未来の食品業界をこれひとつで解決

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  マレル・トライフ社製ダイサー ツイスタス型

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  インダストリアル・クラスのダイサーTWISTAS型は、バルク又はブロック状の加工肉製品や精肉を連続的にダイスカットします。様々な製品 スペックに対応可能で、製品の切り替えも容易に行えます。タッチパネル式の制御パネルは感覚的デザインになっており、操作が容易に行えます。

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  REX社製 真空定量充填機 RVFシリーズ

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  真空定量充填機RVFシリーズは高処理量且つ⾧年の 実績を持つREXサーボドライブにより正確な定量精度を発揮します。 処理用や設置スペースに合わせて、様々な機種を選択 可能となっており、ソーセージ充填ハンギングライン、クリッパーとの連動、各種成形ユニットとの連動等、様々な場面で使用可能な高い汎用性を誇ります。

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  REX社製 全自動ソーセージ定量定寸充填ハンギングラインAKS65型

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  REXテクノロジー社のリンキング及びハンギングのテクノロジーは、高い汎用性を持ち、このプロセスソリューションによって様々なタイプのソーセージに対して高い生産性と汎用性を備えた革新的システムです。 天然腸、セルロース及びコラーゲンと全てのタイプのケーシング使用の製品を、高速度で正確に定量充填する事が可能です。

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  ロボット回転釜OMNI（オムニ）

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  調味・調理・洗浄まで、全て自動で行うロボット調理機です。 「初めまして」ですぐにお店の即戦力！シェフの頼れる相棒に！ 液体調味料6種類、粉末調味料5種類、水溶き片栗粉、油を自動で計量し調理中の釜に投入します。 ＼ 食材を投入するだけ！／ あとはOMNIにお任せ♪ 自動で調味・調理・洗浄まで！ ◎最大調理温度350℃ ◎13種類の調味料をセット可能 ◎調味料の自動計量＆投入 ◎自動攪拌・傾動 ◎自動洗浄 ◎レシピをクラウドで管理 ◎多言語の音声ガイド 3～30人前の調理ができるので、レストランやホテルなどの宴会料理から飲食店、惣菜などの調理まで、幅広くご利用いただけます。 「お店の味」を登録すれば、すぐにシェフの頼れる相棒に！ 多言語で指示を出すため、海外スタッフでも簡単に操作できます。

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  カスタマイズ撹拌機付き回転釜 NH1 / NH2

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  回転釜メーカーだからこそできる、調理に合わせたオーダーメイド！ 様々な釜との組み合わせで用途が豊富 ◎NH-1・・・天井が低い厨房向けの首振り式 ◎NH-2・・・羽根を外さずに取り出せる巻き上げ式 【調理実績】 具材(コロッケ、ハンバーグ等)／茹で物(麺類等)／佃煮／ふりかけ／あん各種／ミンチ肉の炒めなど

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  カスタマイズ撹拌機付き涼厨回転釜 FH2-75 + HTK140

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  涼厨ガス回転釜（GHSX）と攪拌機が一体化した自動大量調理機！ 従来型と比較してコンパクトな設計です。 ◎自動化、効率化、省力化、人手不足解消 を実現 ◎巻き上げタイプで羽根を外さずに調理物が取り出せる ◎インバーター変速で攪拌スピードを細かく調整 【生産量を増やしたい！】 スープ、ソース、クリーム、ジャム、餡、カレー、ジャガイモ、炒め物、ゴマ煎りなど自動攪拌機があれば効率的に大量生産が可能です。 【厨房環境を改善！】 涼厨回転釜は外釜に触ってもヤケドしない、機器前を25℃以下に保つなど厨房環境の改善に大きく貢献！ 作業環境の改善」と「自動化」を同時に叶えます！

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  REX社製ソーセージ定量定寸充填ハンギングライン RKS85型

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  RKS型搭載のサーボドライブは、充填機のタッチパネルコントロールにより制御されます。定寸ユニットのベルトスピードは、製品プログラムにより自動的に調整されます。セットアップ時間も最低限に抑えられます。ソーセージは定寸ユニットを通過後、ハンギングユニットRHS型のフックに自動的に吊るされ、スモークスティックにより抜き取られます

