FOODTOWNアドバイザーが
専用スライサーを徹底解説！

専用スライサーとは？

専用スライサーとは主に、食材別に食材を均一で薄切りにするための機械です。
異なる食材や食品カテゴリーは異なる衛生基準に従う必要があります。専用スライサーを使用することで、異なる食材を処理する際に衛生基準を維持しやすくなり衛生基準が確保されます。また、専用スライサーは特定の食材や製品に最適化されており、それによって生産性が向上します。特定のスライサーは特定の用途に特化しており、それによって効率的な生産ラインを構築できます。これらの専用スライサーは、自動化されたプロセスで食品の生産性を向上させ、均一性を確保するために設計されています。

専用スライサーの種類、原理、使用用途について

専用スライサーの種類について
専用スライサーの様々なタイプの中から4つのタイプをご紹介します。
・野菜スライサー
野菜を均等な薄切りにするための専用スライサー。サラダや料理の材料として利用されます。
・チーズスライサー
チーズを均一な薄切りにするのに適した機械。ピザやサンドイッチの材料として使用されます。
・ベーカリースライサー
パンやパン製品を均等な薄切りにするためのスライサー。サンドイッチやトーストの製造に利用されます。
・フルーツスライサー
果物を均等な薄切りにするスライサー。フルーツサラダやデザートの材料として使用されます。
※他にも野菜別に特化したごぼう・玉ねぎ・大根専用のスライサーもあります。
専用スライサー機価格について

スライサーの性能や付属品の有無によって、価格が変動します。本体参考価格は約万円です。
材質や耐久性についても検討する必要があります。
併せて、安全な設計や安全装置の有無を確認し、作業中の事故や怪我を最小限に抑えることが重要です。
専用スライサーの選定ポイント、導入時の確認ポイントについて

選定ポイント
・切断能力、速度
工場の需要に合わせた切断能力と速度を持つスライサーを選ぶことが重要です。
・安全性
安全装置や保護措置が適切に備わっているかどうかを確認し、従業員の安全を確保します。
・清潔性
食品接触部分が清掃しやすく、衛生基準に適合していることが求められます。

確認ポイント
・動作確認、調整
装置を稼働させて正常に動作しているかどうかを確認し、必要に応じて速度や切断能力を調整します。
・安全性
安全装置や保護措置が正常に機能しているかどうかを確認し、安全性を確保します。
・清潔性
清潔さを確保し、食品接触部分が適切に清掃されていることを確認します。
専用スライサー導入後のトラブル事例、事前対策ポイントについて

トラブル事例：処理後の製品品質にばらつきが生じた。
原因①：刃が鈍くなっている可能性があり、切れ味が悪くなった。
原因②：刃が曲がり、よれが発生している。
対策①：刃を研ぐ、交換する必要があります。また、食材をスライスする前に適切に洗浄を行う。
対策②：曲がった刃を交換する必要があります。食材を均一に置き、適切な圧力をかける。

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食品加工・製造
専用スライサー

ベルト搬送式マルチカットスライサー

超音波の刃で対象物を潰さずカット！カットサイズを選べて、連続カットできます。センサーで対象物を認識し、刃物が自動回転してカットしてくれます。円形のカットバリエーションが豊富です。【カットバリエーション】半円2等分円4等分円6等分円縦横8等分斜め2等分縦2等分斜め4等分縦横2等分（十字カット）【仕様】型番：BCM-200-C1800 設備配置位置と許容寸法：幅1000㎜以下　奥行900㎜以下　高さ1900㎜以下最小間口寸法：最小間口=幅900㎜　　高さ2000㎜　詳細サイズ：（ワークサイズ）140㎜×140㎜　Φ190㎜以下超音波刃：幅200㎜　１本使用作業者数：オペレーター１名電源：200V 20A 3相電源

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

EC-21・22 (玉子焼きスライサー)

■ 薄く切れるコンパクト・高精度の自動スライサーです。消費電力 AC100V単相　　　　　50Hz/60Hz 300W 21型据付寸法(mm) 615×934×1353 22型据付寸法(mm) 635×1154×1353 21型製品寸法(mm) L200×W150×H30(MAX) 22型製品寸法(mm) L220×W150×H30(MAX) 21型重量(kg) 130 22型重量(kg) 145 切断寸法最小切断ピッチ 5mm 能力コンベア速度0.5m～1.5m/分

