FOODTOWNアドバイザーが
混合装置を徹底解説！

混合装置とは？

混合機（ミキサー）とは、２種類以上の原料を攪拌羽を用いてかき混ぜる、又は原料を投入した容器を回転させるなどして混ぜ合わせる装置のことをいいます。
混合機で混合する原料は固体、液体、気体など様々なケースがあり混ぜ合わさるのに最適な混合方法は原料種類によって変わります。

攪拌羽を用いる場合でも、羽の形状と釜の形状、攪拌する速度や時間によって、混合後の原料状態が変わります。
混合機の種類、選定ポイント、トラブル事例について解説します。

混合機の種類、原理、使用用途について

混合機には原理に応じて大きく2つのタイプがあります。
・容器回転型
容器自体を回転させて中に入れた粉体を混合するタイプ。粉全体を混合するため、デッドスペースが生じないメリットがあります。壊れやすい粉体の混合に適しています。

・撹拌型
容器内の撹拌羽根を回転させて粉体を混合するタイプ。設置スペースが小さく済み、操作も容易です。回転体が容器で覆われているため高い安全性で使用できます。

また容器の形状からも分類されます。
・W型混合機
二つの円錐を合わせたような形の容器を回転させます。構造がシンプルなので、洗浄が簡単でコンタミ防止に優れています。精度の高い混合が可能です。

・V字混合機
V字型の容器を回転させます。W型同様、洗浄が簡単でコンタミ防止に優れています。W型に比べて、短時間での混合に向いています。

・ドラム型混合機
粉粒体が入った密閉容器をセットし回転させます。密閉容器内で混合するため異物混入を防ぐことが可能です。粉の粒子を壊さず混合できる点にも優れています。

・リボン混合機
撹拌型の基本的タイプで、リボン状の羽が容器内で回転します。比較的小さい設置スペースで、大きな処理量と短時間で混合が可能です。混合しながら液体などを投入することもできます。

・スクリュー型混合機
撹拌軸を回転させながら、スクリュー自体も容器内を回転移動することでムラのない混合を行います。少ない動きでムラなく混合ができるので内容物の損傷を抑えることが可能です。
混合機価格について

混合機の混合方法、サイズによって価格は大きく変わるため、混合したい原料種類、混合量を明確にして検討を進めていく必要があります。
混合重量の想定７００㎏、１４００㎏、２０００㎏として、７００㎏　約９００万円、１４００㎏　約１３００万円、２０００㎏　約１９００万円ほどになります。
混合機本体のみの価格であり、装置運搬費用、設置工事費用が別途かかります。
混合機の選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイントについて
・混合する原料の種類、混合比率
　混合する原料の種類によって混合方法、攪拌羽の形状に影響します。

・混合する原料の重量
　混合する原料（混合後の重量）で混合機動力の大きさに影響します。
　混合能力が不足した機種で混合を行うと、混合機過負荷や混合した製品の不良に繋がります。

・設置場所や導入検討有効スペース
　混合原料の種類、重量によって混合機サイズが決まりますが、設置可能スペースにより混合原理の
　違う仕様の選択も検討します。
混合機導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例
混合器の攪拌羽軸のベアリングの破損により、混合している原料に金属片が混入した。

原因①
ベアリングの交換計画は、稼働状況によって破損したら交換を行う、状態保全で対応していた。
原因②
原料粉を使用する工程でメタルシールタイプのベアリングを選定しており、原料粉がベアリング内に混入し破損しやすい環境になっていた。

対策①
製造ライン上で、製品に直接触れる又は混入リスクの高い部品は予防保全で定期的な交換を行う。
対策②
粉を使用した工程のベアリングはシール性の高い両面ゴムシールのベアリングを選定する。

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食品加工・製造
混合装置

乳化溶解混合タンク　USmix®

乳化溶解混合タンク　USmix® 野菜類の破砕から溶解、乳化、均一混合・撹拌、加熱・冷却までをこれ1台で！! 【洗浄】 CIPでの洗浄が可能です。（標準仕様）ただし、ボトム撹拌装置の昇降機能を備えて手洗浄しやすくすることも対応可能です。【ボトム撹拌装置】概要タンク底の中心に高速で回転するロータが付属しており、そのロータの内側にタンク底に固定されているステータが付属しております。ロータとステータのクリアランスを狭く設定することで、ロータから吐出された液がステータの開口部を通過し、高いせん断力が加わり、さらにステータを通過した後の液の流れにより、タンク内の液の撹拌をします。ステータの開口部は製品の種類に応じて、スリットタイプとパンチングメタルタイプで使い分けることが可能です。さらに、オプションでロータの上にChopper Bladeを設けることにより、丸のままの野菜などの破砕が可能となります。【ボトム撹拌装置機能】砂糖や食塩などの溶解しやすい粉体からキサンタンガムなどの難溶性の粉体の溶解が可能。ドレッシングやマヨネーズの予備乳化から仕上乳化、乳化香料などの添加物の精密な乳化が可能。オプションのChopper Bladeを装着することにより、丸のままの野菜などの破砕から微細化までが可能。ボトム撹拌装置軸封シングルメカニカルシールを標準としております。オプションでダブルメカニカルシールとすることも可能です（塩分や糖分が非常に高い製品に適用）。【上部撹拌装置】概要 USmixのタンクの上部撹拌装置はタンクの上鏡板の中心に付属し、撹拌翼は用途に応じて最適な撹拌翼を選択できるようにしております。基本的な機能としては固形物入り製品の固形物を崩さずに混合する機能、高粘度製品を均一に混合する機能、加熱調理などの際の壁面の焦げ付きを防止する機能があります。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
クレーム対策
生産効率改善
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
混合装置

