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専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

トマトウェッジャー

トマトや玉ねぎのくし切りに ●扇形の刃物を使用 ●刃物の付替えが可能 ●刃物を抜けば異なる分割数に別売：替刃 12枚入り 5,800円型番:TM8 本体サイズ:φ16.8×24.5cm 重量:680g 材質:本体/ポリカーボネート　刃物/SUS301H 食材最大径:トマトφ85mm（その他φ70mm程度）分割数:8 刃物:替刃式 JANコード:4963451216900

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

FK-7T

■ スライスが速く、切り口が美しい。モーター AC100V単相50Hz/60Hz 　　　　　200Wブレーキ付据付寸法(mm) 415×562×620 左右稼動ガイド重量(kg) 36 丸刃寸法(mm) 330 製品寸法最大製品幅125mm以下　　　　　2つ割り寸法110mm以下　　　　　製品高さ30～70mm 　　　　　切入込高さ15～35mm 装置刃物研磨装置付属工具箱 ◯

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

フードスライサー　ECM-201型引出機能付きフードスライサー

【ECM-201型引出機能付きフードスライサー】従来の引出コンベアとスライサーを一本化。材料をコンベアに残したままカットしますので、より安定したカットが可能になりました。【特徴】切れた材料をベルトに乗せたまま排出しますので、形が崩れにくく、そのまま盛りつけ等も可能です。フード円板内のすき間を狭くする事により刃物・材料の動きを安定させ、カットサイズのバラツキをおさえる事ができます。新開発の刃物により、切れ味が一段と向上しました。【簡単操作】見やすいタッチ式液晶画面で操作も簡単。切る材料（硬さや形状）に応じた細かな設定が可能です。またカバーの閉め忘れ等のエラー警告も写真付きでわかりやす表示します。【サニタリー性】簡単な手順でコンベアベルトはもちろんロール・口金等まで分解でき隅々まで洗浄可能です。また各種保護装置を標準装備した安心設計です。【カット例】・主な食材(野菜類) ホウレン草、ネギ、小松菜、チンゲン菜、野沢菜、パプリカ、インゲン、ピーマン、レンコン、胡瓜、生姜、椎茸、キクラゲ、マンゴー、アスパラ、フキ等々・主な食材(その他) 漬物、沢庵、魚介類、マグロ、ハマチ、タコ、イカ、エビ、うなぎ蒲焼、調理肉、チャーシュー、ハム、ベーコン、鶏肉、小腸、ホルモン、モツ、内臓肉、練り製品、コンニャク、蒲鉾、ちくわ、ナルト、アゲ、パン、食パン、フランスパン・カット方法カット、スライス、ザク切り【仕様】形式 ECM-201 外形寸法 W737 × D1771 × H1423(mm) 機械重量 184kg 電気 3相　200V　700W スライス寸法 0.7～100mm（刃物により異なります）処理能力各切裁モード及び材料により異なります

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

大量白髪ネギ切り機 F-880

大量白髪ネギ切り機 F-880 【製品特徴】・ステンレス丸刃使用・耐久性、切れ味大幅アップ【製品仕様】機械寸法 W750 × L870 × H1350（mm）電動機三相200V 90W × 2　重量 55kｇ使用時間連続処理能力毎時80 〜140kg 刃物ブロック 2mm

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

手押し式千切り機チョイおし君　IKB-A50

少量多品種のカットサイズに最適生産能力：約30〜50kg（材料・カットサイズにより異なります）機械重量：約60kg 機械寸法：780（W）×720（L）×1,360（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

つま五郎　IKR-5

【大根】【人参】刺身つま製造機 ■大量生産タイプイナづま太郎、つま三郎の量産タイプです。5連でも材料自動投入装置付きですので、ひとりで楽々操作ができます。コンプレッサー必要。生産能力：約550〜650kg（1枚刃）・約850〜1,000kg/h（2枚刃）機械重量：約590kg 機械寸法：2,500（W）×650（L）×2,100（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　MODEL CC-D

