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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

小型薬用保冷庫　FMS-055GM

機種名 FMS-055GM 有効内容面積 42L 外形寸法 500x452x690mm 製品質量 27kg HCモード 3～5℃ ECモード 2～25℃ 冷却時消費電力(50/60Hz) 107W/110W 電源仕様単相100V

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ドゥフリーザー　BFX-118LT

機種名 BFX-118LT 収容能力冷却性能冷凍天板18段18枚指し外形寸法 620x976x1,905mm 製品質量 135kg 消費電力(50/60Hz) 690/710W 電源仕様三相200V 冷却性能　-20℃以下

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ブラストチラー＆フリーザー

加熱調理された食品をおいしいまま、衛生的に効率よく急速冷却・急速凍結、食品を安全に保存します。クックチル、ニュークックチル、クックフリーズ対応。【急速冷却で食品を安全に保存】ー３タイプのブラストチラー＆フリーザーーブラストチラー＆フリーザー導入のメリットは、食品を急速冷却することで安全に保存できること。食品の鮮度や風味、旨みをそのままに封じ込めるので、再加熱しても作りたての食感、味わいが再現できます。作り置き保存ができるので、食品のムダも軽減、調理作業が計画的、効率的に行えます。 ◎食品を安全に保存加熱調理された食品に、さまざまな細菌が増殖しやすい危険な温度帯（２０℃～５０℃）を、急速冷却により、短時間で一気に通過することで、菌の増殖をを抑制します。 ◎12段タイプ　FRBC121E／FRBC121EW 間口840×奥行880×高さ1950㎜とコンパクト設計の省スペース型。ドアにハンドルがなく、シンプルで衛生性も高いデザイン。メンテナンス側と投入側の扉を分けることで、冷気ロスが抑えられます。また、開閉時必要な前方のスペースも少なくて済みます。左開きなので、右開きのコンビオーブン（10段モデル）のモービルオーブンラックを共用する際、食品の移し替えが楽に行えます。自動洗浄機能・自動乾燥機能を搭載しています。（FRBC121Eは自動乾燥のみ）１／１ホテルパン12枚収納可能。 ◎カートインタイプ（冷凍機室外）FRBC201DB／FRBC202DB コンビオーブンとロールインカートを共有することで、大量の食品の投入・取り出しが効率的に行えます。 201モデルは１／１ホテルパン２０枚、202モデルは４０枚収納可能。 ◎テーブルタイプ（冷凍機内蔵）テーブル上に別機器を置いたり、作業台としても使えます。１／１ホテルパン６枚、フランス天板なら１２枚収納可能。【充実の機能】ー食品に応じて選べる冷却・凍結モードー芯温センサで中心温度を設定、タイマーで設定時間だけを冷却、ソフト／ハード／フリーズ。これらの組み合わせであらゆる食品の冷却・凍結に対応します。 ◎冷却モード「ソフトチル」和え物、プリン・ゼリー、卵、茶碗蒸し、うどん、パスタなどに。 ◎冷却モード「ハードチル」ハンバーグ、肉団子、焼き魚・煮魚、マッシュポテトなどに。　　　　 ◎冷却モード「フリーズ」ケーキ、和菓子、パン生地、スープ・カレーなどに。　 ◎簡単お手入れ部品の取り外しができて、丸ごと水洗いが可能。隅々までラクに清掃できます。 FRBC121Eは、洗浄後扉を閉めたまま自動乾燥する機能を搭載。最高80℃で衛生的に庫内を乾燥させます。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善
菌対策

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-15B

コンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能ですコンパクト・ハイパワーコンパクトでも高い生産能力の急速凍結のエントリーモデルタッチパネル搭載の新モデルタッチパネルを搭載し、より利便性を向上させましたコンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能です凍結能力： 15㎏/h程度型番： PF-15B 本体寸法：幅1200×奥行870×高さ1700(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ350(mm) 幅600×奥行400(mm)専用トレー 5～7枚ユーティリティ：三相200V20A

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

スリム型薬用保冷庫　FMS-124GS

機種名 FMS-125GS 有効内容面積冷蔵121L 外形寸法 500x450x1,430mm 製品質量 64kg HCモード 3～5℃ ECモード 2～25℃ 冷却時消費電力(50/60Hz) 133W/133W 電源仕様単相100V

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

インバータ制御ヨコ型冷凍庫　LRW-081FM

機種名 LRW-081FM 有効内容積冷凍147L 外形寸法 755x750x800mm 製品質量 60kg 省エネ基準達成率 114% 年間消費電力量 740kWh/年電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 135W/135W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 234W/234W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷凍機内蔵型コンパクトインショーケース　MEG-31GHSA3F

【デザート、チルド日配商品の関連販売に最適！】常温食品の隣に要冷食品を陳列することができるため、朝食セットやお酒とおつまみのセットなどを効率的に売り場展開できます。奥行465mmでゴンドラに収まるサイズとなっており、高さ1,500mmと高さ850mmタイプがあります。・ゴンドラで多く使われている寸法に合わせた設計幅890㎜、奥行465㎜でゴンドラに収まるサイズです。高さ1,500㎜と850㎜の2タイプをラインナップしています。・前面排気構造周囲の商品への排熱影響を防止します。・薄型LED照明　標準装備オプションで電球色（2700K）もお選びいただけます。機種名 MEG-31GHSA3F 有効内容積 183L 外形寸法 890x465x1,500mm 製品質量 150kg 年間消費電力量 3144kWh/年電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 498W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 88W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷凍冷蔵庫・ブラストチラー

＜冷凍冷蔵庫＞ 600×400トレー用の保管庫。設定温度帯は【＋15℃～－25℃】まで設定できます。湿度コントロールもできるため、冬のチョコレート貯蔵庫、柔らかいジェラート保管庫としてお使いいただくことができ、トレーのまま入れて保管していただけます。他にもプチガトーの高鮮度保存庫や、冷凍保存庫、解凍庫としてもご使用いただけます。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷水チラー　QCW-08CMD

【特徴】アツアツの食品を90分以内に3℃まで急速冷却！ ※投入量は10kgまで。食材の大きさや種類により冷却時間は異なります。・時間を短縮急速冷却なので作業効率が良い・安全性アップ菌の増殖温度帯を一気に通過させる・循環ポンプにより温度ムラが少ない！・清掃しやすい構造・機能的な操作パネル機種名 QCW-08CMD 外形寸法 750x600x850mm 有効内容積 40L 製品質量 120kg 冷却時消費電力(50/60Hz) 900W/1,150W 備考棚網または網カゴが必須（オプション）

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷凍機内蔵型リーチインショーケース外装ステンレスタイプ　GGD-120AG1

機種名 GGD-120AG1 有効内容積 1039L 外形寸法 1,200x795x1,950mm 製品質量 145kg 省エネ基準達成率トップランナー対象外機器年間消費電力量電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 420W/450W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 112W/112W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) R404A/ 冷媒封入量(g) 230/

解決できる課題