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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

低温インキュベーター　FMU-054I

機種名 FMU-054I 有効内容積冷蔵50L 棚網枚数 2枚外形寸法 483x487x685mm 製品質量 40kg 冷却時消費電力(50/60Hz) 130 霜取り時消費電力(50/60Hz) 140 電源仕様単相100V 冷媒(冷蔵室) R134a 冷媒封入量(g) 55/ 備考

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

小型ドゥコンディショナー　QBD-112DCSS2

機種名 QBD-112DCSS2 フランス天板または6取天板収納枚数 12枚外形寸法 900x816.5x1,075mm 製品質量 126kg 消費電力(50/60Hz) 347/333W 電源仕様単相100V 設定温度 -15~40℃ 設定湿度 60％～90％

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

GRD-062FM - インバーター制御タテ型冷凍庫

機種名 GRD-062FM 有効内容積冷凍503L 外形寸法 610x800x1,950mm 製品質量 85kg 省エネ基準達成率 169% 年間消費電力量 1020kWh/年電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 165W/165W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 257W/257W 冷媒(冷蔵室/冷凍室) /R-134a 冷媒封入量(g) /180

解決できる課題

品質向上
省エネ対策
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ホテルパン用ヨコ型冷蔵庫　YRN-120RMPC

機種名 YRN-120RMPC 有効内容積冷蔵271L 外形寸法 1,200x660x800mm 製品質量 80kg 年間消費電力量 505kWh/年電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 170W/180W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 218W/218W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷凍機内蔵型コンパクトインショーケース　MEG-31GHSA3F

【デザート、チルド日配商品の関連販売に最適！】常温食品の隣に要冷食品を陳列することができるため、朝食セットやお酒とおつまみのセットなどを効率的に売り場展開できます。奥行465mmでゴンドラに収まるサイズとなっており、高さ1,500mmと高さ850mmタイプがあります。・ゴンドラで多く使われている寸法に合わせた設計幅890㎜、奥行465㎜でゴンドラに収まるサイズです。高さ1,500㎜と850㎜の2タイプをラインナップしています。・前面排気構造周囲の商品への排熱影響を防止します。・薄型LED照明　標準装備オプションで電球色（2700K）もお選びいただけます。機種名 MEG-31GHSA3F 有効内容積 183L 外形寸法 890x465x1,500mm 製品質量 150kg 年間消費電力量 3144kWh/年電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 498W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 88W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

インバータ制御ヨコ型冷蔵庫　LRW-080RM

機種名 LRW-080RM 有効内容積冷蔵147L 外形寸法 755x750x800mm 製品質量 60kg 省エネ基準達成率 177% 年間消費電力量 220kWh/年電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 105W/105W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 234W/234W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

エアダクト壁面冷却方式高湿度恒温庫　GVD-120WM1-F

機種名 GVD-120WM1-F 有効内容積 945L 外形寸法 1,200x800x1,950mm 製品質量 155kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 395W/425W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 510W/510W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-30

ハイパワー急速冷凍機本格的な急速冷凍機のラインナップ選べる3タイプ 1、2、4ドアの凍結庫、30、60、150kg/hの凍結能力を備えた3タイプで、中規模の生産現場から大量生産の現場まで、生産能力や設置場所に合わせて選択できます仕様項目 PF-30 PF-60 PF-150 凍結能力： 30kg/h程度 60kg/h程度 150kg/h程度本体寸法：幅1660×奥行1205×高さ1830(mm) 幅2440×奥行1250×高さ2050(mm) 幅3400×奥行1904×高さ2320(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ190(mm)×2ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 8～12枚幅800×奥行600×高さ190(mm)×4ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 16～24枚幅600×奥行1200×高さ190(mm)×2ユニット×4室幅600×奥行600(mm)専用トレー 32～48枚ユーティリティ：電気：室内機定格1kW（3Φ200V）室外機定格6.5kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格2kW（3Φ200V）室外機定格10kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格3.7kW（3Φ200V）室外機定格22kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

冷水チラー　QCW-08CMD

【特徴】アツアツの食品を90分以内に3℃まで急速冷却！ ※投入量は10kgまで。食材の大きさや種類により冷却時間は異なります。・時間を短縮急速冷却なので作業効率が良い・安全性アップ菌の増殖温度帯を一気に通過させる・循環ポンプにより温度ムラが少ない！・清掃しやすい構造・機能的な操作パネル機種名 QCW-08CMD 外形寸法 750x600x850mm 有効内容積 40L 製品質量 120kg 冷却時消費電力(50/60Hz) 900W/1,150W 備考棚網または網カゴが必須（オプション）

解決できる課題