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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

スリム型薬用保冷庫　FMS-124GS

機種名 FMS-125GS 有効内容面積冷蔵121L 外形寸法 500x450x1,430mm 製品質量 64kg HCモード 3～5℃ ECモード 2～25℃ 冷却時消費電力(50/60Hz) 133W/133W 電源仕様単相100V

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ミドルクラスモデル：ロッソシリーズ

独自のベンチレーションシステム(冷気循環機構)で冷気をバットの周囲に循環させ、出来立てのジェラートをそのままの美味しさで召し上がっていただける温度をきちんと制御するように設計されたジェラート用ショーケースです。照明はLEDを採用、キャスターを標準装備し移動も簡単に行うことができます。 360×165mmのコンテナバットが使える仕様になっており、コンテナバットが横一列なので取り出しやすくなっております。ヒーターが内蔵されているので全面ガラスが曇りにくくなっており、ガラス面が腰の位置でお子さんでも見やすい高さとなっております。 ※ ケースのバット数相当のスパチュラとステンレスバットが標準付属。 ※ １００Ｖ（ ROSSO6 ）なので電気工事が不必要。 ※ ショーケースの外装につきましては、店舗に合ったシートなど貼付可能。ご希望の際は、ご相談下さい。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ブラストチラー＆ショックフリーザー　100V仕様

【特徴】 ■単相100V仕様単相100V仕様のため、既存厨房にそのまま設置が可能です。 ■ショックフリーズ（急速冷凍）が可能小型で100Vながら、約－40℃の冷気で食品をショックフリーズ（急速凍結）することで表結晶のサイズを繊細にとどめます。解凍時の離水も少なく、冷凍前の状況に近づけます。ショックフリーズ食品は、中心温度を-18℃まで急速に凍結することで長期間の保存が可能になります。これを通常の冷凍庫で行うと食品内の水分が大きな氷結晶となり、組織を傷つけてしまいます。 IRINOXブラストチラー＆ショックフリーザーは、食品の中心まですばやく急速凍結。最大氷結晶生成帯を短時間で通過させるため、解凍したときにも水分や食感、色合いが失われることもなく、鮮度や栄養価がそのまま保たれます。 ■コンパクト設計幅が535mmとコンパクトサイズで、狭い厨房でも設置が可能です。 ■ファンに冷気を吸い込む直前に食材の熱を奪う方式です。イリノックス独自の冷気循環システムファン吸い込み側のすぐ前に食材を置いていることにより冷気は層流となり、整然とした流れで製品のあいだを通過していきます。このため熱交換は円滑に行われ、また、上から下まで比較的均一な速度で冷却されます。（冷却能力が高い部分的な理由にもなっています。）

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プレハブ冷蔵庫・冷凍庫

食材の大量貯蔵用として、冷凍食品からチルド食品、飲料に至るまで、確実に最適温度で貯蔵します。従来型の空冷式・水冷式を一体化した、設置しやすいクーリングユニットの導入をご提案しています。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

3段ドロワーテーブル冷蔵庫　LDW-080RM2

機種名 LDW-080RM2 有効内容積 123L 外形寸法 755x750x800mm 製品質量 80kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 130W/140W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 234W/234W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ドゥフリーザー　BFX-118LT

機種名 BFX-118LT 収容能力冷却性能冷凍天板18段18枚指し外形寸法 620x976x1,905mm 製品質量 135kg 消費電力(50/60Hz) 690/710W 電源仕様三相200V 冷却性能　-20℃以下

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-30

ハイパワー急速冷凍機本格的な急速冷凍機のラインナップ選べる3タイプ 1、2、4ドアの凍結庫、30、60、150kg/hの凍結能力を備えた3タイプで、中規模の生産現場から大量生産の現場まで、生産能力や設置場所に合わせて選択できます仕様項目 PF-30 PF-60 PF-150 凍結能力： 30kg/h程度 60kg/h程度 150kg/h程度本体寸法：幅1660×奥行1205×高さ1830(mm) 幅2440×奥行1250×高さ2050(mm) 幅3400×奥行1904×高さ2320(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ190(mm)×2ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 8～12枚幅800×奥行600×高さ190(mm)×4ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 16～24枚幅600×奥行1200×高さ190(mm)×2ユニット×4室幅600×奥行600(mm)専用トレー 32～48枚ユーティリティ：電気：室内機定格1kW（3Φ200V）室外機定格6.5kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格2kW（3Φ200V）室外機定格10kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格3.7kW（3Φ200V）室外機定格22kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

