専用スライサーとは？｜製造工程・商品種別解説 | 食品業界特化型の課題解決マッチングサービス「Food Town（フードタウン）」

FOODTOWNアドバイザーが専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

食品加工・製造
専用スライサー

Dorphy（ドルフィー＊ダイサー/スライサ－）

メーカー名：FAM（ベルギー）概要：野菜や果物カットに適した小型ステンレスダイサー/スライサーです。原料加工部と動力部が完全に分けれており、高圧洗浄機等での洗浄も全く問題ありません。ヨーロッパやアメリカの高度な衛生基準をパスしており衛生的です。部品も軽量な為、女性でも対応可です。対象作物：馬鈴薯【カットサイズ】 3mm、4mm、5mm、6mm、8mm、 10mm、12mm、15mm、20mm 【カット製品例】玉ねぎ、キャベツ、じゃがいも、人参、大根、ピーマン、きゅうり、ごぼう、にんにく、生姜、さつまいも、かぼちゃ、たけのこ、しいたけ、りんご、いちご、桃、柑橘類、漬物等

解決できる課題

人手不足解決
HACCP対策
品質向上
コスト削減
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　モデル TRS-2510

TranSlicer®2510Cutter は、TranSlicerシリーズで最大の機械です。ロメインレタス、玉レタス、ケール、赤チコリ、キャベツ、ホウレンソウ、セロリ、キュウリ、ナス、ハネデューメロン、カンタロープ、ポロネギなどの葉物野菜のカットに最適です。直径25インチ（635mm）のカッティングホイールを交換することで、TranSlicerシリーズ最大の処理能力で様々な種類のスライス状、シュレッド状、ジュリアン状にカットします。投入を補助するためのオプションとしてスタティックホールドダウンアセンブリーを用意しております。 TranSlicer2510は、堅い原料については直径6-3/4インチ（171mm）まで、葉物原料については直径8インチ（203mm）までの原料に対応しています。【カットの種類】・スライシングホイール：フラットまたはクリンクル：1/32～3-1/2インチ（0.8～88.9mm）・シュレッディングホイール：長さ3/8～3インチ（9.5～76.2mm）、スライス厚1/16～9/32インチ（1.6～7.1mm）・ジュリアンホイール：3/8x3/8インチ～3x2インチ（9.5x9.5mm～76.2x50.8mm）【仕様】・長さ 150.82インチ（3831mm）・幅 49.88インチ（1267mm）・高さ 66.75インチ（1695mm）・正味重量 680kg ・モーター 3馬力（2.2kW）・フィードベルトモーター（2） 1馬力(0.75kW)

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

トンとん　IKB-C100

【牛蒡】【人参】【ネギ】 ■小型簡易型で便利さ抜群・無段切断可能材料を投入筒より入れ、決めた長さに25から110mmまで無段で切断可能。使いやすさと便利さは抜群です。包丁代わりに御利用ください。生産能力：約70〜180kg/h（材料の太さ・長さ・カットサイズにより異なります）機械重量：約25kg 機械寸法：350（W）×700（L）×550（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

万能タイプオロシ DX-60X 千客万来

万能タイプオロシ　DX-60X 千客万来【製品特徴】・大根、人参、生姜をまるごとおろせる！【製品仕様】価格税抜き￥188,000 機械寸法 W250 × L290 × H480（mm）投入口 φ 85 定格消費電力 160/190W　50/60Hz 重量 13kg 使用時間 30 分処理能力大根12本/5 分　生姜2.6kg/5 分 ※中目オロシドラム使用時

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

…

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

ULCF

■ コンベアにセットするだけ・・・ ”シャープ”なカット面でスライス。電源 AC200V三相50Hz/60Hz (商品により変化) 刃物バチ型110幅×2本据付寸法(mm) 750×2060×1869 重量(kg) 1000 能力 MAX 1200食/時エアー源 0.5MPA 20NL/時自動ライン化 ◯ 付属工具箱 ◯

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

電動SHIRAGA 2000（芯ありタイプ）

手切りに迫る白髪ネギが簡単に切れる電動ネギカッター。ネギを投入口に入れて、付属の押し棒で押すだけで、簡単に白髪ネギが切れます。モーター部分、刃物部分の着脱が簡単！さらに小型、軽量ですので日頃の掃除が大変楽になりました。本体サイズ:200×370×375mm 重量:5.5kg 白髪ネギサイズ:3.0mm 投入口サイズ:φ30 処理能力:3kg/5分定格電圧:100V 定格電力:40W 定格使用時間:30分付属品:投入口パイプ、押し棒、スピンドルギア、替刃（上部平刃） JANコード:4963451300005

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

マルチスライサー

【スズキ機工】の【マルチスライサー】食材をスパッとカット！【食品工場/パン/カット】

解決できる課題

人手不足解決
自動化

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

Soft-101

■多くの方からご支持を頂いた機能をそのままに、よりコンパクト・衛生的に。モーター分相100V 125Wブレーキモーター据付寸法(mm) 495×480×305 丸刃径(mm) 195 重量(kg) 18 油脂除去機能Ｏスピード調整機能Ｘ自動Ｘ手動Ｏ厚さ調整機能Ｏ研磨装置Ｏ研磨調整機能Ｘ付属工具箱Ｏ

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

GS-10型

食品加工業用にデザイン・構成された多目的ベルトカッター【1つの機械で何でも切れる！】 GS10-2はサラダ、レタス、野菜、フルーツ、ハーブ、肉、魚、ソーセージ、パン、チーズ、ナッツやこれら以外にも使用できる多目的の万能カッターです。業務用厨房やケータリング、産業施設での使用が理想的です。正確なカット品質を提供するステンレス製の機械です. 【オペレーション】使い勝手の良い電子制御パネルが、稼働中のカッティングサイズ調整を可能にします。多種多様な製品にあわせて、ナイフやベルトのスピードのユーザー設定を100種類保存することができます。【技術データ】型式 GS 10-2 ◆サイズ長さ 1723 mm 幅 671 mm 高さ 1725 mm 重量 350 kg 搬送/供給部の高さ 777 mm 排出/排出部の高さ 470 mm ベルト幅 125 mm 製品押さえの高さ 130 mm コンベアスピード 2.2-16.4 m/分ナイフの回転速度 105-797 r/分理論上のカッティング厚み 1-130 mm ◆電源全出力 1.8 kW 電圧 230 V N/PE 周波数 50/60 Hz