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イカ１段切り機
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〇原料を丸刃と溝ドラムの間に落とし込んで、細かくカットする機械です。 〇ランダムに投入することで、生産量を確保できます。 〇丸刃のピッチ（間隔）は変更が可能です。
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小型複合機（複合・粗麺帯作り） マイクロ・リッチ・コンポ MCM521
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圧倒的に生産性アップ 場所を取らないコンパクト複合機 小さくコンパクト設計で人手も時間もかかるラーメンの複合工程を自動化し、生産性を大幅アップします。すでにロール機をご使用中の方には、追加設備としても導入可能。コンパクトなセントラルキッチンの第一歩としてスケールしやすい小型の複合機です。 1. 麺生地投入口 投入口から麺生地をセットします。腰あたりの低い位置押し込み装置で自動的に麺生地をロールに通します。残りの生地容量も見てすぐにわかります。安全グリッド設置で手が入る事故を防止。 2. 粗麺帯コンベア 粗麺帯をコンベア上で2枚にピッタリ重ねて圧延ロールに送り込みます。従来、手作業が必要だった合わせ工程は複合機では自動で行います。 3. 麺帯投入コンベア 圧延ロールに自動投入 粗麺帯を複合する際に、圧延ロールに生地を自動供給します。コンベアから自然に流れていくため、人手介入の必要がなく、生地投入から複合後の麺帯巻取りまでの間の工程は自動化されています。 きれいな麺帯を作る仕組み 2枚の粗麺帯を圧延ロールへ安定して投入するために「たるみ制御方式」を採用。粗麺帯のたるみを3つのセンサーで検知し、自動制御しています。粗麺帯を程よくピンッと張ることで、ムラの無いきれいな麺帯に仕上げます。インバータ制御で速度をコントロールしているため、速度調整も簡単です。 4. ロールカスリ ロールカスリは、清掃がやり易いようにワンタッチで跳ね上がる構造になっています。 5. ロールハンドル ロールハンドルは、。ロールの隙間をダイヤルと数字で表示しわかりやすく、ワンハンドルで素早くロール隙間を調整できます。 製品仕様 機種名 小型複合機 型式 MCM521 電源 三相200V 50/60Hz 定格出力 1.33Kw エアーコンプレッサー 0.735Kw
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PZA6032 フード
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素材は優れた通気性に加え、シャリ感のある麻タッチの肌触りの「シャミラン」を採用。ベトつき感を軽減します。 素材：シャミラン カラー：ホワイト、グリーン、ブルー サイズ：M、L、LL
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イカカノコ切れ目入れ機
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〇原料の表面に丸刃で切れ目を入れます。角度を変えて２度切ればカノコ模様がつきます。 〇原料の表面より一定の深さに切れ目を入れます。
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PZA7031 異物防止マスク
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ゴーグルの煩わしさを解消 専用シールドとの併用で、異物混入対策と快適な作業環境をサポートします。 素材：シャミラン、メッシュ カラー：ホワイト サイズ：フリー ※面ファスナーオス付き仕様 ※別売りのシールド（PA008BH、PA008RH）とフードPZA6032を組み合わせて使用します
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PZA7032 異物防止マスク
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ゴーグルの煩わしさを解消 専用シールドとの併用で、異物混入対策と快適な作業環境をサポートします。 素材：シャミラン、メッシュ サイズ：M、L ※耳かけタイプ ※別売りのシールド（PA008BH、PA008RH）とフード（PZA6251、PZA6241）とを組み合わせて使用します
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PA008BH フラットシールドヘム
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ゴーグルの煩わしさを解消 専用の異物防止フード・マスクとの併用で、異物混入対策と快適な作業環境をサポートします。 素材：特殊フィルム サイズ：フリー ロット：50枚 ※フィルム厚0.25mm ※内側防曇加工 ※専用の異物防止フード・マスクに装着して使用します