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  マーレン社製スパイラルオーブン

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  スパイラル・オーブン・ソリューションは、最高の製品品質と一貫性を提供するように設計されており、このユニークなデザインはベルトの温度を均一にし、入口と出口でのエネルギー損失を最小限に抑え、エネルギーコストを削減し、全体効率を向上させます。 制御パネルから直接レシピを呼び出しお好みの色、質感、湿度にて生産することが可能、ジューシーで甘く柔らかく仕上げることが可能です。 これらはすべて、運用コストの削減、調理時間の短縮、原料の量を向上させ、総コストの削減、プロセスの改善、そして食品の改善につなげることができます。

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  マレル・トライフ製ダイサーTwister型

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  連続稼動によりダイス、短冊カットが１時間で３５００ｋｇ可能（条件により異なります）。 オプションのボックス用リフトにより製品投入も容易で、オペレーターに負担が掛かりません。特許取得済みのＤＨＳ（ダイナミック・ハイドロウリック・システム）は機械内部の発熱を最小限に抑える為、製品はカット中もフレッシュな状態を保ちます。特許取得済みのジ ェントルカット・グリッドセット（オプション）は正確なカ ット形状を確実にします。

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  Jo-Bex-Man製プレス式モルドラック

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  プレス式のモルドにより製品に均一なプレスをかける事により、ブロック肉成形の様々な問題解決に貢献します。 ●製品品質の向上 ●割れの削減によるスライス歩留まりの向上 ●製品形状の均一化 ●熱処理プロセスの短時間化 ●様々なタイプの製品形状に対応可能

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  チルドコンベア(保冷用）

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  ・特長 ○一般空調の包装室でチルド商品のトッピングが可能 ○既存の包装室の温度帯を変更する必要がない為、空調機の入替え、壁や天井の断熱工事が不要 ○中低温用空調機が不要でエネルギーコストも削減 ○包装室自体が低温度帯でなくなるため、従業員の作業環境が改善され、働く人に優しい環境になる ○冷却ラインとしても使用可能です。 ・使用例 〇食品加工工場 〇製菓工場 〇タレ・ドレッシング工場 〇豆腐工場　など ・仕様 〇コンベア ベルト：樹脂製ベルト　450mmフレーム：SUS304モーター：インバーター付・防水対応 〇冷凍機 冷媒：R404A 〇ボディ 外板、内板：SUS304 〇吹出し口、吸込み口：SUS304 〇サニテーション コンベア下部が水洗いできる構造 〇電源 3φ200V　3.0kW 〇外形寸法 4,000×897×900H　2,300×897×900H

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  チルドコンベア(冷却）

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  大規模冷却装置とバッチ式冷却装置の中間 マルチタイプ：デフロスト運転による停止時間がありません。連続運転が可能です。 セパレートタイプ：デフロスト運転による停止時間があるためケジュール管理が必要です。 特長 ○コンベアと冷却部分は水洗いOK！ ○キャスター付で手押しで移動できます！ ○風を循環させて効率的に冷却します！ 本機は製造ラインの中間に設置して冷却・粗熱取りを目的にその能力を発揮します。冷水での冷却のため大掛かりな設備と管理を必要としていたお客様のご要望に応えて、ライン上での空気冷却による省人化 作業エリアの縮小、品質向上を目的に開発されました。 この装置は大規模冷却装置とバッチ式冷却装置の中間に位置する装置です。 食品工場やスーパー、お菓子などのお客様に加えて、電子機器部品、マテリアル系のお客様からも関心をいただいています。 本機マルチタイプは、デフロスト運転による停止時間を必要としません。従って連続運転が可能です。一方、セパレートタイプは、デフロスト運転による停止時間があるためスケジュール運転に対応したラインの冷却に適します。

