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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ブラストチラー＆ショックフリーザー　100V仕様

【特徴】 ■単相100V仕様単相100V仕様のため、既存厨房にそのまま設置が可能です。 ■ショックフリーズ（急速冷凍）が可能小型で100Vながら、約－40℃の冷気で食品をショックフリーズ（急速凍結）することで表結晶のサイズを繊細にとどめます。解凍時の離水も少なく、冷凍前の状況に近づけます。ショックフリーズ食品は、中心温度を-18℃まで急速に凍結することで長期間の保存が可能になります。これを通常の冷凍庫で行うと食品内の水分が大きな氷結晶となり、組織を傷つけてしまいます。 IRINOXブラストチラー＆ショックフリーザーは、食品の中心まですばやく急速凍結。最大氷結晶生成帯を短時間で通過させるため、解凍したときにも水分や食感、色合いが失われることもなく、鮮度や栄養価がそのまま保たれます。 ■コンパクト設計幅が535mmとコンパクトサイズで、狭い厨房でも設置が可能です。 ■ファンに冷気を吸い込む直前に食材の熱を奪う方式です。イリノックス独自の冷気循環システムファン吸い込み側のすぐ前に食材を置いていることにより冷気は層流となり、整然とした流れで製品のあいだを通過していきます。このため熱交換は円滑に行われ、また、上から下まで比較的均一な速度で冷却されます。（冷却能力が高い部分的な理由にもなっています。）

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-15B

コンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能です凍結能力： 15㎏/h程度型番： PF-15B 本体寸法：幅1200×奥行870×高さ1700(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ350(mm) 幅600×奥行400(mm)専用トレー 5～7枚ユーティリティ：三相200V20A

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

蓄冷材用急速凍結専用庫 GKD-082FMD1-S

機種名 GKD-082FMD1-S 有効内容積 475L 外形寸法 755x870x1,950mm 製品質量 125kg 電源仕様三相200V 冷却時消費電力(50/60Hz) 876W/884W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 1,425W/1,425W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

エアダクト壁面冷却方式高湿度恒温庫　GVD-120WM3-F

機種名 GVD-120WM3-F 有効内容積 945L 外形寸法 1,200x800x1,950mm 製品質量 155kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 410W/425W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 510W/510W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) R448A

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

超鮮度高湿庫　GQD-060WM3

機種名 GQD-060WM3 有効内容積 A室245L　Ｂ室240L 外形寸法 610x800x1,950mm 製品質量 115kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 330W/345W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 冷媒(冷蔵室/冷凍室) R448A

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷凍保管サービス COLDNETWORK

冷凍保管や冷凍倉庫に関するこんなお悩みはありませんか？お悩み１繁忙期に向けて在庫を増やしたいが保管場所がない年末や夏季など繁忙期に備えた保管先としてご利用いただけます。短期・長期を問わず、お客様のニーズに合わせた柔軟な保管プランをご選択可能です。お悩み2 イベント出展に備えて一時的に外部倉庫が必要イベントや展示会への出展準備に伴う一時的な冷凍保管にも対応しております。1日1ケースといった短期的な利用もでき、必要な期間のみ効率的にご利用いただけます。保管後の出荷手配もお客様のスケジュールに合わせた柔軟な対応ができます。お悩み3 移転や建て替えで冷凍食品などの一時保管先を探している移転や倉庫建て替えの期間中、一時的な冷凍食品等の保管先としてご活用いただけます。設備の準備が整うまで、必要な期間だけ敷金礼金不要でご利用いただけます。また、都市部を中心にアクセスしやすい立地にあるため、移転後の配送計画にも対応しやすい点が特長です。お悩み4 自社倉庫や提携先がキャパオーバーで空きがないお客様の倉庫が満床になってしまった場合でも、短期・長期問わず、必要な分だけ柔軟にスペースを確保できます。特に繁忙期や突発的な需要増への対応としてご活用ください。冷凍保管サービス COLD X NETWORKの特徴特徴冷凍倉庫を1日単位~中長期のスポットでレンタル可能利用期間に応じて「従量課金型（短期・スポット）」と「スペース確保型（中長期）」の2つのプランをご用意しています。繁忙期や新商品の立ち上げ時には、1日1パレット単位から利用できるスポット型（従量課金制）で、必要な期間だけ無駄なく倉庫を確保できます。また、物流拠点として中長期で利用する場合は、スペース確保型プランにより、安定した在庫管理が可能です。都市部へのアクセスに優れ、全国への配送拠点としても活用できます。特徴1 1日1パレット単位で冷凍倉庫をレンタルできる従量課金制敷金礼金不要で本当に必要な分だけ柔軟に冷凍保管が可能なプランです。固定費を抑えながら在庫量や販売状況に応じた最適な保管ができ、新規開発の商品や、夏場のアイスや冬のクリスマスケーキ・おせちなど、シーズン商品に応じた一時的な保管にも適しています。余剰スペースを無駄なく活用することで、トータルでの物流コスト削減にも繋がります。特徴2 預けたい期間、必要なスペースだけフレキシブルに利用可能移転や倉庫建て替えの期間中、一時的な冷凍食品等の保管先としてご活用いただけます。設備の準備が整うまで、必要な期間だけ敷金礼金不要でご利用いただけます。また、都市部を中心にアクセスしやすい立地にあるため、移転後の配送計画にも対応しやすい点が特長です。特徴3 24時間365日管理システムで常時お客様のお荷物を保管・管理 24時間365日、厳格な温度管理とセキュリティシステムにより、お客様の大切なお荷物を常時監視・保管します。品質保持に適した環境を維持し、冷凍食品や加工食品など、温度管理が重要な荷物も安心してお預けいただけます。夜間・休日の入出庫にも対応し、事業のスケジュールに合わせた柔軟な運用が可能です。安定した管理体制のもと、安心して倉庫をご利用いただけます。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
クレーム対策

