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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

高湿度恒温ヨコ型冷蔵庫　LVW-120WM2-F

機種名 LVW-120WM2-F 有効内容積冷蔵280L 外形寸法 1,200x750x800mm 製品質量 85kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 170W/175W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 257W/257W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

チェストフリーザー

冷凍食材を保存・保管するチェストフリーザー。コンパクトで、普通サイズの冷凍庫を設置できない厨房にも最適。

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

レギュラークラスモデル：ビアンコシリーズ

独自のベンチレーションシステム(冷気循環機構)で冷気をバットの周囲に循環させ、出来立てのジェラートをそのままの美味しさで召し上がっていただける温度をきちんと制御するように設計されたジェラート用のショーケースです。照明はどちらもLEDを採用、キャスターを標準装備し、移動も簡単に行うことができ、ジェラート用の360×165mmのコンテナバットが使える仕様になっております。また、コンテナバットが横一列なので取り出しやすくなっております。お店の広さや製造するアイテム数に応じてご相談に応じることが可能です。遠慮なくお問い合わせください。 ※ケースのバット数相当のスパチュラとステンレスバットが標準付属です。 ※１００Ｖなので電気工事が不必要です。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

低温インキュベーター　FMU-054I

機種名 FMU-054I 有効内容積冷蔵50L 棚網枚数 2枚外形寸法 483x487x685mm 製品質量 40kg 冷却時消費電力(50/60Hz) 130 霜取り時消費電力(50/60Hz) 140 電源仕様単相100V 冷媒(冷蔵室) R134a 冷媒封入量(g) 55/ 備考

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

パススルー冷凍庫　GPD-062FM1

機種名 GPD-062FM1 有効内容積 525L 外形寸法 610x840x1,950mm 製品質量 105kg 省エネ基準達成率トップランナー対象外機器年間消費電力量電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 415W/375W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 303W/303W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) /R404A 冷媒封入量(g) /200

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

キューブアイス製氷機　FIC-A240KRL2T

機種名 FIC-A240KRL2T 外形寸法 1,080x745x1,010mm 製品質量 130kg 製氷能力(室温20℃水温15℃) 225/240kg/日製氷能力(室温30℃水温25℃) 200/210kg/日貯氷量(通常) 100kg 貯氷量(自然落下時) 65kg 消費水量(室温20℃水温15℃) 約0.36/0.39㎥/日消費水量(室温30℃水温25℃) 約0.32/0.34㎥/日電源仕様三相200V 冷却時消費電力(50/60Hz) 冷媒(冷蔵室) R-404A 冷媒封入量(g) 2500/

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷水チラー　QCW-08CMD

【特徴】アツアツの食品を90分以内に3℃まで急速冷却！ ※投入量は10kgまで。食材の大きさや種類により冷却時間は異なります。・時間を短縮急速冷却なので作業効率が良い・安全性アップ菌の増殖温度帯を一気に通過させる・循環ポンプにより温度ムラが少ない！・清掃しやすい構造・機能的な操作パネル機種名 QCW-08CMD 外形寸法 750x600x850mm 有効内容積 40L 製品質量 120kg 冷却時消費電力(50/60Hz) 900W/1,150W 備考棚網または網カゴが必須（オプション）

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 RE BORN

台車式台車式でスムーズに大量の商品を急速凍結セミオーダーセミオーダーでご要望に合わせて40～600kg/hの生産能力を実現既設冷凍庫を再生して利用することも可能大量生産や作業平準化を実現します凍結能力： 40kg/hまたは60kg/h×基数本体寸法：個別にご対応致します。保管容量：トレー入数：10～15枚（１基あたり）

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

鮮度管理冷蔵庫氷鮮庫

冷水を利用して庫内を低温恒湿の環境にします。90％以上の湿度で食材を乾燥させることなく保管できます。既存のユニットクーラーはそのまま利用し高湿度の為にシステムを追加することも可能です。【高湿恒温冷蔵システム】庫内湿度平均95％、温度平均3～20℃の鮮度保持冷蔵庫です。野菜等の採れたての味がそのままに。食材のみならず、低温度・高湿度で貯蔵する必要があるものであれば、一度ご検討ください。＜メリット＞［1］食品を乾燥から守る湿度が平均90%なので、食品を貯蔵しても乾燥しません。［2］温湿度のブレが少ない低温多湿で、温湿度のブレが少ないので出荷時期のコントロールが可能です。＜製品の特長＞特長その1）既存のプレハブ庫でも氷鮮庫システムを追加するだけで氷鮮庫に早変わりできます。特長その2）庫内湿度95%温度3℃でも庫内は結露しません。（ドアの開閉頻度や使用状況による）特長その3）オゾン装置を具備する事で庫内を菌から守ります。（※オプション）特長その4）通常冷蔵システムと違いデフロスト運転がないため、ドアを閉めた貯蔵期間中は温度に大きなブレがありません。（冷水を利用した湿度管理の場合）＜用途＞・野菜の保存・魚卵の解凍・トロピカルフルーツの保管・チーズの熟成・鶏卵貯蔵・白菜貯蔵・高付加価値鮮度品物流倉庫等＜システム例＞ ①分離型の場合　※画像7枚目貯蔵庫のサイズが大きく、庫内にエアーワッシャーを数台設置する場合、1台ずつのチラーと冷水タンクでマルチ運転が可能です。 ②直膨型の場合　※画像8枚目貯蔵庫のサイズが小さく、庫内に設置するエアーワッシャーの数が1台の場合、冷凍機を使用した直膨型の運転が可能です。 ③既存の冷蔵庫に追加する場合　※画像9枚目冷蔵庫内の温度調整は既存のユニットクーラーにて行い、湿度の調整を氷鮮庫システムのエアーワッシャーで行います。

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善
温湿度管理

食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

グラム　急速冷凍庫

★信頼性の高い温度調節と効率化冷気を吸い上げる独自の循環システムにより製品に直接風があたらず、アルミ製プラックの熱伝導で一気に素早く冷凍できます。また、省スペースで大量に収納できるため、設置場所の選択肢が広がります。プレハブ式冷凍庫などと比べても、中が見やすく取り出しやすいため、作業の効率化が計れます。 ★パーフェクトなデザイン　・庫内を照らすLEDライト　・ドアロック　・交換可能なドアシーリング　・交換可能なダスト・グリース用フィルター　・ドアの開閉向き（ヒンジ）は左右お選びいただけます（※ご注文時） ★過負荷防止機能付フットペダル　・グラム急速冷凍庫_フットペダル　・過負荷防止機能付の丈夫なフットペダルで、両手が塞がっていても簡単に足で扉を開けることができ、自動的に扉が閉まります。

解決できる課題