コーティングマシンとは？｜製造工程・商品種別解説 | 食品業界特化型の課題解決マッチングサービス「Food Town（フードタウン）」

FOODTOWNアドバイザーがコーティングマシンを徹底解説！

コーティングマシンとは？

コーティングマシンとは、チョコレート、ガム、豆類、飴、グミといった製品の周りにコーティング物を塗布する装置のことをいいます。コーティングの用途のみではなく、製品の整形や艶出し、複数味製品のアソート（３味混合）品の混合を行うために用いたり様々な用途で採用されています。他にも液状またはクリーム状の原料（センター）を対象物に塗布する装置として使用されたり、チョコレートや砂糖、ソース、醤油、タレ等の塗布にも使用されます。

コーティングマシンという名称から使用用途が限定的な印象を受けますが装置の用途は幅広く使われています。
コーティングマシンの種類、選定ポイント、トラブル事例について解説します。

コーティングマシンの種類、原理、使用用途について

コーティングマシンの種類について
・レボルビングパン型
　原料を投入するためのパンと呼ばれる釜、釜の内部に攪拌羽が一体となった仕様です。
　レボルパンやレボパンと呼ばれることも多くあり、参考までに覚えておいてください。
　釜内に投入された原料を、攪拌羽で掻き上げながら原料を混ぜるタイプのコーティングマシンです。

・マルチスピン型
　レボルビングパン型と同様に釜と、攪拌羽で構成されています。釜のことをドラム、攪拌羽のことを
　ディスクと呼び、マルチスピン型の場合ドラムとディスクが独立して回転する仕様のことをいいます。
　ドラムとディスクがそれぞれ回転することにより、攪拌能力が飛躍的に向上します。
　攪拌能力の向上により攪拌時間の向上やディスクの取り外しによる掃除時間の削減などを
　実現したコーディングマシンがマルチスピン型となります。

・エンローバー型
　エンローバー型はチョコレートの塗布で採用されていることが多い仕様となります。
　タンクを併設で設置し、タンクに投入したチョコレートをネットコンベアで搬送する製品に
　コンベア上で塗布する仕様がエンローバー型となります。
　チョコでコーディングされた菓子パンのラスクのような製品を製造する際にエンローバー型を採用します。
コーティングマシン価格について

コーティングマシンの価格については、コーティングを行う製品（対象物）とコーティングをするものによって機種選定、スペックが決まります。
本体参考価格として、レボルビングパン型は約１００～３００万円程度です。
レボルビングパン型でも釜の形状をタコつぼのような円形にするか、多角形で攪拌能力を高めた仕様にするかで価格は変わります。
装置本体のみの参考価格であり、装置運搬費用、設置工事費用は別途費用がかかります。
コーティングマシンの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

コーティングマシンの選定ポイントついて
・処理能力はどれだけあれば十分か
コーティングマシンの場合、製造ライン内に組み込むインライン式での使い方ではなく、レボルビングパン型やマルチスピン型のようにアウトラインでバッチ式の原料を投入して使用する工程が多くなります。自動化できていないケースが多く人手作業も多く介在している工程になるため、作業教育も含めた処理能力の算定や向上が重要になります。　

・生産製品、コーティングするものは何か
チョコレート、ガム、グミなど何にコーティングするか、砂糖、ザラメ、粉ものなど何をコーティングするかによって選定する仕様が異なります。

・装置の設置はインライン式で導入するか、設置場所や設置スペース
インライン式で導入する場合、コーティングマシンにコーティング後の自動排出するために反転機能を持たせるなど、どの工程を課題設定しているかにより仕様に影響します。
コーティングマシン導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例
レボルビングパン型をアウトライン式で生産品種切替を行い、切替後の生産品から切替前生産品の異品種混入が発生した。

原因①
レボルビングパン型は攪拌羽が固定で一体化であるため攪拌羽付近に前品種が残っていた。
原因②
レボルビングパン型はパンの反転機能もないため、品種切替の確認方法が適切に機能していなかった。