Model CC シリーズは、様々な食品を高い処理能力、優れたカット品質でスライス、ストリップ、シュレッド、顆粒状に均一にカットします。処理対象の原料には、ポテトチップス用ジャガイモ、ピザトッピング用シュレッドチーズ、サラダ具材用のマッシュルーム、キャベツ、レタス、タマネギおよびニンジン、および製菓製パン材料用のナッツ類などがあります。カッティングヘッドを交換できるため、わずか数分でカットの種類を変更することができます。また、特殊デザインの使い捨てナイフが採用されているため、ナイフを研磨する必要がなく、交換コストも安価で済みます。連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングおよびメンテナンスができるデザインになっています。 Model CC は、最大4インチ（101.6mm）の原料に対応しています。Model CCX-D、CC-DL、およびCC-D は、最大3-1/2インチ（88.9mm）の原料に対応しています。 CC-Dチーズシュレッダーは乳業業界標準機です。リフトオフ投入ホッパー、5または10馬力モーター、および24インチ標準カッティングチャンバーを搭載しています。【仕様】・長さ　48.03インチ（1220mm）–5馬力　51.74インチ（1314mm）–10馬力・幅　35.59インチ（904mm）・高さ　29.92インチ（760mm）–5馬力　31.36インチ（797mm）–10馬力・正味重量　250kg –5馬力　310kg –10馬力・モーター　5または10馬力（3.7または7.5kW） ※USDA（米国農務省）乳製品部門による認証取得

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

フードスライサー　ECD-500 型デジスラー

【ECD-500 型デジスラー】 ECD-500型は大量処理に特化した能力もメガサイズのスライサー。キャベツの千切りやレタス・キャベツ・白菜の角切りに力を発揮します。【特徴】 ■NEWサイズコンベア　余裕のワイドコンベアで大量処理に対応。コンベア幅250mm。大きな材料もそのまま投入可能。 ■丸刃との組み合わせで高品位な角切り　なぎ刃でスライスした後、丸刃で角切り。サイズの大きな角切りも可能。（Xタイプ） ■わかりやすい高機能操作パネル　見やすいタッチ式液晶画面で操作も簡単。カバー閉め忘れ等のエラー警告も分かりやすく表示します。【カット例】・主な食材キャベツ、白菜、レタス、グリーンリーフ、ロメイン、サニーレタス、ケール・カット方法カット、スライス、千切り、タンザク切り、角切り、ザク切り【仕様】形式 ECD-500　標準仕様(平切り専用) 外形寸法 W982 × D1644 × H1710(mm) 機械重量 430kg 電気 3相　200V　1900W 形式 ECD-500x　出口受仕様(角切り・平切り) 外形寸法 W982 × D1992 × H1710(mm) 機械重量 575kg 電気 3相　200V　2650W

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

苺のヘタ取り機 M-HT15

苺のヘタ取り機 M-HT15 【製品特徴】・苺を置くだけで、簡単にヘタが取れます・実とヘタの選別不要【製品仕様】価格税抜き￥1,250,000 機械寸法 W470 × L420 × H250（mm）電動機単相100V 25W × 2 重量 20kg 使用時間連続処理能力毎時 1800個

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

フードスライサー　ECD-403型デジスラー

ECD-403型デジスラー従来機のデザインを一新。「大型機でも使いやすい」を追求したレタス・キャベツ・白菜の角切り・千切りに最適な１台です。 ECD-403T型デジスラー縦切り刃（丸刃）機能を追加したECD-403T型。なぎ刃でスライスした後、材料への負担が少ない丸刃で縦切り。キャベツ、レタス、白菜などの高品位な角切りに威力を発揮します。【簡単操作】見やすいタッチ式液晶パネルで操作も簡単。カバー閉め忘れ等のエラー警告もわかりやすく表示します。【安心設計】新しい分解機構でコンベアベルト、フレーム等の食材接触部分は分解可能で隅々まで徹底した洗浄が可能です。また各種保護装置を標準装備した安心設計です。【カット例】主な食材キャベツ、白菜、レタス、グリーンリーフ、ロメイン、サニーレタス、ケールカット方法カット、スライス、千切り、タンザク切り、角切り、ザク切り【仕様】形式 ECD-403 外形寸法 W857 × D1397 × H1516(mm) 重量 330kg 電気 3相　200V　1900W 形式 ECD-403T 外形寸法 W857 × D1675 × H1516(mm) 重量 450kg 電気 3相　200V　2650W

解決できる課題