FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

苺のヘタ取り機 M-HT15

苺のヘタ取り機 M-HT15 【製品特徴】・苺を置くだけで、簡単にヘタが取れます・実とヘタの選別不要【製品仕様】価格税抜き￥1,250,000 機械寸法 W470 × L420 × H250（mm）電動機単相100V 25W × 2 重量 20kg 使用時間連続処理能力毎時 1800個

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

…

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食品加工・製造
専用スライサー

イチゴウェッジャー

いちごやレモンのくし切りに ●扇形の刃物を使用 ●刃物の付替えが可能 ●刃物を抜けば異なる分割数に別売：替刃 12枚入り 5,800円型番:SS12 本体サイズ:φ13.8×18.2cm 重量:462g 材質:本体/ポリカーボネート　刃物/SUS301H 食材最大径:φ65mm（軟らかくない食材は50mm程度）分割数:12 刃物:替刃式　※SS12の固定板は回転式ではなくビス止めです JANコード:4963451048020

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

でんキャベ

シャープ＆パワフル厨房の限られたスペースにも収まる、コンパクトな設計の電動式のキャベツスライサーです。キャベツ丸ごと1個にセンターシャフトを挿入し、本体に取り付けて後はスイッチを入れるだけです。独自の刃物スライド機構により「おいしい」キャベツの千切りが素早く切れます。平刃は交換が簡単な替刃式。 ※ キャベツが空回りする場合は、レバーに軽く手を添えて切るか、厚み調整、または刃物を交換して下さい。本体サイズ:250×300×320mm 重量:4.0kg キャベツ最大径:24cm 厚さ:3.5mmまで調整可処理能力:1個/2分定格電圧:100V 定格電力:120W 定格使用時間:15分付属品:替刃（平刃3枚入り） JANコード:4963451320003

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　MODEL CC-DL

Model CC シリーズは、様々な食品を高い処理能力、優れたカット品質でスライス、ストリップ、シュレッド、顆粒状に均一にカットします。処理対象の原料には、ポテトチップス用ジャガイモ、ピザトッピング用シュレッドチーズ、サラダ具材用のマッシュルーム、キャベツ、レタス、タマネギおよびニンジン、および製菓製パン材料用のナッツ類などがあります。カッティングヘッドを交換できるため、わずか数分でカットの種類を変更することができます。また、特殊デザインの使い捨てナイフが採用されているため、ナイフを研磨する必要がなく、交換コストも安価で済みます。連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングおよびメンテナンスができるデザインになっています。 Model CC は、最大4インチ（101.6mm）の原料に対応しています。Model CCX-D、CC-DL、およびCC-D は、最大3-1/2インチ（88.9mm）の原料に対応しています。 CC-DLチーズシュレッダーは、CC-Dと同等ですが、クランクスイングアウェイ投入ホッパー、10馬力モーター、32インチのカッティングチャンバーを搭載しています。【仕様】・長さ 62.40インチ（1585mm）・幅 35.59インチ（904mm）・高さ 33.93インチ（862mm）・正味重量 318kg ・モーター 10馬力（7.5kW） ※USDA（米国農務省）乳製品部門による認証取得

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

電動ネギ丸120

ネギならなんでもおまかせスライサー高速回転の丸刃がネギをとらえ、白ネギはもちろんのこと、青ネギ、ニラも汁を出さずに、素早くきれいに仕上げます。モーター部分を外すことができますので、手動同様、丸洗いをすることができます。厚みが選べる送り装置付き。正面のカバー部分をハス切り装置（オプション）に交換すれば、ハス切り、松葉切り（シラガネギの代用）が切れ、ネギラーメンに最適です。本体サイズ:470×240×360mm 重量:7.4kg 処理能力:3kg/10分（厚み1.0mmの場合）投入量の目安:白ネギ2本～3本／青ネギ1束／ニラ1束厚み調整:1.0mm 2.0mm 3.0mm の3段階定格電圧:100V 定格電力:40W 定格使用時間:20分付属品:替刃（丸刃）、丸刃研磨機 JANコード:4963451240004

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

Soft-101

■多くの方からご支持を頂いた機能をそのままに、よりコンパクト・衛生的に。モーター分相100V 125Wブレーキモーター据付寸法(mm) 495×480×305 丸刃径(mm) 195 重量(kg) 18 油脂除去機能Ｏスピード調整機能Ｘ自動Ｘ手動Ｏ厚さ調整機能Ｏ研磨装置Ｏ研磨調整機能Ｘ付属工具箱Ｏ

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ささがき

ささがき ●ごぼうのささがきづくりに定番商品 ●工具不要でワンタッチで交換可能な、替平刃6枚入り ●切れ味の鋭いかみそり刃で、ごぼうのささがきの他に野菜の皮むきにも ●横のつまみを回して厚みの微調整もできる本体サイズ:幅67mm×奥行45mm×厚み20mm JANコード:4963451460005

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

トンとん　IKB-C100

【牛蒡】【人参】【ネギ】 ■小型簡易型で便利さ抜群・無段切断可能材料を投入筒より入れ、決めた長さに25から110mmまで無段で切断可能。使いやすさと便利さは抜群です。包丁代わりに御利用ください。生産能力：約70〜180kg/h（材料の太さ・長さ・カットサイズにより異なります）機械重量：約25kg 機械寸法：350（W）×700（L）×550（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

マイコンスライサー

マイコンスライサー【製品特徴】 ●マイコン制御で切り方自由自在・切り厚や切り方に合わせて、切り刃の回転と食材を送り出すスピードを自制御します。野菜の繊維を潰すことなく、多彩なカッティングができます。・切裁能力は、標準2枚刃で1mm～40mm（1枚刃で2mm～80mm）。高性能モータとインバーターの採用で、バツグンの切裁能力を実現しました。・あらゆるスライスに対応した豊富な切り刃をご用意。食材に合わせ、多彩なラインナップをオプションとして使用できます。 ●全体を透明カバーで一体化、さらなる安全性を確保・食材投入部と押えコンベヤ全体を透明な安全カバーで一体化し、さらに安全性を高めました。・各所に磁気センサーを設け、パーツ等が未装着時には運転できませんと音声でご案内します。・タッチセンサーと非常停止スイッチは標準装備されています。 ●工具不要で作業性、清掃性がアップ・切裁室内にビス類がなく、楽に掃除ができます・押えコンベヤ部と口金は脱着式で、工具不要で取り外せます。コンベヤが逆転できるため、食材の詰まりを取り除くのも簡単です。コンベヤ駆動ローラーは、ステンレス製で耐摩耗性に優れています。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

FK-25

■シャープな切れ味はスライサーの命。ワンランク上のスライサーをお求めの方に最適です。モーター分相100V 100Wブレーキモーター据付寸法(mm) 530×530×310 丸刃径(mm) 195 重量(kg) 24 油脂除去機能Ｏスピード調整機能Ｘ自動Ｘ手動Ｏ厚さ調整装置Ｏ研磨装置Ｏ研磨調整機能Ｘ付属工具箱Ｏ

解決できる課題