対策①
レボルビングパン型という装置特性上、装置を運転させ攪拌羽付近に製品残りがないか確認を行う。
対策②
品種切替の確認方法で、製品が滞留しやすい場所、挟まりやすい場所など確認するポイントを
局所的にして作業標準書に落とし込むことで品種切替の実施レベルが統一される。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

食品加工・製造
コーティングマシン

シャワー式調味液コーティングマシン

シャワー式調味液コーティングマシンコンベアー上部より調味液をカーテン状に降り注ぎ、製品の全周囲均一に調味液をコーティング致します。(片面のみのコーティングも可) 製品表裏面の余剰液についてはエアーブローにて除去回収。(BTFT-220はスクレーピング方式)各種調味液コーティングの効率化に貢献致します。特　長ソース・各種調味液のコーティング工程の自動化機器です。製品の表裏に均一にソースをコーティングします。ブロワーの強弱により、ソースのコーティング量の調整も行えます。片面のみのコーティングも可能です。材質 SUS 304 機械設置寸法開口：W　2,345mm 奥行：D　905mm 高さ：H　1,450mm 電気容量　3相200V 2.09kW コンベアー速度変速可能

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
コーティングマシン

クリーム掛け用ノズル

【スズキ機工】の【むちゃぶりノズル】【特注ノズル/デポジッター/食品製造クリーム/即日対応】

解決できる課題

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食品加工・製造
コーティングマシン

XM180 (エックスエム180)

XM180 (エックスエム180) 世界中のショコラティエたちが使い続けるチョコレート・コーティング・マシンコンパクトで汎用性の高いモデル ●手間がかかるコーティングが短時間でできて効率アップ。 ●薄く均一にコーティングができるのでチョコレートのロスが減少します。 ●コンパクトで作業がしやすく、掃除も簡単で衛生的。 ●手軽でフレキシブルな使い勝手。 ●手作業によるコーティング作業に比べ、安定した仕上がり具合、作業スピードは圧倒的です。一度エンローバーを使うともう手作業には戻れません！ブランド情報サヴィゴワゾーショコラティエのために工場のライン用機械とは一線を画し、ショコラティエ（チョコレート職人）のためのチョコレートエンローバーを開発したサヴィ・ゴワゾー社。それまで手作業だったショコラティエの仕事に革命的な変化を与えたといってもよいでしょう。工場生産チョコレートと違って、職人だからこそ求める繊細さを見事に実現できるサヴィ・ゴワゾー社のチョコレート・コーティングマシンはボンボンやトリュフなどのチョコレートはもちろんのこと、お菓子やパンなどあらゆる上掛けものに威力を発揮します。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
コーティングマシン

GOLD1 (ゴールドワン) エンローバー

GOLD1(ゴールドワン)エンローバー世界中のショコラティエたちが使い続けるチョコレート・コーティング・マシンコンパクトで機能充実！エンローバーとテンパリング機能を備えたモデル ●手間がかかるコーティングが短時間でできて効率アップ。 ●薄く均一にコーティングができるのでチョコレートのロスが減少します。 ●コンパクで作業がしやすく、掃除も簡単で衛生的。 ●手軽でフレキシブルな使い勝手。 ●手作業によるコーティング作業に比べ、安定した仕上がり具合、作業スピードは圧倒的です。一度エンローバーを使うともう手作業には戻れません！ ●テンパリング機能付ブランド情報サヴィゴワゾーショコラティエのために工場のライン用機械とは一線を画し、ショコラティエ（チョコレート職人）のためのチョコレートエンローバーを開発したサヴィ・ゴワゾー社。それまで手作業だったショコラティエの仕事に革命的な変化を与えたといってもよいでしょう。工場生産チョコレートと違って、職人だからこそ求める繊細さを見事に実現できるサヴィ・ゴワゾー社のチョコレート・コーティングマシンはボンボンやトリュフなどのチョコレートはもちろんのこと、お菓子やパンなどあらゆる上掛けものに威力を発揮します。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
コーティングマシン