KRCニーダ

KRCニーダは、食品分野をはじめ、さまざまな業界で活躍する二軸連続式の混練装置です。この装置は原料を連続的に混練・混合することができるため、生産性の向上に貢献します。また、バッチ式では対応が難しい高粘度の原料処理にも優れた性能を発揮します。 KRCニーダの大きな特長として、以下の2点が挙げられます。 ① 分解・洗浄がしやすい構造胴体が上下に開閉できる設計になっているため、装置の内部を簡単に洗浄できます。 ② 軸のたわみを抑える設計軸を両端で支えることで、羽根と胴体の接触を最小限に抑え、金属片の混入リスクを大幅に低減します。こうした特長から、KRCニーダは食品業界でも高い評価を得ています。さらに、この装置は完全オーダーメイドで製作されるため、原料が触れる部分の材質なども、お客様のニーズに合わせてカスタマイズ可能です。事前テストを通じて混練や撹拌が可能かを確認し、最適な装置設計いたします。

解決できる課題

人手不足解決
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

ハイニーダーH型

＜蒸気式横型攪拌釜＞ ■混合、撹拌、加熱、冷却に最適な蒸気ジャケット式【特徴】・高粘性食品及こわれやすい素材のクッキングと、ミキシングに最高の性能を発揮する高品質、量産向きの横型加熱攪拌機です。・適切な加熱温度のもとに、素材を丁寧に均一混合するための加熱攪拌の原理が生きていますので、コクのある風味をつくります。・すくい返し式の羽と、加熱面全体に密着するかきとり機構により、食品の品質を傷めず、均一に混合し、きめ細かく加熱攪拌をします。・加熱用ジャケットは撹拌する時の水平面に合わせた構造になっており、加熱、冷却の効率を高めます。・タイマーブザー方式により、製品に最適な加工時間を設定することができ、正確な品質管理に役立ちます。・素材の種類、状態に適応する攪拌速度がワンタッチにてコントロールできます。・缶内の清掃がし易い構造になっており、衛生的です。・独自の二重グランド方式で、ドレン排出の配管ができ、スイベル、フレキ配管が不要です。・100リットル〜3000リットルまで機種がありますので生産量、用途に応じて選定できます。【用途】豚骨スープ・練り餡各種・つぶ餡・羊羹・きんとん・綿玉・ジャム・ママレード・チョコレート・タレ・ゼリー・カスタードクリーム・ピーナッツ味噌・佃煮・カレールー・ソース・スープ・ハンバーグ・コロッケ・ゴマ豆腐など

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

【LTM】リーフツリーミキサー2段翼（ベルヌーイ流撹拌体BEAG L型）

■製品説明一斗缶やペール缶に入った液体を移し替えることなく強力に撹拌する、ベルヌーイ流撹拌体です。ハンドミキサーやドリルに取り付けできます。 ■特長 ○一斗缶やペール缶などの口栓部分から差し込んで使用できます（口径φ32mm以上）。 ○缶の天板を切らないため異物混入のリスクが減り、撹拌後にキャップをして再度保管できます。 ○他の容器に移し替えての撹拌や、缶を持って振るなどの体力作業が不要で、作業者の負担軽減になります。 ○撹拌体は空気の巻き込み、泡立ちを抑えるベルヌーイ流撹拌体BEAGのL型を採用しています。 ○高速回転による遠心力で、低粘度～高粘度の液を強力に撹拌します。 ○撹拌軸と一体になっている撹拌体は破損しにくいだけでなく、汚れが入り込む隙間が無いため洗浄しやすい構造です。 ○軸径φ10mmもしくはφ12mm対応のハンドミキサー、ドリル等に取り付けできます。 ○回転速度を調節することで、効率よく撹拌できます。 ■製品仕様本製品は撹拌軸（撹拌体）のみとなります。電動ドリル等の本体は別途ご用意ください。電動ドリルは1,000(rpm)以上の回転が可能な回転調整式のものをおすすめいたします。ラインナップ…2段翼タイプ、3段翼タイプ材質…SUS304 表面処理…酸洗（オプション：電解研磨）撹拌可能液量：20L程度差し込み可能穴径…φ32mm～軸上部（取り付け部）形状…φ12mmの軸部にφ10mm×H20mmの段付け加工オプション…底接触防止ストッパー　※お手持ちの装置に合わせて製作いたします。 LTM2：意匠登録第1653545号 LTM3：意匠登録第1642963号 JAN: 4589691036506

