工場での製造にこだわり、世界50カ国以上に輸出されています。 世界で認められた世界基準の性能をお届けします。 ・ウィンターハルターの多様な洗浄機能 水圧コントロールシステム ”バリオパワー” 強力な洗浄力がウィンターハルターの一番の特徴です。バリオパワーは、食器の重量や汚れのつき具合をプログラム選択するだけで洗浄機が自動的に洗浄の水圧や時間をコントロールします。汚れの軽いものは「素早く簡単に」、汚れの強いものは「じっくり、しっかり」洗浄します。 ・フルカバー（楕円形洗浄フィールド） 強力な洗浄力がウィンターハルターの一番の特徴です。新型の洗浄・リンスノズル付楕円形洗浄フィールドが庫内をくまなくカバー。衛生的かつ高品質な洗浄結果をもたらします。
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食器・器具・グラス洗浄機【コンベアタイプ】
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・コンベアタイプ洗浄機 コンベア洗浄機システムの流れ ウィンターハルターのコンベアタイプ洗浄機はお客様の洗浄物や処理量のご希望に合わせて様々な組合せが選択できます。ご希望のスペックで衛生と低ランニングコストの洗浄機をご提案いたします。
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グラス/食器洗浄機【UCシリーズ】
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・洗浄における問題に解決策を提案 ウィンターハルター社は1947年にドイツで設立された洗浄機の専業メーカーです。『洗うものすべての美しく衛生的な仕上がり』をモットーに、頑なにドイツ・スイスの自社工場での製造にこだわり、世界50カ国以上に輸出されています。 世界で認められた世界基準の性能をお届けします。 ・ウィンターハルターの多様な洗浄機能 強力な洗浄力（楕円形洗浄フィールド） 強力な洗浄力がウィンターハルターの一番の特徴です。新型の洗浄・リンスノズル付楕円形洗浄フィールドが庫内をくまなくカバー。衛生的かつ高品質な洗浄結果をもたらします。 ・徹底した温度管理 衛生的な食器の仕上がりを実現するために、設定されたすすぎ温度（85℃）を毎回しっかりと守ります。洗浄するたびに衛生的かつ均一な仕上がりを提供できるのがウィンターハルターの洗浄機です。 ※グラス洗浄機は65℃～のすすぎです。 ・少ないすすぎ水量 洗浄ごとに消費されるすすぎ水。このすすぎ水がランニングコストに大きく影響します。しかし、ただすすぎ水が少なければいいというものではありません。少ないすすぎ水でありながら最高の仕上がりを実現するリンスシステム。最高の仕上がりとランニングコスト削減の両立がウィンターハルターの特徴です。
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ベーカリー専用洗浄機【Washerei/ウォッシャライ】
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洗浄機導入のメリット ・コスト削減 洗浄作業時間を短縮する事で人件費の削減に。 水道代のコスト削減にも繋がります。 ・衛生的に労働環境改善 手荒れ防止で接客時のお客様の印象もアップ。 女性が多い職場では特に重宝。 ・洗浄力 ベーカリー向けプログラムでドイツ製の強い洗浄力が更に進化。30クォートミキサーボウルや、400×600のトレーも洗浄可能。
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遠心脱水機 KSDシリーズ
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遠心力を利用した脱水で熱源不要。 静音性にも優れた脱水装置です。 容器を高速回転させて生じる遠心力で内部の水を外へ外へと飛ばすため熱源が不要です。オリコンや複雑な形状の容器でもしっかりと脱水することができます。 動作音が静かなので、設置環境も選びません。
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電気式攪拌機付き自動大量調理機ヴェスタ HEK-VP
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タッチパネル搭載で細やかな温度・時間・攪拌などのコントロールが簡単♪ 精度の高い温度管理とプログラムで調理を完全自動化！ ◎タッチパネル搭載 細かな温度や時間コントロールも簡単！ ◎HACCP対応 調理データ（時間や温度）を自動記録⇒USB出力が可能 ◎攪拌プログラム 9個のプログラムを標準装備。さらにお客様の調理に合わせて追加可能！ ◎タイマー機能 調理スケジュールをラクラク管理 調理実績 カスタード／湯種／チョコレート／ベシャメルソース／イチゴジャム／カレー／鶏そぼろ／おかゆ など
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電気式撹拌機付き自動大量調理機 ヴェスタ HEK-VC
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シンプル設計で誰でも簡単自動大量調理！ ◎ダイヤルとボタンだけのシンプルかつ簡単な操作 ◎間接加熱でゆっくりじっくり加熱 ◎温度・回転方向・速度の設定が可能 ◎プログラム設定で調理のマニュアル化も可能 調理実績 豆腐ハンバーグ/メンチカツのたね/ソース/ういろう/ケーキ生地 など
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電気式撹拌機付き自動大量調理機ヴェスタ HEK-VM
