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冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースを徹底解説！

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースとは？

冷蔵庫・冷凍庫とは主に、大規模なプロセスで使用され、大量の食材や製品を効率的に冷却・保存します。通常、厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計され、専門の冷却技術を備えています。その厳格な衛生基準の例には、定期的な清掃と消毒・温度管理・衛生的な取り扱い・食材の保管。これらの基準は、食品の品質と安全性を確保し、衛生リスクを最小限に抑えるために設けられています。
ショーケースも同様に厳格な衛生基準や業界の規制に従って設計、温度管理を目的とし、一般的に透明なガラス戸が備得られています。

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類、原理、使用用途について

冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの種類について
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの様々なタイプの中から5種類をご紹介します。
・食材冷蔵庫
食品原料や調味料、生鮮食品を保管するための一般的な冷蔵庫。
・冷蔵トンネル
大量の食品を一度に冷却するためのトンネル型の冷蔵システム。
冷蔵トンネルは食品の生産ラインに組み込まれ、効率的に冷却・保存が行えます。
・凍結庫
食品の急速な凍結を可能にする冷凍庫。凍結は品質の維持や保存期間の延長に寄与します。
凍結庫は、冷凍食品の製造や保存に広く使用されます。
・冷却タンク
液体食品や調味料を冷却・保存するための特殊な冷却タンク。
冷蔵液体や凍結液体の需要に応じて調整可能な機能が備わっています。
・冷凍トンネル
大量の食品を一度に急速に凍結させるためのトンネル型冷凍システム。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース機価格について

小規模～大規模まで容量/冷却能力によって価格が変動します。冷蔵/冷凍庫の本体参考価格は〇万円になります。
フロン類を使用した冷蔵/冷凍庫を使用している場合は、排出抑制に努める必要があります。
日常管理や点検による未然防止のため、従業員の教育や点検記録の保存ができる体制を整えることが重要です。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケースの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・容量、機能
適切な容量を持ち、温度制御の精度や範囲、湿度制御、省エネ機能などの機能が必要です。
・衛生性
清掃が容易で食品接触部分が清潔に保たれることが求められます。
・耐久性、信頼性
長期間安定した動作が期待できる耐久性の高い製品を選ぶことが重要です。

確認ポイント
・温度制御の確認
適切な温度を維持できているかどうかを確認し、食品の品質と安全性を確保します。
・清掃性
清掃を行い、食品接触部分が清潔に保たれていることを確認します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、事故やトラブルを未然に防ぎます。
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：モニター温度に異常がみられた。
原因①：フィルターに目詰まりが発生していた。
原因②：冷媒配管から微量ば漏れが生じていた。
対策①：清掃点検を行うとともに、定期的に清掃ができるようチェックリストを作成する。
対策②：是正対策として、漏れ箇所の特定や止めを行う必要がありますが、製造元に連絡を行い、早急に恒久対策を行う必要があります。

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

フレークアイスアンダーカウンタータイプ　FIC-A120FT

【フレークアイス　オーガ方式】オーガ方式は製氷工程がなく排水によるロスが少ないので、ランニングコストを抑えることができます。製氷量も多いので、安心して大量の氷を使用することができます。飲料用やアイスベッドで活躍します。機種名 FIC-A120FT 外形寸法 600x600x800mm 製品質量 61kg 製氷能力(室温20℃水温15℃) 108/118kg/日製氷能力(室温30℃水温25℃) 87/96kg/日貯氷量(通常) 24kg 貯氷量(自然落下時) 19kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 401/428W

解決できる課題

品質向上
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 RE BORN

台車式台車式でスムーズに大量の商品を急速凍結セミオーダーセミオーダーでご要望に合わせて40～600kg/hの生産能力を実現既設冷凍庫を再生して利用することも可能大量生産や作業平準化を実現します凍結能力： 40kg/hまたは60kg/h×基数本体寸法：個別にご対応致します。保管容量：トレー入数：10～15枚（１基あたり）

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

超鮮度高湿庫　GQD-060WM1

機種名 GQD-060WM1 有効内容積 A室245L/B室240L 外形寸法 610x800x1,950mm 製品質量 115kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 295W/300W 霜取り時消費電力(50/60Hz)

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 HOIHOI PF-H3

コンパクトボディ狭小キッチンでもスッキリ収まるサイズ感もちろん省スペースでも磁束、電磁波、冷風のプロトン凍結をしっかり搭載冷凍保管庫付き冷凍保管庫付きで凍結した商品をすぐに保管コンデンシングユニット一体型コンデンシングユニット内蔵で配管工事不要で設置可能です凍結能力： 3㎏/h程度型番： PF-H3 本体寸法：幅900×奥行880×高さ1850(mm) 凍結庫内寸法：幅561×奥行361×高さ314(mm) 幅530×奥行325(mm)専用トレーホテルパン1/1サイズ4枚収納ユーティリティ：三相200V20A 備考：冷凍保管容量　240L

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
省スペース

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

エアダクト壁面冷却方式高湿度恒温庫　GVD-120WM1-F

機種名 GVD-120WM1-F 有効内容積 945L 外形寸法 1,200x800x1,950mm 製品質量 155kg 電源仕様単相100V 冷却時消費電力(50/60Hz) 395W/425W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 510W/510W

