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製菓製パン・米飯　成型装置の種類について
製菓製パン・米飯　成型装置の様々なタイプの中から7種類をご紹介します。
・ドーバーマンプレッサー
生地を均等なサイズに分割するための機械で、生地を分割し、それぞれの部分を均等に整形します。
・カットシート装置
生地をシート状に伸ばし、所定の厚さに整えるための機械で、クッキーやクラッカーなどの製品に使用されます。
・成型機
特定の形状に生地を整形する機械で、パンの形成や甘味パンの形作りに使用されます。
・ロータリーマウンダー
円形の刃を使用して生地を整形する機械で、クッキーやビスケットなどの製造に適しています。
・おにぎり成型機
米飯を手軽におにぎりの形状に整形するための機械で、生産性向上や均一な形状を実現します。
・寿司ロボット
寿司の巻き寿司や握り寿司などを自動的に製造するためのロボットシステムで、米飯を特定の寿司の形状に整形します。
・米飯押し機
米飯を球状に成型する機械で、おにぎりや具材を包むライスボールの製造に利用されます。

対象製品の特性や処理能力によって価格は変動します。成型装置の本体参考価格は、〇万円になります。
切り替え作業が多い場合、洗浄性に優れた装置を選定する必要があります。
洗浄時間の短縮に繋がり、生産能力の向上が見込まれます。
併せて、装置に刃が付いている場合、安全性が考慮され、作業者が安全に使用できる装置を選定することが重要です。

選定ポイント
・生産能力、柔軟性
適切な生産能力を持ち、異なる形状やサイズの製品に対応できる柔軟性が必要です。
・自動化、効率性
自動化可能な機能を備え、生産ラインの効率性を向上させることが重要です。
・品質、一貫性
製品の形状や外観を一貫して保ち、製品の品質に影響を与える要因を制御できることが必要です。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて、正常に動作しているかどうかを確認し、速度や撹拌力の調整が必要な場合は適切に行います。
・衛生面、清掃性
食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
・品質、一貫性
製品が均一に成型され、適切なテクスチャーや質感を持っているかどうかを確認します。

トラブル事例：機械作動中に、装置隙間から原料漏れがあり、成型品が不均一な状態であった。
原因①：配管や接続部分の不良、シールの劣化、または粘度や圧力設定に異常が見られた。
原因②：供給量や速度調整が不足していた。
対策①：稼働前に設定値等の調整を行う。また、定期的な点検を行い、部品の緩みがないか、シールが破損していないかの目視点検を行う。
対策②：作業マニュアルを作成し、作業者が変わっても同一の作業ができる仕組みをつくる。