FOODTOWNアドバイザーが
カッター・ダイサー・シュレッターを徹底解説！

カッター・ダイサー・シュレッターとは？

食品加工で使われるカッターとは、包丁やナイフ、または専用の食品加工機器の刃などを指します。用途や加工する食材によって適したカッターが異なります。
ダイサーとは食品を均一なサイズの立方体状に切るための専用の機械です。野菜、果物などを一定の寸法にカットするのに使われます。刃のサイズや形状は所望のダイスサイズに合わせて調整できます。ダイスカッターとも呼ばれ、生産性向上や均一な食材の加工を実現するのに役立ちます。
シュレッターとは食材を細かい断片や繊維状に切り裂く機械を指します。野菜、果物、チーズなどを細かく砕くために使用され、料理や製品の調理プロセスで利用されます。

カッター・ダイサー・シュレッターの種類、原理、使用用途について

食品工場で使われるカッターはさまざまで、用途や食材によって異なります。

・製材カッター：肉やチーズなどを薄切りにするのに使用されます。
・ダイスカッター：野菜や果物、肉などを均一なサイズの立方体状に切るのに使います。
・シュレッダー：食材を細かいストリップや繊維状に切り裂くのに適しています。
・ジュリエンカッター：野菜を細長い細片に切るのに使用されます。
・リボンカッター：野菜などをリボン状に薄く切るのに適しています。
・スライサーカッター：複数の機能を組み合わせたもので、切ったりスライスしたりダイスしたりすることができます。
カッター・ダイサー・シュレッターの価格について

飲食店～セントラルキッチン向けと処理能力によって、価格が異なります。本体参考価格は約万円です。
選定食材を明確にして、対応できる装置を選定する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
カッター・ダイサー・シュレッターの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、生産性
工場の需要に合わせた適切な切断能力と生産性を持つ装置を選ぶことが必要です。
・安全性
装置が安全装置や保護措置で適切に備えられているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
カッター・ダイサー・シュレッター導入後のトラブル事例と事前対策ポイントについて

トラブル事例：食材のスライス品質が低下し、生産性が低下した。
原因①：長期間の使用により、刃の摩耗、欠陥が見られた。
原因②：清掃不足によって、スライサーの動作に異常があった。
対策①：刃の交換だけではなく、装置全体のメンテナンススケジュールを決める。
対策②：食材の残留物が溜まらない装置への更新や定期的な清掃を実施する。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

多連定量分割機＋ボール用カット装置

・充填機から送られる原料を定量で分割する「多連定量分割機」に専用アタッチメント「ボール用カット装置」を接続することで、ボール型で同時に複数吐出する機械です。・独自技術による高い重量精度で、正確に分割します。・ミートボール、つくね、コロッケ（俵型）等の原料や粘性の高い魚のすり身等、　様々な原料の吐出を想定しています。・ご要望に合わせて、吐出口の数や大きさを設計します。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

チーズ用ダイサー

一工程で瞬時に材料をダイスカット状にカットします。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

ダイサー　モデル RA-A

3次元 Model RA-A Dicerは、果物、野菜、ナッツ、加工肉などの多様な原料をダイス、ストリップ、もしくはスライス状にカットします。交換可能な駆動部品により、最大限の汎用性が実現され、小～中サイズのカットに最適です。また、連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングとメンテナンスができるデザインになっています。投入できる原料の最大サイズは、3-1/2インチ（88.9）mmです。カットの種類・スライス/顆粒状　スライス厚：1/16～3/8インチ（1.6～9.5mm）　サーキュラーナイフでのカット：1/8～1インチ（3.2～25.4mm）　クロスカットナイフでのカット：.050～3インチ（1.3～76.2mm）・ストリップカット：クロスカットナイフスピンドルを取り外すことにより、ストリップ状にカットできます。ストリップの長さは、原料のサイズによって異なります。サーキュラースピンドルの交換も必要な場合があります。仕様長さ 46.11インチ（1171mm）幅 36.93インチ（938mm）高さ 71.39インチ（1833mm）正味重量 320kg モーター 5馬力（3.7kW）

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

高速切断機　THC-15

高速切断機

解決できる課題

利益率改善
品質向上
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

箱餅切断機　TBC-4S

１．ばんじゅうに固めた箱餅を自動的に切餅にする箱餅の四面切断機で、切断面が美しく商品価値が上がります。２．本機を包装ラインと接続することにより、商品の一貫ライン化をすることができます。仕様機種 TBC-4S 一次切断回転数(R.P.M) 40 一次切断最高幅(m/m) 360 一次切断最高高さ(m/m) 70 一次切断最高送り(m/m) 20 刃幅(m/m) 450 電動機 1.5KW 200V 3φ 二次切断送り方法チェーンコンベア機械寸法 L2,760×W1,100×H1,290

解決できる課題

利益率改善
品質向上
生産効率改善
物流オートメーション

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

ひとくちいなりカッター

いなりずしを特殊カッターで切断ひとくちいなり製造の必需品。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