解決できる課題

品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ブラストチラー/ショックフリーザー6型　QXF-006SFLT2

【特徴】ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。・食の安全性確保ブラストチラーでは、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である（約10～60℃）を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。・おいしさと香りを封じ込める通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。加熱後のオーバークッキングも防ぎます。・作業効率アップこれまで粗熱取りや冷却にかかっていた時間を大幅に短縮します。また、ホテルパンのまま入れることができるので食材の形態を選びません。衛生的に保存できるので、大量調理やクックチルによる計画調理も可能になります。機種名 QXF-006SFLT2 有効内容積 147L 1/1ホテルパン収納枚数 6枚外形寸法 1,200x750x800mm 製品質量 145kg 電源仕様三相200V 冷却時消費電力(50/60Hz) 925W/975W 霜取り時消費電力(50/60Hz) 636W/636W

解決できる課題

HACCP対策
品質向上
菌対策
温湿度管理

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

アトミックフリーザー｜KFS

アトミックフリーザー｜KFS マルチユースの冷凍凍結庫パン生地、和洋菓子をはじめあらゆる食品の冷凍凍結庫です。凍結能力が大変強力ですので、安定した製品冷凍が可能になります。大容量の冷凍機＆冷却器とエアーブラスト冷気噴射システムにより、短時間での製品凍結ができます。また、新冷媒R404aのため、-33℃の冷気噴射による凍結になり、特殊冷凍機を使うことで-50℃の冷気噴射凍結も可能です。外形寸法 W1050ｘD1235ｘH2255mm 材質 SUSパネル断熱100mm 動力 3P 200V 3.2kw 冷凍機 2.2kw 空冷 R-404a 棚ピッチ 70mm×20段冷凍皿寸法 W780ｘD600ｘH80mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
コスト削減
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

プロトン凍結機 PF-60

ハイパワー急速冷凍機本格的な急速冷凍機のラインナップ選べる3タイプ 1、2、4ドアの凍結庫、30、60、150kg/hの凍結能力を備えた3タイプで、中規模の生産現場から大量生産の現場まで、生産能力や設置場所に合わせて選択できます仕様項目 PF-30 PF-60 PF-150 凍結能力： 30kg/h程度 60kg/h程度 150kg/h程度本体寸法：幅1660×奥行1205×高さ1830(mm) 幅2440×奥行1250×高さ2050(mm) 幅3400×奥行1904×高さ2320(mm) 凍結庫内寸法：幅600×奥行400×高さ190(mm)×2ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 8～12枚幅800×奥行600×高さ190(mm)×4ユニット幅600×奥行400(mm)専用トレー 16～24枚幅600×奥行1200×高さ190(mm)×2ユニット×4室幅600×奥行600(mm)専用トレー 32～48枚ユーティリティ：電気：室内機定格1kW（3Φ200V）室外機定格6.5kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格2kW（3Φ200V）室外機定格10kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）電気：室内機定格3.7kW（3Φ200V）室外機定格22kW（3Φ200V）給水：0.2MP、25A×2系統（室内機散水デフロスト）

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

チルドマンキャリー®

ノンラップでも乾きにくく、いつまでも新鮮さを保ちます ●温度精度 ±0.5℃ ●湿度 90%（ガラス扉 80％）特長１．元祖エアパス 5面冷却だから無風で高湿度維持　　エアパスの冷気が5面の壁から自然に庫内を均一冷却。　　湿度90%以上で乾かず、食材の鮮度・風味をそのまま。２．デジタル温度設定・温度表示　　ご希望の温度を簡単に設定できます。３．メンテナンス不要なウォールコンデンサ採用　　ウォールコンデンサ採用により、面倒なコンデンサ清掃が不要。４．調理・盛付は事前にスタンバイ！宴会場へラクラク運搬　　扉ロック機構、コーナーラバー装備で、運搬が容易にできます。　　ドレン水が見える透明排水キャップを標準装備。

解決できる課題

品質向上
生産効率改善
菌対策

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食品加工・製造
冷蔵庫・冷凍庫　ショーケース

ステップ運転機能付き解凍庫　QDN-06DDM1

【製品特徴】 ●2ステップで高品質解凍解凍の後は自動的に保冷モードに移行します。 ●丸洗い可能！簡単お手入れ設計防水仕様の庫内ファンを搭載し、庫内をまるごと水洗いできます。また、トレイ金具や棚柱も簡単に取り外すことができる清掃性に優れた設計です。 ●乾燥モード搭載で衛生的 50℃の乾燥モードを搭載し、庫内を衛生的に保つことができます。 ●2室独立制御上下室でそれぞれ別の設定が可能なので、別の食材を同時に解凍するなど、お客様の用途に合わせて活用できます。 ●粗熱取り機能 QDD-08LDMDの上室は粗熱取りと解凍の切り替え式です。機種名 QDN-06DDM1 外形寸法 610x650x1,950mm 有効内容積上室161L/下室158L 製品質量 115kg 冷却時消費電力(50/60Hz) 425W/390W 解凍運転 2～25℃ 保冷運転 0～10℃ 備考タテ型ハーフトレイ仕様

解決できる課題