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  結露診断

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  ・食品工場の設計で培った結露対策ノウハウ 菱熱工業は食品工場などの設備設計・施工をおこなっています。食品工場の設計は結露の視点が必要不可欠です。食品工場は40℃にも達する加熱調理室の隣に5℃の冷蔵室があるなど、一つの建物の中にいろいろな温度帯の部屋が混在しています。その設計にかかせないのが結露という視点です。結露のリスクが大きい食品工場に長年関わってきたことによって結露のノウハウを蓄積し、全国のお客様の結露の悩みに応えてきました。 ・結露対策の難しさ 結露対策が難しいと感じる理由は原因をきちんと把握できていないためです。結露はいろいろな原因で発生します。建築的な問題もあれば設備的な問題もあります。メンテナンス不足が招く結露もあります。これらの原因をきちんと把握して、原因にあったアプローチをすることで結露を抑えることができます。まずは結露の原因を知ることが大切です。 結露診断・対策提案 先述のノウハウを活かして、食品工場だけでなく、医薬品工場、倉庫など、建物のジャンルにとらわれず結露の診断と対策の提案をご提供いたします。 また、菱熱独自の診断ツール「差圧チェッカー」や「熱転写板」を用いて空気の移動や熱の移動を調査いたします。 某工場では新築当時から工場の全体で結露が発生しており、施主と設計会社では手に負えない事態となっていました。HP から菱熱工業へご相談をいただき、結露の発生原因を調査、対策工事をご提案し、結露を解決することができました。このように結露は当初の設計、建築の不備によるものにも、お客様の立場に立って検証、補償等についてアドバイスいたし ます。 結露対策を実施することのメリット 結露が発生しても放置される方もいらっしゃいます。しかし、結露の招く被害リスクは大きく、早めに対処することで最小限の被害で済ますことができます。結露を放置するとどんなことが起こるのか、リスクを認識したうえで適切に対処してください。

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  ドライ・イット

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  バックヤードの結露対策に「ドライ・イット」 産業用除湿器は高額で、設置後の効果についても不安を感じているお客様。ドライ・イットは、低価格を実現したことにより、まずは１台からといったスモールスタートが可能となりました。 特長 ■低価格で気軽に除湿でき、対象面積に応じて複数台選択頂けます ■コンデンス式（特許）の為、低温でも能力が殆ど落ちません ■吹き出し空気の到達距離は10m以上。本体は小型でもパワフル ■天井の点検口からも入る製品寸法 ■オプションで風向きを変えられるマルチホースを用意 製品仕様 名　　称 ドライ・イット 除湿方法 コンデンス式 定　　格 AC100V　50/60Hz 消費電力 545W（注）始動電流　約11A 除湿能力 8ℓ/日（室温20℃ 相対湿度70％条件） 適応容量 45～50m3/台 仕様可能温度 1～50℃ 外形寸法 427×506×317mmH 質　　量 約5.6kg オプション 風向調整マルチホース

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  簡易差圧冷却ブース動く～る

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  特長 ■動く～るとは差圧冷蔵庫の差圧ブースと同じ仕組みで、水分の飛散を抑え風味を保ったままゼラチン・タレ・揚げ物等の冷却をします。 ■既設の冷蔵庫に置くだけ！移動可能！ 今お使いの冷蔵庫にスペースがあれば、すぐに使用できます。 ■冷蔵庫冷却よりも素早く冷却できるので急な発注にも対応できます！ 製品仕様 品　名 動く～る 寸　法 1,900H×750W×900D(mm) 重　量 125kg ケーシング材質 ステンレス ファン能力 0.4kw 販売単位 1ブースより 【冷却テスト】 ■場所 某食品工場　保管庫内 ■冷却物 カフェオレゼリー ■使用バット お客様/菱熱製SUSバット、ラック台車 ■使用機器 動く～る デモ機 ■内容 動く～るの有無による冷却時間比較

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  番重クーラー

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  常温室でのチルドラインに 番重クーラーは番重2枚をチルド帯に保冷できる商品です。 サラダのような低温で鮮度を保ちたいラインに採用されています。 チルドコンベアと併せて使えば、常温の部屋でもチルド製品のトッピング作業が可能です。 製品仕様 目安寸法 1150 × 900 × 950H 番重台温度 0～15℃　（※1） 電源周波数 50/60Hz 電源 3φ200V 消費電力 3.5 kw 必要遮断器 ELB　30/30AT 重量 120㎏ 冷媒 R404A 連続運転時間 5時間（※2） ※１　設定温度です。室温が高いと設定温度に達しない場合があります。 ※２　目安の時間となります。設定温度、室環境に影響されます。 本品は冷却を目的としている商品ではありません。 保冷によって製品温度の上昇を防ぐことをコンセプトとしております。

