FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

電動ネギ平

白ネギおまかせ高速ネギ切り機白ネギ専用の電動式ネギ切り機です。大きな投入口と4枚刃の採用により従来機よりも大幅な効率アップが計れます。モーター部分を外すことができますので、手動同様、丸洗いをすることができます。厚みが選べる送り装置付き。本体サイズ:470×240×360mm 重量:7.2kg 処理能力:10kg/10分（厚み1.5mmの場合）投入量の目安:長ネギ（白ネギ）2本～3本厚み調整:1.0mm 1.5mm 2.0mm の3段階定格電圧:100V 定格電力:40W 定格使用時間:20分付属品:ボックススパナ、替刃（4枚刃） JANコード:4963451210007

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　MODEL CC

Model CC シリーズは、様々な食品を高い処理能力、優れたカット品質でスライス、ストリップ、シュレッド、顆粒状に均一にカットします。処理対象の原料には、ポテトチップス用ジャガイモ、ピザトッピング用シュレッドチーズ、サラダ具材用のマッシュルーム、キャベツ、レタス、タマネギおよびニンジン、および製菓製パン材料用のナッツ類などがあります。カッティングヘッドを交換できるため、わずか数分でカットの種類を変更することができます。また、特殊デザインの使い捨てナイフが採用されているため、ナイフを研磨する必要がなく、交換コストも安価で済みます。連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングおよびメンテナンスができるデザインになっています。 Model CC は、最大4インチ（101.6mm）の原料に対応しています。Model CCX-D、CC-DL、およびCC-D は、最大3-1/2インチ（88.9mm）の原料に対応しています。 CC はポテトスライスの業界標準機ですが、他の用途にも幅広く使用されています。スイングアウェイホッパーを搭載しており、2、5、または10馬力のモーターをお選びいただけます。【仕様】・長さ　48.03インチ（1220mm）–2または5馬力　51.74インチ（1314mm）–10馬力・幅　35.26インチ（896mm）・高さ　31.47インチ（799mm）–2または5馬力　30.28インチ（769mm）–10馬力・正味重量　250kg –2または5馬力　310kg –10馬力・モーター 2、5、または10馬力（1.5、3.7、または7.5kW）

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

たまごカッター「ベルテカPro」特許取得済

たまごを置いたらプッシャーを押すだけ、誰でも簡単にカットできます『ベルテカ PRO』は、食品切断用のマルチハンディースライサーです。金属部分は全てステンレスを使用しプッシャー部分にはMCナイロンを使用。洗剤、アルコール、煮沸洗浄にも対応しています。また、電子部品が一切ないので気軽にお手軽に使用できます。【特長】 ■アタッチメントの付け替えで様々な形状にカット可能 ■置いて押したら作業完了 ■丸洗いが出来て衛生的 ■使用場所を選ばないコンパクト設計 ■手動タイプで電源不要【外観寸法(/mm)】 ■W＝146 H＝283 D＝200 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

つま太郎

いっきに仕上げる高性能　手切りに迫るつま太郎かつらむき、つまきりに加え、包丁では熟練と手間の必要なあみきり（投げあみ、おどりあみの2種類）も切ることができます。ハンドルを回すと左右にスライドする刃物は、包丁でむいたようなみずみずしいツヤを生み出し、美しい盛り付けをあなたのものとします。本体サイズ:300×250×170mm 重量:1.9kg 最大直径:100mm 最大幅:120mm かつらむき厚さ:約0.5mm（厚み調整シートを敷かない状態）厚み調整シート厚さ:0.3mm（厚み調整シートは2枚まで）つまサイズ:約0.8mm（別売0.6mm）付属品:かつらむきプレーン、つまきりアダプター、投げ網アダプター、おどりあみアダプター JANコード:4963451170004

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

VNE-1

■ ソフトなパンをサンドイッチ・純白食パンに。据付寸法(mm) 2650×2100×1610 モーター AC200V三相50Hz/60Hz 　　　　　400W×2. 200W×4. 100W×1 　　　　　60W×3. 40W×1 重量(kg) 1075 能力 600本/時ワーク寸法(mm) 130×140×450 スライス寸法(mm) 8以上エアー 5kg/cm² 40NL/分付属工具箱 ◯ オプションコンプレッサー