-
PA008RH 乱反射防止シールド
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ゴーグルの煩わしさを解消 専用の異物防止フード・マスクとの併用で、異物混入対策と快適な作業環境をサポートします。 素材：特殊フィルム サイズ：フリー ロット：50枚 ※フィルム厚0.15mm ※乱反射を軽減した、「クリアな視界」が特長のシールドです ※専用の異物防止フード・マスクに装着して使用します
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PZA6033 接触冷感フード
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装着時の暑苦しさや圧迫感を抑え、快適性を追求 優れた通気性とシャリ感のある麻タッチの肌触りでベトつき感を軽減する「シャミラン」と、冷感素材の「ソフィスタ」を採用。装着時の暑苦しさや圧迫感を抑え、快適性を追求しました。 素材：シャミラン、ソフィスタ カラー：ホワイト、ブルー サイズ：M、L、LL
-
PZA6251 接触冷感フード
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ベンセリック 顔周りに冷感素材「ソフィスタ」を配し、着用時の暑苦しさや圧迫感を抑え、顔周りにフィット 素材：ベンセリック、ソフィスタ カラー：ホワイト、ブルー サイズ：M、L、LL
-
PZA6241 ストレッチフード
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セオα 顔周りに2WAYストレッチ素材を配し、フィット性UP 素材：セオα、2WAYストレッチ素材 カラー：ホワイト、ブルー サイズ：M、L、LL
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PA-KH キュープニットインナー
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素材：吸放湿ナイロン キュープ カラー：カラー：ホワイト サイズ：S、M ロット：10枚
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PA-CP121 キャッピー1-21
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素材：ポリエステル、ポリウレタン カラー：ホワイト サイズ：フリー ロット：20枚／袋×10袋／箱 ※衿マジックテープ仕様 ※眼鏡差し付き
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PASWB-XZ アセトール
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作業中に流れる額汗を抑え、快適作業をサポート 薄手で風合いがソフト。ゴムで装着し、額にフィットします。汗が拭えない環境で流れ出る額汗を抑え、フードの汗シミ汚れ等を軽減します。 素材：吸水ポリマー サイズ：フリー ロット：100枚×10袋
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縦型ミキサー 舞姫プラス VMA5I
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水回しは、蕎麦打ちの工程のなかで最も難しいとされ、この段階で出来上がりの良し悪しが決まってしまいます。縦型ミキサー「舞姫プラス」は、蕎麦職人の繊細な技を再現し、状態の良い生地を練り上げます。 最新技術を駆使し、職人の絶妙な手練りを実現。 12角形のミキサー胴 蕎麦職人の水回しを再現 12角形のミキサー胴は、職人の程よい力加減を再現するための形状です。強すぎず、弱すぎない絶妙な負荷をかけながら、均一に加水しします。撹拌造立効果により、職人の手練り同様に仕上がりの良い生地を、誰でも簡単に練り上げることができます。 フタの上から水を入れます。蓋に空いている穴から、水を少しずつ滴下したすることで、均一な加水になるように調整しています。 複雑な形状の羽根で、そば粉と水をしっかりと混ぜ合わせます。撹拌造立効果により、均一な水回しを実現し、職人の手練りを再現します。 機種名 舞姫プラス 型式 VMA5I 外形寸法 W450×D630×H600 (mm) 電源電圧 単相 100V（400W） 重量 70kg 粉容量 5kg
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PA9281 シェフメイトグラスパー（耐滑シューズ）
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静摩擦と動摩擦の向上で「滑り出しにくく、滑り出しても止まりやすい」 優れた耐滑性能で、水や油を使用される現場の作業者をサポートします。 素材：耐滑・耐油ソール（靴底） カラー：ホワイト サイズ：22.0～28.0cm（0.5cmピッチ）、29cm