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  チルド番重スタンド

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  室温15℃のチルド惣菜トッピング室で待機半製品番重を５℃で保冷する空間を作ります。 不使用時は保冷運転を停止し、カーテンを開けることができます。 原材料入荷、下処理、加熱調理、半製品冷蔵、トッピング、保管とすべてチルド温度管理された生産工程の中で、本来、冷蔵保存されておくべき半製品具材が15℃に放置されることを防ぐための一時保管機能です。 長鮮度惣菜を製造する過程で、野菜洗浄工程の低温化、冷却時間の短縮やガス置換包装などさまざまな取り組みがある中で、温度帯の違う部屋で放置される具材などは見過ごされがちです。 かんたんな設置作業で場所も取らず、作業意識の向上にもつながる商品です。 製品仕様 名称 簡易チルド保管庫(番重) 能力 0.96KW(5℃) 馬力 0.8HP 電気 3Φ200V 0.63KW 構成 冷蔵ユニット・リモコン・パネル ・ビニールカーテン 備考 3台の番重　一時保管

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  オーダーメイド超音波洗浄機

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  お客様の工場のコンセプトに合わせた洗浄機の製作が可能です。 食品容器・料理用具・食品製造器具に最適な26kHzの周波数を使用した強力な洗浄力 Ryonetsu超音波洗浄機 US-R1の特徴 ◆AC100Vの一般商用電源での使用が可能 ◆液槽はワイド、液容量360L大容量サイズです。 ◆消費電力を抑えた「省エネ洗浄機」 ◆循環式でよりキメ細かな洗浄を実現 ◆フロートスイッチ空運転防止機能による安全対策 ◆洗浄効果を向上させる昇温対策 ◆導入判断をサポートする洗浄実験 ◆導入効果を高めるお客様仕様へのカスタマイズ 超音波洗浄機の優れた性能は、スポンジやブラシ・液の吐出衝撃（高圧洗浄）といった 接触方式の洗浄方法では落とせない汚れも洗浄できます。 完全なる洗浄が要求されたり、複雑な形状の部品類や微小な穴などの洗浄が要求されるケースにも 抜群の効果が期待できます。 そうした性能により洗浄ムラを極力少なくし、洗浄品質の均一化、 洗浄時間の短縮が可能になります。 その結果、超音波洗浄機自体の能力による効果に加えて、 洗浄溶液の洗浄効果を高めることから始まり、 ひいては質の高い洗浄で他社との差別化やより質の高い衛生意識の向上にも役立てます。 ・キメ細かな洗浄を支える循環式構造 Ryonetsu超音波洗浄機の一般家庭用電源でも可能になった高効率な洗浄は、循環式構造に支えられています。 ワイドな槽容量のすみずみまで超音波洗浄力を保持する為、細かな気泡を発生させ洗浄対象の細かな部分にまで行き渡らせることでカバー。洗浄効果を高めます。 水・液体を扱うことの経験・豊富な知見によって、こうしたアイデアを実装、実用的な高性能超音波洗浄機を実現しました。 ・エネルギー供給配管が簡単に取り外し交換可能なパイプハンガー 給水・温水・バブリング用の配管も洗浄、さらに古くなれば交換が必要です。最短での対応作業が望まれる工場において、パイプハンガーでの設置は容易に着脱が可能で、操業機会の時間損失を削減するために有効です。 ・フロートスイッチ空運転防止機能による安全対策 フロートスイッチは液面の高さを測り、空運転防止の安全装置として採用しています。 #食品工場専用 #洗浄品質のバラツキ解消 #バルブ洗浄 #配管継手洗浄 #サニタリー洗浄 #配管洗浄 #洗浄品質管向上 #衛生管理向上 #飲料工場専用 #作業効率 #効率化 #洗浄効率 #フィルター洗浄 #衛生意識の向上 #効果的な洗浄 #食中毒対策 #安心安全 #除菌 #エネルギーコスト削減 #ノーケミカル #洗剤を使用しない洗浄

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  メンテナンス用の部品　海外部品メーカー取扱い

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  ～海外部品メーカー取扱い～ 食品機械は海外製（欧米）が多く使われています。 メンテナンス用の部品の入手で困られている話を よく耳にします。 　・国内の営業窓口がわからない 　・コストを抑えたい 　・納期を短縮したい 椿本興業は様々な海外部品メーカーを取り扱った実績が あり、一例をカタログに掲載しておりますのでご確認くださいませ！