コータローネクストＥＣＸ２００

★ご説明画期的なコーティング装置です。職人技なしでコーティング作業が出来ます。チョコレート、豆菓子、糖衣･･･様々なコーティングに対応しています。コーティング時間はレボパンの１／２～１／３！。槽が９０°以上傾くので排出が容易です。 ★スペック寸法等はカタログをご覧下さい。 1回の処理量の目安は出来高で４０～６０Ｋｇです。

解決できる課題

利益率改善
経費削減
人手不足解決
品質向上
コスト削減
歩留まり改善

…

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コーティングマシン

糖衣機 PT25H

オールステンレス製で衛生的。コンパクトなヒーターファン付。 ■食品からケミカル製品まで幅広い原料に対応可能 ■製丸機の製丸後に最適なポリッシングが可能＜製品の特長＞特長① オールステンレス仕様で衛生的な構造特長② インバータによりパンの回転数を自由に調整できる特長③ 小型ヒーターファン付でポリッシングが容易

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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高粘度調味液対応コーティングマシン

高粘度調味液対応コーティングマシンWBT-150型従来のバターリング機では対応できない高粘度調味液に対応したコーティングマシンです。豚みそ、西京味噌、米こうじのような高粘度調味液コーティングの生産性向上・作業効率化に貢献致します。特　長手間と労力のかかる味噌などの高粘度調味液の連続コーティングによる生産性の向上と作業の効率化に貢献致します。コンパクトな機種なので、設置スペースをとりません。分解・洗浄もきわめて簡単。どなたでも確実にお取り扱い頂けます。材質　SUS 304 機械設置寸法開口：W　1,612.5mm 奥行：D　728.5mm 高さ：H　1,604mm 電気容量　3相200V 0.43kW

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
コーティングマシン

CRYSTAL185 (クリスタル185) エンローバー

CRYSTAL185 (クリスタル185) エンローバー世界中のショコラティエたちが使い続けるチョコレート・コーティング・マシン ●手間がかかるコーティングが短時間でできて効率アップ。 ●薄く均一にコーティングができるのでチョコレートのロスが減少します。 ●コンパクで作業がしやすく、掃除も簡単で衛生的。 ●手軽でフレキシブルな使い勝手。 ●手作業によるコーティング作業に比べ、安定した仕上がり具合、作業スピードは圧倒的です。一度エンローバーを使うともう手作業には戻れません！ ●テンパリング機能付ブランド情報サヴィゴワゾーショコラティエのために工場のライン用機械とは一線を画し、ショコラティエ（チョコレート職人）のためのチョコレートエンローバーを開発したサヴィ・ゴワゾー社。それまで手作業だったショコラティエの仕事に革命的な変化を与えたといってもよいでしょう。工場生産チョコレートと違って、職人だからこそ求める繊細さを見事に実現できるサヴィ・ゴワゾー社のチョコレート・コーティングマシンはボンボンやトリュフなどのチョコレートはもちろんのこと、お菓子やパンなどあらゆる上掛けものに威力を発揮します。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
コーティングマシン

シリンジ冷却システム

製品説明 UV接着剤、クリームハンダエポキシ等の液体材料を恒温冷却することで粘度を一定に保ち、以下のメリットが得られます。 1.吐出精度の向上 2.材料の使用可能時間を延ばす 3.吐出後の材料の広がりを抑え、チクソ性を保持する＜特長＞ ●加温タイプと同様にバレル対応型の温調システムですが、常温以下の設定が可能です。

解決できる課題

利益率改善
品質向上
生産効率改善

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コーティングマシン

JSP-2型コーティングマシン

【ナッペ作業を完全自動化簡単なクリーム塗布で美しい仕上がり】 ●生地ロスを最小限に抑えたナッペが出来ます ●4号サイズ（Φ120）から8号サイズ（Φ240）まで対応可能です ●組付け部品点数が少なく、洗浄も短時間で済みます ●コンパクト設計で場所を選びません ●オプションにより、定量充填機能も追加出来ます