ロールカッター　TRC-35

ロールカッター

解決できる課題

利益率改善
品質向上
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

K+G Wetter(カーゲーベッター)社製中型ボウルカッター

小規模な工場設備としても導入いただける中型のボウルカッターです。一般に、回転するボウルに入れた材料をカッティングする加工機械（ボウルカッター）が使われます。「切る」加工方法を中心に、短時間・最適な処理を実現しています。ボウル容量は 50リッターから 120リッターまで。ナイフスピードとミキシングスピードを幅広く変速できるモデルもございます。＜製品ラインナップ＞ ■ボウルカッター CM50T2M-R　※画像1枚目・特長中型ボウルカッター CM50T2M-Rは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。・仕様機種名　CM50T2M-R 電源容量　12.2kw 定格電流　48.8A (200V) ナイフモーター　9/11kw ナイフスピード　1500/3000rpm/分ミキシングモーター　0.6/0.75kw ミキシングスピード　75/150rpm/分ボウルモーター　0.6/1.2kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　50Liter 本体重量　800kg ■ボウルカッター CM50STL　※画像1枚目・特長中型ボウルカッター CM50STLは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。ナイフスピード/ミキシングスピードは無段変速に対応です。・仕様機種名　CM50STL 電源容量　16.2kw 定格電流　64.8A (200V) ナイフモーター　15kw ナイフスピード　40～5000rpm/分ミキシングスピード　40～500rpm/分ボウルモーター　0.6/1.2kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　50Liter 本体重量　950kg ■ボウルカッター CM70T2M-R　※画像2枚目・特長中型ボウルカッター CM70T2M-Rは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。ナイフモーター 13/16kw と 15/20kw をご用意しています。・仕様機種名　CM70T2M-R 電源容量　17.4kw 定格電流　69.6A (200V) ナイフモーター　13/16kw ナイフスピード　1500/3000rpm/分ミキシングモーター　1.3/1.8kw ミキシングスピード　75/150rpm/分ボウルモーター　1/1.4kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　70Liter 本体重量　1140kg ■ボウルカッター CM70STL　※画像2枚目・特長中型ボウルカッター CM70STLは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。ナイフスピード/ミキシングスピードは無段変速に対応です。・仕様機種名　CM70STL 電源容量　24.4kw 定格電流　97.6A (200V) ナイフモーター　23kw ナイフスピード　40～5000rpm/分ミキシングスピード　40～500rpm/分ボウルモーター　1/1.4kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　70Liter 本体重量　1150kg ■ボウルカッター CM90T2M-R　※画像3枚目・特長中型ボウルカッター CM90T2M-Rは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。・仕様機種名　CM90T2M-R 電源容量　33.4kw 定格電流　133.6A (200V) ナイフモーター　25/32kw ナイフスピード　1500/3000rpm/分ミキシングモーター　1.3/1.8kw ミキシングスピード　75/150rpm/分ボウルモーター　1/1.4kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　90Liter 本体重量　1120kg ■ボウルカッター CM90STL　※画像3枚目・特長中型ボウルカッター CM90STLは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。ナイフスピード/ミキシングスピードは無段変速に対応です。・仕様機種名　CM90STL 電源容量　33.4kw 定格電流　133.6A (200V) ナイフモーター　32kw ナイフスピード　40～5000rpm/分ミキシングスピード　40～500rpm/分ボウルモーター　1.4kw ボウルスピード　5～18rpm/分ボウル容量　90Liter 本体重量　1260kg ■ボウルカッター CM120T2M-R　※画像4枚目・特長中型ボウルカッター CM120T2M-Rは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。・仕様機種名　CM120T2M-R 電源容量　41.4kw 定格電流　165.6A (200V) ナイフモーター　31/40kw ナイフスピード　1500/3000rpm/分ミキシングモーター　1.3/1.8kw ミキシングスピード　75/150rpm/分ボウルモーター　1/1.4kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　120Liter 本体重量　1490kg ■ボウルカッター CM120STL　※画像4枚目・特長中型ボウルカッター CM120STLは、キーパッド操作/ミキシング機能搭載モデルです。ナイフスピード/ミキシングスピードは無段変速に対応です。・仕様機種名　CM120STL 電源容量　41.4kw 定格電流　165.6A (200V) ナイフモーター　40kw ナイフスピード　40～5000rpm/分ミキシングスピード　40～500rpm/分ボウルモーター　1/1.4kw ボウルスピード　9/18rpm/分ボウル容量　120Liter 本体重量　1540kg

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

多連定量分割機

・充填機から送られる原料を定量で分割し、各吐出口から同時に吐出する機械です。・独自技術による高い重量精度で、正確に分割します。・ミートボール、コロッケ（俵型）、ペットフード（細長型）、パン生地等の原料や　粘性の高い魚のすり身等、様々な原料の吐出を想定しています。・ご要望に合わせて、吐出口の数や形状を設計します。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
カッター・ダイサー・シュレッター

TS-100N

■ケーキをコンベアにセットするだけで、スライスから分離まで、完全自動化できます。消費電力 AC200V 三相　　　　　50Hz/60Hz 2.5kW 据付寸法(mm) 1450×940×1050 重量(kg) 600 刃物寸法(mm) エンドレス刃　　　　　　　2000×6×6山デコケーキ,対象製品 6号・7号・8号付属工具箱 ◯ 能力 120台/時MAX(10等分) スライス・等分数 8・10・12・14 水道源 ― 刃物上下,スピード,コントロール ◯ 自動ライン化 ◯

解決できる課題