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専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

ベジスライサー

お好みの厚さに野菜をスライス 1. 無段階厚み調整機構付きスライス円盤標準装備。 2. 投入口部分にマグネットスイッチを内蔵、安全性が向上しました。 3. キュウリなどの細い野菜も付属の押し棒で簡単スライス。 4. オプション円盤で大根おろしや千切りも。本体サイズ:310×320×516mm 重量:6.4kg 定格電圧:100V 定格電力:40W 定格使用時間:30分回転数:148rpm 厚み調整:～5mm ※キャベツは10mmまで附属品:押し棒（大/小）、厚み調整機構付きスライス円盤 JANコード:4963451022303

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

電動万能おろし機　SUPER NOB　スーパーノブ

電動万能おろし機・自転公転式のおろし板は目詰まりすることなく食材全体を均一におろし、手おろしの様な食感を生み出します。・投入口とおろし板表面との隙間を可能な限り少なくしたことで食材のロスを最小限に抑えることができるようになりました。・おろし板の改良や、内部に飛散防止のカバーを設けたことで従来の機種では苦手だった粘度が非常に高い食材も楽におろせます。・使用中に食材に触れていたほとんどの部分を本体から簡単に取り外して洗うことができるので衛生的です。「Super nob スーパーノブ」は、スーパーおろしよりも正面カバーとおろし刃との隙間が少ないため、歩留まりが高いです。その反面、刃が正面カバーに接触しないように、おろし板の表面から刃を凹ませているため、おろしの仕上がりはスーパーおろしよりも細かくなります。処理能力もそれぞれ異なりますので、予めご確認いただいてから選定してください。本体サイズ:400×210×400mm 重量:6.2kg 1分当たりの処理能力:大根 1.5～2本 / しょうが約1000g / 大和芋約800g / 自然薯 2～2.5本 / にんにく約800g 投入口サイズ:φ85mm 投入口深さ（おろし板まで）:110mm 定格電圧:100V 定格電力:90W 定格使用時間:30分付属品:押し棒（長）、押し棒（短） JANコード:4963451071707

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

つま五郎　IKR-5

【大根】【人参】刺身つま製造機 ■大量生産タイプイナづま太郎、つま三郎の量産タイプです。5連でも材料自動投入装置付きですので、ひとりで楽々操作ができます。コンプレッサー必要。生産能力：約550〜650kg（1枚刃）・約850〜1,000kg/h（2枚刃）機械重量：約590kg 機械寸法：2,500（W）×650（L）×2,100（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

EX-2

■小さな面積で、大きなスライス能力、便利さフル装備のスライサーです。据付寸法(mm) 680×1090×1565 重量(kg) 180 モーター 3相 200V-400W×1 スライス最大寸法(mm) 長さ390 高さ145

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ブロッコリーカット機

選果場でのブロッコリーカット作業を自動化。箱詰め前の側枝・茎のカット作業を自動化します。青果用ブロッコリーを箱詰め規格にするための側枝・茎のカット作業を自動で行います。まず台座の上にブロッコリーの逆さまにセットし、スタートします。側枝・茎をカットしたのち次工程の搬送コンベアに自動で排出されます。＜製品の特長＞特長① 2か所の台座に1人でブロッコリーをセットします。1人あたり1時間に720株の処理能力があります。特長② シリコン製の台座により、花蕾への力を分散しダメージを最小限にカットを行います。特長③ 品種や季節によるブロッコリーの変化にあわせて、刃物や動作をかんたんに変更できます。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

手動ネギ平

切っておどろき早さバツグン切れ味最高手動の常識を破った白ネギ専用の高機能手動式ネギ切り機です。大きな投入口と4枚刃の採用により従来機よりも大幅な効率アップが計れます。厚みが選べる送り装置付き。本体サイズ:400×230×360mm 重量:3.9kg 厚み調整:1.0mm 1.5mm 2.0mm の3段階付属品:ボックススパナ、替刃（4枚刃） JANコード:4963451220006

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

トンとん　IKB-C100

【牛蒡】【人参】【ネギ】 ■小型簡易型で便利さ抜群・無段切断可能材料を投入筒より入れ、決めた長さに25から110mmまで無段で切断可能。使いやすさと便利さは抜群です。包丁代わりに御利用ください。生産能力：約70〜180kg/h（材料の太さ・長さ・カットサイズにより異なります）機械重量：約25kg 機械寸法：350（W）×700（L）×550（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

小型トルテスライサー　 SN-250

生産性を驚異的に高めた円形ケーキ自動等分機。スイッチ一つで分割できる操作性。分割数は6〜16個まで選択できます。 ■生産性を高めた自動等分 SIMPLE&SPEEDY より確実にそしてより早く、を実現しました。1時間あたり100台〜150台の驚異的なスピードは新しい時代の幕開けです。 ■省スペース設置床面積はこのクラス最小の500×450(mm)、場所を選ばず手軽に扱えるうれしいコンパクト設計 ■簡単な操作性安全性はもとより、使う人の身になってシンプルで丈夫な設計となっています。スイッチひとつで応用範囲の広い高性能なカットが楽しめます。【仕様】品名：小型トルテスライサー形式：SN-250型電源：100V 50／60Hz 動力：200W 4P 寸法：420w × 560L × 1,100h 重量：約85kg 対象：250φ 高さ100m/m以下等分数：6〜16等分(スイッチの切替) 能力：150台／時　棹物300台／時その他：刃物湯洗装置

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
コスト削減
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

万能タイプオロシ DX-60X 千客万来

万能タイプオロシ　DX-60X 千客万来【製品特徴】・大根、人参、生姜をまるごとおろせる！【製品仕様】価格税抜き￥188,000 機械寸法 W250 × L290 × H480（mm）投入口 φ 85 定格消費電力 160/190W　50/60Hz 重量 13kg 使用時間 30 分処理能力大根12本/5 分　生姜2.6kg/5 分 ※中目オロシドラム使用時

解決できる課題