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専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

食品加工・製造
専用スライサー

ロボクープ　マルチ野菜スライサーシリーズ

ロボクープ　マルチ野菜スライサーシリーズ 1台で多彩な機能が展開できます。刃の交換で、スライス、角切りなど、用途に応じたカットができ必要に応じて、刃、オプションを揃えることにより、幅広い調理仕込みが可能です。【特徴】高い汎用性と高い能力 1台でスライス・千切り・おろし・さいの目切りなど多彩なカットが可能大きな投入口と大きな排出口が、高い処理能力を発揮。分解洗浄と安全性工具なしで簡単分解。鋭い切れ味。洗浄がしやすく衛生的。二箇所に安全装置(蓋と投入ロ)が付いていることで事故を防止。替刃の特長と切れ味の違い低速でカットすることにより手切りに近い仕上がりが可能。替刃は軽量小型、工具なしなのでワンタッチで取付けが可能。厚さごとの替刃なのでミリ数も正確。耐久性抜群のモータ標準で小と大の二つの投入口を装備、多彩な野菜の形状に対応。食材を入れ、投入口を閉めると再起動装置が働くので、大量調理に対応可能。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

カボチャがんべ取り機

悩まされてきたカボチャの「がんべ」にさようなら！カット加工工場では長年「がんべ」の除去に悩まされてきました。堅いカボチャの皮を薄く剥くのは至難の業。本機なら「楽に」「短時間で」がんべの除去ができます。寸法 :W420×D660×H980 重量 :90kg 電力 : 三相 200V　0.4kVA

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ENE-2

■ 切断面が生命のソフトなパンをやさしく、美しくスライスします。据付寸法(mm) 2010×2260×1500 モーター AC200V三相50Hz/60Hz 200W×2. 400W. 25W×3 60W. 40W×2. 15W 重量(kg) 535 能力 450本/時ワーク寸法(mm) 130×140×450 スライス寸法(mm) 8以上付属工具箱 ◯ エアー 5kg/cm² 40NL/分オプションコンプレッサー

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

電動SHIRAGA 2000（芯ありタイプ）

手切りに迫る白髪ネギが簡単に切れる電動ネギカッター。ネギを投入口に入れて、付属の押し棒で押すだけで、簡単に白髪ネギが切れます。モーター部分、刃物部分の着脱が簡単！さらに小型、軽量ですので日頃の掃除が大変楽になりました。本体サイズ:200×370×375mm 重量:5.5kg 白髪ネギサイズ:3.0mm 投入口サイズ:φ30 処理能力:3kg/5分定格電圧:100V 定格電力:40W 定格使用時間:30分付属品:投入口パイプ、押し棒、スピンドルギア、替刃（上部平刃） JANコード:4963451300005

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

マルチツマ DX-70

マルチツマ　DX-70 【製品特徴】・カツラむきは最大11cm 幅まで・舟盛り用の網造りが、別売りアタッチメントでラクラク・グッドデザイン賞受賞の洗練されたデザイン【製品仕様】価格税抜き￥98,000 機械寸法 W380 × L310 × H210（mm）定格消費電力 100/110W 50/60Hz 重量 7.6kg 使用時間 20 分処理能力大根6本/5 分 ※クシ刃1.2mm 使用時カット厚み 0.7mm 厚固定（幅はお好みのクシ刃で変更可能）オプション網造りアタッチメント　税抜き￥18,000 クシ刃（0.8・1.0・1.2・1.5・2.0・3.0・4.0mm 他）　税抜き各￥6,000 ※ 5・10・15・50mm など特注も可　税抜き各￥6,000

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

…

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食品加工・製造
専用スライサー

ピールS

年ごとに信頼の声を集めています「かつらむき」なら「ピールS」と評判の一台です。ハンドルを回すと左右にスライドする刃物は、包丁でむいたようなみずみずしいツヤを生み出し、美しい盛り付けをあなたのものとします。 ※ かつらむき専用では、つまを切ることはできません。 ※ つまを切るためには、つまきりアダプター付きのピールSをお買い求め頂くか、つまきりアダプターセットをお買い求め頂き、数点の部品を付け替えていただく必要がございます。本体サイズ:300×240×165mm 重量:1.7kg 最大直径:100mm 最大幅:120mm かつらむき厚さ:約0.5mm（厚み調整シートを敷かない状態）厚み調整シート厚さ:0.3mm（厚み調整シートは2枚まで）つまサイズ:約0.8mm（特注0.6mm）