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直火250℃の高温調理が自慢！ 得意の自動攪拌炒めで重労働を減らします。 ◎高温調理 250℃までの高温加熱で炒め物調理もシャキシャキ！ ◎ムラのない攪拌 隙間のない３つのミキシングアーム付きでムラなく攪拌 ◎温度管理 50℃～250℃までの温度管理で多彩な調理が可能 ◎プログラム ２つの攪拌プログラムを装備 ◎攪拌 速度調整・オートリバースが可能！ ◎一体構造 洗いやすさを追求したシンプルな構造
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人混型攪拌ガス調理機 GFHシリーズ
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人の手による攪拌を再現したコンパクトな攪拌機 内釜が自転し、均一に加熱 手練りのうような自然な攪拌を実現！ ◎固定釜タイプと回転釜タイプの二種類から選べる ◎プロペラ式攪拌では難しかった少量の攪拌も可能 ◎攪拌と同時に内釜が水平に回転 ◎設置スペースを取らないコンパクト設計 ◎内釜の回転スピードと攪拌スピードの調整が可能 調理実績 炒め物類／餡練各種(こしあん、つぶあん)／羊羹／求肥／カレー／スープ／ジャム／調味液など
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ガス回転炒め機 CHAO -炒-
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炒め物の高いクオリティを保ちつつ、自動大量調理で省力化！ ◎炒め物はお任せ！ 鉄製の内釜で、動きはまるでドラム式洗濯機！ ◎まんべんなく攪拌 羽根のついた内釜が自動で回転し攪拌しながら効率的に炒める ◎調理に合わせて回転速度を調節可能 ◎ハイカロリー仕様もございます 調理実績 チャーハン／焼きそば／炒め物全般／炒り大豆・ゴマ／イカナゴのくぎ煮／昆布珍味／大学芋など
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Wカットガス回転釜 HTK-140
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Wカットガス回転釜HTKの3つの削減効果 01 これを使うだけでガス代を40％削減！ ガス料金だけ見ても断然お得！ 使っていく中でランニングコストを大幅に節約できます。 例えば１日4時間以上使用した場合だと、使用開始から4年～5年で初期費用をカバーすることが出来ます！ ※比較対象品（従来品）：GHS-30（HTK-140と同じ容量） ※ｍ3/ガス単価：157.47円で計算（2023年3月の原料費調整単価含） 熱効率を向上させるため特殊な燃焼室とブラストバーナーは特許取得済み。 ※東邦ガス株式会社・株式会社加藤鉄工バーナー製作所・服部工業 三社共同 02 CO₂排出量４０％削減でカーボンニュートラルの実現に貢献 業界最高約65％の高効率を実現したWカットガス回転釜HTK-140は、従来品に比べCO₂の排出量も４０％削減することが出来ます。 人にも、地球環境にもやさしい、一緒に少し先のことまで考えた回転釜です。 03 空調コスト節約！厨房環境の改善にも 「涼厨®」モデルでもあるWカットガス回転釜HTK-140は、機器前の室温をいつも25℃以下に保つことが出来ます。 調理中も快適で、空調負荷は約30％削減することが出来ます。 夏の高い室温になる厨房でのスタッフの負担、調理中のヤケド防止、エアコンの稼働、どちらも「涼厨®」モデルへの切り替えで厨房の環境改善に大きく貢献します。 製品仕様 品目/品名 Wカットガス回転釜 Wカットガス回転釜 形式名 HTK-140 HTK-190 外形寸法 1518×980×1880(mm) 1603×980×1960(mm) 食数概算 （200cc/人） 440人分 760人分
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業務用小型圧力調理器 OPCH
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◎調理時間が最大半分に！ 煮込み時間が大幅に短縮！ さらに大豆などの豆類調理では下処理（一晩水に浸す）が不要になります。 ◎ガス代の節約 調理にかかる時間が短く、また、火を止めた後の予熱で調理するのでガス代の節約に。 ガス代が7割以上削減となった例も！ ◎旨味とやわらかさ 素材本来の味を引き出し、そのままでも十分な程の甘味を感じさせます。 魚料理では普通の鍋では出来ない”骨まで柔らかく仕上げる”ことが、 肉料理では、短時間でとてもやわらかくなります。 ◎安全装置 立消安全装置と異常過熱防止装置を標準装備！ ＼ JIS認証取得 ／ 日本ガス機器検査協会で「業務用小型圧力調理器」として初のJIS認証を取得済み 【大豆を６リットル煮る調理の場合】 普通の鍋 180分 ▶ OPCH-40 80分 圧力の度合い、適温を維持出来るかで料理の出来上がりが左右されます。 OPCH-40では、どなたでも使えるように＜自動温調モード＞と＜タイマーモード＞の２つのモードを搭載。 ◎使うだけでガス代の大幅節約が叶う！ 年間20,966円のガス代削減！ ＜大豆を6リットル煮る調理の場合で試算＞ ●普通の鍋 1回のガス使用量 0.74㎥×ガス単価120.32円＝89円 1ヶ月（21日間）：89円×21日＝1,869円 1年間：1,869円×12ヶ月＝22,428円 ●圧力調理器 OPCH-40 1回のガス使用量 0.18㎥×ガス単価120.32円＝21円 1ヶ月（21日間）：21円×21日＝441円 1年間：441円×12ヶ月＝5,292円
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もやしライン － 殻取・根切・除水・異物除去
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緑豆もやしをはじめ、ブラックマッペ、大豆もやし、など各種もやしに対応しております。殻取洗浄→根切洗浄→仕上洗浄と、各洗浄で水槽を分けた段階洗浄を行うことで、品質向上にお役立て頂けます。