FOODTOWNアドバイザーが
冷蔵・冷凍装置を徹底解説！

冷蔵・冷凍装置とは？

冷凍装置とはフロンやアンモニアといった冷媒ガスを使用して、蒸発→圧縮→凝縮→膨張というサイクルを回す事により、熱を移動させ、製品温度を氷点下まで下げることが可能な装置です。食品を製造する工程の一つに冷蔵や冷凍を行う工程があります。

用途としてはチョコレートを掛けた製品の品温を下げチョコレートを固める、冷凍食品で調理済みの製品を冷凍状態にするといった使い方をされています。食品の流通では、３温度帯といわれる「常温、冷蔵、冷凍」があり、製造現場内での保管、出荷、流通から店舗への陳列まで冷凍装置は不可欠な装置となります。
冷凍装置の種類、導入時の確認ポイント、トラブル事例について解説します。

冷凍装置の種類、原理、使用用途について

冷却方法によって、蒸気圧縮式、吸収式、その他の方式の3つに大別されます。

蒸気圧縮式は蒸発した冷媒を圧縮して液化し、循環させる方式です。
蒸発器、圧縮機、凝縮機、膨張弁からなり、圧縮機の種類によって最適な使用環境が異なります。
立ち上がりが早く、経年劣化が少ないことがメリットです。

吸収式は圧縮機を使わず、吸収液の科学的な性質性質を利用して冷媒を循環させる方式です。
圧縮機を使わないので作動音が静かで、ノンフロンである点や工場の排熱を利用する事も可能なので省エネという特徴があります。
冷凍装置導入価格について

冷凍装置の使用工程や環境によって選定する機器が異なります。
選定ポイントにも記載の通り、機器の冷凍能力と周辺環境による負荷係数から選定します。
本体価格の参考例として冷凍能力３０kw、床据置型仕様で約２０００万円、１０kw、
天井吊り下げ型のユニットクーラー仕様で約２００万円程度となります。
上記価格は本体のみの参考価格で、装置運搬費用や設置工事費用などは別途必要になります。
冷凍装置選定ポイント、導入時の確認ポイント

・冷凍機器選定において最も重要なのは冷凍能力です。
冷却を行う対象空間の容積、隣接する部屋や屋外などからの侵入熱の大きさ、冷却、冷凍を行う対象製品の設定品温などにより必要な冷凍能力が算出されます。
それ以外では、安全性、安定性、環境負荷、コスト（装置、設備費用、運用費、メンテナンス費）などを考慮する必要があります。
正しい機器選定の為にはいずれの場合でも要求仕様を明確にすることが重要です。
冷凍装置導入後のトラブル事例と事前対策ポイント

トラブル事例
装置は運転しているが、冷却効果が悪い（設定温度まで温度が下がりきらない）

原因①
圧力計が高圧側、低圧側とあるがそれぞれの圧力値が規定値から逸脱している（高すぎるもしくは低すぎる）
配管や膨張弁、ストレーナ等での詰まりがあり、負荷がかかっている
原因②
定期的な掃除などメンテナンス計画の策定がなく、不具合が発生してからの事後保全となっている

対策①
詰まりなどの発生で負荷がかかっている場所の特定と掃除を行い、原因を解消する
対策②
製造ラインの稼働時間など定期的にメンテナンス計画を策定し、不具合が発症する前に対処する

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

SEF スパイラルエンドレスフリーザー

SEF スパイラルエンドレスフリーザー独自の空調システムで高効率の冷凍を実現！安心安全のスパイラルシステム！【製品特徴】・積層式だから最小のスペースで設置が可能。・独自の対流システムで冷却を効率化。・製品に最適な搬送ベルトの選択が可能。・高圧洗浄シャワー採用で衛生的。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
自動化
省エネ対策
生産効率改善
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

