FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

BLCD

■ 位置決め装置付きが標準仕様となった新型サンドイッチ用「三角・タンザク」兼用スライサー電源 AC200V三相50Hz/60Hz 刃物エンドレス刃1760mm×9×9山　　　　0.2MPA 24NL/分(刃物2本使用時) 据付寸法(mm) 1615×1227×2000 重量(kg) 460 能力(コンベア速度) 　2～8m/分エアー源,水源 0.5MPA 20NL/分自動ライン ◯ 付属工具箱 ◯

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

1本切り手動スライサー

1本切り手動スライサー魅せる厨房創りの立役者！バウムは焼成だけでなくコーティングやカット、包装までもがパフォーマンス！焼成した1本物のバウムクーヘンをスピーディーかつ正確にカットできる必須アイテムです。ご自身でバウムを回しながら庖丁でカットするよりも、断面が綺麗に仕上がります。また、コーティングの際にも役立ちます。手動スライサーは、回転するバウムクーヘンに、刃物をあててひとつひとつカットします。可動部に目盛がついているので等間隔にカットできます。機種名：1本切り手動スライサー外形寸法：W1010×D350×H57 電気容量：100V　0.1kW 重量：35kg

解決できる課題

品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ELC-3・ELC-4・RLC-6

■ソフトな物からハードな物までコンベアにセットするだけでベストスライス。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

マルチツマ DX-70

マルチツマ　DX-70 【製品特徴】・カツラむきは最大11cm 幅まで・舟盛り用の網造りが、別売りアタッチメントでラクラク・グッドデザイン賞受賞の洗練されたデザイン【製品仕様】価格税抜き￥98,000 機械寸法 W380 × L310 × H210（mm）定格消費電力 100/110W 50/60Hz 重量 7.6kg 使用時間 20 分処理能力大根6本/5 分 ※クシ刃1.2mm 使用時カット厚み 0.7mm 厚固定（幅はお好みのクシ刃で変更可能）オプション網造りアタッチメント　税抜き￥18,000 クシ刃（0.8・1.0・1.2・1.5・2.0・3.0・4.0mm 他）　税抜き各￥6,000 ※ 5・10・15・50mm など特注も可　税抜き各￥6,000

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

…

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食品加工・製造
専用スライサー

マルチスライサーMC

【カットバリエーション】縦2等分縦横2等分（十字カット）縦横4等分 3つ切り（短冊切り）縦横6等分半円2等分円4等分円6等分【仕様】 1設置寸法：H1805mm D1225mm W854mm 2入力電源：200V(3相),20A 3エアー仕様エアー圧：0.5MPa 接続口：Φ10 4ワーク仕様　受け入れ可サイズ：W500mm D500mm H80mm 　受け入れ可重量：20kg（テーブル上全ワーク） 5取り付け刃物寸法：500mm(W250×2) 6最大カット可能寸法：W600mm D500mm H80mm 7X軸仕様　最高速度：500mm/sec 　加減速時間：800m/sec 　割り出し制度：0.01mm 8⌀軸仕様　最高速度：200deg/sec 　割り出し精度：0.01deg 9カット軸仕様　最高速度：500mm/sec 　割り出し精度：=0.01mm 　ストローク：150mm 10洗浄槽仕様　桶寸法（内寸）：W517mm D57mm H152mm 　洗浄液：水orアルコール　ドレン接続口：Φ6 11オプション：ベビーコンプレッサー

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

ベルト搬送式マルチカットスライサー

超音波の刃で対象物を潰さずカット！カットサイズを選べて、連続カットできます。センサーで対象物を認識し、刃物が自動回転してカットしてくれます。円形のカットバリエーションが豊富です。【カットバリエーション】半円2等分円4等分円6等分円縦横8等分斜め2等分縦2等分斜め4等分縦横2等分（十字カット）【仕様】型番：BCM-200-C1800 設備配置位置と許容寸法：幅1000㎜以下　奥行900㎜以下　高さ1900㎜以下最小間口寸法：最小間口=幅900㎜　　高さ2000㎜　詳細サイズ：（ワークサイズ）140㎜×140㎜　Φ190㎜以下超音波刃：幅200㎜　１本使用作業者数：オペレーター１名電源：200V 20A 3相電源

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

バウムクーヘン　スライサー

■スピードコントローラ付で、回転速度は自由に変更が可能 ■ＡＣ１００Ｖのコンセントでどこでも使用可能 ■目盛り付でカット幅を均等にできます。 ■定寸バーの取付は工具不要の差し込むだけ ■フォンダン・グラスかけに大活躍します。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
コスト削減
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

マイコンスライサー

マイコンスライサー【製品特徴】 ●マイコン制御で切り方自由自在・切り厚や切り方に合わせて、切り刃の回転と食材を送り出すスピードを自制御します。野菜の繊維を潰すことなく、多彩なカッティングができます。・切裁能力は、標準2枚刃で1mm～40mm（1枚刃で2mm～80mm）。高性能モータとインバーターの採用で、バツグンの切裁能力を実現しました。・あらゆるスライスに対応した豊富な切り刃をご用意。食材に合わせ、多彩なラインナップをオプションとして使用できます。 ●全体を透明カバーで一体化、さらなる安全性を確保・食材投入部と押えコンベヤ全体を透明な安全カバーで一体化し、さらに安全性を高めました。・各所に磁気センサーを設け、パーツ等が未装着時には運転できませんと音声でご案内します。・タッチセンサーと非常停止スイッチは標準装備されています。 ●工具不要で作業性、清掃性がアップ・切裁室内にビス類がなく、楽に掃除ができます・押えコンベヤ部と口金は脱着式で、工具不要で取り外せます。コンベヤが逆転できるため、食材の詰まりを取り除くのも簡単です。コンベヤ駆動ローラーは、ステンレス製で耐摩耗性に優れています。

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

丸刃スライサーMSU

【仕様】 1対象製品食パン（3斤パン） 2設置寸法H2120（1830）㎜ D1070㎜ W2350㎜ 3スライス厚さ9.10.11.13.14.15㎜　（標準仕様） 4スライス寸法（底面）125㎜×135㎜、385㎜以下 5電源AC200V　3相　50/60Hz 6動力2.3KW　30Aメスプラグをご用意ください 7エアー使用料100NL/分　0.5MPa（水抜きしたエアーを供給ください） 8重量本体770㎏　振分装置160㎏

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

ブロッコリーフローレットカッター

【製品・技術・サービスの概要】茎付きのブロッコリーを、花蕾と茎に分離カットする機械です。冷凍食品メーカー様や野菜加工業者様に最適です。この１台でかなりの量のブロッコリーのカットをこなしますので人手不足や人件費削減に大きく貢献します。【製品の特長】特長① ☆作業効率ブロッコリー２個を数秒でカットできますので、処理量がかなり多い事所でも１台で対応できます。今までの実績では２台導入頂いている事業所様が最大です。特長② ☆安全性本体両側面に付いているボタンを同時に押さなければ動作しないので安全です。　特長③ ☆衛生的オールステンレス製なので、丸ごと水洗いする事ができ、衛生的です。特長④ ☆耐久性抜群極力シンプルな構造に拘って設計しておりますので、故障が殆ど有りません。特長⑤ ☆超低ランニングコストカッターはリバーシブルタイプですので切れなくなった場合は裏返せばまた使用できます。動力には空圧しか使用しませんので、非常に低ランニングコストです。

解決できる課題