FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

製品詳細確認・カタログ無料ダウンロード可能

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食品加工・製造
専用スライサー

イチゴスライサー電動HD50

イチゴ、プチトマトのスライスや柑橘類の皮の千切りに ■処理能力　約200個（2～3kg）/10分 ※重さは目安です。スライスする食材により大きく変わります。 ■刃物ユニット食洗器対応 ※本体、上部カバー等は中性洗剤を使用し手洗いしてください。 ■素材最大径　40mm ※最大径を超えるものや、硬い素材には適していません。本体サイズ:240×175×235mm 重量:3.5kg 刃物の種類:丸刃・手動式 JANコード: HD50-4 4.0mm 幅刃物ユニット付：4963451021481 HD50-6 6.0mm 幅刃物ユニット付：4963451021498

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

Dorphy（ドルフィー＊ダイサー/スライサ－）

メーカー名：FAM（ベルギー）概要：野菜や果物カットに適した小型ステンレスダイサー/スライサーです。原料加工部と動力部が完全に分けれており、高圧洗浄機等での洗浄も全く問題ありません。ヨーロッパやアメリカの高度な衛生基準をパスしており衛生的です。部品も軽量な為、女性でも対応可です。対象作物：馬鈴薯【カットサイズ】 3mm、4mm、5mm、6mm、8mm、 10mm、12mm、15mm、20mm 【カット製品例】玉ねぎ、キャベツ、じゃがいも、人参、大根、ピーマン、きゅうり、ごぼう、にんにく、生姜、さつまいも、かぼちゃ、たけのこ、しいたけ、りんご、いちご、桃、柑橘類、漬物等

解決できる課題

人手不足解決
HACCP対策
品質向上
コスト削減
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

マルチスライサーミニ DX-50

マルチスライサーミニ DX-50 【製品特徴】・丸刃の超高速遊星回転（1 分間に6000 回転）で、驚異のスピード処理・コンパクト設計で、掃除、メンテナンスもラクラク【製品仕様】価格税抜き￥98,000 機械寸法 W230 × L340 × H370（mm）投入口 95 × 38（mm）（変形三日月型）定格消費電力 100/110W 50/60Hz 重量 5kg 使用時間 20 分処理能力長ネギ45本/5 分 ※1mm 厚設定時厚さ調節 0.3 ～ 5.0mm（無段階）オプションささがき専用カバー（ネギの斜め切り用）　税抜き￥9,500 ラッパ投入口カバー（万能ネギ用）　税抜き￥21,000

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

平切り専用機　RC型

【RC型平切り専用機】なす、生姜等の平切り、短冊切りの専用機です。大根、りんご等のすりおろし用にも利用できます。断面積を広く取りたい、縦方向に長く切りたい材料に適しています。 ※オプション：刃物の交換で大根のおろしやツマ切りも可能です【カット例】・原料（野菜）ナス、胡瓜、大根、人参、ゴボウ、レンコン、長イモ、サツマイモ、生姜、ジャガイモ、男爵、メイクイーン・カット方法スライス、平切り、千切り、タンザク切り、つま切り、おろし【仕様】形式 RC　平切り外形寸法 W665 × D873 × H1206(mm) 機械重量 87kg 電気 3相　200V　400W 処理能力 400kg/h（3mm厚さの時）形式 RC　つま切り外形寸法 W717 × D856 × H1206(mm) 機械重量 87kg 電気 3相　200V　400W 処理能力 200kg/h

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

白髪ネギシュレッダー白雪姫 DX-88P/DX-88SP

白髪ネギシュレッダー白雪姫　DX-88P/DX-88SP 【製品特徴】・長ネギの芯を取った後に投入・和洋中の様々なメニューを美しく演出・1.5mm 幅、2.5mm 幅を選べます（DX-88SP のみ1mm も可能）【製品仕様】・価格　DX-88P（1.5mm、2.5mm）税抜き￥178,000 　DX-88SP（1.0mm）税抜き￥250,000 　DX-88SP（1.5mm、2.5mm）税抜き￥220,000 ・機械寸法　W430 × L155 × H270（mm）（P）　W430 × L155 × H315（mm）（SP）・投入口　W73 × L11（mm）1.5mm 刃物ブロック　W120 × L11（mm）2.5mm 刃物ブロック　W73 × L11（mm）1.0mm 刃物ブロック・定格消費電力 100/110W 50/60Hz ・重量　10.5kg（P）　11.5kg（SP）・使用時間 20 分（P）連続（SP）・処理能力長ネギ40 本/5 分　※1.5mm 刃物ブロック使用時

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

スライサー

特徴 ●スライスする食材の温度について -20℃の肉は実際に手に触れて見れば解りますが、木材のように非常に硬い物です。細い物でしたら切れますが実用になりません。この場合はバンドソーのようなものが最良と思われます。しゃぶしゃぶ用の肉で適温は-5〜0℃が比較的多く使用されている温度です。厚さや肉の部位の大きさによって最適な温度でスライスして下さい。 ●機種選定の基準・刃物の直径、テーブル寸法で決める。スライスしたい食材と大きさに適したスライサーをお選びください。刃物の直径による食材の切断寸法、テーブル寸法や食材の固定方法などご不明の点は、最寄りの販売店にご相談ください。・使用頻度によって決める。一回分や一度に切る枚数によって自動・手動が決まります。用途により適合した機種をお選び下さい。牛タンには牛タン専用スライサーOMS-230もございます。 OMS-710C,300TC…ハム、チャーシューの自動スライスに、より適しています。 OMS-350TC…ベーコン、生ハムの自動スライスに、より適しています。・材質によって決める。 300TC/350TCは、表面がチタンコート処理されていますので、より清掃、お手入れが簡単です。用途ハム、ベーコン、チャーシュー、野菜の薄切り、レモンの薄切り、焼き肉(牛ロース・カルビ・タン)

解決できる課題

利益率改善
品質向上
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

EX-2

■小さな面積で、大きなスライス能力、便利さフル装備のスライサーです。据付寸法(mm) 680×1090×1565 重量(kg) 180 モーター 3相 200V-400W×1 スライス最大寸法(mm) 長さ390 高さ145

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

バウムクーヘン　スライサー

■スピードコントローラ付で、回転速度は自由に変更が可能 ■ＡＣ１００Ｖのコンセントでどこでも使用可能 ■目盛り付でカット幅を均等にできます。 ■定寸バーの取付は工具不要の差し込むだけ ■フォンダン・グラスかけに大活躍します。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
コスト削減
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

フィレッティングマシン『MS 2750』

生産ラインでの手作業を大幅に軽減！Innovaを通してリアルタイムで管理が可能なフィレッティングマシーン

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
自動化

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食品加工・製造
専用スライサー

電動ネギ平

白ネギおまかせ高速ネギ切り機白ネギ専用の電動式ネギ切り機です。大きな投入口と4枚刃の採用により従来機よりも大幅な効率アップが計れます。モーター部分を外すことができますので、手動同様、丸洗いをすることができます。厚みが選べる送り装置付き。本体サイズ:470×240×360mm 重量:7.2kg 処理能力:10kg/10分（厚み1.5mmの場合）投入量の目安:長ネギ（白ネギ）2本～3本厚み調整:1.0mm 1.5mm 2.0mm の3段階定格電圧:100V 定格電力:40W 定格使用時間:20分付属品:ボックススパナ、替刃（4枚刃） JANコード:4963451210007

解決できる課題