FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

FKC-3

■ スライスが速く、静かで、切り口も美しい高性能スライサー。モーター AC200V三相50Hz/60Hz 　　　　　200Wブレーキ付(可変速) 　　　　　40W×2(可変速) 据付寸法(mm) 600×995×1290 左右稼動ガイド重量(kg) 125 丸刃寸法(mm) 200 能力コンベア速度　　　　MAX30m/分(60Hz) 装置刃物上下稼動付属工具箱 ◯ 製品寸法(mm) 幅180×高さ50

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

根菜千切り機　KC型

【KC型根菜千切り機】牛蒡、人参、きゅうりなどを細長く千切り状に切る専用機です。所定の長さに揃えた材料を適量ずつ連続して投入するだけの省力機です。【特徴】投入された材料（長さ7～8cm、直径5cm以下に加工されたもの）は平切り刃、丸刃によって順次加工され、千切りとなって排出されます。 ■切れ肌なめらか　丸刃の回転による引き切りで切り口もきれいです。 ■コンパクトサイズ　幅640mm×奥行き699mmのコンパクトサイズで150～200kg/hの能力。【カット例】原料（野菜）ゴボウ、人参、胡瓜、大根カット方法千切り、たんざく切り【仕様】形式 KC 外形寸法 W640 × D699 × H1185(mm) 機械重量 92kg 電気 3相　200V　400W カット寸法 2.5mm、3mm、4mm、5mm 他処理能力 150～200kg/h（3mm角の時）

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

ネギ平ジュニア

薬味切りとハス切りを一台で二つの投入口を使い分けることで、薬味切り、ハス切りが一台でできる、白ネギ専用の電動式ネギ切り機です。小型で軽量、取扱いが非常に楽で、安全に手早く掃除ができるように刃物の取付も考慮されています。鋭い刃物が高速回転で切っていきますので、全くストレスがありません。 ※自動送り装置はついていません。厚さはネギを入れる早さで調整してください。早く入れれば厚く、ゆっくり入れれば薄くなります。本体サイズ:180×270×310mm 重量:2.0kg ハス切り:（太さ2.5cmの白ネギを切った場合）最大厚み約10mm / 長さ約80mm ※長さはネギの太さにより変化します。定格電圧:100V 定格電力:80W 定格使用時間:20分付属品:研磨器、替刃（2枚刃一式） JANコード:4963451230005

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

スーパーオロシ DX-660

スーパーオロシ　DX-660 【製品特徴】・強力な遠心力でおろします・食材を入れるだけで、押す必要全く無し・生姜、にんにく、わさび等も、簡単におろせます【製品仕様】価格税抜き￥880,000 機械寸法 W500 × L500 × H780（mm）投入口 80mm ※特注可電動機三相200V 1500W 重量 40kg 使用時間連続処理能力毎時100 〜300kg オプションオロシドラム（極細・細・中・粗・鬼オロシ用）オロシドラムを交換するだけで様々なオロシができます

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

…

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

両手スイッチ方式手動パンスライサー AT700L

安心の両手スイッチ機能とブレーキモーター搭載。　どちらかのスイッチから手が離れると、速やかに丸刃が停止する使いやすさと安心感を兼ね備えたこれからのスライサーのハイグレードモデルです。　３斤食パンも収容できる長いキャリッジ（パン乗せ台）を採用しています。外形寸法：幅790／奥行565／高さ320mm 重量：21kg モーター：100W(AC100V 単相) 周波数：50/60Hz(共用）定格時間：連続カッター：直径203mm(片刃) 直径203mm(ノコ刃) 厚さ調整範囲：7～40mm

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

ダブルスイッチ方式パンスライサー AT700S

小型・軽量でメンテナンスが簡単。　大きい透明樹脂カバーで丸刃の露出が少ない、コンパクトな設計の１枚切りスライサーです。　ブレーキ機構付きで、スイッチを切ると丸刃が１～２秒で止まります。外形寸法：幅660／奥行565／高さ320mm 重量：20kg モーター：100W(AC100V 単相) 周波数：50/60Hz(共用）定格時間：連続カッター：直径203mm(片刃) 直径203mm(ノコ刃) 厚さ調整範囲：7～40mm

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

むさし(2連型)　IKB-A300

【牛蒡】【胡瓜】【南瓜】【長芋】 ■多品種･少量生産向き･2連･4連は当社だけですカット野菜（根菜野菜）に定評があり、操作しやすい大きさの高品質機です。切れ味抜群、作業しやすい定評有る大きさの二連タイプです。コンパクトでシンプル設計。切れ味と屑の少なさをご確認ください。切削範囲を大幅up1mm～10mm角切可能です。千切り～野菜スティックまで用途多彩にカット。コンプレッサー内蔵。投入口安全装置、排出口安全カバー標準装備生産能力：120〜160kg/h（材料・サイズにより異なります）機械重量：約200kg 機械寸法：1,140（W）×860（L）×1,230（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

ラスク用一本切りスライサー KC-2

最長６００ｍｍまでのフランスパンを1度にスライスできます。ハクラ・オリジナルの機構と刃形状でばらつきが少ないスライスを実現。刃枠は交換が可能なカセット方式。外形寸法：幅850／奥行1100／高さ1200mm 重量：約250kg モーター：1.5ｋW(AC200V 3相) パン寸法：長さ600mm／高さ40～70mm ｽﾗｲｽ寸法：最小1枚幅5mm ｽﾗｲｽ方法：両手スイッチ操作による手動スライス

解決できる課題

品質向上
歩留まり改善
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
専用スライサー

平切り専用機　RC型

【RC型平切り専用機】なす、生姜等の平切り、短冊切りの専用機です。大根、りんご等のすりおろし用にも利用できます。断面積を広く取りたい、縦方向に長く切りたい材料に適しています。 ※オプション：刃物の交換で大根のおろしやツマ切りも可能です【カット例】・原料（野菜）ナス、胡瓜、大根、人参、ゴボウ、レンコン、長イモ、サツマイモ、生姜、ジャガイモ、男爵、メイクイーン・カット方法スライス、平切り、千切り、タンザク切り、つま切り、おろし【仕様】形式 RC　平切り外形寸法 W665 × D873 × H1206(mm) 機械重量 87kg 電気 3相　200V　400W 処理能力 400kg/h（3mm厚さの時）形式 RC　つま切り外形寸法 W717 × D856 × H1206(mm) 機械重量 87kg 電気 3相　200V　400W 処理能力 200kg/h

解決できる課題