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

カッターミキサー

＜CUTTER MIXER＞ ■高速処理で高品質の調理、食品加工に最適【特徴】・調理食品の加工処理やパン、ケーキ、和菓子類の材料加工に、又は調味料の攪拌などを秒単位で大量に製品化できます。・カッティングとミキシングが同時に行われ、食品のスピード処理を要求される各種の大小レストラン、食品工場、給食センターなどのあらゆるところで、応用使用できます。・高速回転で、スピーディーに加工しますので、食品の素材の劣化を防止し、高品質な仕上りを提供します。・洗浄がし易く、製品の取り出しも容易にできるレバー転倒方式ですので、能率的で、衛生的な構造です。・高速、低速の切り換えがツマミによりワンタッチで、又タイマーブザーにより、加工時間の設定をすることができますので、品質管理を容易に行うことができます。・ボールカバーが安全スイッチと作用することによって、カバーが開いた時は押ボタンスイッチを入れても回転しない様な安全装置がついていますので、安心して使用できます。【用途】ホテル、レストラン、製菓工場、農水産加工場、畜産加工場、焼肉店、ラーメン店、給食センター等各種サラダドレッシング、シュウマイ、ギョウザ、マッシュポテト、スープ、肉マン、肉だんご、各種ソース、ハムサラダ、ポテトサラダ、チキンサラダ、ハンバーグ、ミートローフ、マヨネーズ、ミックスジュース、ロールキャベツ、かまぼこ、塩辛、つけもの類、シュークリームの皮、ドーナッツ、ケーキ、エクレアの皮、クッキー、パウンドケーキ、ピザ、和菓子、パン、パン皮、洋かん、パン粉など。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

MXR型　リボンミキサー

容器はU型で、内部で螺旋リボン型撹拌羽根が低速で回転し、内部の粉粒体に対流、拡散、剪断作用を与え、均一な混合を行います。剪断作用が強く働くため、凝集性の強い粉粒体や液体添加混合にも使用できます。オプションで液体添加及びエアパージの装置があります｡

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
コスト削減
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

スラント・スパイラルミキサー『SPI-280EB/400EB』

３～５袋用 ■反転装置付スパイラルミキサー・ボールリフト・反転機構をミキサー本体に装備した大型モデル。一体化した省スペース設計です。・リフターから横型ミキサー用ドウボックスへそのまま投入できるので、大幅な設備入れ替え無しに、高品質のミキシングが可能です。冷却ジャケットボール仕様もご用意しております。

解決できる課題

品質向上
省スペース

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食品加工・製造
混合装置

ヘネケン社製ミニバキュームタンブラー MVTシリーズ

ドラム容量：　50～250ℓ キャスター付で移動容易な小規模生産に最適な小型バキュームタンブラー。小型機ながら、汎用大型機並みの機能を持ち、キャスター付きで移動容易で、小規模生産や開発用途に最適なバキュームタンブラー。回転ドラムは2～12ｒｐｍの範囲で使用でき、連続バキューム又は間欠バキュームも使用可能で、更に、ドラム位置も無段で可変できます。

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

チューブラーミキサー

試験室用ミキサーには、チューブラーユニットを使うこともでき、口の小さな容器内を撹拌するのに適しています。１インチ径のチューブラーユニットでは、脱着が可能な丸穴ステーターと角穴ステーターが標準で装備されています。スロットステーターと乳化用のエマルサースクリーンはオプションとして用意されています。１インチ径のチューブラーユニットの攪拌容量は50 mLから粘度によっては500mL程度まで対することができます。 ¾” チューブラーは 20mL から 250mL 位の容量に向きます。 5/8” チューブラーは 5mL から 50mL 位の容量に向きます。 3/8”ミニーマイクロ、ま 5/8“ マイクロは 1mL から 10mL 位の用途に対応します。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
混合装置

二軸フードミキサー

＜二軸式横型撹拌機＞ ■短時間で全体をむらなく混合攪拌【特徴】・独自のブレードにより攪拌物を上下及び左右に移動し、均一に混合すると共に分子相互の均一拡散を促進し素材の持味を生かしつつ、早く攪拌します。・短時間に混合攪拌し、高品質の風味をつくり出します。・高粘性流体及び粉体の混合、攪拌に最適で、加温、冷却機構も取り付けることができます。・攪拌層内部はステンレス製で、衛生的で耐久性に優れています。【用途】せんべい、バタークリーム、ゴーフルウェハース、三笠、パイ、クッキー、饅頭、だんご、八ッ橋、コロッケ、ハンバーグ、ミンチボールなど。

解決できる課題