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

フードスライサー　ECD-500 型デジスラー

【ECD-500 型デジスラー】 ECD-500型は大量処理に特化した能力もメガサイズのスライサー。キャベツの千切りやレタス・キャベツ・白菜の角切りに力を発揮します。【特徴】 ■NEWサイズコンベア　余裕のワイドコンベアで大量処理に対応。コンベア幅250mm。大きな材料もそのまま投入可能。 ■丸刃との組み合わせで高品位な角切り　なぎ刃でスライスした後、丸刃で角切り。サイズの大きな角切りも可能。（Xタイプ） ■わかりやすい高機能操作パネル　見やすいタッチ式液晶画面で操作も簡単。カバー閉め忘れ等のエラー警告も分かりやすく表示します。【カット例】・主な食材キャベツ、白菜、レタス、グリーンリーフ、ロメイン、サニーレタス、ケール・カット方法カット、スライス、千切り、タンザク切り、角切り、ザク切り【仕様】形式 ECD-500　標準仕様(平切り専用) 外形寸法 W982 × D1644 × H1710(mm) 機械重量 430kg 電気 3相　200V　1900W 形式 ECD-500x　出口受仕様(角切り・平切り) 外形寸法 W982 × D1992 × H1710(mm) 機械重量 575kg 電気 3相　200V　2650W

解決できる課題

経費削減
品質向上
コスト削減
歩留まり改善
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ULCF

■ コンベアにセットするだけ・・・ ”シャープ”なカット面でスライス。電源 AC200V三相50Hz/60Hz (商品により変化) 刃物バチ型110幅×2本据付寸法(mm) 750×2060×1869 重量(kg) 1000 能力 MAX 1200食/時エアー源 0.5MPA 20NL/時自動ライン化 ◯ 付属工具箱 ◯

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

丸刃スライサーMSU

【仕様】 1対象製品食パン（3斤パン） 2設置寸法H2120（1830）㎜ D1070㎜ W2350㎜ 3スライス厚さ9.10.11.13.14.15㎜　（標準仕様） 4スライス寸法（底面）125㎜×135㎜、385㎜以下 5電源AC200V　3相　50/60Hz 6動力2.3KW　30Aメスプラグをご用意ください 7エアー使用料100NL/分　0.5MPa（水抜きしたエアーを供給ください） 8重量本体770㎏　振分装置160㎏

解決できる課題

経費削減
人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

VNE-1

■ ソフトなパンをサンドイッチ・純白食パンに。据付寸法(mm) 2650×2100×1610 モーター AC200V三相50Hz/60Hz 　　　　　400W×2. 200W×4. 100W×1 　　　　　60W×3. 40W×1 重量(kg) 1075 能力 600本/時ワーク寸法(mm) 130×140×450 スライス寸法(mm) 8以上エアー 5kg/cm² 40NL/分付属工具箱 ◯ オプションコンプレッサー

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

ハイスピードツマカッター NK-100D

ハイスピードツマカッター NK-100D 【製品特徴】・大根の両端を切り、セットするだけ・全自動、強制送り装置付き高性能ツマカッター【製品仕様】価格税抜き￥240,000 機械寸法 W650 × L250 × H340（mm）定格消費電力 140/155W 50/60Hz 重量 15kg 使用時間 30 分処理能力大根10本/5 分 ※クシ刃1.2mm 使用時カット厚み 1.2mm 固定（幅はお好みのクシ刃で変更可能）オプションクシ刃（0.8・1.0・1.2・1.5・2.0mm 他）税抜き￥3,500

解決できる課題

HACCP対策
FSSC22000対策
品質向上
歩留まり改善
自動化
省スペース

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食品加工・製造
専用スライサー

楽太A　IKR-400-8

【大根】【人参】 ■大根・人参の寸法切り機として･･･材料を一本一本投入し、切断されたものが外部より排出されます。主におでん用の機械ですが、ニンジンや葱なども可能です。操作の"らくだ"機械です。生産能力：約700〜800本/h（機械速度（可変）によって異なります）機械重量：約100kg 機械寸法：700（W）×550（L）×1,550（H）mm 投入材料：80φ以下

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

手動ネギ平

切っておどろき早さバツグン切れ味最高手動の常識を破った白ネギ専用の高機能手動式ネギ切り機です。大きな投入口と4枚刃の採用により従来機よりも大幅な効率アップが計れます。厚みが選べる送り装置付き。本体サイズ:400×230×360mm 重量:3.9kg 厚み調整:1.0mm 1.5mm 2.0mm の3段階付属品:ボックススパナ、替刃（4枚刃） JANコード:4963451220006

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

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食品加工・製造
専用スライサー

オートスライサー

オートスライサー焼いた後のコーティング・カット・包装は、思った以上に時間や手間がかかります。オートスライサーはカット前のバウムクーヘンをセットしてボタンを押すだけで、設定した寸法でカットしてくれます。オートスライサーが切っている間に、バウムクーヘンを麺棒から外したり、包装の準備をしたりと、効率化や時短に役立ちます。 S型（刃物1枚） 1mm単位でカット幅の設定ができ、全自動でカットできます。機種名：オートスライサーS型外形寸法：W1275×D550×H1170 電気容量：100V　0.2kW W型（刃物2枚） S型よりカット時間をさらに2/3に短縮できます。機種名：オートスライサーW型外形寸法：W1475×D585×H1090 電気容量：100V　0.5kW

解決できる課題