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

丸刃定寸切機　IWL-C28

【ネギ】 ■製品の切断面を綺麗にカット白ネギ等の素材の柔らかい材料を潰さずに回転させた刃物で綺麗に定寸切りします。切れ味優先の機械です。生産能力：800〜1200本/h（機械速度（可変）によって異なります）機械重量：約100kg 機械寸法：1,300（H）×1,230（W）×1100（L）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

スライサー　MODEL CC-D

Model CC シリーズは、様々な食品を高い処理能力、優れたカット品質でスライス、ストリップ、シュレッド、顆粒状に均一にカットします。処理対象の原料には、ポテトチップス用ジャガイモ、ピザトッピング用シュレッドチーズ、サラダ具材用のマッシュルーム、キャベツ、レタス、タマネギおよびニンジン、および製菓製パン材料用のナッツ類などがあります。カッティングヘッドを交換できるため、わずか数分でカットの種類を変更することができます。また、特殊デザインの使い捨てナイフが採用されているため、ナイフを研磨する必要がなく、交換コストも安価で済みます。連続運転による生産が可能で、容易にクリーニングおよびメンテナンスができるデザインになっています。 Model CC は、最大4インチ（101.6mm）の原料に対応しています。Model CCX-D、CC-DL、およびCC-D は、最大3-1/2インチ（88.9mm）の原料に対応しています。 CC-Dチーズシュレッダーは乳業業界標準機です。リフトオフ投入ホッパー、5または10馬力モーター、および24インチ標準カッティングチャンバーを搭載しています。【仕様】・長さ　48.03インチ（1220mm）–5馬力　51.74インチ（1314mm）–10馬力・幅　35.59インチ（904mm）・高さ　29.92インチ（760mm）–5馬力　31.36インチ（797mm）–10馬力・正味重量　250kg –5馬力　310kg –10馬力・モーター　5または10馬力（3.7または7.5kW） ※USDA（米国農務省）乳製品部門による認証取得

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

高速丸刃スライサー(野菜仕様) YS-3000XⅡ

■自転公転丸刃と自動調整盤によりオンリーワンの切れ味。【特長】 ◯生食用千切りキャベツ・ネギの輪切りカットに最適刃物と刃物円盤がそれぞれ逆回転する「自転公転システム」構造により食材の細胞破壊を抑えた綺麗なカットができます。１㎜以下の千切りカットも、ネギの輪切りカットも、ちぎれることなく切ることができます。 ◯モーターローラーでアームレス機構に今までのコンベア駆動とは違い、吉泉独自のモーターローラーを採用することによって、駆動部品の大幅削減を実現しました。モーターローラーは防水仕様になっている為、水洗いも可能です。 ◯サニタリー性抜群刃物以外の部品は工具を使わずに取り外すことができ、さらに刃物部分に直接水をかけても大丈夫な構造になっています。また排出コンベアを取り外すと、背面が大きく開き簡単に清掃ができます。 ◯刃物研磨機は付属付属の刃物研磨機を取り付けるだけで、誰でも簡単に研磨を行うことができ、いつでも最高の切れ味の刃をご使用いただけます。【用途】野菜全般・レモンなど果物のスライス（千切り・薄切り・小口切り）【オプション】左肩・斜め投入口・切り落とし仕様・別置き研磨機　など【機械仕様】機械寸法：巾：885　長さ：1925　高さ：1655（㎜）切断能力： 400kg/時（キャベツ千切り１㎜設定時）切断寸法： 0～20mm 投入寸法：巾300、高さ130(mm) 電動機： 3相　200V　1800W 安全装置：近接センサー

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
専用スライサー

Mr.1000　IKB-A100

【牛蒡】【胡瓜】【大根】【人参】 ■他品種･少量生産向き少量生産のお客様のニーズに対応すべく、材料投入箱1つの機種です。切れ味抜群と評価の高い、むさしシリーズの弟分です。生産能力：60〜80kg/h（材料・サイズにより異なります）機械重量：約100kg 機械寸法：900（W）×900（L）×1,450（H）mm

解決できる課題