ステンレス密閉連動ハンドルFA-1741

SIAA登録製品（抗菌加工）鮮度管理・品質保持：解凍装置、予冷装置、冷却・凍結装置、凍結装置、冷凍装置、冷蔵・保冷庫【製品・技術・サービスの概要】 2カ所ロックの大型扉の開閉が連結パイプでワンタッチ操作できます。プレハブ冷凍冷蔵庫・ウォークイン型冷凍冷蔵庫の扉用に最適。製品の特長特長① 細菌類・カビ類などの繁殖を防ぎます。特長② 衛生面を重視し、清掃のしやすさを追求しました。特長③ 錠前・南京錠による施錠の場合も庫内側から連動ハンドル内部解除装置（別売FA-1742）の作動により開扉できる安全機構。

解決できる課題

HACCP対策
品質向上
菌対策
在庫管理

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

ダイナクール

ハイサイクル、高品質安定成形に最適高精度に温度を維持された媒体を、あらゆる条件の金型水路に大流量供給ダイナクリーン・NDeo（循環水錆抑制措置）を標準搭載（10馬力以上）スクロール圧縮機の採用で騒音を15％削減し48dBに低減

解決できる課題

品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

ステンレスローラー締りハンドルFA-1841-W

SIAA登録製品（抗菌加工）鮮度管理・品質保持：解凍装置、予冷装置、冷却・凍結装置、凍結装置、冷凍装置、冷蔵・保冷庫保管・搬送・移動：冷凍冷蔵庫設備機器・技術・部品：部品製作計測・分析・検査：各種試験機原料処理：乾燥機【製品・技術・サービスの概要】密閉を必要とする大型扉に最適です。製品の特長特長① ステンレス製で耐食性に優れています。特長② グリップ部は樹脂製で、ソフトな手触りです。特長③ 開閉時にそれぞれの状態を保持するクリック機構を内蔵。

解決できる課題

HACCP対策
品質向上
菌対策
在庫管理

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

全自動型アイスクリームフリーザー

全自動型アイスクリームフリーザー【製品特徴】・最新の自動運転機構を装備し、ワンタッチ操作で安定的に自動生産できます。・高脂肪からシャーベットまで、広範囲の舌触りのよい製品を生産できます。・高度な自動オーバーラン・かたさコントロール・シリンダー内圧コントロールを装備しております。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
クレーム対策
生産効率改善
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

冷却冷凍工程

【特長】大型スライド扉により作業スペースが広く、全ての箇所に目視が可能な「死角ゼロ構造」を実現しました。扉開閉スペースが広くスライドした扉とフリーザー本体との間に人が入れる為、洗浄の作業性も抜群です。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