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PA9350 ファスナー付きロングブーツ
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「足へのいたわり」を考える。 （IEC61340-5-1規格対応） クリーンルーム用ウレタンソール静電靴 ファスナー付きで、着脱が簡単。ゴムシャーリングの履口と面ファスナーのアジャストベルトによって、膝下にフィットします。 素材：ポリウレタン（靴底） カラー：ホワイト、ピンク、ブルー サイズ：22.0～28.0cm（0.5cmピッチ）、28.0～31.0cm（1cmピッチ）、32.0cm特別仕様 ※ピンク、ブルーは受注生産色
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PA9385 クリーンシューズ（甲メッシュ）
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「足へのいたわり」を考える。 （IEC61340-5-1規格対応） クリーンルーム用ウレタンソール静電靴 甲メッシュ素材を使用し、さらなる快適性を追求。 素材：ポリウレタン（靴底） カラー：ホワイト サイズ：22.0～28.0cm（0.5cmピッチ）、28.0～31.0cm（1cmピッチ）、32.0cm特別仕様
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PA-ZG5 耐滑ロングブーツ
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水・油を扱う滑りやすい作業環境に対応 ブロック意匠のソールエッジは、接地面とソール間の水・油膜層を破断、排除し、グリップ性を発揮。 素材：耐滑・耐油ソール（靴底） カラー：ホワイト サイズ：22.5～27.0cm（0.5cmピッチ）、28.0、29.0cm
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PF-F05FA コールドストレージ ハーフコート
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冷凍・冷蔵庫内の作業をサポート 素材：ナイロン（表地・裏地）、中綿ポリエステル カラー：ネイビー、ライトネイビー サイズ：M、L、LL、3L
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フットプレス機 AFP6
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美味しい足踏み式の麺生地を、 楽に量産できるフットプレス機。 手打ち職人の足踏みを再現したAFP6は、エアコンプレッサーによる最適な圧力をかけて素材を鍛えることで、小麦粉のグルテンの粘り強さを引き出し、しなやかで、粘り強い生地に仕上げます。 佐野ラーメンの青竹打ちに代表される超多加水ラーメンにも適合し、従来の課題だった製麺効率を大幅に向上。機械打ちなので、身体に負担なく美味しい生地を量産できます。 美味しい麺は、最高の生地から生まれる 最高の麺を提供するためには、最高の素材から生まれる最高の生地が必要です。うどんは、鍛え工程が必要な麺であるため、小麦粉や水を練り上げた後に決定的な美味しさの差がでることがあります。 それは、「鍛え」と「熟成」の差です。 フットプレス機「AFP6」は、エアコンプレッサーによる空気の力で、無理な負担をかけず生地に最適な圧力で鍛えることができます。足踏みのムラなく、生地全体の美味しさの素であるグルテンの粘り強さを引き出し、素材の美味しさを最大限に引き出した生地に仕上げるための製品です。熟成庫「寝太郎」を使用して頂くと、鍛えと熟成を効率的に安定させることができます。 足踏みを再現できるAFP6とは？ 伝統的な足踏みを再現 足踏み工程を、より早く、楽に、安定して効率的にこなせる機械です。職人さんの美味しく作る技を再現し、コシのあるうどんに仕上がります。讃岐の歴史に根付いた「コシのあるうどん」の極意が凝縮された一台です。 最適な圧力で均一にプレスすることで、職人の足踏みのような綺麗な層ができあがります。誰が鍛えても、同じ品質に仕上がった生地をつくることができます。 佐野ラーメンの青竹打ちも対応 美味しく鍛える職人技が集約 超多加水ラーメンもお任せください 超多加水ラーメンの場合、佐野ラーメンの青竹打ちに代表される手打ち職人の技が必要になります。また、鍛え工程は身体への負担が大きく、繁盛すればするほど身体を壊してしまいます。AFP6は、手打ち職人の鍛え工程を再現しており、うどん生地と同じく多加水の生地である佐野ラーメンも大得意。超多加水のラーメンは、AFP6にお任せください。手打ちに比べて圧倒的に、楽に早く、コシのある生地に鍛えることができます。 