鮮度管理冷蔵庫氷鮮庫

冷水を利用して庫内を低温恒湿の環境にします。90％以上の湿度で食材を乾燥させることなく保管できます。既存のユニットクーラーはそのまま利用し高湿度の為にシステムを追加することも可能です。【高湿恒温冷蔵システム】庫内湿度平均95％、温度平均3～20℃の鮮度保持冷蔵庫です。野菜等の採れたての味がそのままに。食材のみならず、低温度・高湿度で貯蔵する必要があるものであれば、一度ご検討ください。＜メリット＞［1］食品を乾燥から守る湿度が平均90%なので、食品を貯蔵しても乾燥しません。［2］温湿度のブレが少ない低温多湿で、温湿度のブレが少ないので出荷時期のコントロールが可能です。＜製品の特長＞特長その1）既存のプレハブ庫でも氷鮮庫システムを追加するだけで氷鮮庫に早変わりできます。特長その2）庫内湿度95%温度3℃でも庫内は結露しません。（ドアの開閉頻度や使用状況による）特長その3）オゾン装置を具備する事で庫内を菌から守ります。（※オプション）特長その4）通常冷蔵システムと違いデフロスト運転がないため、ドアを閉めた貯蔵期間中は温度に大きなブレがありません。（冷水を利用した湿度管理の場合）＜用途＞・野菜の保存・魚卵の解凍・トロピカルフルーツの保管・チーズの熟成・鶏卵貯蔵・白菜貯蔵・高付加価値鮮度品物流倉庫等＜システム例＞ ①分離型の場合　※画像7枚目貯蔵庫のサイズが大きく、庫内にエアーワッシャーを数台設置する場合、1台ずつのチラーと冷水タンクでマルチ運転が可能です。 ②直膨型の場合　※画像8枚目貯蔵庫のサイズが小さく、庫内に設置するエアーワッシャーの数が1台の場合、冷凍機を使用した直膨型の運転が可能です。 ③既存の冷蔵庫に追加する場合　※画像9枚目冷蔵庫内の温度調整は既存のユニットクーラーにて行い、湿度の調整を氷鮮庫システムのエアーワッシャーで行います。

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-60

ハイパワー急速冷凍機本格的な急速冷凍機のラインナップ選べる3タイプ 1、2、4ドアの凍結庫、30、60、150kg/hの凍結能力を備えた3タイプで、中規模の生産現場から大量生産の現場まで、生産能力や設置場所に合わせて選択できます仕様項目 PF-30 PF-60 PF-150 凍結能力： 30kg/h程度 60kg/h程度 150kg/h程度本体寸法：幅1660×奥行1205×高さ1830(mm) 幅2440×奥行1250×高さ2050(mm) 幅3400×奥行1904×高さ2320(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ190(mm)×2ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 8～12枚幅800×奥行600×高さ190(mm)×4ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 16～24枚幅600×奥行1200×高さ190(mm)×2ユニット×4室幅600×奥行600(mm)専用トレー 32～48枚ユーティリティ：電気：室内機定格1kW（3Φ200V）室外機定格6.5kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格2kW（3Φ200V）室外機定格10kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格3.7kW（3Φ200V）室外機定格22kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 RE BORN

台車式台車式でスムーズに大量の商品を急速凍結セミオーダーセミオーダーでご要望に合わせて40～600kg/hの生産能力を実現既設冷凍庫を再生して利用することも可能大量生産や作業平準化を実現します凍結能力： 40kg/hまたは60kg/h×基数本体寸法：個別にご対応致します。保管容量：トレー入数：10～15枚（１基あたり）

解決できる課題