UCB-350 ライン冷却装置

▼パック専用装置 UCB-350 2MUT型冷却保有水量 594L 有効冷却水量 105L/m ストレート部本数 1本（ユニット型）装置設置寸法 W1,100 × D4,100 × H1,100mm 製品対応サイズ 100～300g 電気容量 AC200V 8.4kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 3MUT型冷却保有水量 717L 有効冷却水量 105L/m ストレート部本数 1本（ユニット型）装置設置寸法 W1,100 × D5,200 × H1,100mm 製品対応サイズ 100～500g 電気容量 AC200V 8.4kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 2S型冷却保有水量 1,205L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 2本装置設置寸法 W1,400 × D7,700 × H1,000mm 製品対応サイズ 500g～1kg 電気容量 AC200V 12.7kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 3S型冷却保有水量 1,617L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 3本装置設置寸法 W1,400 × D10,200 × H1,000mm 製品対応サイズ 1～2kg 電気容量 AC200V 16.4kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 4S型冷却保有水量 2,029L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 4本装置設置寸法 W1,400 × D12,700 × H1,000mm 製品対応サイズ 1～10kg 電気容量 AC200V 20.1kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 5S型冷却保有水量 2,441L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 5本装置設置寸法 W1,400 × D15,200 × H1,000mm 製品対応サイズ 1～10kg 電気容量 AC200V 23.8kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 6S型冷却保有水量 2,853L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 6本装置設置寸法 W1,400 × D17,800 × H1,000mm 製品対応サイズ 1～10kg 電気容量 AC200V 27.5kW～製品入口シューター（標準）製品出口樹脂コンベアー（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（パック用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット・浮土防止板 ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 ▼18L缶対応装置 UCB-350 2S型冷却保有水量 1,273L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 2本装置設置寸法 W1,600 × D7,800 × H1,000mm 製品対応サイズ一斗缶・BIB・一号缶電気容量三相200V 12.7kW～製品入口ベルトコンベアー一式（標準）製品出口ベルトコンベアー一式（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（18L缶用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 3S型冷却保有水量 1,603L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 3本装置設置寸法 W1,600 × D9,800 × H1,000mm 製品対応サイズ一斗缶・BIB・一号缶電気容量 AC200V 16.4kW～製品入口ベルトコンベアー一式（標準）製品出口ベルトコンベアー一式（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（18L缶用）、流UV殺菌灯コーナーユニット ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 4S型冷却保有水量 1,933L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 4本装置設置寸法 W1,600 × D11,800 × H1,000mm 製品対応サイズ一斗缶・BIB・一号缶電気容量 AC200V 20.1kW～製品入口ベルトコンベアー一式（標準）製品出口ベルトコンベアー一式（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（18L缶用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 5S型冷却保有水量 2,263L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 5本装置設置寸法 W1,600 × D13,800 × H1,000mm 製品対応サイズ一斗缶・BIB・一号缶電気容量 AC200V 23.8kW～製品入口ベルトコンベアー一式（標準）製品出口ベルトコンベアー一式（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（18L缶用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。 UCB-350 6S型冷却保有水量 2,593L 有効冷却水量 120L/m ストレート部本数 6本装置設置寸法 W1,600 × D15,800 × H1,000mm 製品対応サイズ一斗缶・BIB・一号缶電気容量 AC200V 27.5kW～製品入口ベルトコンベアー一式（標準）製品出口ベルトコンベアー一式（標準）オプション間接冷却システム・出入口外部コンベア設備・除水機（18L缶用）、流水UV殺菌灯コーナーユニット ※本装置には冷却水製造装置は含まれません。

解決できる課題

利益率改善
経費削減
人手不足解決
品質向上
コスト削減
歩留まり改善

…

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

artlockfreezer

かつてない高品質な急速冷凍を可能にする特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を提供するメーカー。また、アルコール凍結機を含めた急速冷凍機や、真空包装機などの周辺機器も代理店として販売。高品質冷凍食品の製造をサポートする「スマートフリーズファクトリーモデル」を構築し、急速冷凍機のみではなく、周辺機器の選定・サポート・コンサルを含めて冷凍食品工場全体の設計まで実施しています。また、従来では難しかった食材の冷凍を可能にするラボチームによるコンサルや商品開発サポートのサービスも提供。

解決できる課題

人手不足解決
SDGS対策
コスト削減
歩留まり改善

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

ダイナクール

多機能、高機能に進化、コンパクト化を実現！設置面積▲23％　製品容積▲30％　※1馬力現行比 R407C(オゾン破壊係数0)を採用

解決できる課題

品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵・冷凍装置

連続式急速凍結装置 Thermo-Jack Freezer（サーモジャックフリーザー）

■あらゆる製品に最適な凍結を実現するスタンダードな連続式急速凍結装置従来のエアーブラスト方式に衝突噴流効果を加え、凍結（冷却）時間を1/2～2/3に短縮したトンネル型連続式急速凍結装置。凍結（冷却）時間の短縮により、製品品質の向上、設置スペースの削減ができます。ベルトの仕様は、メッシュベルトタイプ、スチールベルトタイプ、プラスティックベルトタイプなどから選択できます。液状・粒状製品から袋物・裸製品まで幅広い製品に適応したフリーザーです。また洗浄性を考慮し、床ドレンパン方式を標準化した庫内洗浄しやすいシンプル構造です。

解決できる課題