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  凍結状態の肉を定厚かつ高速でスライス『フローズンスライサー』

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  凍っている原料を定厚でスライスする機械です。 トンカツや炒め物用の肉のカットに使用されています。 コンベヤは跳ね上げることができ、ベルト裏側も容易に洗浄できます。 フレーム構造もサニタリー仕様のため、洗いやすくて短時間で洗浄可能です。 回転刃周辺はインターロック付きのカバーで覆われており、カバーの無い状態では機械を動かすことができないため、安全に作業を行うことができます。 凍結肉をMAX175枚/minの速度でカットができます。 サーボモーター制御によりスライス厚みを1mm単位で調整することができます。 原料高さ200mmまでカットすることができ、広い用途でご使用いただけます。

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  洗浄性に特化した構造 塩害に対応した材質を使用『小型カッター』

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  原料を細かくカットすることができる機械です。 ボール部のカバーが取り外せるため、裏側まで洗浄可能です。 インバーター制御によりナイフ、ボールの回転数を変えることができ、製品に対して最適なプログラム作成が可能です。 オールステンレスにより完全オーバーホールが可能です。 導入時と同じ性能で永くお使いいただけます。 ナイフカバーが開いている間は安全インターロックによりナイフは回転しません。

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  連続ラインに最適『オープンミキサー（横排出タイプ）』

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  様々な製品を短時間で分散・混合します。 タンク横からの排出が可能になったミキサーです。 排出スクリューにより、効率よく無人で次工程に排出できます。 タンクが転倒しないため、安全に作業することができます。 羽根と羽根が交差するため、均一に製品が混ざります。 毎日軸シール洗浄・点検が可能でシールの保守管理ができます。 排出スクリューも専用台車で引き抜くことができ、洗浄ができます。

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  RISEシステム

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  省エネの仕組み ◆生産機器の運転を判断し換気量を適正に制御 ◆厨房換気設備の電力を３０％～５０％以上削減 ◆排気量に合わせて給気も自動制御、エアーバランスを維持 RISEシステムフロー ◆電力の削減、CO2削減を見える化 ◆電力・温度・生産機器の運転も 同時に見える化 ◆スマホ・タブレットからも見える化 ◆ＢＥＭＳにも対応可能

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  じょうきげん

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  菱熱グループは、冷熱エンジニアリング総合企業として、冷熱プラント、冷熱機械、空調設備、冷凍冷蔵、給排水、衛生設備を中心に、商品の設計・施工からメンテナンスまで総合的に行っております。 産業設備向けのエネルギープラントやそれに伴う熱管理システム、特殊空調システムやバイオクリーンシステム、防音・防臭・水処理設備などの環境設備や冷凍冷蔵設備においても、生鮮食品・食材の低温貯蔵、急速冷却、冷凍解凍システムなど、さまざまなニーズに対応しております。 室内に解放されていた蒸気を回収し、温湿度上昇と視界不良を抑制します。 一定の条件下で、じょうきげんの稼働により 室内温度：約7℃低下／室内湿度：約30%湿気を除去／不快指数：81→67(暑くて汗がでる→快い) の結果も得られています。 ①作業効率のアップ。②視界不良改善による安全性の確保。③換気のための電力を減らし電気料金削減(省エネ)。等に お役立てください。

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  包材外装殺菌装置

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  ～1工程を減らし、作業の効率化～ 開梱→台車番重に乗せ外装殺菌→加工室へ流れる作業 ★台車に商品を乗せたまま、外装殺菌可能 ★従来工程より、1工程省略。効率化！ ★次亜塩素酸水ではなく、水のみであれば表面洗浄に。 仕　様 ユーティリティー：給水25A、次亜塩素酸水20A、排水25A 電源：3相200V、20A漏電ブレーカー（制御盤内） オーダーメイド製になりますので、各社様の台車に合わせてサイズは変更になります。 左右から噴霧するため、外装に噴霧できるよう側面に穴の開いた番重の使用を推奨いたします。 ※次亜水は掛け捨てになりますので、ピット内や排水桝の近くに設置するなどをお勧めいたします。 まずはお気軽にご相談ください。

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