麺を美味しくするAFP6の機能 3本ロールで足踏みを再現、 麺をもっと美味しく鍛える。 生地に負担をかけすぎないように、3本ロールで生地に圧力をかけています。足踏みの力加減、青竹打ちの力のかかり方を再現しています。 お客様をもっともっと、楽しませる！ 店内調理は、エンターテイメントに！ 調理機器は、もはや厨房の裏方ではありません。フットプレス機AFP6はド派手なネオンで製麺をエンターテイメントに革新します。 大切な人にも任せられる、 安心安全に製麺できる仕組み。 派手なネオンは、エンターテイメントだけではありません。停止中は青色、プレス稼働中はオレンジに切り替わるため、動作中の事故を防ぐ効果もあります。 AFP6は"使う人も楽しい！"がいっぱい 美味しい麺づくりは楽しい！ 重労働なく、美味しい生地を量産できるAFP6。 流れるように高品質の生地を生み出せる楽しさ 状態を見ながら繊細に仕上げる難しさの中の楽しさ とにかく、美味しい生地づくりに集中する楽しさ AFP6は、美味しい麺づくりにフォーカスし、製麺の楽しさを実感できる機械です。 いつも楽しく、やりがいが溢れる、あなたの麺作りの相棒に。 最適な場所に配置する、取り外せるボタンユニット。 ボタンユニットを移動配置させている瞬間ワンタッチで着脱可能。 ボタンユニットを丸ごと移動可能になりました。右側、左側どちらにも取り付けいただけて、高さ調節も最適な場所に配置可能です。 日々のオペレーションで最適な位置を見つけて配置していただけます。 掃除しやすいスペース、製麺室をいつも衛生的に。 いつも快適に、衛生的な環境で製麺できるよう、下部フレームは大きくスペースが確保されています。 ベアリング駆動、メンテナンスフリーへ。 チェーンを使わないベアリング駆動は、耐久性に優れ、モーターからのエネルギーを効率よく使用します。パワフルでメンテナンスフリー、長持ちする設計になっています。 製品仕様 機種名 フットプレス機 型式 AFP6 外形寸法 W1,500×D1,300×H800 電源電圧 三相200V 50/60Hz 重量 約280kg 定格出力 115W 備考 コンプレッサー必須（2.2kW） ※ドライヤー付き推奨
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PF-F55FA コールドストレージ サロペット
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冷凍・冷蔵庫内の作業をサポート 素材：ナイロン（表地・裏地）、中綿ポリエステル カラー：ネイビー、ライトネイビー サイズ：M、L、LL、3L
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PF-FB1K フェルト安全半長F型ウォームブーツ
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冷凍・冷蔵庫内の作業をサポート 素材：表地 ラバー、インソール 5.5mm厚フェルトライナー カラー：KY（ブラック＆イエロー） サイズ：24.0～25.5cm（0.5cmピッチ）、26.0～28.0cm（1.0cmピッチ） ※鋼製先芯（S種相当）
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PF-FB2K LSW-01 ライトセーフティワークス
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冷凍・冷蔵庫内の作業をサポート 素材：表地 ラバー、裏 アルミ蒸着+7mmメッシュウレタン カラー：ブラック サイズ：24.0～25.5cm（0.5cmピッチ）、26.0～28.0cm（1.0cmピッチ） ※鋼製先芯（S種相当）
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蕎麦生地の練り込み装置 菊二郎 SN8
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手作業でしかできないとされていた、水練り十割蕎麦を作るための「蕎麦生地の菊揉み」を完全機械化。世界で初めて実現した練り込み機構です。手練り同様の繊細な力加減で菊揉みし、プロ中のプロの手打ち職人の様な柔らかくてしなやかな蕎麦を表現できます。 最新技術を駆使し、職人の繊細な力加減を表現。 1.5mm角の蕎麦なら、茹で時間20秒。 蕎麦の風味を活かす練り込み 菊二郎の説妙な力加減は、プロ中のプロの手打ち職人の練り込みを再現します。その結果、1.5mm角の十割蕎麦が、たった20秒で茹で上がるようになりました。蕎麦の風味は、茹で時間が長いほど消えてゆくものです。菊二郎でつくる、しなやかで繊細な十割蕎麦は、茹で時間を抑えて、そば粉本来の風味を最大限引き出します。 取り外し簡単 複雑な形状の羽根で、そば粉と水をしっかりと混ぜ合わせます。撹拌造立効果により、均一な水回しを実現し、職人の手練りを再現します。 製品仕様 機種名 菊二郎 型式 SN8 外形寸法 W450×D630×H600 (mm) 電源電圧 単相 100V（400W） 重量 80kg 粉容量 2kg