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　MODEL CCX-D

Model CC シリーズは、様々な食品を高い処理能力、優れたカット品質でスライス、ストリップ、シュレッド、顆粒状に均一にカットします。処理対象の原料には、ポテトチップス用ジャガイモ、ピザトッピング用シュレッドチーズ、サラダ具材用のマッシュルーム、キャベツ、レタス、タマネギおよびニンジン、および製菓製パン材料用のナッツ類などがあります。カッティングヘッドを交換できるため、わずか数分でカットの種類を変更することができます。また、特殊デザインの使い捨てナイフが採用されているため、ナイフを研磨する必要がなく、交換コストも安価で済みます。連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングおよびメンテナンスができるデザインになっています。 Model CC は、最大4インチ（101.6mm）の原料に対応しています。Model CCX-D、CC-DL、およびCC-D は、最大3-1/2インチ（88.9mm）の原料に対応しています。 CCX-D は、CC シリーズのプレミアムチーズシュレッダーです。全閉型10馬力モーターと、クランクスイングアウェイ投入ホッパーを搭載しており、24または32インチのカッティングチャンバーをお選びいただけます。【仕様】・長さ　58.58インチ（1488mm）、エンクロージャー径24” 　65.33インチ（1659mm）、エンクロージャー径32インチ・幅　32.95インチ（837mm）・高さ　32.35インチ（822mm）、エンクロージャー径24インチ　33.91インチ（861mm）、エンクロージャー径32インチ・正味重量 454kg ・モーター 10馬力（7.5kW） ※USDA（米国農務省）乳製品部門による認証取得

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　モデル ETRS

E TranSlicer Cutter は、キャッサバ、プランテン、タロイモ、ジャガイモ、ブレッドスティックなどの細長い原料のカットに最適です。ステンレス製のカッティングホイールを交換することで様々な用途にご利用いただけます。連続運転による生産が可能です。E TranSlicer では、堅い原料については直径4インチ（101.6mm）まで、柔らかくてかさが縮む原料については直径6インチ（152.4mm）までの原料に対応しています。【カットの種類】・スライシングホイール：フラットまたはクリンクル1/32～3インチ（.8～76.2 mm）・ジュリアンホイール：1/2x1/2インチ～2x2インチ（12.7x12.7mm～50.8x50.8mm）・シュレッドホイール：長さ3/8インチ（9.5mm）～3インチ（76.2mm）とスライス厚1/16～9/32インチ（1.6～7.1mm）・MicroSlice®ホイールフラットスライス：.020～.240インチ（.5～6.4mm）ジュリアンストリップ：3/32～3/4インチ（2.4～19.1mm）x.020～.120インチ（.5～3.0mm）【仕様】・長さ　100.78インチ（2560mm）　117.26インチ（2978mm）　準備台付き・幅　35.31インチ（897mm）・高さ　61.79インチ（1569mm）　66.36インチ（1686mm）　リモートストップ付き・正味重量 600kg ・モーター 3馬力（2.2kW）・フィードベルトモーター 1馬力（.75kW）

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歩留まり改善
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食品加工・製造
専用スライサー

スライスくん

Vカッターの切れ味が決め手独自のVカッターの採用で抜群の切れ味を提供します。投入口には素材の大きさに合わせて調整可能な仕切り板があるので、素材の大小を問わず安定して切ることができます。付属の千切り刃（約3mm角）を使用することで、千切りもできます。本体サイズ:170×415×170mm 重量:1.6kg 投入口サイズ:90×90mm 厚さ:0.5mm～10mm 付属品:3.0mm千切り刃、3.0mm千切り刃用厚み固定プレート、押し板、仕切り板別売品:2.0mm千切り刃（専用厚み固定プレート付）、4.0mm千切り刃（専用厚み固定プレート付） ※共に専用の投入口必要です。 JANコード:4963451360009

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品質向上
省スペース
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食品加工・製造
専用スライサー

連続コンベア式バンズカッター AU-8F

直径１５０ｍｍまでのバンズの切り離し・切り残しができます。バンズからハード系まで背割り・腹割りが可能です。上部についた、開閉式のふたでメンテナンスも簡単。ロック付き停止スイッチを出入口に設置。丸刃・ノコ刃選択可。外形寸法：幅1,500／奥行685／高さ1,000mm 重量：約120kg モーター：400W+110W(AC200V 3相) 周波数(Hz)：50／60(共有) パン寸法：最大幅150mm／高さ60mm 切り離し40～150mm／切残し0～20mm

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

卓上型バンズカッター AU-15F

小型ボディにコンベアを搭載。安定した切り口を実現しました。　切離し･切残しはもちろん、背割り・腹割りもできる１台二役の万能スライサーです。　本体ステンレス製。（架台はオプション）外形寸法：幅660／奥行490／高さ470mm 重量：約50kg 電源：電圧AC100V(単相) 周波数(Hz)：50／60(共有) パン寸法：最大100mm／高さ40mm 切離し20～100mm／切残し0～20mm

解決できる課題