FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

Chef cut (シェフカット)

Chef cut (シェフカット) 創造力を加速させるシェフカット！！（食品用ウォータージェットカッター） ★シェフカットの4つの特徴★ ①あらゆる食品をカットできます冷凍生地以外にも、薄いチョコレート、カステラ、ウェハース、ヌガティーヌなど多くの食品をカットできます。 ②機械ならではの繊細なカット抜き型では表現の難しかった繊細なカットも、シェフカットならインポートしたデータをすべて高水圧のウォータージェットでカットします。シェフカットではカットのオートメーション化により正確性でけでなく作業効率も向上させます。 ③オリジナルデータのカットが可能シェフカットに初期搭載されている形のデータ以外に、お客様独自のデータをインポートし、カットする事が可能です。お店のロゴや地域のシンボルなどのイメージを実現します。 ④カットロス削減最大限にロスが発生しないように、機械が自動計算による図形レイアウトを考える為、歩留まり良くカットできます。ブランド情報イドロプロセス水の力で自由自在！高水圧ジェット技術分野での20年以上にも渡る経験を生かし、イドロ・プロセス社ではその豊富なノウハウを反映させた製品作りを展開しています。2000～4000気圧にも相当する高圧力で押し出される水のスピードは音速の2～3倍となり、手切りでは不可能な曲線など、自由自在なカットを実現！同社の革新性がお客様の想像性をより豊かにします。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

でんキャベ

シャープ＆パワフル厨房の限られたスペースにも収まる、コンパクトな設計の電動式のキャベツスライサーです。キャベツ丸ごと1個にセンターシャフトを挿入し、本体に取り付けて後はスイッチを入れるだけです。独自の刃物スライド機構により「おいしい」キャベツの千切りが素早く切れます。平刃は交換が簡単な替刃式。 ※ キャベツが空回りする場合は、レバーに軽く手を添えて切るか、厚み調整、または刃物を交換して下さい。本体サイズ:250×300×320mm 重量:4.0kg キャベツ最大径:24cm 厚さ:3.5mmまで調整可処理能力:1個/2分定格電圧:100V 定格電力:120W 定格使用時間:15分付属品:替刃（平刃3枚入り） JANコード:4963451320003

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

イチゴウェッジャー

いちごやレモンのくし切りに ●扇形の刃物を使用 ●刃物の付替えが可能 ●刃物を抜けば異なる分割数に別売：替刃 12枚入り 5,800円型番:SS12 本体サイズ:φ13.8×18.2cm 重量:462g 材質:本体/ポリカーボネート　刃物/SUS301H 食材最大径:φ65mm（軟らかくない食材は50mm程度）分割数:12 刃物:替刃式　※SS12の固定板は回転式ではなくビス止めです JANコード:4963451048020

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

丸刃定寸切機　IWL-C28

【ネギ】 ■製品の切断面を綺麗にカット白ネギ等の素材の柔らかい材料を潰さずに回転させた刃物で綺麗に定寸切りします。切れ味優先の機械です。生産能力：800〜1200本/h（機械速度（可変）によって異なります）機械重量：約100kg 機械寸法：1,300（H）×1,230（W）×1100（L）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

ベルト搬送式マルチカットスライサー

超音波の刃で対象物を潰さずカット！カットサイズを選べて、連続カットできます。センサーで対象物を認識し、刃物が自動回転してカットしてくれます。円形のカットバリエーションが豊富です。【カットバリエーション】半円2等分円4等分円6等分円縦横8等分斜め2等分縦2等分斜め4等分縦横2等分（十字カット）【仕様】型番：BCM-200-C1800 設備配置位置と許容寸法：幅1000㎜以下　奥行900㎜以下　高さ1900㎜以下最小間口寸法：最小間口=幅900㎜　　高さ2000㎜　詳細サイズ：（ワークサイズ）140㎜×140㎜　Φ190㎜以下超音波刃：幅200㎜　１本使用作業者数：オペレーター１名電源：200V 20A 3相電源

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

Mr.1000　IKB-A100

【牛蒡】【胡瓜】【大根】【人参】 ■他品種･少量生産向き少量生産のお客様のニーズに対応すべく、材料投入箱1つの機種です。切れ味抜群と評価の高い、むさしシリーズの弟分です。生産能力：60〜80kg/h（材料・サイズにより異なります）機械重量：約100kg 機械寸法：900（W）×900（L）×1,450（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　MODEL CC

Model CC シリーズは、様々な食品を高い処理能力、優れたカット品質でスライス、ストリップ、シュレッド、顆粒状に均一にカットします。処理対象の原料には、ポテトチップス用ジャガイモ、ピザトッピング用シュレッドチーズ、サラダ具材用のマッシュルーム、キャベツ、レタス、タマネギおよびニンジン、および製菓製パン材料用のナッツ類などがあります。カッティングヘッドを交換できるため、わずか数分でカットの種類を変更することができます。また、特殊デザインの使い捨てナイフが採用されているため、ナイフを研磨する必要がなく、交換コストも安価で済みます。連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングおよびメンテナンスができるデザインになっています。 Model CC は、最大4インチ（101.6mm）の原料に対応しています。Model CCX-D、CC-DL、およびCC-D は、最大3-1/2インチ（88.9mm）の原料に対応しています。 CC はポテトスライスの業界標準機ですが、他の用途にも幅広く使用されています。スイングアウェイホッパーを搭載しており、2、5、または10馬力のモーターをお選びいただけます。【仕様】・長さ　48.03インチ（1220mm）–2または5馬力　51.74インチ（1314mm）–10馬力・幅　35.26インチ（896mm）・高さ　31.47インチ（799mm）–2または5馬力　30.28インチ（769mm）–10馬力・正味重量　250kg –2または5馬力　310kg –10馬力・モーター 2、5、または10馬力（1.5、3.7、または7.5kW）

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

食パン一本切りスライサー KD-3

作動時の振動が少ない、ハクラ･オリジナル機構のレシプロ型スライサーです。滑らかな切り口を実現した、ハクラ･オリジナル刃形状。投入口はスムーズなパンの送り込みができるローラー付。刃枠は交換が簡単なカセット方式。外形寸法：幅660／奥行1150／高さ1185mm 重量：約140kg モーター：400W(AC200V 3相 50/60Hz) パン寸法：最大長さ380×幅115×高さ130mm ｽﾗｲｽ厚さ：最小 9mm

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

万能スーパースライサー/ ダイサー F-2000S/F-2000D

万能スーパースライサー/ ダイサー F-2000S/F-2000D 【製品特徴】・コンパクトながら多機能・大根なら1 度に6 本投入可能【製品仕様】機械寸法 W850×L1100×H1490（mm）電動機三相200V 1500W+750W インバーター付重量 150kg 使用時間連続処理能力毎時110〜400kg 安全装置センサー感知による回路遮断カットサイズスライス：0.3〜10mm 千切り：0.7〜10mm ダイス：1.2〜10mm

解決できる課題