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ブラストチラー＆ショックフリーザー

おいしさを、そのまま急速冷却・急速冷凍。新鮮な食材と職人の技を活かす効率的な作業を実現します。オーブンから取り出した焼きたての熱々の食材をそのまま急速冷却・急速冷凍するので、美味しさを逃しません。また、製造時間の短縮で出庫の調整、追加ができるので当日販売する商品を当日に作れるため、チャンスロス低下につながります。【特徴】 ■ファンに冷気を吸い込む直前に食材の熱を奪う方式です。イリノックス独自の冷気循環システムファン吸い込み側のすぐ前に食材を置いていることにより冷気は層流となり、整然とした流れで製品のあいだを通過していきます。このため熱交換は円滑に行われ、また、上から下まで比較的均一な速度で冷却されます。（冷却能力が高い部分的な理由にもなっています。） ■IRINOXブラストチラー＆ショックフリーザーの冷却の仕組み（EFシリーズ） 4つのプログラムから選べます。（1）デリケートチル：凍りやすい繊細な素材を冷却するモード。（2）ストロングチル：2段階冷却でより強力に冷却するモード。（3）デリケートフリージング：水分の多い繊細なものを冷凍するモード。（4）ストロングフリージング：－18℃までいっきに急速冷凍するモード。 ■簡単にお手入れができるので、いつも清潔に保てます。・マルチラックイリノックスの特許取得済みマルチラックは調整可能なトレイホルダーです。パンの高さに合わせ、トレイ間距離が20mmピッチで簡単に設定でき、食材への冷気分布を最大限で実現します。棚受け位置の変更により、GNホテルパンまたは、600×400mm天板のどちらにも使用できます。・サニジェンサニジェンは新設計されたイオン殺菌システムです。発生したイオンは庫内全体に行きわたるので、効果の高い殺菌が可能になりました。サニジェンはサイクル終了時または1日の作業終了時に作動し、殺菌・消臭を行います。（EF10.1／EF20.1には装備されておりません）ソフトクロージングドアダンバー付きマグネットシステムで安全でゆっくりと静かにドアを閉めることができます。（EF10.1／EF20.1には装備されておりません）・庫内クリーニングファンカバーは開くことが可能なので、手の届きにくい裏側まで洗浄できます。またコーナーがアール形状になっていますので、隅々まで掃除ができ清潔に保てます。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-30

ハイパワー急速冷凍機本格的な急速冷凍機のラインナップ選べる3タイプ 1、2、4ドアの凍結庫、30、60、150kg/hの凍結能力を備えた3タイプで、中規模の生産現場から大量生産の現場まで、生産能力や設置場所に合わせて選択できます仕様項目 PF-30 PF-60 PF-150 凍結能力： 30kg/h程度 60kg/h程度 150kg/h程度本体寸法：幅1660×奥行1205×高さ1830(mm) 幅2440×奥行1250×高さ2050(mm) 幅3400×奥行1904×高さ2320(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ190(mm)×2ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 8～12枚幅800×奥行600×高さ190(mm)×4ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 16～24枚幅600×奥行1200×高さ190(mm)×2ユニット×4室幅600×奥行600(mm)専用トレー 32～48枚ユーティリティ：電気：室内機定格1kW（3Φ200V）室外機定格6.5kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格2kW（3Φ200V）室外機定格10kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格3.7kW（3Φ200V）室外機定格22kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

インバータ制御ヨコ型冷凍冷蔵庫　LRW-121PX

機種名 LRW-121PX 有効内容積冷凍室　145L　冷蔵室　140L 外形寸法 1,200x750x800mm 製品質量 85kg 年間消費電力量電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 190W/190W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 348W/348W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) R1234yf

解決できる課題