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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

キューブアイス製氷機　FIC-A240KRL2T

機種名 FIC-A240KRL2T 外形寸法 1,080x745x1,010mm 製品質量 130kg 製氷能力(室温20℃水温15℃) 225/240kg/日製氷能力(室温30℃水温25℃) 200/210kg/日貯氷量(通常) 100kg 貯氷量(自然落下時) 65kg 消費水量(室温20℃水温15℃) 約0.36/0.39㎥/日消費水量(室温30℃水温25℃) 約0.32/0.34㎥/日電源仕様三相200V 冷却時消費電力(50/60Hz) 冷媒(冷蔵室) R-404A 冷媒封入量(g) 2500/

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 RE BORN

台車式台車式でスムーズに大量の商品を急速凍結セミオーダーセミオーダーでご要望に合わせて40～600kg/hの生産能力を実現既設冷凍庫を再生して利用することも可能大量生産や作業平準化を実現します凍結能力： 40kg/hまたは60kg/h×基数本体寸法：個別にご対応致します。保管容量：トレー入数：10～15枚（１基あたり）

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

Hestiaスマート冷蔵庫

単に食材を保存するだけでなく、最先端の技術を駆使した食品管理ソリューションシステムです。最大336 個の食材ポーションカップを収納可能。POSと連携することで注文を受けると必要な食材の識別及び調理機への転送を自動的に行います。寸法と重量 155*100*201 mc 540 KG

解決できる課題

利益率改善
経費削減
人手不足解決
品質向上
コスト削減
自動化

…

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

3Dフリーザー　トレーインタイプ

冷凍機内蔵した設置場所を選ばないコンパクト設計。庫内はフランス天板（600mm×400mm）を基本サイズに、トレー棚は標準8段（75mmピッチ）から12段（50mmピッチ）と自由に可変できます。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

GRD-060RX - インバーター制御タテ型冷蔵庫

機種名 GRD-060RX 有効内容積 503L 外形寸法 610x800x1,950mm 製品質量 80kg 省エネ基準達成率トップランナー対象外機器年間消費電力量電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 145W/145W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 231W/231W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) R1234yf

解決できる課題

品質向上
省エネ対策
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷蔵庫・冷凍庫・冷凍冷蔵庫

フジマックの冷蔵庫・冷凍庫・冷凍冷蔵庫は、ドアにハンドルがないシンプルでフラットなデザイン。どんな環境においても違和感なく存在します。高い冷蔵・冷凍機能と共に、省エネ、省コスト、環境への優しさも実現。豊富なバリエーションを揃え、用途に合わせてお選びいただけます。【シンプルでフラットなデザイン】ー2018年度グッドデザイン・ベスト100受賞ー冷蔵庫・冷凍庫・冷凍冷蔵庫（縦型）シリーズがグッドデザイン賞2018・ベスト100を受賞しました。2018年度全受賞対象（約1400点）の中で、「明日を切り拓く力を持ったデザイン」「未来を示唆するデザイン」として、特に高い評価を得て選出されました。 ◎シンプル＆フラットドアの一枚一枚にハンドルがなく、余計な装飾のない、シンプルでフラットな外観。さまざまな店舗や施設で違和感無く存在します。 ◎ステンレス一体成型のドア汚れがつきにくいクリアコーティングしたステンレスの曲げで、つなぎ目がなく、一体成型したドア形状。ドアの角の樹脂以外は異素材を使っていないので、経年変化による部分的劣化がなく、永く綺麗に使えます。 ◎シンプルでフラットなドアは掃除がカンタン。衛生的で厨房の美観も保ちやすくなります。 ◎出っ張りも装飾なく、厨房の動線もスムーズ ◎ドアの端面全体が手がかりになるので、身長の差や姿勢、利き手の違いに影響なく開閉できます。 ◎シリーズバリエーション冷蔵庫・冷凍庫・冷凍冷蔵庫シリーズでは、間口610、760、900、1200、1500、1790㎜、奥行655、805、860㎜をラインナップ。【高い省エネ性、豊富なバリエーション、オプション・オーダーメイドにも対応】 ◎省エネ・省コスト・環境へのやさしさインバーター制御でムダな電力消費を抑えます。環境に優しいノンフロン発泡断熱材を使用。静音設計。 ◎センターピラーレス扉両開きタイプには、中柱での仕切りがない「センターピラーレス」タイプもラインアップ。 ◎ガラス扉タイプ冷蔵庫収納物、収納量が一目できるガラス扉タイプ。間口610、760、900、1200、1500㎜、奥行き655、805㎜のラインアップ。「センターピラーレス」タイプもラインアップ。 ◎豊富なオプション、オーダーメイド対応設置場所や用途に合わせて、オプションの選択、オーダーメイドが可能です。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
コスト削減
自動化
省エネ対策
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

インバータ制御ヨコ型冷蔵庫　LRW-080RX

機種名 LRW-080RX 有効内容積 147L 外形寸法 755x750x800mm 製品質量 60kg 年間消費電力量電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 105W/105W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 234W/234W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) R1234yf

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷凍冷蔵庫・ブラストチラー

＜冷凍冷蔵庫＞ 600×400トレー用の保管庫。設定温度帯は【＋15℃～－25℃】まで設定できます。湿度コントロールもできるため、冬のチョコレート貯蔵庫、柔らかいジェラート保管庫としてお使いいただくことができ、トレーのまま入れて保管していただけます。他にもプチガトーの高鮮度保存庫や、冷凍保存庫、解凍庫としてもご使用いただけます。

解決できる課題