FOODTOWNアドバイザーが
冷蔵・冷凍装置を徹底解説!
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冷蔵・冷凍装置とは?
冷凍装置とはフロンやアンモニアといった冷媒ガスを使用して、蒸発→圧縮→凝縮→膨張というサイクルを回す事により、熱を移動させ、製品温度を氷点下まで下げることが可能な装置です。食品を製造する工程の一つに冷蔵や冷凍を行う工程があります。
用途としてはチョコレートを掛けた製品の品温を下げチョコレートを固める、冷凍食品で調理済みの製品を冷凍状態にするといった使い方をされています。食品の流通では、3温度帯といわれる「常温、冷蔵、冷凍」があり、製造現場内での保管、出荷、流通から店舗への陳列まで冷凍装置は不可欠な装置となります。
冷凍装置の種類、導入時の確認ポイント、トラブル事例について解説します。

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冷凍装置の種類、原理、使用用途について
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冷凍装置導入価格について
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冷凍装置選定ポイント、導入時の確認ポイント
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冷凍装置導入後のトラブル事例と事前対策ポイント
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