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専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

SR300W　IKM-SR300W

【大根】【人参】【牛蒡】 ■新方式！くずの少ない綺麗な製品 300mmまでの長さの品物は素材のまま投入できます。（定寸カット不要）牛蒡などの長い品物はオプションのコンベアーにて自動切断、投入を行います。生産能力：3×3×50mm=500kg/h前後（切削箱2箇所）サイズにより異なる機械重量：約430kg 機械寸法：780（W）×1,800（L）×1,400（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

フードスライサー　ECM-201型引出機能付きフードスライサー

【ECM-201型引出機能付きフードスライサー】従来の引出コンベアとスライサーを一本化。材料をコンベアに残したままカットしますので、より安定したカットが可能になりました。【特徴】切れた材料をベルトに乗せたまま排出しますので、形が崩れにくく、そのまま盛りつけ等も可能です。フード円板内のすき間を狭くする事により刃物・材料の動きを安定させ、カットサイズのバラツキをおさえる事ができます。新開発の刃物により、切れ味が一段と向上しました。【簡単操作】見やすいタッチ式液晶画面で操作も簡単。切る材料（硬さや形状）に応じた細かな設定が可能です。またカバーの閉め忘れ等のエラー警告も写真付きでわかりやす表示します。【サニタリー性】簡単な手順でコンベアベルトはもちろんロール・口金等まで分解でき隅々まで洗浄可能です。また各種保護装置を標準装備した安心設計です。【カット例】・主な食材(野菜類) ホウレン草、ネギ、小松菜、チンゲン菜、野沢菜、パプリカ、インゲン、ピーマン、レンコン、胡瓜、生姜、椎茸、キクラゲ、マンゴー、アスパラ、フキ等々・主な食材(その他) 漬物、沢庵、魚介類、マグロ、ハマチ、タコ、イカ、エビ、うなぎ蒲焼、調理肉、チャーシュー、ハム、ベーコン、鶏肉、小腸、ホルモン、モツ、内臓肉、練り製品、コンニャク、蒲鉾、ちくわ、ナルト、アゲ、パン、食パン、フランスパン・カット方法カット、スライス、ザク切り【仕様】形式 ECM-201 外形寸法 W737 × D1771 × H1423(mm) 機械重量 184kg 電気 3相　200V　700W スライス寸法 0.7～100mm（刃物により異なります）処理能力各切裁モード及び材料により異なります

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ULCH

■ソフトなサンドイッチをコンベアにセットするだけ ”美しく、シャープ”なカット面でスライスします。モーター AC200V三相50Hz/60Hz 　　　　　50w. 25W×2 刃物バチ型110幅×2本または110幅×1本据付寸法(mm) 750×1326.5×1700 重量(kg) 250 能力 2400食/時コンベア速度 6m/分自動ライン化 ◯ 付属工具箱 ◯

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

つま三郎　IKR-3

【大根】【人参】刺身つま製造機 ■操作しやすい中型機械材料が飛ばない、振れないため、綺麗に削れます。自動投入装置や材料切断装置付きもあり、一段と充実。ご利用の際はコンプレッサーが必要です。生産能力：約330〜390kg（1枚刃）・約510〜600kg/h（2枚刃）（大きさ・長さによって異なります）機械重量：約320kg 機械寸法：1,600（W）×650（L）×2,100（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
コスト削減
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スーパーおろし

一本まるごとおろせる高速おろし機独自開発の自転公転式のおろし刃により高速おろしを実現しました。 φ85の大きな投入口ですので、大根一本を楽におろせます。大根の他に繊維の強い生姜などをおろすのにも適しています。本体サイズ:270×250×280mm 重量:5.5kg 処理能力:1本/20秒投入口サイズ:φ85mm 定格電圧:100V 定格電力:90W 定格使用時間:20分付属品:おろし板（細目）、押し棒 JANコード:4963451370008

解決できる課題

品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

牛蒡割り機割りミニ　IKB-DF30 , IKB-DT30

【牛蒡】【胡瓜】定寸されたごぼうを投入するだけ簡単操作で分割します。きゅうりの分割にもどうぞ。生産能力：約50回/1分機械重量：約30kg 機械寸法：680（W）×330（L）×950（H）mm

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

トロロ（山芋）オロシ F-600

トロロ（山芋）オロシ F-600 【製品特徴】・業界初内側回転式ドラム・泡立ちなしできめ細やかなトロロ・分解・洗浄が簡単で衛生的【製品仕様】機械寸法 W700 × L700 × H1430（mm）電動機三相200V 1500W インバーター付重量 80kｇ使用時間連続処理能力毎時300kg 安全装置センサー感知による回路遮断

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

…

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食品加工・製造
専用スライサー

バーチカルスライサー + 反転機　STC-65 + RT-440

和洋菓子、長崎カステラ、羊かん、バウムクーヘン、押し寿司から冷凍食品までいろいろな食品に対応する多目的縦切りスライサー ■省スペース驚異的なコンパクト設計、作業後の清掃の事を第一に考えて設計。 ■クリーン＆スピーディースイッチ一つで簡単に高性能なカットをいたします。安全性はもとよりチルドケーキから冷凍ケーキまで幅広くカットできる応用範囲が自慢です。 ■簡単な操作性と高性能刃物に湯洗装置（アルコール殺菌装置）を取り付けて、切り口が一段と鮮やか。【仕様】品名：バーチカルスライサー形式：STC-65型（冷凍兼用、能力型）電源：200V 50／60Hz 動力：200W三相×3 寸法：870w × 1,100L × 1,150h 重量：約200kg 方式：取板使用方式（暑さ25mm以下）対象：580幅×90厚以下のシート能力：50〜80枚／時（変速機付き）外装：SUS仕様その他：タッチパネル式　　30種類製品登録

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
コスト削減
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

RLP-8

■ フランスパン専用 1本切りスライサーです。モーター 100V単相・200W×1 据付寸法(mm) 602×664.4×510 重量(kg) 53 スライスピッチ P=9mm以上スライス最大寸法(mm) L420×W120×H80 オプション専用台車

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

スライスくん

Vカッターの切れ味が決め手独自のVカッターの採用で抜群の切れ味を提供します。投入口には素材の大きさに合わせて調整可能な仕切り板があるので、素材の大小を問わず安定して切ることができます。付属の千切り刃（約3mm角）を使用することで、千切りもできます。本体サイズ:170×415×170mm 重量:1.6kg 投入口サイズ:90×90mm 厚さ:0.5mm～10mm 付属品:3.0mm千切り刃、3.0mm千切り刃用厚み固定プレート、押し板、仕切り板別売品:2.0mm千切り刃（専用厚み固定プレート付）、4.0mm千切り刃（専用厚み固定プレート付） ※共に専用の投入口必要です。 JANコード:4963451360009

解決できる課題